Las albóndigas de Lyulya-kebab se diferencian en que solo se utilizan carne, cebollas y especias para hacerla, los huevos y el pan no están incluidos en la composición del plato.
Si desea diversificar su menú, cocinar algo inusual a partir de su carne picada favorita, no dude en utilizar nuestras recetas probadas y cuidadosamente seleccionadas para cocinar pollo lyula-kebab.
Pollo lula kebab - principios generales
Tradicionalmente, el plato se preparaba a partir de cordero graso, pero en forma de popularidad a lo largo del tiempo, la receta del kebab clásico cambió, y hoy en día se pueden encontrar muchas opciones para su preparación: carne de cerdo, carne de res, pollo. El kebab de pollo ganó un amor especial de las amas de casa: en primer lugar, la carne de pollo es mucho más barata que otros tipos de carne, en segundo lugar, el pollo se cocina más rápido y, en tercer lugar, el plato de pollo es bajo en calorías.
El pollo se trata: se lava, se pela, los filetes se separan de los huesos, después de que se tritura la pulpa. En la carne picada poner cebollas cortadas en pequeños cubos, una variedad de especias, ajo, hierbas. De verduras y especias se utilizan principalmente albahaca, cilantro, perejil, lúpulo-suneli, orégano, pimienta.
La carne picada lista se amasa durante mucho tiempo y por completo, lo que permite que la masa de la carne se vuelva más plástica, y esto garantiza que el kebab no se deshaga durante el asado o el horneado. El almidón puede convertirse en un aglutinante, agregando huevos es aceptable.
El kebab en su receta clásica se cocina asando sobre brasas, pero esto no significa que este plato no se pueda cocinar en casa. El mismo sabroso y jugoso es un kebab de pollo hecho en una sartén, en un horno, en una olla de cocción lenta e incluso en una parrilla eléctrica. Kebab caliente servido con verduras frescas, lavash casero y salsas variadas. También con lula kebab, verduras al horno, champiñones, arroz se combinan perfectamente.
1. Kebab de pollo a la parrilla
Ingredientes:
• 6 grandes patas de pollo;
• 2 bombillas;
• ajo - 8 dientes;
• albahaca fresca - 2 ramitas;
• Zira de condimento, cilantro en polvo - 10 g;
• 4 huevos;
• 6% de ácido acético - 30 ml;
• Una pizca de sal y pimienta negra en polvo.
Preparación:
1. Cortamos los muslos descongelados: cortamos los huesos, separamos la piel. Desplácese por la carne a través de la picadora de carne.
2. Rompemos los huevos en una taza y batimos con un batidor, vertemos en el relleno.
3. También agregue verduras picadas de cilantro y albahaca, dientes de ajo picados a través del ajo, cebollas, corte en migas finas, agregue condimento, sal, pimienta, mezcle todo a fondo, batiéndolo ligeramente sobre la mesa.
4. Picar envuelto en una película de alimentos y poner en la nevera durante 60 minutos.
5. Colocamos la carne picada humedecida en agua tibia en varias partes pequeñas, cada una de ellas en forma de pinchos en forma de albóndigas alargadas.
6. Coloque el pincho en la parrilla caliente, fríe el kebab lula sobre las brasas.
7. Al servir, coloque el kebab Lyulya en un plato plano con rodajas de tomates y pepinos, decore con hojas de perejil.
2. Kebab de pollo al horno en el horno
Ingredientes:
• Filete de pollo - un poco menos de un kilogramo;
• 2 bombillas;
• 30 g de almidón;
• un trozo de mantequilla;
• 100 g de queso holandés;
• verdes de albahaca y perejil - 4 ramas cada uno;
• Orégano en polvo, pimienta de Jamaica, sal - 30 g cada uno;
• Cebollas verdes - 1 manojo.
Preparación: 1. Se limpió la piel y se lavaron las capas de grasa del filete de pollo, se saltó a través de un molinillo de carne.
2. En el relleno preparado, agregue un trozo de mantequilla, cebolla picada con un cuchillo, queso rallado, almidón, orégano, albahaca verde picada y perejil, sal, pimienta, mezcle todo bien y bátalo un poco.
3. Nos humedecemos las manos en agua tibia, tomamos un poco de relleno en una palma, hacemos rodar una bola, formamos una salchicha alargada de ella, la colocamos en pinchos de madera.
4. Coloque todas las salchichas en una hoja de freír con aceite de girasol, póngalas en un horno caliente y hornee a una temperatura moderada durante poco menos de media hora.
5. Cuando sirva, coloque el kebab en los bordes de la placa plana, en el centro coloque los semicírculos de cebolla y espolvoree con cebollas verdes picadas.
3. Kebab de pollo con pimiento
Ingredientes:
• un poco menos de un kilogramo de pollo picado;
• 1 vaina de pimiento dulce;
• cabeza de cebolla;
• cilantro y perejil - 3 ramas cada uno;
• Sal, condimento para barbacoa, pimentón dulce, jengibre seco, lúpulo-suneli: 20 g cada uno;
• almidón - pellizco.
Preparación:
1. Mezcle el relleno con la cebolla picada, pique en pequeños cubos de pimiento dulce, agregue el condimento, el jengibre, el cilantro picado y la albahaca, vierta un poco de sal, pimienta, revuelva bien.
2. Espolvoreamos una pizca de almidón para que el relleno sea más plástico y el kebab de lula no se deshaga durante el tratamiento térmico, mézclelo de nuevo, al mismo tiempo batelo un poco durante 3-5 minutos.
