Ensalada de Cuaresma con papas moradas

La ensalada de papa de Cuaresma es deliciosa, saludable y hermosa. Para este plato necesitarás una papa púrpura "Gourmet", cuyas recetas no son diferentes de las recetas de ensaladas con papas comunes. En general, al gusto, las papas de colores son muy similares a las blancas, pero contienen más vitaminas, menos almidón y, lo que es más importante, los tubérculos son ricos en antioxidantes. Color azul y púrpura debido a la presencia de antocianinas, que también se encuentran en la remolacha.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

Para conservar el color, debe hornear los tubérculos en el horno, envueltos previamente en papel de aluminio o hervir en uniforme. Si limpia las papas moradas y hierve en agua como de costumbre, el color se desvanecerá dramáticamente, parece que intentaron limpiar la tinta de la tinta, pero no con éxito.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para la ensalada cuaresmal con papas moradas

  • 400 g de papas moradas;
  • 140 g de cebollas;
  • 200 g de pimiento amarillo;
  • 30g de perejil;
  • aceite de cocina.

Para repostar:

  • 50 ml de aceite de oliva;
  • 10 g de mostaza;
  • 15 ml de vinagre de vino;
  • Pimienta, sal al gusto.

Una forma de cocinar una ensalada magra con papas moradas

Las papas se lavan bien con un cepillo, se ponen en una cacerola, se vierte agua hirviendo. Los tubérculos deben estar completamente cubiertos con agua.

Coloque la sartén sobre la estufa, cocine por 18-20 minutos, esta vez es suficiente para que se cocinen los tubérculos de tamaño mediano.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

Escurrir el agua, poner inmediatamente la olla bajo un chorro de agua fría, enfriar las patatas y pelar.

Si no enfría inmediatamente las papas, el proceso de cocción continuará y el color púrpura se desvanecerá.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

Corte las cebollas en mitades de anillo finas, caliente el aceite vegetal para freír en una sartén, lance la cebolla picada en una sartén, espolvoree con una pizca de sal, pase 10 minutos y revuelva hasta que la cebolla se queme.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

Coloque la cebolla dorada y enfriada en una ensaladera, agregue las papas y córtelas en cubos grandes.

Vainas de pimiento dulce limpiadas de semillas, cortadas en tiras. Freír rápidamente en aceite vegetal durante 2-3 minutos. También puede hornear el pimiento entero en el horno, y luego pelarlo y picarlo. Agregue los pimientos enfriados a las papas y las cebollas.

A continuación, haga el aderezo; puede agitarlo en un frasco bien cerrado o mezclar los ingredientes en un tazón.

Entonces, vierta vinagre de vino en un tazón, agregue mostaza de mesa, sal y pimienta negra recién molida, agregue aceite de oliva de alta calidad de la primera virgen extra prensada en frío. Mezcla los ingredientes durante unos minutos hasta obtener una mousse suave.

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Consejo: la pimienta dulce se puede hornear sin horno - quema sobre un quemador de gas. Primero, pinchamos la vaina con un cuchillo cerca del tallo, la quemamos por todos lados, luego la envolvemos en una película adhesiva y la dejamos "sudar" durante 5 minutos. Luego retire la piel, quite las semillas y corte la pulpa.

Vierta el aderezo terminado sobre las verduras, revuelva para que las verduras se empapen con la salsa.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

Extienda la ensalada en ayunas con papas moradas en un plato, decore con verduras frescas y sirva de inmediato.

Ensalada de Cuaresma con papas moradas

¡Buen provecho!

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