Panqueques: panqueques de papa, que son muy populares en los países de Europa del Este. Se cree que el lugar de nacimiento del plato es Bielorrusia.
Es allí donde puedes encontrar cientos de recetas para los buñuelos de papa.
¿Sabor?
Panqueques bielorrusos - los principios generales de la cocina
Las patatas para el plato se pelan, se frotan. Usualmente usa un rallador fino. Pero para el gusto y el agarre, las masas a veces convierten algunos de los tubérculos en astillas grandes. El almidón de las papas se enlaza mucho, pero a veces no es suficiente. Por eso, en muchas recetas hay huevos de gallina.
¿Qué más se pone en la masa de patata:
• harina;
• especias;
• ajo, cebolla, zanahoria;
• los verdes.
La masa resultante se recoge con una cuchara grande, se extiende sobre una sartén con aceite caliente y se fríe hasta que se doren. La disposición está determinada por los bordes de los pellets. Tan pronto como se vuelven marrones, es hora de levantar el panqueque o quitarlo.
Muy popular en Bielorrusia hechiceros - tortitas con relleno. Panqueques de papa de este tipo se cocinan con carne, champiñones, carne picada vegetal. El plato también se fríe en una sartén, la formación del producto se produce durante el proceso inmediatamente en una superficie caliente. Abajo hay recetas de hechiceros bielorrusos con carne picada y champiñones.
Panqueques bielorrusos sin huevo
Receta para panqueques bielorrusos simples. Para ellos solo se utilizan vegetales. El plato es magro, apto para una dieta vegetariana. Para que los productos no se desintegren durante la fritura, los tubérculos se frotan de diferentes maneras.
Ingredientes
• 8 papas;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas de harina;
• Aceite para freír.
Cocinar 1. Limpiar las patatas. Nos frotamos medio grande. La segunda parte se frota sobre el rallador más pequeño. Esto es para no agregar huevos.
2. Picar la cebolla finamente, añadir a las patatas.
3. Rellena la harina prescrita, pon la pimienta y la sal, al gusto puedes agregar un poco de ajo.
4. Revuelva la masa de patata.
5. Calentar el aceite.
6. Fry Draniki. Extienda los panqueques finos con una cuchara, cocine hasta que estén dorados, voltee y fríe el segundo lado.
Panqueques bielorrusos con huevos y zanahorias
Una versión más familiar de los panqueques bielorrusos. Se usa un huevo para unir la masa, se agrega una zanahoria para darle sabor y un color hermoso.
Ingredientes
• 6 papas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 2-3 cucharadas de harina;
• especias.
Cocinar
1. Las verduras deben ser peladas.
2. Frote las papas y las zanahorias finamente. Añadir la cebolla picada.
3. Rompemos huevo en masa, echamos harina y especias. Mira el grosor. Si las papas son jugosas y la masa es delgada, puedes echar un poco más de harina.
4. Coloque los panqueques en una sartén caliente con mantequilla, fríalos hasta que estén listos.
tortitas bielorrusas con carne picada (hechiceros)
Versión de carne del plato en el que se puede agregar cualquier relleno: carne de res, cerdo, pollo. Sabroso, si el producto con la adición de grasa. Relleno es en este plato de relleno.
Ingredientes
• 7 papas;
• 150 g de carne picada;
• especias;
• 2 huevos;
• 1 cebolla pequeña;
• aceite;
• 2-3 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Tome un bol, ponga la carne o el pollo picado, agregue una pizca de sal, varias especias a su gusto.
2. Picar la cebolla finamente, agregar a la carne picada. Revuelva
3. Ralle finamente las papas, agregue 0.3 cucharaditas. Sal, rompe los huevos, vierte la harina. Revuelva la masa a fondo con una cuchara hasta que quede suave. 4. Calentar el aceite en una sartén con un fondo grueso. Ponga un fuego moderado, de lo contrario los panqueques no serán horneados.
5. Extienda una cucharada de pastillas delgadas de las papas.
6. Inmediatamente poner en ellos un poco de relleno de carne molida.
7. Relleno superior sobre la masa de papa, el relleno no debe mirar.
8. Tan pronto como los hechiceros estén enrojecidos, deben ser entregados al otro lado y llevados a su completa disposición. Si tiene dudas acerca de hornear, cubra la sartén con una tapa durante unos minutos.
Panqueques bielorrusos con setas
Otra versión de panqueques rellenos. Las setas se utilizan para la carne picada. La receta indica la cantidad de producto hervido.
Ingredientes
• 1.2 kg de papas;
• 180 g de setas hervidas;
• 2 cebollas;
• especias;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 3-4 cucharadas de harina;
• 2 huevos;
• 150 ml de aceite.
Cocinar
1. Cocer inmediatamente el relleno. Para hacer esto, las cebollas picadas se fríen ligeramente en una sartén, agregue los champiñones picados. Cocer hasta la evaporación completa del agua. Luego agregue las especias, navegue por un minuto con el calor máximo, derrita la carne picada para enfriar.
2. Pelar los tubérculos. Frote sobre el rallador más pequeño.
3. Agregue las especias, la crema agria y la harina a las papas, rompa los huevos. Revuelva Harina es mejor no agregar todos a la vez, mira la consistencia. Es posible que tengas que espolvorear mientras haces jugo de papas.
