Ensaladas con carne: principios generales y métodos de cocción
Para que una persona viva con vigor y salud, no necesita ningún producto en particular. Necesita energía y algún complejo de sustancias, que extrae de los alimentos. El propio cuerpo no es capaz de sintetizar los componentes que recibe con los alimentos.
Así que, los comedores de carne se regocijan! Esa carne encaja perfectamente en el concepto científico, que fue dado arriba. Este es el producto alimenticio más importante, del cual no se puede rechazar, ya que tiene un alto valor nutricional. Las grasas de la carne no solo forman el aroma y el sabor del producto, sino que también determinan el valor energético de la carne. Al consumir carne y productos cárnicos, una persona proporciona a su cuerpo hierro, potasio, sodio, fósforo, azufre y varios oligoelementos: yodo, zinc, cobalto y cobre.
Por lo tanto, las ensaladas de carne, frescas y adecuadamente cocinadas, son necesarias.
Ensaladas con carne - preparación de productos
La carne para ensalada necesita elegir fresca y de alta calidad. La carne de res joven tiene una grasa blanca cremosa, y es de color rojo claro, pero no borgoña. La carne fresca huele a leche. El color oscuro de la carne y la grasa amarilla indican que la carne es vieja.
El cerdo fresco tiene grasa blanca y carne rosada uniforme. Al presionar con un dedo, la carne debe saltar, no presionar.
Charco de agua debajo de la carne significa que los vendedores lo regaron, para no marchitarse. Este producto no puede ser tomado. Después de acostarse en la estación cálida un par de horas en el agua, la carne se vuelve peligrosa para la salud.
Las verduras deben elegir maduras, pero no demasiado maduras. Deberían complacer tanto al estómago como a los ojos. Es mejor seguir evitando el uso de mayonesa, pero en nuestras recetas está presente. Puedes cambiarlo por una mezcla de crema agria y salsa de soja. Esto también es delicioso. Si aún usa mayonesa, debe aplicarla solo en la cantidad requerida.
Ensaladas con carne - preparación de platos
Cortar los ingredientes de cualquier ensalada, necesita saber qué tipo de cuchillo y qué se pretende. Un cuchillo para todo es económico, pero equivocado. Para las verduras deben ser cuchillos especiales: para limpiar verduras y para triturarlas.
Para cortar carne de una piedra, también hay un cuchillo separado. Este no es un cuchillo demasiado largo, con una base ancha y un extremo estrecho de la hoja. Con esta configuración, evitará fácilmente cualquier hueso, liberándolo suavemente de la carne. Un cuchillo largo y estrecho con muescas en la superficie de corte es bueno para cortar salchichas y carne.
¡Los cuchillos deben estar afilados en todo momento! Un cuchillo sin filo causará rápidamente lesiones en la cocina que uno afilado.
Para mantener el cuchillo ya no desafilado, no utilice tablas de cortar duras. Las tablas de cerámica, vidrio y metal son buenas, pero no para cuchillos. Usa tablas de madera, pero haz suficiente de ellas. Para la carne, para el pan, para el pescado y así sucesivamente.
Ensaladas con carne - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada “Elemental”
No todas las ensaladas deben ser el pináculo del arte culinario. A veces solo necesitas cocinar algo muy sabroso, pero con prisa. Es muy simple Esta ensalada ayudará a la anfitriona, si los invitados ya están, prácticamente, aquí.
Ingredientes
Pulpa de cerdo sin grasa: 250 gramos, 2 huevos, 400 gramos de tomates y papas, mayonesa para aderezo, pimienta negra picada, un poco de sal y una ramita de verduras para la belleza. Si no hay mayonesa, puede reemplazarla con un aderezo universal, para el cual necesita mezclar: vinagre de vino - 30 ml, 1/2 cda. Aceite de oliva, sal y pimienta, diente de ajo machacado. Método de preparación
Huevos cocidos hervidos. Cocer las papas en uniformes hasta que estén listas. Carne cortada en trozos grandes y cocine hasta que esté lista. Todos los componentes están refrigerados. Patatas frías cortadas en rodajas finas. Carne fría cortada en trozos pequeños. Cortar los tomates en tiras. Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Amasamos las yemas, y las ardillas frotan un rallador.
En el fondo de un tazón de ensalada profunda, ponga una capa de tomates, luego la carne y, finalmente, las papas. Cada capa está ligeramente salada y con pimienta (si es necesario) y se cubre con mayonesa. Vierta la capa superior de mayonesa en blanco y corte la yema encima. Decoramos ensaladas verdes.
Receta 2: Ensalada misteriosa con carne
El pepino fresco y la manzana verde le dan a la ensalada de carne un sabor picante y crean intriga. Deje que los invitados intenten desentrañar el secreto de los ingredientes de esta ensalada. En cualquier caso, la anfitriona que creó esta obra maestra, recibirá la atención y los elogios.
