Schi y por eso se consideran una receta de dieta casi ideal. Pero observando un ayuno estricto o una dieta magra estricta, como dicen, el caso mismo ordenó servir un plato de sopa caliente a la mesa.
El plato de repollo fresco es muy bueno, difieren poco de la sopa "fermentada" y hay espacio para ambas opciones en el menú de lentejas. El repollo fresco es preferible si se trata de la versión dietética de la sopa de carne magra que se prepara para reducir la cantidad de ácidos y sal en la dieta.
Sopa magra de repollo hecha de repollo fresco: principios generales de la cocina
• Sopa de Cuaresma cocida en el agua, caldo de pescado fuerte o caldo. El uso de productos cárnicos y grasas animales es inaceptable. Si el plato se llena con asado de verduras, se prepara solo en aceite vegetal.
• Para obtener una mejor comida, la sopa se complementa con cereales, champiñones, legumbres (frijoles) o rellenos de harina. Para el gusto se pueden poner pepinos salados, guisantes enlatados.
• La cocina comienza con la preparación de vegetales. La col se trocea en pajitas delgadas de longitud pequeña. Para picar zanahorias use un rallador con celdas grandes o medianas. Las papas se cortan en cubos o cubos pequeños, y las cebollas - muy pequeñas.
• En primer lugar, coloque repollo fresco en la base hirviendo. Luego, en una secuencia determinada, agregue las papas y otros ingredientes. A veces, el repollo se prepara previamente con tomate y se pone sobre las papas ya preparadas.
• Si el plato está cocinado en una olla de cocción lenta, primero prepare el asado y, a continuación, deje el resto de los productos. Utilice el modo de freír, la opción "Apagar" o "Sopa".
• La sopa de repollo cuaresma con repollo fresco no se llena con crema agria cuando se sirve. Para mejorar el sabor de su espolvoreado con verduras jóvenes.
Sopa de repollo cuaresma de repollo fresco con pepinillos
Ingredientes:
• aceite vegetal inodoro;
• una libra de papas;
• 300 gr. repollo blanco fresco
• un pequeño bote de guisantes verdes;
• cabeza de cebolla;
• dos tomates frescos;
• un par de pepinillos;
• zanahoria mediana;
• tres dientes de ajo;
• un pimiento búlgaro;
• Laurel - 3 hojas.
Preparación:
1. Prepare los vegetales - limpie, lave. Las zanahorias, la carne de pimiento y los pepinos cortados en pajitas medianas de aproximadamente el mismo tamaño. Tiras cortas, delgadas, pican el repollo y las cebollas - rebanadas de medio centímetro. Pulpa de tomate, después de quitar la piel, cortar en cubos.
2. Pegue las cebollas en aceite suave, ponga las zanahorias, revuelva y fríe hasta que estén doradas.
3. Ponga el pimiento dulce en la sartén, y después de un minuto los tomates, cocine a fuego lento durante tres minutos.
4. Ponga los pepinos salados en una cacerola o sartén, vierta un poco de agua caliente y déjelos entrar. Los pepinos deben ablandarse bien. Usted puede antes de cortar, una capa delgada para cortar su piel.
5. Poner a hervir 2,5 litros. el agua Ponemos los palitos de patata en él, y después de cuatro minutos el repollo. Cocine durante seis minutos a fuego medio, evitando un hervor fuerte.
6. Poner los pepinos guisados. Después de hervir durante dos minutos, poner los guisantes verdes en la sartén a las verduras. Vierta el líquido de la lata.
7. Rellene la col con el asado de verduras, omita el Lavrushka, agregue un poco de sal. Cocinar, no dejar hervir, cinco minutos. Agregue el ajo molido, manténgalo a fuego lento durante un minuto más y apáguelo.
Sopa de Cuaresma de col fresca con frijoles y champiñones frescos
Ingredientes:
• 400 g de papas;
• 300 gr. champiñones jóvenes, puedes tomar setas de ostra;
• zanahoria grande; • un vaso de frijoles;
• cebolla pequeña;
• Mantequilla para dorar vegetales;
• Cinco granos de pimienta.