4. Ponga los panqueques en aceite caliente, luego el relleno de champiñones y cubra nuevamente con masa de papa.
5. Freír hechiceros de hongos para una buena preparación de corteza y papa. Servir con crema agria.
Panqueques bielorrusos con soda y crema agria
La receta de deliciosos panqueques, que son muy similares a los panqueques. La crema agria va a la masa, se agrega más harina. A muchas personas les gusta esta opción de plato en particular, ya que puede usarse no solo fresca, sino que también tolera bien el calentamiento. Ingredientes
• 5 papas;
• 50 g de crema agria;
• 0.3 cucharaditas. soda
• 5 cucharadas de harina;
• 1 diente de ajo;
• 2 huevos;
• Verdes, especias.
Cocinar
1. Bate la crema con soda con un tenedor, deja que el polvo reaccione. Añadir los huevos y la sal, revuelva.
2. Rallar las patatas peladas muy finamente, combinar con la masa principal.
3. Agregue la harina, exprima un diente de ajo, pimienta, revuelva.
4. Ponga los panqueques en aceite caliente, cocine los panqueques de un lado a una costra hermosa.
5. Voltee, cubra, hornee el plato de papas hasta que esté listo.
6. Se sirven panqueques de este tipo solo con crema agria, se pueden agregar hierbas y ajo fresco, se obtiene una salsa aromática.
Panqueques bielorrusos con queso y ajo
Para este plato de papas, necesitas un poco de queso duro. El producto le dará a los panqueques no solo un sabor especial, sino también una corteza muy hermosa.
Ingredientes
• 8 papas;
• 100 gramos de queso;
• 2 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 1 ud. cebollas
• 3 cucharadas de harina;
• Aceite, especias.
Cocinar
1. Pelar las patatas, igual con la cabeza de cebolla.
2. Moler las verduras ralladas. Puede saltarse los tubérculos y las cebollas a través de un molino de carne.
3. Romper los huevos, poner el ajo picado, espolvorear sal, pimienta. Revuelva la masa.
4. Añadir el queso finamente rallado. No llene todo el producto de una vez, póngalo gradualmente para que no se arrugue.
5. Freír los panqueques ordinarios en aceite. Servir las tortitas de patata rosadas con crema agria.
Panqueques bielorrusos con manteca de cerdo
Para preparar estos panqueques, puede tomar manteca salada o ahumada. Pero si una pieza nueva está en el congelador, puedes usarla. Del mismo modo, la carne se agrega a la masa, resulta muy sabrosa. Ingredientes
• 7 papas;
• 120 gramos de grasa;
• 1 cebolla;
• 4 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 0.2 cucharaditas. pimienta
• Aceite para freír.
Cocinar
1. La cebolla y el tocino se retuercen a través de la picadora de carne. Se puede picar en una cosechadora. La misa debería salir bien. Para degustar, inmediatamente se puede añadir ajo.
2. Frote los tubérculos pelados, agregue a la grasa con las cebollas.
3. Pimienta, sal, revuelva bien.
4. Agregue un huevo a la masa, agregue harina, mezcle la masa de papa.
5. Calentar el aceite en la sartén. Vierta una capa de unos tres milímetros.
6. Extienda los panqueques finos sobre una superficie caliente, sepárelos con una cuchara para que el grosor sea el mismo.
7. Asar por los dos lados hasta que esté listo, no es necesario cubrir la sartén.
Panqueques bielorrusos en el horno
Una opción para aquellos que no pueden comer un plato frito o simplemente no quieren estar en la estufa. Las tortitas de papa al horno se pueden hacer de acuerdo con cualquier receta, a continuación se muestra la versión bielorrusa clásica.
Ingredientes
• 700 g de patatas;
• 2 cebollas;
• 1 huevo;
• 0.5 cucharaditas. mezclas de especias;
• 1.5 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. La cebolla se corta en cubos pequeños o pajitas delgadas, arrojadas a un tazón.
2. Espolvorear especias cebolla. Puede tomar una mezcla preparada para papas, recuerde ligeramente la verdura con sus manos, inmediatamente puede ponerle sal.
3. Pelar las papas, frotar, agregar a las cebollas.
4. Romper un huevo a ellos. Revuelva Si de repente la papa produce mucho jugo, entonces agréguele un par de cucharadas de harina, mezcle bien.
5. Cubra la bandeja de hornear con un tapete de silicona, pergamino o papel de aluminio. Asegúrese de lubricar con aceite.
6. Coloca gránulos limpios, de alrededor de medio centímetro de espesor. 7. Poner en el horno. Ya debería estar calentado a 200 en este momento.
8. Cocine los panqueques a un color rojizo en la parte superior.
9. Retire la bandeja para hornear, gire los panqueques de papa del otro lado con una espátula. Cepille sobre el aceite restante, enrojecer.
Panqueques bielorrusos - consejos y trucos útiles
• Los panqueques bielorrusos se pueden cocinar no solo con harina de trigo. En la masa, puede agregar harina de avena molida, maíz, trigo sarraceno. Pero especialmente los productos exuberantes se obtienen con sémola hinchada.
• Dranki se fue? En el frío no son muy sabrosos. Pero siempre puede poner los panqueques de papa en forma engrasada, verter crema agria, espolvorear con queso y calentar el horno. Deliciosos guisos se obtienen con la adición de tomates, salchichas, queso, productos cárnicos y queso cottage.
• Para evitar que los panqueques se deshagan durante el proceso de cocción, es importante usar papas con alto contenido de almidón. Los tubérculos jóvenes no son buenos. Si las papas no tienen almidón, entonces ponga más huevos para mantener la masa.
• Rallar las papas para panqueques mejor en un rallador de plástico. De las virutas de metal que se oscurecen rápidamente, los productos terminados se vuelven azulados.
