Una máquina de café es una excelente compra. Le permite obtener una bebida rápida y fácilmente con gran sabor. Solo que no para los verdaderos conocedores del café. Saben que se debe cocinar en la estufa y, por supuesto, por todas las reglas.
Un sabor de café tan diferente
Hay muchos tipos diferentes de café, pero la mayoría de las veces en nuestras tiendas puedes encontrar Arábica y Robusta. Ellos, a su vez, también se dividen en variedades y subespecies. Es por eso que la marca "Arábica" puede colocarse en paquetes de productos con un sabor completamente diferente. Una bebida tiene más amargura, otra tiene un aroma menos pronunciado o tiene un sabor amargo. Determine el "uno" solo por prueba y comparación.
¿De qué más depende el sabor del café?
- el grado de tostado del grano;
- grado o combinación de los mismos utilizando una mezcla;
- molienda o tamaño de los granos;
- condiciones de almacenamiento.
Pero uno de los factores importantes es la forma de cocinar. A continuación puede encontrar las recetas más populares y correctas con diferentes aditivos.
Cómo elegir el café adecuado para elaborar cerveza
- Compramos granos integrales. Es mejor molerlos en casa solo. Esto evitará que las impurezas entren en la copa. A los fabricantes les gusta agregar granos tostados de avena y otros granos al café molido. No hay nada malo con ellos, pero no hay lugar en el café.
- Ver la fecha de asado. Cuanto más cerca esté de hoy, más sabor quedará en el café y se convertirá en una bebida. Las casas no fríen el grano por su cuenta.
- Envasado con válvula desgasificadora. Pocas personas saben que después de tostar el café emite dióxido de carbono. Si el envase no tiene una válvula, los granos se tuestan y se depositan en el aire para eliminar los gases, lo cual es inaceptable.
- Embalaje opaco. La luz también es dañina para los granos de café, como lo es el aire. Elegimos el empaque de un material opaco, ahora más a menudo usamos bolsas con un seguro y conveniente cierre con cremallera.
Reglas para elaborar café
- La transferencia de ácidos y minerales de los granos al agua se llama extracción. El primero va ácido, y luego los minerales. Si la molienda es demasiado gruesa, solo saldrán los ácidos, esto afectará el sabor. Si molemos finamente, obtendremos un café amargo. Por lo tanto, es importante encontrar tu media de oro.
- Muela los granos de café preferiblemente inmediatamente antes de cocinarlos. Esto se puede hacer manualmente o con un molinillo eléctrico.
- El café no puede ser hervido e incluso hervido. El fuerte calor contribuye a la destrucción de las sustancias aromáticas.
- El sabor de la bebida también depende en gran medida de la calidad del agua. Por cierto, el nivel de líquido no debe alcanzar el cuello estrechado de los turcos.
- Es recomendable usar un turco para hacer café. Debido a su cuello estrecho, la bebida no entra en contacto con el aire, retiene todos los aceites esenciales y el aroma.
- Tan pronto como la espuma comience a subir, deberá retirar el café del fuego. Luego repítelo otra vez, y puede hacerlo dos veces, sin dejar que hierva. La espuma se puede dejar o quitar.
Café Turco Turco
Es esta receta que a menudo se llama clásica o turca, y se cocina en la estufa y de acuerdo con las reglas. Una variante con azúcar, pero solo se agrega una cucharadita. Si esto no es suficiente, siempre puede llevar la bebida terminada al sabor deseado. La intensidad de la bebida se puede ajustar agregando más o menos café.
Ingredientes
- 1 cucharadita. café
- 1 cucharadita. azucar
- 100 ml de agua.
Método de preparación
- Toma un turco limpio y seco. Pusimos la estufa, la calentamos, solo después de eso nos quedamos dormidos una cucharada llena de café y una cucharadita de azúcar granulada ligeramente incompleta.
- Agregue el agua inmediatamente y envíelo a la estufa. Calentamos el café, no vamos a ninguna parte, estamos mirando. Llevar casi a ebullición.
- Retira rápidamente el turco del fuego. Puedes remover la espuma o simplemente remover la bebida por unos segundos.
- Vuelva a colocar el café en la estufa y caliéntelo casi hasta que hierva. Tan pronto como la espuma comienza a subir, la retiramos. A voluntad repetimos una vez más, la bebida será más fuerte.
- Retire el turco del fuego, golpee el fondo de la mesa, vierta una cucharada de agua fría. Los granos se asientan rápidamente. Luego vierta el café en la taza, trate de dejar la mayor parte del grueso en el fondo de los turcos.
No es costumbre beber café de inmediato, ya que todavía hay bastante grasa. Es recomendable dejarlo unos minutos.
Café hervido con sabor a caramelo
La bebida según esta receta resulta muy fragante, hará las delicias del sabor a caramelo. Para él, necesitamos más azúcar, y también necesitamos agua caliente, pero no agua hirviendo. Solo pon la caldera y precalienta.
Ingredientes
- 3 cucharaditas. azucar
- 1.5 cucharaditas. café molido
- agua caliente.
Método de preparación
- Asegúrate de calentar el turco. Luego mida el azúcar, vierta. El fuego está haciendo un poco. Pusimos el turco con azúcar en la placa, lo calentamos lentamente. La arena debe derretirse y oscurecerse hasta obtener un color caramelo. Seguimos, no dejes que el azúcar se queme.
- Agrega café y agua caliente a un nivel 2/3 de la altura de los turcos.
- Ahora puedes hacer un poco más de fuego. Calienta, sigue siguiéndolo.
- Llevamos la bebida casi a ebullición, reservamos en el siguiente quemador, revuélvela.
- Después de un minuto, coloque nuevamente el turco en la placa y vuelva a hervir. Luego lo retiramos del fuego, dejamos que las hojas se hundan, vertemos la bebida en la taza de café.
Este café será aún más sabroso si agrega canela con agua. Suficiente un pequeño pedazo de palos. El polvo es indeseable. Además, hay recetas con jengibre, cardamomo, puedes probar estas opciones.
Café con leche
Otra de las opciones más populares para hacer café hervido en la estufa. La bebida le agradará con un sabor suave, así como una actitud cuidadosa hacia el estómago.
Ingredientes
- 2 cucharaditas. café molido
- 150 ml de leche;
- 2 cucharaditas. azucar
Método de preparación
- Mezcla el azúcar con el café e inmediatamente vierte la leche. Pusimos el turco en la estufa. Calentar a fuego medio.
- Tan pronto como aparecen las burbujas, el punto de ebullición se acerca, el turco se retira del calor y la bebida se agita.
- Vuelve a poner el café en la estufa, caliéntalo. ¡Tan pronto como aparece la espuma y comienza a subir, la bebida está lista! Deje reposar durante un par de minutos para que el grueso se hunda, luego viértalo en tazas.
Para hacer café con leche, use grandes turcos con el cuello expandido, ya que estos ingredientes juntos dan más espuma.
