Esterilización de pepinos para el invierno en bancos - la evolución del enlatado. Recetas y secretos amas de casa "avanzadas"

Esterilización de pepinos para el invierno en bancos - la evolución del enlatado. Recetas y secretos amas de casa

La esterilización de los pepinos para el invierno en los bancos y el intercambio de mejores prácticas en esta materia es la costumbre de nuestras amas de casa. Siempre están en un estado de búsqueda de una receta nueva y no probada o de un método de esterilización de pepinos para el invierno en los bancos.

Esterilización de pepinos para el invierno (en bancos) - Principios generales de conservación

Cada año, durante la temporada de maduración de los pepinos, comienza la "vanidad" de la vanidad. Y, a pesar de que todas las recetas han sido escritas y reescritas durante más de una docena de veces, quiero que todo se revise desde el principio para no perder nada. Las nuevas tecnologías de enlatado no están tan inventadas, por lo que la búsqueda continúa: cómo hacer que el proceso de conservación sea menos problemático y lento.

Método de conservación 1: esterilización

Algunos expertos argumentan que la esterilización casera de pepinos para el invierno en bancos solo es posible si hay un autoclave, con el que se puede alcanzar la temperatura requerida de 120 ° C.

En primer lugar, crear una temperatura dada no es un problema de este tipo. Para esto, solo un litro de agua debe agregarse un kilogramo de sal, un método comprobado y seguro.

Y, en segundo lugar, para esterilizar los pepinos para el invierno en bancos, esta temperatura no es necesaria. En el siglo XIX, cuando se inventaron los pepinos enlatados, casi nadie usaba un autoclave.

En casa, puede esterilizar los frascos en el horno, microondas más adecuado. Pero para esto, los frascos deben llenarse 2 cm por debajo del nivel del borde para que durante la ebullición el contenido no fluya; Los bancos deben cubrirse con tapas para que el líquido no se evapore. Adobo o pepinillo debe cubrir los pepinos. La temperatura para esterilizar pepinos en latas (120 ° C) se puede ajustar mediante el botón de encendido / apagado del horno.

Latas de esterilización de tiempo:

0,500 ml - 2-3 minutos;

1,000 -1,500 ml - 5-7 minutos. Inmediatamente después de la esterilización, los pepinos en los frascos deben taparse inmediatamente, sacarse del horno y volcarse.

¿Es posible prescindir de la esterilización del pepino y sin un autoclave? La respuesta es: completamente. Incluso la sal saldrá en la reserva, para la preparación de carne enlatada. El método de esterilización a una temperatura de 120 ° C se describe solo con fines informativos: esta temperatura puede ser necesaria para otras preparaciones domésticas.

Para esterilizar pepinos en latas, los métodos que se dan a continuación son suficientes.

Método 2 de preservación: pasteurización

El método más común de conservación del hogar es la pasteurización. Este método en la vida cotidiana a menudo se denomina esterilización, lo que, desde un punto de vista tecnológico, es incorrecto.

Las latas llenas se sumergen en platos grandes con agua hirviendo (100 ° C) y se pasteurizan durante un tiempo determinado por la formulación y el volumen de las latas. Los pepinos empacados deben rellenarse con marinada caliente recién cocida, literalmente: retire la marinada hirviendo de la estufa e inmediatamente vierta en frascos llenos de pepinos, luego coloque los frascos en el tanque de pasteurización en agua hirviendo.

Al pasteurizar, el vinagre se agrega mejor a la marinada justo antes de verter en los frascos. El vinagre se puede agregar a los frascos después de la pasteurización, por separado del adobo preparado, pero es necesario observar estrictamente la proporción de cada frasco y utilizar platos de medición.

La duración de la pasteurización es proporcional al volumen de la lata:

Bancos con una capacidad de 0.500 ml pasteurizados - 5 minutos;

1,000 ml - 1,500 ml - no menos de 10 minutos;

2,000 ml - 15 minutos;

3.000 ml - hasta 20 minutos.

Bancos pasteurizados y sellados de inmediato. Girando los frascos, verifique la calidad de los cierres y déjelos invertidos hasta que se enfríen completamente a temperatura ambiente.

