Riñones de res con frijoles: ensalada tibia, que es fácil de preparar con los despojos cocidos. Cocinar el proceso de riñón de res no es muy molesto y, a diferencia de cocinar carne de cerdo, no está acompañado por un olor tan fuerte. Por cierto, los nutricionistas recomiendan al menos una vez cada dos semanas incluir en el menú platos de despojos: riñones, hígado y otras tripas.
Para empezar, remoje los despojos en agua limpia y fría durante 10-12 horas. Por lo general, los brotes se compran congelados, directamente del mercado y se envían a una olla grande llena de agua fría. Cambio de agua varias veces. Luego, nos llenaremos de agua limpia, herviremos, salparemos, lavaremos los riñones con agua corriente fría, este procedimiento se repetirá dos veces. Luego vierta los despojos de agua hervida, agregue las raíces, las especias y la sal, hierva por una hora.
Si drena el agua dos veces y cocina con los condimentos habituales, entonces el olor de la cocción casi no difiere del caldo.
Como puede ver, no hay manipulaciones complicadas, excepto por un cambio regular de agua. Pero el resultado es un producto semiacabado fresco y útil.
- Tiempo de cocción: 20 minutos (sin cocinar)
- Porciones: 4-5
Ingredientes para la carne de res de riñón con frijoles
- 400 g de riñones hervidos;
- 150 g de cebollas;
- 250 g de frijoles blancos enlatados;
- un montón de eneldo;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- Aceite vegetal, sal, pimienta.
Método de cocinar riñones de res con frijoles
Riñón: un producto extraño, de un kilogramo de crudo después del tratamiento térmico, permanece entre 350 y 400 g de hervido. El resto del peso es un misterio, pero el hecho es que aparentemente absorben mucha agua.
Entonces, tomamos los riñones listos, si queda grasa y conductos, lo eliminamos.
Luego corte los riñones en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor o un poco más delgadas.
Picar finamente las cebollas. Las cebollas en esta receta no pasan mucho, hay productos que se hacen unos para otros, las cebollas y los brotes están entre ellos.
Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén con una capa antiadherente, agregue mantequilla, tan pronto como se derrita, arroje la cebolla y espolvoree con sal. Freír a fuego medio durante 5-7 minutos, luego agregar las yemas picadas allí. Revuelva, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Distribuimos los ingredientes fritos en una ensaladera profunda.
Los frijoles blancos enlatados se vuelven a arrojar sobre el tamiz, se lavan con agua hervida fría, luego de drenar el agua, agregue los frijoles a la ensaladera.
Picar finamente un manojo de eneldo fresco. Ponga las verduras en un tazón de ensalada, salpíquelo con pimienta negra recién molida y mezcle bien.
En la mesa, los riñones de res con frijoles se sirven calientes o fríos, y pueden ser deliciosos de todos modos. Los riñones pertenecen a la categoría de productos que siguen siendo sabrosos y calientes y fríos. ¡Buen provecho!
Le diré cómo elegir los riñones correctos: elija uniformemente de color marrón rojizo. Si hay los llamados "moretones", entonces no debe tomarlos, esto es un signo seguro de vejez o almacenamiento inadecuado, aunque después de un largo remojo, sucede que este oscurecimiento desaparece.
