Los corazones de pollo son un producto tierno, sano y sabroso.
Se recomienda encarecidamente que se introduzca en la dieta de las personas con enfermedades cardiovasculares, del sistema nervioso, que sufren de anemia.
Pero pocas personas deciden comprar este producto, simplemente porque no saben cómo y cuánto se necesita cocinar los corazones de pollo.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo - principios generales
Los corazones de pollo son un producto universal, usted puede cocinar sopas, platos principales de ellos, hacen excelentes ensaladas, tartas, goulash e incluso kebabs.
Pero antes de proceder directamente al proceso de cocción, deben seleccionarse y prepararse adecuadamente.
Cómo elegir corazones de pollo. Elija productos refrigerados: su peculiaridad es que su vida útil es corta, lo que significa que contienen más nutrientes que los congelados. Además, no hay necesidad de descongelarlos. Si el producto está congelado, descongélelo en el estante inferior del refrigerador. Inmediatamente antes del procesamiento, coloque los corazones en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos.
Cómo lavar corazones de pollo. Enjuague los corazones en el agua a fondo con agua corriente fría, presionando cada corazón con el pulgar de su pulgar, esto ayudará a expulsar los coágulos de sangre restantes desde el interior del subproducto.
Cómo limpiar corazones de pollo. Con corazones bien lavados, corte las grasas, los vasos, retire la película. Enjuague el subproducto de nuevo.
¿Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo? Vierta agua fría en la olla, la proporción de subproducto a líquido debe ser 1/3. Hierva el agua, hierva los corazones, hierva el producto por 2-3 minutos, luego drene el agua y llénela con agua nueva, esta vez el líquido apenas debe cubrir los corazones. Añadir al gusto con sal, especias, hierbas. Hervir, cerrar el recipiente con una tapa, corazones enteros - 25-30 minutos, cortar por la mitad - 20 minutos. No olvide retirar la espuma formada durante la cocción. ¿Cómo servir los corazones de pollo hervido? Los corazones cocidos son ideales para cualquier acompañamiento tradicional: verduras, frijoles, cereales, pasta. Son buenos en forma hervida simple o con salsa. Se puede cocinar cualquier salsa para corazones de pollo. La crema agria, el queso crema, la mayonesa con mostaza y otros se consideran los más interesantes e inusuales.
Receta 1: Cómo cocinar corazones de pollo con especias
Ingredientes:
• 500-600 gramos de corazones;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• hierbas secas;
• Hojas de laurel.
Preparación:
1. Lavamos y procesamos corazones de pollo, cortamos cada longitud en dos partes.
2. Vierta dos litros de agua en la cacerola, hierva y esparza el subproducto. Cocine después de hervir por 3-4 minutos, luego vierta el agua y vierta una nueva en un volumen de 1-1.2 litros. El líquido debe cubrir ligeramente los corazones.
3. Cocine el producto posterior después de hervir durante 20 minutos a fuego medio-alto, eliminando ocasionalmente la espuma de proteína resultante.
4. Agregue sal al gusto, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos, hojas de laurel, cebolla entera entera. Opcionalmente, poner hierbas secas, como el orégano o el perejil.
5. Cocine, cerrando firmemente la tapa de la sartén, a fuego lento durante media hora.
6. Servir con un plato de acompañamiento, que atrape corazones, o junto con el caldo, en el que se cocinaron los despojos.
Receta 2: Cómo cocinar corazones de pollo en salsa de mostaza y queso
Ingredientes:
• medio kilo de corazones;
• 100 gramos de champiñones frescos o congelados;
• 150 ml de crema;
• 40 gramos de mostaza Dijon;
• 20-30 ml de aceite de oliva;
• 10 gramos de harina;
• 100 gramos de mantequilla;
• 50 gramos de ghee;
• 100 gramos de queso duro; • sal.
Preparación:
1. Mezclar el aceite de oliva con una cucharada de mostaza y sal. Rellene esta mezcla con corazones de pollo preparados, mezcle bien, de modo que cada corazón se frote en la marinada.