Método de conservación 3: decapado, como alternativa a la esterilización y pasteurización

Este es un antiguo método de enlatado, sin esterilización. La esencia de esta preservación radica en que, sin la participación del ácido acético y el ácido cítrico, en un ambiente húmedo (salmuera), las verduras se someten a un proceso de fermentación, en un medio de ácido láctico. El ácido láctico, como el acético o el cítrico, desempeña el papel de conservante y se forma naturalmente. Sin esterilización, los pepinos se almacenan en salmuera, en recipientes grandes: de plástico de grado alimenticio, en esmalte o en platos de cerámica, en barriles de roble. Es cierto que este método de almacenamiento en un apartamento de un edificio de varios pisos es imposible: además de las condiciones enumeradas, se necesita una habitación en el sótano. En barriles es difícil mantener pepinos en vinagre, y en latas, como resultó, es posible.

Amas de casa ingeniosas saquearon pepinos de barriles, cubos y coxas en bancos, vertieron la misma salmuera hervida, en la que pepinos salados, pasteurizados y en silencio almacenaron pepinos salados durante todo el invierno, a temperatura ambiente.

En un apartamento de la ciudad, una opción aceptable es un método de salado a corto plazo. Estos son pepinos salados que no necesitan almacenamiento a largo plazo.

Método de conservación 4: doble relleno

Todo el encanto de este método es reducir el tiempo de todo el proceso de conservación y eliminar la necesidad de hervir agua en la estufa o calentar el horno en el calor de julio, convirtiendo la cocina en una sala de vapor o sauna.

El método de doble llenado es el siguiente:

• Ponga las especias, pepinos en frascos, vierta la marinada (90-95 o), pero inicialmente - sin vinagre;

• Las latas de pepinos se dejan enfriar a temperatura ambiente;

• Luego, utilizando una tapa de plástico con agujeros, la marinada de cada jarra se vierte nuevamente en la sartén y se vuelve a hervir;

• Se agrega vinagre (ácido cítrico o aspirina) a la marinada hervida, luego se vierte rápidamente sobre las latas y se sella inmediatamente con tapas.

Esterilización de pepinos para el invierno en bancos. Salmuera y adobo - dos tipos y variedad de sabores

Para el almacenamiento, además del proceso de esterilización de pepinos en latas para el invierno, una condición necesaria es la adición de ácido acético o ácido cítrico: crea un ambiente en el banco que detiene el crecimiento de microorganismos.

Según el contenido de ácido acético, los adobos se dividen en tres tipos:

• Sour (del 6,5% al ​​9%);

• Moderado (0,41% - 0,6%)

• Ligeramente ácido (0,4%).

Para determinar la concentración de ácido en la esterilización de pepinos en los bancos para el invierno, en casa, solo puede hacerlo de manera organoléptica: esta cifra es, en mayor medida, de sabor. Un aumento en el volumen de ácido acético, en exceso de la tasa mínima requerida, no afecta el aumento en la vida útil ni la disminución en el tiempo de esterilización de los pepinos en frascos para el invierno. A diferencia de la salmuera, donde está presente el ácido láctico, la presencia de ácido cítrico o acético en el adobo no garantiza la seguridad del producto sin un tapado ajustado. El ácido acético y cítrico, bajo la influencia del aire, se somete a un proceso de oxidación, que destruye sus propiedades útiles y afecta negativamente a la calidad de las preparaciones vegetales.

Adobo principal

Años de experiencia en la esterilización de pepinos en las orillas para el invierno muestran que las orillas "explotan" solo cuando no hay suficiente vinagre en la marinada. De ello se deduce que la sal y el azúcar en la marinada no son los principales conservantes, y su cantidad no afecta a la calidad de la conservación. La cantidad mínima de vinagre en la marinada es de 0.050 ml / 1.000 ml de agua. Todas las demás recetas para preparar la marinada principal, que indican, por ejemplo, que en el vinagre, para el mismo volumen de agua, se necesitan 0.200 ml: improvisación de los amantes del ácido.

En cuanto a la sal y el azúcar: estos componentes, por supuesto, son conservantes, pero cuando se agregan a la marinada, es muy posible guiarse solo por las preferencias de sabor. Para el gusto normal de la marinada basta:

Vinagre de mesa (9%) - 0.050 ml;

Sal (comedor) - 0.060 g

Sahara - 0, 025 g;

Agua (purificada) - 1.000 ml.

Para preparar la marinada, hierva el agua, agregue sal y azúcar, tan pronto como el líquido hierva, agregue vinagre. Agregar el vinagre a ebullición no se puede, porque simplemente se evapora.