3. Precaliente el horno de antemano, extienda el papel de pergamino en una bandeja para hornear y engrase con aceite.
4. Ensarte la carne picada en palos largos de madera con las manos mojadas, forme lula-kebab.
5. Coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear y póngalos en el horno, hornee durante media hora. 6. Después de 15 minutos, abra el horno y voltee los palos para que el kebab se hornee por todos lados.
7. Coloque el kebab de lula al horno en un plato plano, coloque las verduras frescas en el centro, córtelo en rodajas, ponga el ketchup picante en un tazón separado y una hogaza de pan recién hecho.
4. Kebab de pollo casero con salsa
Ingredientes:
• pechuga de pollo - 2 piezas;
• Un par de dientes de ajo;
• vaina de pimiento dulce;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• 1 huevo;
• una pizca de pimienta negra y sal;
• Un poco de aceite vegetal.
Para decoración:
• 5 tomates cherry;
• perejil, eneldo - 6 ramas cada uno.
Para la salsa:
• medio vaso de vino tinto y cualquier crema;
• jengibre, cilantro en forma seca, sal, pimienta negra - por pellizco.
Preparación:
1. Mi pimiento dulce, cortar el tallo, quitar las semillas, cortar en pequeños cubos.
2. Huevo hervido duro, cortado en cubos, queso, también cortado en cubos. Mezclar ambos ingredientes con pimienta.
3. Agregue tres ramitas picadas de eneldo y perejil, sal, pimienta, exprima el ajo a través del ajo.
4. Separe la carne de las pechugas de pollo, corte el filete en trozos pequeños y desplácese a través de la picadora de carne.
5. En el relleno coloque todos los ingredientes previamente preparados, mezcle bien.
6. Verter en aceite vegetal picado. Nosotros interferimos.
7. Hacemos rodar la pelota con las manos mojadas, la aplanamos un poco, colocamos un pincho de bambú en el centro del pan plano resultante y lo cubrimos con los bordes de la carne picada, formamos una lyula-kebab en forma de empanada alargada.
8. Formó el kebab Lula, póngalo en una bandeja para hornear, póngalo en un horno caliente y hornee un poco menos de media hora.
9. Mientras se hornean los kebabs, prepare la salsa: vierta el vino en una cacerola pequeña de metal, hierva un poco y vierta la crema, agregue el jengibre, el cilantro y cocine a fuego lento hasta que espese. 10. Coloque el kebab de lula al horno en un plato cubierto con pan de pita, coloque los tomates cherry lavados a su lado y ponga la salsa en un bol aparte.
5. Kebab de pollo rápido
Ingredientes:
• 2 kilogramos de carne de pollo;
• un par de cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica, sal, condimento para carne - 30 g;
• Hojas de perejil - 4 uds.
Preparación:
1. Corte la carne del pollo en cubos pequeños, mezcle con la cebolla picada y el ajo exprimido.
2. Picar las hojas de perejil y verter en la carne picada, agregar el condimento, agregar un poco de sal, pimienta, mezclar bien.
3. Envuelva la masa en la película y póngala en el refrigerador durante 20-40 minutos.
4. Hacemos pequeñas chuletas alargadas de carne picada, las ensartamos en palitos de bambú, las ponemos en una hoja y las metemos en un horno caliente durante 20 minutos.
5. En el proceso de cocción, abra periódicamente el horno y gire el kebab lula.
6. Pusimos el kebab ya preparado en un plato plano, junto a él hay rodajas de tomates, pepinos y pimientos bien colocados, espolvoreamos con perejil finamente picado, ponemos salsa de tomate afilada en un tazón.
6. Kebab de pollo sin brochetas en una sartén
Ingredientes:
• una pequeña taza de pollo picado;
• 2 cebollas;
• ajo - el piso de la cabeza;
• Una pizca de sal y pimienta en polvo;
• eneldo - 3 ramitas;
• media cucharadita de almidón;
• Un poco de aceite de cocina.
Preparación:
1. Mezcle el relleno con la cebolla finamente picada, el ajo, agregue el almidón, espolvoree la pimienta negra, agregue un poco de sal, revuelva bien, golpee ligeramente en la mesa.
2. Nos humedecemos las manos en agua, tomamos 150 g de relleno en una palma, formamos una salchicha larga. 3. Distribuimos los productos semiacabados preparados en una sartén con aceite, freímos a fuego alto hasta que estén crujientes.
4. Reduzca ligeramente el calor y espere diez minutos hasta que esté listo.
5. Cuando sirva lula-kebab, colóquelo en un plato plano, luego extienda la cabeza de cebolla picada, espolvoree con eneldo, vierta con salsa de tomate.
Kebab de pollo
: trucos y consejos útiles
• El kebab picado para lula kebab está hecho de carne picada bien enrollada o picada, la carne picada es más adecuada para las albóndigas y el zraz.
• Si decides cocinar pinchos en brochetas de madera, entonces debes remojarlos por adelantado durante una hora o media hora en agua fría, para que no te quemen durante la cocción o fritura.
• Cuando cocine brochetas en la parrilla, recuerde que es mejor no inundar el fuego con agua y apagarlo con un ventilador. El agua enfría las brasas y el plato no se puede freír.
• El tiempo óptimo para cocinar kebab en la parrilla es de 10-12 minutos, en la sartén - 15-20 minutos, en el horno - de 20 minutos a media hora. En cualquier caso, es importante no olvidarse de girar el kebab de lado a lado.
