Sopa de Sorrel - Principios generales de cocción
Después del frío invierno, quieres algo ligero y vitamínico. La sopa de acedera se prepara mejor en la primavera, cuando los brotes verdes jóvenes han concentrado la cantidad máxima de vitaminas, minerales y sales. Puede cocinar sopa de acedera en caldo de carne (preferiblemente pollo o ternera) o en agua. Sirva los alimentos fríos o calientes, pero las sopas de carne aún se sirven más calientes. Las papas, zanahorias y cebollas generalmente se agregan al plato, así como también las verduras (eneldo, cilantro, cebolletas o perejil) y especias. Puede asar y no, simplemente pele las cebollas con zanahorias, córtelas y corra hacia la sopa. A veces se ponen en el plato repollo blanco o repollo de Pekín, tiras de pimiento y cubos de tomate. Además de la acedera, puede poner cualquier otro verde joven en el plato: ortiga, diente de león, remolacha, así como espinaca y rúcula. Si no hay tiempo para cocinar caldo, puede tomar cualquier carne enlatada: la sopa de acedera resulta muy rica y apetitosa. La comida se sirve más a menudo con crema agria, mitades de huevos duros y verduras finamente picadas y cebollas verdes. Muy sabroso queso rallado y añadirlo a la sopa caliente.
Sopa de Sorrel - Preparando Comida y Platos
Antes de hervir el caldo, la carne debe lavarse con agua fría y procesarse (corte las películas y las venas, si corresponde). Es mejor cocinar la carne con una pieza entera, y una vez que esté lista, retirar y cortar en porciones. Las verduras y las hierbas deben lavarse y pelarse bien. Las papas para sopa de acedera es mejor no cortarlas demasiado grandes, en forma de palitos finos o cubos pequeños. Las cebollas necesitan picar finamente y rallar las zanahorias (aunque se pueden picar finamente). La alazana es demasiado fina, es mejor no cortarla, de lo contrario hervirá suavemente y se convertirá en una papilla. Hervir los huevos por adelantado para servir. De los platos se requiere una sartén grande, una espumadera, un cuchillo, una tabla para cortar y un rallador. Prepare una gasa limpia para filtrar el caldo. Servir el plato puede ser en los platos profundos habituales o cuencos.
Recetas para sopa de acedera:
Receta 1: Sopa de Sorrel
Esta sopa verde claro es ideal para un día caluroso de verano. El plato agrada no solo con un sabor agridulce agradable, sino también con una gran cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos.
Ingredientes Requeridos:
- carne de pollo - 380-400 g;
- patatas - 340 g;
- Acedera fresca - 220 g;
- zanahorias - 120 g;
- Cebollas - 90-100 g;
- Sal - al gusto;
- Aceite vegetal para asar;
- Crema agria - para servir;
- Eneldo y perejil.
Método de preparación:
Lave la carne de pollo con agua fría y póngala a cocer durante 30-40 minutos. Después de la primera ebullición, es aconsejable drenar el agua, verter la carne sobre la nueva y volver a hervir. Mientras se cocina el pollo, puede pelar y picar las papas en trozos pequeños, picar la cebolla finamente y rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. También lavamos en agua todos los verdes (acedera, eneldo y perejil), y luego picamos finamente. La acedera se puede cortar un poco más grande. Tomamos el pollo cocido y lo cortamos en porciones. Ponga las papas en caldo hirviendo y cocine hasta que estén suaves. Durante este tiempo, puedes cocinar el asado: primero coloca las cebollas en una sartén con aceite vegetal y luego agrega las zanahorias. Freír las verduras durante unos minutos. Revise las papas con un cuchillo; si están cocidas, agregue el asado de verduras. Luego ponemos la carne picada y la acedera. Después de hervir, cocinar la sopa durante otros 5-7 minutos. Sal del plato a gusto. Mientras se infunde la sopa de acedera, muela las manos con verduras picadas con sal y póngalas en platos para servir. Servir con crema agria y pan negro.
Receta 2: Sopa de Alazán y Espinaca
Primer curso muy satisfactorio, saludable y refrescante. Preparar tal sopa de acedera en caldo de res, cuyo sabor se le da a las especias y verduras.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de carne sobre hueso;
- La mitad de una zanahoria grande;
- Raíz de perejil;
- Cebolla - 1 pieza;
- 25 g de acedera, eneldo y espinacas;
- Por 1 cda. l harina y mantequilla
- Crema agria - al gusto;
- 6 huevos de gallina;
- Sal - al gusto;
- Unos pocos guisantes de pimienta negra;
- Hoja de laurel - 2-3 piezas.
Método de preparación:
La carne se lava, se procesa, se llena con agua y se pone a cocer. Después de hervir quitar la espuma del skimmer. Unos minutos antes de que la carne esté cocida, agregar la pimienta y la hoja de laurel. Retire la carne terminada y deje reposar por un tiempo. Colar el caldo de pimienta y Lavrushka y verter de nuevo en la sartén. Lavada de espinacas, vierta agua hirviendo y dejar actuar durante media hora. Luego escurrir el agua y verter un poco de caldo. Hervir las hierbas en el caldo durante unos 5-6 minutos. Luego sacamos los greens, los molemos y los metemos en la cacerola con el caldo, y vertemos el caldo en el que se cocinan los greens. Las cebollas se trituran finamente, las zanahorias y la raíz de perejil se limpian y se cortan en círculos finos. Poner todas las verduras en caldo hirviendo. Mientras la sopa está hirviendo, muela la harina con mantequilla y agregue un poco de caldo a la mezcla. Unos minutos antes de estar listo, agregue esta mezcla a la sopa. Mientras se prepara el plato, cocine los huevos duros, corte el eneldo y corte los huevos duros por la mitad. Sopa de acedera servida con medio huevo, un trozo de carne, crema agria y verduras.