Cuando se esterilizan pepinos en latas para el invierno, se deben servir con una marinada muy caliente: cuanto más alta sea la temperatura de la marinada durante la colada, mejor.

salmuera básica

Para los pepinos de decapado, un ingrediente importante es el azúcar, ya que es el que causa el proceso de fermentación y la formación de ácido láctico. No se usa vinagre en salmuera, se agrega sal, como en la marinada - 0.060 g / 1,000 ml de agua.

No es un secreto que los pepinos ligeramente salados tienen un sabor ligeramente dulce, porque el proceso de fermentación en ellos no se ha completado. Pepinos ligeramente salados se pueden consumir en aproximadamente un día. Para completar el proceso de salado, se requieren 5 días: durante este período, los pepinos adquieren un sabor agrio, todo el azúcar es procesado por las bacterias del ácido láctico. La fermentación debe realizarse a una temperatura no inferior a 18 ° C y, al mismo tiempo, el recipiente con pepinos encurtidos debe estar fuera del alcance de las corrientes de aire. Para preparar la salmuera principal se requiere:

Azúcar - 0.075 g

Sal - 0.060 g

Agua Purificada - 1,000 ml

La salmuera lista se debe verter en un recipiente con pepinos preparados a una temperatura de

45 ° C - 50 ° C. La parte superior debe cubrir con una tapa (diámetro menor que la capacidad), colocar la opresión y, nuevamente, cubrir toda la superficie junto con la opresión.

El jugo de uva, manzana y tomate también se usa a menudo como aditivo para la marinada principal o salmuera. Estos productos contienen el ácido necesario para la conservación, pero aún así, el vinagre no se puede excluir completamente de la receta de marinada, ya que además del ácido, los jugos también contienen azúcar, lo que contribuye, como es bien sabido, al proceso de fermentación.

Esterilización de pepinos para el invierno en bancos. Aditivos y especias picantes

Sobre las especias y aditivos picantes deben discutirse por separado.

Primero, sobre los que se requieren en cada receta:

Rábano picante: puedes usar las hojas de esta planta, pero las raíces son aún mejores. Las raíces de rábano picante mejoran el sabor de los pepinos y aumentan su resistencia a las plagas.

Ajo: un conservante adicional, cuyo aroma picante es indispensable en las mejores recetas cuando se esterilizan pepinos en latas para el invierno.

Eneldo: de hecho, el aroma de sus "paraguas" hace que los pepinos salados y en escabeche sean reconocibles por el olor a distancia.

Hoja de laurel: aromatiza la salmuera y el adobo, es un antiséptico natural y, por lo tanto, un conservante.

Pimientos picantes: otro conservante adicional cuando se esterilizan los pepinos en frascos para el invierno y, además, les da un sabor picante y picante.

Cebollas, pimientos dulces y zanahorias, al esterilizar pepinos en latas para el invierno, dan un sabor extra y picante.

Una mezcla de pimientos: por lo general se utilizan fragantes y pimienta negra para la conservación. Además del efecto saborizante, estas especias también tienen propiedades que aumentan la resistencia del producto al desarrollo de microorganismos dañinos. Semillas de mostaza: mejoran la acción antimicrobiana, dan fuerza a los pepinos en un frasco.

Corteza de roble: hace mucho tiempo que las verduras y las frutas se salan, se decapan y se espolvorean en barricas de roble. Está claro que las barricas de roble son ahora una rareza, y es un inconveniente almacenarlas en un apartamento de la ciudad. ¡Pero la corteza de roble se vende en todas las farmacias! Agregue un pellizco a la jarra de vidrio: los taninos en la corteza harán que los pepinos sean fuertes y crujientes, y las propiedades antisépticas naturales aumentarán el efecto antimicrobiano del ácido acético y otros conservantes.

Hojas de ortiga: ortigas para salazón y decapado, es mejor usarlas frescas, no secas. Sorprendentemente, ayuda a mantener un color verde brillante cuando se esterilizan pepinos en latas para el invierno. Use guantes para evitar quemaduras.

Los amantes de los sabores exóticos pueden usar semillas de cardamomo, cilantro o hojas de menta (frescas) y muchas otras especias interesantes. Además de estos componentes, use hojas de grosella negra y cerezas.

Variaciones con especias y especias, al esterilizar pepinos en latas, para el invierno - innumerables. Una condición indispensable: las verduras frescas deben lavarse a fondo con agua corriente, secarse y cortarse. Las hierbas y especias picantes se colocan en el fondo de las latas y luego, después de colocar los pepinos, cúbralos con otra capa de vegetación en la parte superior.

