Paté de champiñones: principios generales de cocción
Paté de hongos a veces se llama caviar de hongos. Es un bocadillo fácil de preparar y muy sabroso que se puede hacer con champiñones, setas del bosque y también con setas secas o saladas. Hay recetas para pasteles de dos o más tipos de setas. El principio de cocinar es muy simple: los champiñones se procesan, se cocinan (se fríen, se hierven o se cocinan en un multicooker), luego se trituran con una licuadora hasta que queden homogéneos.
Las cebollas fritas picadas y las zanahorias hervidas, así como los condimentos, generalmente se agregan al paté de champiñones. Pate de sal, pimienta o sazone con una mezcla especial para los champiñones. El paté de champiñones listo debe enfriarse ligeramente antes de servir. El bocadillo se sirve con tostadas, opcionalmente decoradas con verduras, cebollas verdes picadas y rodajas de verduras frescas.
Paté de champiñones - preparación de productos y platos
Para hacer paté de champiñones, necesitas un recipiente hondo, una tabla para cortar, una licuadora, una sartén y una sartén. También puede ser útil multicooker. La pasta terminada se transfiere a un recipiente y se coloca en un refrigerador.
Las setas necesitan mucha atención. Los champiñones regulares se pueden lavar y trocear simplemente, y los hongos silvestres se deben clasificar de la basura y las muestras en mal estado. Los champiñones se pueden freír, hervir o cocinar en una olla de cocción lenta. Las setas del bosque deben hervirse bien y solo freírlas. Los champiñones blancos se pueden freír inmediatamente, pero aún así es recomendable hervirlos un poco de antemano.
Recetas de paté de champiñones:
Receta 1: Paté de hongos
El paté de setas más común está hecho de champiñones. Si existe la oportunidad de recolectar setas del bosque, entonces un bocadillo sabroso es, por supuesto, un bocadillo hecho de ellos. Pero la paté de champiñón resulta muy fragante y sabrosa.
Ingredientes Requeridos:
- 1/3 kg de champiñones;
- 2 bombillas medianas;
- Tres cucharadas de mayonesa;
- aceite de girasol;
- Diente de ajo;
- tostadas;
- Especias para champiñones;
- sal;
- pimienta;
- Verdes;
- Verduras frescas para la decoración.
Método de preparación:
Las setas se lavan, se cortan, se cortan las cebollas. Primero, fríe las cebollas, luego extienda los champiñones y continúe friendo unos minutos más. Cubra la sartén con una tapa, disminuya el fuego y hierva a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sazone con masas de champiñones y pimienta, sal al gusto. Cambie la masa del recipiente y muela con una licuadora hasta obtener una consistencia uniforme. Rellenamos la pasta de champiñones con mayonesa, mezclamos y metemos en la nevera. Servir el paté con el ajo rallado tostado. Cubra con una rodaja de tomate, un círculo de pepino y una ramita de verduras (o cebollas verdes).
Receta 2: Paté de champiñones con queso derretido
La paté de champiñones con queso derretido resulta muy tierna y cremosa. Los champiñones comunes son adecuados para cocinar, y también puedes usar hongos frescos del bosque.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g de champiñones;
- queso fundido sin aditivos;
- 2 cebollas;
- pan blanco;
- Diente de ajo;
- sal;
- pimienta negra molida;
- Pizca de nuez moscada;
- perejil;
- Mantequilla.
Método de preparación:
Picar la cebolla con ajo, freír en mantequilla hasta que se doren. Lavar los champiñones, picarlos y ponerlos sobre el arco. Guiso bajo la tapa durante 15-20 minutos. Luego retire la tapa y fría un poco antes de la evaporación del líquido. Enfríe los champiñones, póngalos en un bol, agregue rebanadas de queso, mantequilla blanda y una rebanada de pan blanco. Moler la masa con una licuadora. Luego sazonamos la pasta de champiñones con sal, pimienta y nuez moscada. Vuelve a batir la licuadora. Enviamos paté a la nevera. Servido con pan tostado y perejil picado.
Receta 3: Paté de champiñones hecho de champiñones y setas porcini
El paté de hongos se puede combinar, es decir, puede contener varios tipos de hongos. Esta receta utiliza setas y champiñones. La merienda es muy rica, con un pronunciado sabor a seta.
Ingredientes Requeridos:
- La mitad de champiñón;
- 1/3 kg de champiñones blancos;
- cebollas grandes;
- Jugo de limón - una cucharada y media;
- aceite de girasol;
- sal;
- Diente de ajo.
Método de preparación:
Lave los champiñones y córtelos en varias partes, tal como hacemos con los hongos porcini. Calienta el aceite en la sartén y coloca todos los champiñones, revuelve. Freír a fuego moderado durante unos 20 minutos y luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Cambiamos las setas en un bol. Freír la cebolla hasta que esté dorada, extenderla a los champiñones. Allí ponemos ajo picado, se vierte en zumo de limón. Sazone la masa con sal y pimienta. Moler la licuadora a un estado pastoso uniforme. ¡Paté de champiñones listo!
Receta 4: Paté de champiñones hecho de champiñones secos
Los hongos secos pueden hacer muchos platos deliciosos y aromáticos, por ejemplo, una pasta de champiñones apetitosa. El aperitivo se cocina muy simple, las cebollas y los condimentos también se utilizan en la receta.
Ingredientes Requeridos:
- champiñones secos - 450 g;
- Unas cebollas pequeñas;
- Unas cuantas cucharadas de aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negra molida;
- 45 ml de vinagre;
- Cubo de azúcar.
Método de preparación:
Moler las cebollas, freír en mantequilla hasta que estén doradas. Remoje los champiñones, luego hierva hasta que esté hecho en agua salada, luego decante el agua. Mezclar los champiñones con la cebolla, sazonar con sal y pimienta. También añadirles un trozo de azúcar y vinagre. Moler todos los ingredientes con una licuadora. Los champiñones secos cocidos se pueden picar con un cuchillo y luego mezclar con las cebollas fritas. Servido con pan, espolvorear encima con aros de cebollas verdes.
Paté de hongos: secretos y consejos de los mejores chefs
- Para hacer la paté de champiñones cremosa y tierna, puedes agregarle queso procesado;
- Las setas no se cocinan a fuego demasiado intenso o bajo. Debido a esto, pueden llegar a ser demasiado duros o, por el contrario, flojos;
- Para no interrumpir el delicado sabor y aroma del paté de champiñones, no debe agregar especias muy picantes al aperitivo.
