Pastel con repollo: principios generales y métodos de cocción
¡Qué podría ser más delicioso que el pastel recién horneado, apenas enfriado, rojizo! Un poco de tiempo, un poco de paciencia, y aquí está listo, un milagro candente, de olor sabroso y sabroso. De las innumerables coberturas para tartas de hoy, quiero detenerme en el repollo, un vegetal con un pasado noble. Su nombre proviene del latín caput - head, en Rusia, y en toda Europa fue considerada la principal verdura de la mesa después de las papas.
Muchos grandes pintores representaron en sus pinturas las cabezas de todas las formas y colores, las mejores mentes de la humanidad recomendaron sus propiedades útiles para varias dolencias. Cualquier cocina nacional contiene variaciones sobre el tema de los platos de repollo. En cuanto a la popularidad del pastel de repollo, es suficiente recordar la conocida "sopa de repollo", espectáculos cómicos que se llevaron a cabo durante el ayuno en honor a este producto bajo en calorías y ligero. Como relleno para pasteles, combina bien con verduras, champiñones, carne y otros productos. Chucrut se sazona, fresco suavizará la acidez excesiva.
Pastel De Repollo - Preparación De Alimentos
Imagínese solo: hay hasta 100 tipos de repollo. Col (blanco y rojo), colinabo, Bruselas, Saboya, color, hoja, pienso, chino, Beijing y otros. Como relleno para pasteles, lo mejor es utilizar repollo blanco. No debe elegir un vegetal con venas grandes prominentes. Es mejor cortarlos, y también no usar un tallo, ya que estas partes son los acumuladores de nitratos. Los puntos negros indican que esto es claramente un vegetal enfermo. El encabezado no debe estar suelto y lento, pero tampoco debe estar demasiado apretado. La mejor densidad promedio de partidas aseadas. Pastel de repollo - las mejores recetas
Receta 1: Pastel con col y porcini
Por supuesto, en lugar de champiñones blancos, puedes tomar cualquier otro, pero si hay una oportunidad, prepara un pastel de acuerdo con esta receta. Ceps fritos con olor a repollo como una verdadera cena, esta es una receta para una gran familia con tradiciones y rituales, que se recopila, por ejemplo, en el pastel de la abuela o la madre. Este pastel definitivamente querrá tratar a los invitados.
Ingredientes: harina (500 gramos), levadura (25 gramos), azúcar (25 gramos), mantequilla o margarina (25 gramos), levadura (25 gramos), sal (15 gramos), champiñones (200 gramos), col (250 gramos) gr), aceite vegetal, huevos, cebollas, hierbas (perejil, eneldo, pimienta).
Metodo de cocina
Prepare la masa con el método de la esponja: disuelva la levadura en agua tibia, mezcle los productos, deje fermentar y triture al menos dos veces. Ponemos la col en la solución de vinagre por un rato, enjuagamos con agua fría y cortamos. Las setas se lavan y se hierven en agua salada. Escurrir el agua, guisar en una sartén con cebollas y hierbas, mezclar con el repollo. Estirar la masa en capas redondas de 5–8 mm de espesor. En uno coloca el relleno, cierra el otro y zaschipat alrededor. Cepille los bordes con un huevo. Para decorar el pastel, puede poner rizos en la capa superior en forma de flores y hojas. Deja el pastel a distancia. Hornear hasta dorar a 180 grados. Servir caliente.
Receta 2: Pastel clásico de levadura con repollo
Pincho clásico, con masa de levadura real, con la adición de aceite. Los huevos en el relleno hacen nuestro pastel más saturado.
Masa: levadura seca (7 g), harina (500 g), sal, mantequilla o margarina (100 g), leche (200 ml), huevos (2 piezas). Relleno: cebollas (150 gr), repollo (1 kg), pimienta, sal, huevos (2 piezas), aceite vegetal.
Masa
Agregue leche tibia con levadura suelta a la harina, agregue 100 gramos de harina, mezcle y ponga en un lugar cálido para la fermentación. Cuando la opara sube, la agregamos, agregamos los huevos, el aceite, la mezclamos y la dejamos fermentar y aumentar nuevamente. Nos enamoramos de nuevo.
Relleno
Corte la cebolla y el repollo y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 20-30 minutos, bata los huevos y añádalos al repollo, la sal y la pimienta, y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
Divide la masa en 2 partes y deja una pequeña pieza para decorar. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, engrase con aceite y extienda la mitad de la masa enrollada. A continuación, coloque el relleno, extienda la segunda parte y cubra el pastel. Apretamos los bordes y hacemos agujeros para el vapor. Pastel de horno en un horno precalentado a 180 gramos y hornear hasta que esté dorado.
Receta 3: Un pastel rápido con repollo y carne picada
La masa es muy suave y tierna. El pastel en sí es muy satisfactorio, se puede servir para el té o para la cena con crema agria. Por extraño que parezca, esta es la receta más fácil, pero incluso los niños a quienes no les gusta el sabor del repollo se comen este pastel de manera uniforme.
Ingredientes: mantequilla o margarina (100 gr.), Harina (2 tazas), crema agria (4 cucharadas), sal, azúcar, media cabeza de repollo, 300 gramos de carne de cerdo picada, cebolla, ajo.
Metodo de cocina
Masa: mezcle la harina con la mantequilla en la miga, mezcle con la crema agria y deje por un tiempo. La col se fríe con carne picada y las cebollas en una sartén con aceite vegetal. Estirar la masa en dos partes, una se coloca en la parte inferior, seguida del relleno, la otra se cubre. Decorar con restos de masa. Cubrir con la yema encima. Hornee en un horno caliente durante unos 30 minutos a 180 grados.
Receta 4: Coliflor con champiñones.
Esta torta puede ser tierna o sabrosa, todo depende de cuántas especias agregue.
Ingredientes: huevos (5 piezas), mayonesa (1 paquete pequeño), crema agria (250 gramos), levadura en polvo para la masa (2 cucharaditas), harina (5-6 cucharadas), sal, pimienta, champiñones frescos, (medio kilo) , cebollas (3 piezas), repollo (medio kilogramo), zanahorias (1 pieza), eneldo. Puede ser utilizado en la mitad de.
Metodo de cocina
Freír los champiñones con platos en aceite vegetal, picar las cebollas y las zanahorias, hervir la coliflor en agua con sal, picar finamente. Masa para verter: mayonesa, crema agria, huevos, harina, mezclas de polvo de hornear, agregue el eneldo y la pimienta, vierta en una bandeja de hornear engrasada. Hornear durante 20-25 minutos.
Pastel
con repollo: consejos útiles de chefs experimentados
- El relleno original y tierno para un pastel con col en la leche: pique el repollo, guárdelo en una sartén con la adición de leche (para 1 cabeza pequeña de aproximadamente 100 gramos), agregue el eneldo picado y 30 gramos de mantequilla.
- La masa suelta para el pastel de repollo se puede preparar de la siguiente manera: 250 gramos de requesón mezclado con 2 huevos y 1 cucharada de azúcar. Cortar la margarina suave (125 gramos) y agregar 2 tazas de harina y soda apagada. Amasar bien. Hornear con col u otro relleno. Masa muy sabrosa.