Esterilización de pepinos en latas para el invierno: grado de madurez y variedad - un factor de cosecha exitosa

En cuanto a una variedad adecuada de pepinos para la conservación, ahora hay cientos, si no miles. Por lo tanto, es muy difícil entender estos logros de selección. Además, el cultivo de una cierta variedad de pepinos apta para la salazón o la conservación puede deberse en gran medida a la zonificación climática o las ofertas del mercado, donde, en primer lugar, los precios se guían por la cuestión.

Pero, sin embargo, la elección de las variedades de pepino afecta la calidad de la conservación. En este caso, puede decidir lo siguiente: para la salazón y la esterilización de pepinos en bancos para el invierno, pepinos adecuados que tienen una "nariz" brillante. Por lo general, estas son variedades de temporada media.

Dependiendo de la receta (o la capacidad de las latas), los pepinos se seleccionan por tamaño. Para el decapado, es deseable que los pepinos sean uniformes y pequeños. Los pepinos grandes son adecuados para la preparación de ensaladas para el invierno. También pueden ser encurtidos, cortados en rodajas o anillos.

Esterilización de pepinos para el invierno en bancos - Recetas probadas

Teniendo en cuenta que el tiempo y la temperatura de la esterilización del pepino en los bancos para el invierno son componentes importantes del éxito de los espacios en blanco, cada detalle debe ser pensado de antemano. Debe comenzar con los pepinos en remojo: mientras se encuentran en el agua, puede tener tiempo para preparar los frascos, los ingredientes y el equipo necesarios.

Receta

1. Esterilización de pepinos para el invierno en bancos: clásico

Ingredientes:

• Pepinos - 1,900 kg;

• Ajo - 0.050 kg;

• Rábano picante (raíz) - 0.030 kg;

• Pimientos picantes (pimiento) - al gusto;

• Zanahorias - 0.050 kg;

• Pimienta lechuga - 0.050 kg;

Especias:

• Pimienta negra (guisantes) - 0.005 kg;

• Mostaza (semillas) - 0.005 kg;

• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 0.005 kg;

• Cilantro - 0,005 kg;

• Hoja (laurel) - 3-4 uds.

• Corteza de roble - 0,010 kg;

Verdes:

• Eneldo - 0.040 kg;

• Cereza (hojas) - 5-6 piezas;

• Grosella negra (hojas) - 5-8 uds.

Adobo:

“La marinada principal” - 1.500 ml.

Preparación:

Verduras preparadas, especias y especias esparcidas en bancos, ponen pepinos seleccionados;

Verter agua hirviendo con sal y azúcar (sin vinagre), pasteurizar durante 15 minutos. Antes de enrollar las tapas, vierta vinagre en el frasco.

Receta

2. Pepinos salados en alemán

Ingredientes:

Por lata (3.000 ml):

• Pepinos - 2,000 kg;

• Cebollas pequeñas, bulbo-0,300 g;

Especias:

• Semillas de hinojo - 0.015 kg;

• Hoja de laurel -0,002 kg;

• Juniper (bayas secas) - 0.005 kg; • Tomillo (fresco) - 2-3 ramitas;

• Ajo - 0.050 kg;

Para la marinada:

• Agua purificada - 0.750 ml;

• Vinagre (manzana) - 0.500 ml;

• Sales - 0.040 kg;

• Azúcar - 0,070 kg.

Preparación:

Pepinos lavados clavados con un tenedor o un palillo. Rellenar con solución salada (0,150 kg / 1,000 ml). Después de 7 horas, lávela con agua corriente y colóquela en un frasco estéril de especias. Prepare la marinada, enfríela (70 ° C) y vierta los pepinos.

Después de dos días, limpiar en un lugar fresco. Espera un mes y podrás comer.

Receta 3. Esterilización de pepinos para el invierno en bancos: “Vodka y snack”

Ingredientes:

En la botella (3,000ml):

• Pepinos - 2,000 kg;

• Semillas de hinojo - 0.020 kg.

• Hoja de cerezo - 0,005 kg;

• Hoja de grosella negra - 0,005 kg;

• Raíces de rábano picante - 0.030 kg;

Para la marinada:

• Agua purificada - 1,400 ml;

• Sales - 0, 070 g;

• Vodka - 0, 100 ml.