Receta 3: Sopa de Sorrel con Cebada
Esta sopa de acedera verde claro se puede cocinar en caldo de carne o en agua, y si agrega cebada, el plato resultará aún más satisfactorio. En el calor, puedes comer sopa y en el frío, no lo empeora. Ingredientes Requeridos:
- Una libra de muslos de pollo o set de sopa;
- 2 zanahorias y cebollas;
- sal;
- Medio vaso de cebada;
- guisante;
- hoja de laurel;
- 2 papas;
- 120 g de acedera;
- Aceite vegetal;
- 3 huevos;
- pimienta negra molida;
- Crema agria.
Método de preparación:
Para comenzar, prepare el caldo: enjuague el pollo, llénelo con agua y ponga a cocinar. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Agregue al caldo la cebolla entera pelada y 1 zanahoria pelada. Cocine hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos. 10 minutos antes de la preparación, agregue los guisantes, las hojas de laurel y un poco de sal. Del caldo terminado saque Lavrushka, pimientos y zanahorias con cebollas. Sacar la carne y separarla de los huesos. Cuela el caldo. En paralelo con el caldo hay que hervir la cebada. La acedera se lava y se corta, se limpian las papas y se cortan en cubos. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria. Las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que estén suaves en aceite vegetal, al final agregue un poco de sal y pimienta. Ponga las papas en caldo hirviendo, después de 10 minutos extienda la cebada, y después de 20 minutos agregue el asado. Cocine la sopa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de la preparación añada la acedera picada y la carne de pollo. Probamos la sopa, si es necesario, agregue sal y pimienta al gusto. Después de infundir la sopa de acedera, servir con medio huevo y crema agria.
Receta 4: Sopa de acedera y estofado
Trate de hacer esta maravillosa sopa ligera no en caldo de carne, sino en guiso. El plato se cocina a veces más rápido y resulta muy rico.
Ingredientes Requeridos:
- estofado de banco;
- Patatas - 4 piezas;
- Por 1 zanahoria con cebolla;
- 2 pizcas de azúcar;
- Aceite vegetal;
- Harina - 1 cucharadita;
- 2-3 paquetes de acedera;
- Crema agria y huevos duros - para servir;
- Sal, pimienta, lavrushka y cualquier otro condimento.
Método de preparación:
Pelar las cebollas y las zanahorias, picar las cebollas y rallar las zanahorias. Freír los vegetales en aceite vegetal hasta que estén blandos y agregar una pizca de azúcar y una cucharadita de harina (para que la sopa sea más nutritiva). Pelar las patatas y cortar en tiras. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Pon las patatas en una olla. 10 minutos después de hervir agregar el asado. Jarra con el estofado abierto y coloca todo el contenido en la sopa. Acedera lavada y cortada en listones. En 5-7 minutos después del guiso se le agrega la acedera. Cocine la sopa por otros 10-12 minutos, luego agregue sal y pimienta a su gusto, lavrushka y cualquier otra especia. Después de infundir el plato, sirva la sopa con la mitad de los huevos duros y la crema agria.
Receta 5: Sopa de acedera y chucrut
La acedera le da al plato una ligera acidez, y la col le agrega ternura. Esta sopa de acedera atraerá especialmente a aquellos que no les gustan los primeros platos demasiado amargos.
Ingredientes Requeridos:
- Pollo - medio kilo;
- repollo blanco joven - 400 g;
- 1 zanahoria pequeña;
- 2 cebollas pequeñas;
- 1-2 papas;
- 1 tomate pequeño;
- Acedera - varios racimos (a gusto);
- Sal, pimienta y laurel;
- Huevos cocidos y crema agria para servir.
Método de preparación:
Cocine, como de costumbre, el caldo de pollo, consiga la carne preparada y separe los huesos. Pelar las papas, cortarlas en cubos y echarlas en caldo hirviendo. Lavar mi col, picar finamente y tirar 10 minutos después de las papas. Picar finamente la cebolla y freír en aceite de girasol hasta obtener un bonito color dorado. Limpiar las zanahorias, rallar y freír con las cebollas hasta que estén blandas. Mi tomate, retire la piel (para esto necesita escaldarla con agua hirviendo), córtela en cubos y póngala en una sartén con el asado. Guisar las verduras unos minutos. Difundir la sopa de verduras en la sopa. Acedera lavar y cortar cintas. 5 minutos después de asar agregar la acedera y la hoja de laurel. Después de hervir, reduzca el calor y atormentaremos nuestra sopa de acedera durante otros 5 a 7 minutos. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta al gusto. Después de infundir la sopa, servir con huevos duros, un trozo de carne y crema agria. Los huevos pueden ser desmenuzados o cortados en mitades o cuartos.
Sopa de acedera - secretos y consejos de los mejores chefs
- ponga las verduras tiernas al final de la cocción, de lo contrario se derretirá y perderá las vitaminas;
- Para hacer que el plato sea más satisfactorio, puede agregar cereales, champiñones o mariscos;
- Los huevos se pueden cocinar por adelantado y agregar la mitad a cada plato, o puede batir un huevo con crema o agua en un vaso y verter en un chorro fino unos minutos antes de que finalice la cocción.
