El soufflé de pescado es una receta dietética según la cual se puede cocinar fácilmente un soufflé de pescado tierno y fresco hecho de abadejo, bacalao o merluza hervido. Por supuesto, las dietas no pueden perder tiempo en preparar deliciosos platos, sino simplemente comer un trozo de pescado hervido, pero esto, como ves, es aburrido. Debe darse un capricho y enseñar que los alimentos dietéticos no solo deben ser bajos en calorías y saludables, sino también deliciosos, muy bien cocinados. El pescado marino bajo en grasa es amado por todos, sin excepción, por los nutricionistas, y por cocción o al horno, especialmente. Con la ayuda de una licuadora, simplemente conviértalo en puré y haga un plato favorito de muchos: un soufflé de pescado delicado.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 3
Ingredientes para hacer soufflé de pescado:
- 500 g de pescado hervido;
- 2 huevos de gallina frescos;
- 100 ml de leche;
- 30 g de sémola;
- 10 g de mantequilla;
- sal.
Método de cocinar el souffle de pescado en el horno
Prácticamente cualquier pescado hervido en el mar es adecuado para alimentos dietéticos, pero si lo desea, es mejor dar preferencia a la merluza, al abadejo o al bacalao. Entonces, quita la piel del pez, quita la cresta y los huesos. Por cierto, hice este soufflé de pescado de abadejo hervido, que resultó delicioso.
Tomar dos huevos de pollo frescos, romper en un bol, separar las yemas de las proteínas. Las ardillas se introducen en el souffle de pescado por separado, así que por el momento las dejamos a un lado.
Vierta la leche fría en el recipiente, preferiblemente leche descremada, vierta la sémola y la sal fina al gusto. Dejamos sémola en la leche durante 15 minutos, para que la grupa absorba la humedad y se hinche bien.
Coloque los trozos de pescado hervido en el tazón del procesador de alimentos, agregue la sémola empapada en leche y dos yemas de pollo crudas. Moler los ingredientes para obtener un relleno uniforme.
Coloca dos ardillas crudas en un tazón y vierte una pizca pequeña de sal fina. Batir vigorosamente las proteínas para obtener picos suaves. Las ardillas se baten fácilmente a mano con un batidor común, pero con una batidora, esto se puede hacer 3 veces más rápido.
Tomamos el pescado picado y lo mezclamos suavemente con las batidas. Para no destruir las burbujas de aire que se forman al batir proteínas, debes interferir con movimientos monótonos, en un círculo, siempre en la misma dirección.
El soufflé de pescado dietético se cocina en un baño de agua, ya que se cocina sin grasa, y en el horno normal simplemente se quema. Las latas de silicona se sumergen en agua, llena de masa de pescado casi hasta el borde. Tomamos una bandeja para hornear poco profunda, le echamos agua tibia, pusimos formas llenas. Mantequilla fría cortada en rodajas finas, casi transparentes, colocadas sobre la masa de pescado, de modo que al hornear el plato terminado adquiera un color dorado.
El horno se calienta a 165 grados centígrados. Coloque la bandeja para hornear con las latas en el nivel medio del horno, prepare 25 minutos. Durante el proceso de cocción, la puerta no se puede abrir para evitar que el producto se desvanezca.
Deje enfriar el pescado en latas, extraiga con cuidado. Servir el soufflé de pescado con una guarnición de verduras frescas o al vapor. También puedes cocinar una salsa blanca clásica, pero sin harina.
Soufflé de pescado en el horno está listo. ¡Buen provecho!