Preparación:

Pepinos lavados sumergidos en agua helada. Preparar la solución salina hervida y enfriarla. Ponga las especias en frascos limpios y secos, luego pepinos; Viértelos con vodka, y luego agregue agua con sal. Las especias se pueden agregar por su cuenta. Banco de corcho herméticamente.

Almacenar en el sótano. Estos pepinos conservarán su color verde claro y natural hasta la primavera.

Receta 4. Pepinillos salados en búlgaro

Ingredientes:

En la botella (3.000 ml):

• Pepinillos - 1,700 kg;

• Cebollas - 0.300 kg;

• Pimientos dulces (rojos) - 0.500 kg;

• Ajo - 0.100 kg;

• Semillas de hinojo - 0.050 kg;

• Eneldo (fresco) - 0, 200 kg;

• Raíces de rábano picante - 0.080 kg;

• Perejil - 0.150 kg;

• Hojas de apio frescas - 0.100 kg;

Especias:

• Hoja de laurel - 0,002 kg;

• Pimienta negra (guisantes) - 0.005 kg;

• Claveles - 0,002 kg;

Para la marinada:

• Agua purificada - 1,350 ml.

• Vinagre (9%) - 0.120 ml;

• Sales - 0, 080 kg;

• Azúcar - 0, 080 kg;

Preparación:

Verduras y verduras cortadas arbitrariamente y envasadas en el fondo del frasco. Coloque las rodajas de pepino sobre el cojín de verduras. Tiempo de pasteurización: 15 minutos.

Receta 5. Pepinos con grosellas

Ingredientes:

En la botella (3.000 ml):

• Pepinos - 2,000 kg;

• Cebollas (pequeñas) - 0.150 kg;

• Semillas de hinojo - 0.025 kg;

• Raíces de rábano picante - 0.080 kg;

• Ajo - 0.050 g;

• Grosellas rojas - 0.400 kg;

Especias:

• Hoja de laurel 0,002 kg;

• Pimienta negra (guisantes) - 0.005 kg;

Para la marinada:

• Agua - 1.500 ml;

• Sales - 0, 060 kg;

No utilice vinagre, azúcar - opcional.

Preparación:

Poner en una jarra especias y especias, luego - pepinos y grosellas. Vierta rápidamente el agua hervida con sal en el frasco. No pasteurizar.

Receta 6. Pepinos en salsa de tomate

Ingredientes:

• Pepinos - 2.500 kg;

Especias:

• Pimienta negra (guisantes) - 0.002 kg;

• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 0.002 kg;

• Hoja de laurel - 0,001 kg;

• Claveles - 0,003 kg;

Adobo:

• Agua - 2,000 litros;

• Ketchup (tomar el más fuerte) - 0.800 ml;

• Sales - 0.080 kg;

• Azúcar - 0,080 kg;

• Vinagre - 0,050 ml.

Preparación:

Cortar los pepinos grandes en rodajas o anillos, empacar en frascos, verter la marinada.

Tiempo de pasteurización: 10 minutos.

Receta 7. Vegetal "Surtido"

Ingredientes:

A 3.000 ml:

• Pepinos - 0.700 kg;

• Tomate “crema” - 0.700 kg;

• Ensalada (pimiento amarillo) - 0.500 kg;

• Ajo - 0.050 kg;

• Raíces de rábano picante - 0.030 kg;

• Pimientos picantes (pimiento) - al gusto;

• Zanahorias - 0.250 g;

Especias:

• Pimienta negra (guisantes) - 0.002 kg;

• Hoja de laurel - 0,001 kg;

• Semilla de mostaza - 0,003 kg;

• Cilantro (semillas) - 0,002 kg;

• corteza de roble - 1-2 cucharaditas;

• Claveles - 8-10 piezas;

Verdes:

• Eneldo - 0.050 kg;

• Hojas de cerezo -0.005 kg;

• Hojas de grosella negra - 0.010 kg;

Adobo:

• “Adobo básico” - 1,500 ml.

Método de preparación:

Ponga las especias y las especias en el fondo de la jarra, los tomates duran.

Tiempo de pasteurización: 10 minutos.

Receta 8. Pepinos en salmuera picante

Ingredientes:

• Pepinos - 2,200 kg;

• Eneldo (semillas) - 0.050 kg;

• Eneldo (verde) - 0.050 kg;

• Ajo - 0.100 g;

• Pimientos (picantes) - al gusto;

Especias:

• Pimienta negra (guisantes) - 15 uds.

• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 15 uds.

• Cilantro (semillas) - 1 cucharadita;

• Comino (semillas) - 1 cucharadita;

• corteza de roble - 1 cucharadita;

• Grosella negra (hojas) - 12 uds.

salmuera:

• Agua - 1.500 ml;

• Sal - 0.080 kg;

• Azúcar - 0.150 kg.

Preparación:

Coloque los pepinos en un frasco, ponga la mitad de las especias y verduras en la parte superior, cubra con salmuera tibia (50 ° C). Cubra el frasco con una tapa de plástico y deje por 5 días a temperatura ambiente. Debajo de la jarra sustituye un tazón o cualquier otro utensilio (la salmuera fluirá). Cuando las burbujas desaparecen de la superficie, los pepinos están listos.

Escurrir la salmuera de la jarra en la sartén, hervir. Lave los pepinos con agua corriente, tome otra jarra (esterilizada) y ponga pepinos en ella. En la jarra agregar hierbas frescas, especias. Verter la salmuera caliente. Cuando se enfríe, escurra la salmuera y hierva, vierta inmediatamente en un frasco de pepinos y corcho.

Receta

9. Pepinos para el invierno en latas: ensalada Nezhinsky

Ingredientes:

• Pepinos - 2.500 kg;

• Eneldo fresco - 0.200 kg;

• Ajo - 0.100 kg;

• Sal y azúcar - al gusto;

• Vinagre de mesa (9%) - 0.050 ml;

Especias: al gusto.

Preparación:

Pepinos y cebollas cortados en mitades. Moler el ajo. Mezclar todos los vegetales, agregar el resto de los ingredientes.

Cuando la ensalada se lance con jugo, póngala en frascos preparados, cúbrala con una tapa y póngala en la bandeja para hornear, enciéndala inmediatamente a 150 ° C y ciérrela.

Tiempo de esterilización del horno: 15 minutos.

Receta 10. Pepinos en mostaza

Ingredientes:

• Pepinos - 2.500 kg;

• Zanahorias - 0.100 g;

• Ajo - 0.100 kg;

• Aceite vegetal (refinado) - 0.100 ml;

• Azúcar - 0.150 kg; • Sal - 0, 050 kg;

• Vinagre de mesa (9%) - 0.150 ml.

Especias:

• Mostaza (polvo seco) - 0.050 kg;

• Pimienta negra (molida) - 0.020 kg;

Preparación:

Cortar los pepinos en anillos, frotar las zanahorias, cortar el ajo. Las verduras se mezclan con el resto de los ingredientes y se ponen en tarros. Esterilizar en el horno a 150 ° C durante 20 minutos.

Receta 11. Pepinos con verduras, menta y ortiga

Ingredientes:

• Pepinos - 1.500 kg;

• Tomate “crema” - 1,000 kg;

Ensalada Pimienta - 0,500 kg;

Ortiga fresca - 0.100 kg;

Menta, fresca - 0.150 kg;

Perejil fresco - 0,100 kg;

• Ajo - 0.050 kg;

• Aceite vegetal (refinado) - 0.100 ml;

• Azúcar - 0.100 kg;

• Sal - 0, 050 kg;

• Vinagre de mesa (9%) - 0.150 ml.

Preparación:

Esta ensalada sólo debe prepararse con guantes. Cortar los tomates y los pepinos en rodajas, picar finamente las verduras. Mezclar las verduras con azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Embalado en tarros y esterilizado en horno durante 15 minutos.

Esterilización de pepinos para el invierno en bancos - trucos y consejos útiles

• Tanto para la salmuera como para la marinada, es necesario utilizar agua purificada.

• Los pepinos frescos recolectados de las camas no se pueden remojar, los que se compran en el mercado deben estar en agua fría durante al menos 6-8 horas.

• Puede hacer cubitos de hielo con el resto después de enlatar pepinos grandes o feos: picarlos en una licuadora, colocarlos en moldes de hielo. Excelente cosmética para el invierno.

• Sucede que en el momento adecuado no es posible comprar eneldo con sombrillas en el mercado: comprar semillas de hinojo en la cantidad correcta y almacenarlas en un frasco. También puedes hacerlo con el resto de las hierbas.

La esterilización de pepinos para el invierno en bancos es problemática, pero simple. ¡Sigue los detalles tecnológicos básicos y todo estará bien!

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