Preparación:
1. Frijoles, enjuagados previamente, verter agua corriente y dejarlo durante cuatro horas. Luego lave y hierva hasta que esté medio preparado.
2. Limpia la suciedad de las setas. Lavar, verter 3 litros. Agua y cocinar al menos 25 minutos de ebullición. Sacamos los champiñones, les damos un poco de frío y los cortamos en platos.
3. En caldo de champiñones hirviendo, baje los palitos de papa. Hervir a fuego medio durante diez minutos, poner los frijoles, los champiñones y el repollo finamente picado. Omite el corazón y los granos de pimienta, continúe cocinando.
4. En la sartén, caliente dos cucharadas de mantequilla, ponga una cebolla finamente picada. A continuación - zanahoria finamente rallada y freír todos juntos hasta que estén doradas.
5. Rellene con sopa asada cocida dos minutos antes de que el repollo esté listo. Sal y ponemos a disposición.
Sopa de Cuaresma de col fresca con granos de mijo
Ingredientes:
• Belochanka fresco - 500 gr.
• 60 gr. raíz de apio;
• cebolla;
• Patatas - 350 gr.
• 100 gr. tomate grueso sin sal;
• zanahoria;
• ajo;
• una cucharadita y media de azúcar;
• ácido cítrico;
• aceite refinado;
• Dos cucharadas de mijo.
Preparación:
1. Triture el repollo fresco, sus tiras no deben ser largas y anchas. Para su comodidad, puede usar un pelador de papas o una trituradora especial.
2. Corte las papas, el ajo, el apio y la cebolla en rodajas, frote la zanahoria en un rallador grueso o mediano.
3. En una sartén profunda, caliente una cucharada de mantequilla. Bajamos el repollo rallado y mantenemos a una temperatura moderada durante un minuto. Agregue un tomate y, mezclando, cocine a fuego lento cubierto con una tapa durante 15-20 minutos. Los trozos de col deben ser suaves, pero no desmoronarse. 4. En paralelo, en mantequilla hasta que estén blandas, pase las cebollas con apio y zanahoria. Libra el ajo por separado, agregándole un poco de sal.
5. Ponga las papas en agua hirviendo (3 litros), deje que hiervan de nuevo, agregue el mijo y lávelas con agua limpia. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
6. Coloque el repollo guisado con un tomate en una cacerola, agregue laurel y continúe cocinando durante unos 10-12 minutos.
Sopa magra fragante de col fresca con champiñones secos
Ingredientes:
• 10 gramos de setas del bosque seco;
• 600 gr. repollo fresco
• seis papas pequeñas;
• dos cebollas;
• Lavrushka;
• Pimiento dulce pequeño.
Preparación:
1. Lavamos bien los champiñones, los colocamos en un tazón pequeño y, con agua tibia, los guardamos.
2. Mientras los hongos se empapan, hagamos la preparación de los vegetales. Moler las zanahorias en un rallador grande. Picar la cebolla en medias anillas finas, cortar la carne de la pimienta dulce en rodajas de tamaño mediano. Cortar las papas en cubos y sumergirlos en agua fría, se oscurecerá en el aire. Destruye el repollo en tiras.
3. Exprima el agua de los champiñones, enjuáguela nuevamente y póngala en la sartén. Nos llenamos con dos litros y medio de agua, ponemos en calentamiento intensivo. Tan pronto como hierva, baje el fuego, hierva los champiñones durante media hora. Entonces conseguimos y esperamos a que se enfríe.
4. Poner el repollo en la cacerola con el caldo, dejar que hierva. Bajamos las patatas y seguimos cocinando con un poco de calor.
5. Preparar el asado. Ponga la cebolla en una sartén con aceite caliente e inmediatamente agregue una zanahoria y pimienta. Freír a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que esté suave. Luego agregue los champiñones cortados en tiras finas, vierta un poco de caldo de champiñones. Guiso durante unos cinco minutos.