Ingredientes
Carne hervida: 300 gramos, un pepino y una manzana fresca, queso duro (150 gr.), 2 huevos cocidos y 1 cebolla, 1 limón, un manojo de eneldo y lechuga, sal, pimienta y mayonesa.
Método de preparación
Cortar la manzana y la carne en tiras finas, rallar el queso y los huevos y cortar el pepino en tiras. Cebolla picada espolvorear ligeramente con jugo de limón. Picar el eneldo.
El fondo de una ensaladera de vidrio profundo pone la lechuga. Ensalada para formar a partir de las capas de ingredientes. Capas de sal y pimienta al gusto. Las capas se distribuyen en el siguiente orden: carne de res, cebolla, mayonesa, manzana, mayonesa nuevamente, queso con eneldo, mayonesa nuevamente, pepino, mayonesa, huevos y la última capa de mayonesa. La ensalada superior debe decorar.
Receta 3: Ensalada de bazar oriental
Como el bazar es oriental, aquí no hay carne de cerdo ni puede haber, pero también hay nueces y ciruelas, sin las cuales no hay bazar oriental. Esta es otra de las ensaladas en capas, pero ... con su propio toque. Más bien, con las ciruelas pasas. Tiene un sabor rico y agradable. La carne hervida en la receta puede reemplazar fácilmente el pavo, haciendo la base de la ensalada dietética.
Ingredientes
200 gramos de carne hervida, 4 huevos duros, queso duro (150 gr.), 100 gr. ciruelas, sin pepitas, 3 pepinos pequeños (salados o en escabeche), 100 gramos de guisantes (enlatados), 1 cebolla, 50-70 gramos de nueces de cedro (si se desea), mayonesa.
Método de preparación
Cortar finamente la carne, podar los pepinos y las cebollas. Las cebollas vierten agua hirviendo por un par de minutos y luego enjuague con agua corriente fría. Será sabroso y crujiente, pero no irritará el estómago. Rallar el queso y los huevos y mezclarlos unos con otros, agregando un poco de mayonesa. Tuercas asadas en una sartén seca. Así que serán aún más sabrosos.
Toma una ensaladera profunda y engrasa el interior con aceite vegetal. Llena la olla con film transparente para que queden bordes libres. Engrasar la película en una ensaladera con mayonesa. Colocamos parte de la mezcla de huevo y queso, mezclada con mayonesa en el fondo, tallamos en esta capa con ciruelas. Los bordes de la capa se duermen con una pequeña porción de la mezcla de huevo y queso. Pode encima la mayonesa ligeramente untada. La siguiente capa es la carne. Los bordes son de nuevo huevo-queso. Mayonesa encima de la capa. La siguiente capa es pepinos encurtidos. Los bordes son de nuevo huevo-queso. Mayonesa Guisantes verdes nos dormimos toda la superficie de la última capa y engrasamos suavemente con mayonesa. Cubra la ensalada con los bordes de la película y ponga el plato en la nevera durante una hora. Después de retirar la ensalada del refrigerador, abrimos los bordes de la película, presionamos el plato sobre la superficie superior del tazón para ensalada y ¡damos vuelta rápidamente el tazón para ensalada! La ensalada se colocó en una bandeja de diapositivas. Queda por decorarlo con nueces y hierbas.
Ensaladas con carne - consejos útiles de chefs experimentados
Las ensaladas necesitan decorar. El componente estético en la cocina juega un papel importante. Todo debe dar no solo comestible, sino también bello.
Para decorar la ensalada con verduras, es suficiente no picar un montón, sino poner un par de ramitas. Para tales propósitos, tome hojas jóvenes o incluso las puntas de las hojas. Los tomates para la decoración se cortan en rodajas finas, rodajas o círculos. Los pepinos se pueden cortar en círculos. En este caso, no es necesario quitar la piel para no alterar la gama de colores.
Las decoraciones interesantes se obtienen de huevos cocidos, trozos de pimienta o zanahorias hervidas. De las cebollas se hacen hermosos lirios.
La mayonesa puede ser colorida. La mostaza terminada la hará amarilla, el vino tinto y el jugo de remolacha se volverán de cereza, el tomate de naranja y el puré de acedera se volverá verde. Malla de mayonesa es también un aderezo para ensaladas. Puede hacerse con una jeringa de cocina o con papel pergamino, si lo enrolla en una bolsa y corta la punta.
Picar con cuidado el queso duro calentando el cuchillo en agua caliente. Enfriado en el congelador, el cuchillo lo ayudará a servir bellamente la ensalada de hojaldre ya hecha.