6. En la sartén, a las verduras que han llegado a estar listas, transferimos el asado, ponemos dos hojas de lavrushka, las añadimos. Mantenemos la sopa por otros cinco minutos en la estufa, evitando que hierva, y la apagamos.
Sopa de Cuaresma de col fresca con pescado
Ingredientes:
• 0.6 kg de filete de pescado, fresco o congelado;
• pequeñas horquillas de cal (600 gr.);
• zanahoria grande;
• cinco pequeños tubérculos de papa;
• 4 granos de pimienta;
• una cucharada de harina;
• cabeza de cebolla;
• Ramitas de eneldo.
Preparación:
1. Enjuague los filetes de pescado y enjuague con agua, córtelos en trozos pequeños. El pescado congelado se descongela primero, para lo cual lo esparcimos en un recipiente y lo dejamos calentar hasta que esté completamente descongelado.
2. Ponga a hervir dos litros de agua y ponga una cebolla entera y trozos de filete de pescado en la sartén. A la espera de hervir, retire con cuidado el ruido. Agregue el lavrushka (1 hoja), deje caer los granos de pimienta, cierre la tapa. Continuamos cocinando a fuego lento, no permitiendo que el caldo de pescado hierva intensamente.
3. Preparamos el pescado, lo cambiamos en un bol y, para no ser meteorizados, lo cubrimos. Retirar la cebolla del caldo.
4. En el caldo de pescado sin sal y ligeramente hirviendo, comience el repollo, troceado en tiras finas, agregue la zanahoria finamente rallada. Hervir las verduras durante unos cinco minutos, dejar caer los trozos de patata.
5. En un ligero calor, en una sartén seca, freír ligeramente la harina hasta que aparezca un tono crema. Agregue media cucharada de caldo de pescado y revuelva para que no queden grumos.
6. Introduzca la mezcla de harina en la sopa dos minutos antes de que las verduras estén listas. Inmediatamente agregue el pescado previamente hervido y hierva todo junto por la misma cantidad.
7. Lavar el eneldo, secarlo con una toalla. Picar finamente y espolvorearlos con sopa al servir.
Receta para la sopa magra de repollo fresco para la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• repollo fresco - 300 gr.
• zanahoria pequeña;
• 100 gr. pulpa de tomate fresca (se puede reemplazar con 1 cucharada de pasta);
• cabeza de cebolla;
• aceite no aromático - 30 ml;
• 300 gr. papas Preparación:
1. Vertemos aceite en la olla de cocción lenta y lo calentamos bien en el modo de fritura. Luego coloque las cebollas finamente picadas y agregue de inmediato los chips grandes de zanahoria. Freír, revolviendo, hasta que aparezca dorado.
2. Modo friendo apagado. En el bol de preparación, a las verduras asadas, bajamos el repollo rallado y los palitos de papas de tamaño mediano. Agregue un tomate, vierta dos litros de agua, revuelva y cierre la tapa.
3. Configure el temporizador durante 35 minutos y ejecute la opción "Enfriamiento" o "Sopa".
4. Al finalizar el programa, la sopa magra está lista. Los mantenemos a cubierto durante un cuarto de hora y los servimos.
Consejos y trucos útiles para cocinar repollo magro de repollo fresco
• Si es imposible cortar el repollo en tiras finas y limpias con un cuchillo, use una trituradora o un pelador de papas.
• La sopa magra ligera se puede cocinar no solo con agua o caldos. Para nutrición dietética (no en el post), para caldo de cocina, puede usar pechuga de pollo o trozos de pulpa de carne magra.
• En ausencia de tomates frescos, puede utilizar pasta sin sal. Si la receta requiere dos tomates - puré de tomate, poner dos cucharas.
• Como verduras para la sopa magra, es mejor tomar eneldo o plumas de una cebolla muy joven, con el perejil no son tan sabrosos.