2. Retire los despojos durante una hora en el refrigerador.
3. Ponga la mantequilla derretida en la sartén, caliéntela, junte los corazones con la marinada, fríe por ambos lados hasta que se ruboricen.
4. Agregue los champiñones rebanados, fríe hasta que el líquido se evapore de los champiñones.
5. Mientras los corazones de los champiñones están fritos, caliente la crema en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla. Tan pronto como se derrita, vierta la harina y ponga una cucharada de mostaza. Mientras cocina la salsa, revuelva la masa todo el tiempo para que no se queme ni hierva.
6. Retire la salsa espesa preparada de la estufa y agregue la mitad del queso finamente rallado. Revuelva hasta completar la disolución.
7. Extienda los corazones con champiñones en un plato, vierta con salsa de mostaza y queso. Espolvorear con el queso restante. Servir caliente.
Receta 3: Cómo cocinar corazones de pollo en masa
Ingredientes:
• kilogramo de corazones de pollo;
• 350-400 gramos de harina;
• cinco huevos;
• aceite;
• sal, pimienta;
• 100 ml de salsa de soja.
Preparación:
1. Prepare los corazones y extiéndalos en salsa de soja durante 3-4 horas.
2. Una vez que el tiempo expire, saque y corte cada corazón en dos partes, pero no hasta el final. Alinee el producto secundario a lo largo de toda la longitud, golpee el martillo en ambos lados.
3. En un tazón pequeño, batir los huevos con sal.
4. En otro cuenco vierta la harina.
5. Sumergir cada corazón primero en la harina, luego en los huevos.
6. Extiéndalo sobre aceite caliente, fríalo por 2-4 minutos por cada lado hasta obtener un color rubicundo característico.
Receta 4: Cómo hacer ensalada de corazones de pollo
Ingredientes:
• 400-500 gramos de corazones;
• cebolla;
• 150 ml de salsa de soja;
• pimienta, sal;
• Mezcla de ensalada;
• tomates cherry;
• sal, una mezcla de pimientos;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Los corazones de pollo se lavan, se limpian, se secan y se cortan a lo largo en dos partes.
2. Ponerlos en una sartén sobre el aceite caliente, freír por todos lados durante 10 minutos.
3. Vierta la salsa, agregue un poco de sal (no puede ponerla), sazone con pimienta, hierva a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se evapore parcialmente.
4. Sacamos los corazones terminados con una espumadera, y en la mantequilla, en la que están fritos, colocamos finos aros de cebolla.
5. Pusimos hojas de lechuga en un plato grande, encima de una orden caótica, pusimos los corazones enfriados, cebollas fritas, mitades de tomates cherry.
6. Vierta la ensalada con corazones de pollo con salsa de soja enfriada.
Receta 5: Cómo cocinar corazones de pollo con verduras
Ingredientes:
• 600-700 gramos de corazones;
• dos puerros;
• dos tomates carnosos;
• una berenjena;
• hojas de perejil rizado;
• aceite vegetal;
• 30 gramos de mayonesa;
• 100 ml de crema;
• sal, una mezcla de pimientos;
• 100 gramos de queso.
Preparación:
1. Freír los corazones de pollo preparados hasta que estén medio cocidos.
2. Agregue las cebollas picadas, y las berenjenas en dados. Seguimos friendo.
3. Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego y distribuya todos los ingredientes en capas en macetas.
4. La primera capa presenta los corazones con cebollas y berenjenas, tomates en escamas, mayonesa.
5. Rellene las capas con crema, mezclándolas con una pequeña cantidad de sal y pimienta molida.
6. Espolvorear con queso rallado. 7. Guise los corazones de pollo hasta que estén listos durante 40 minutos a 160 grados.
Receta 6: Cómo hacer una tarta de corazones de pollo
Ingredientes:
• una libra de hojaldre listo;
• tres papas;
• medio kilo de corazones;
• 200 gramos de queso;
• dos huevos;
• sal.
Preparación:
1. Lavamos y hervimos corazones de pollo, siguiendo los principios generales. Dejarlos enfriar, cortar en 6-8 partes.
2. Hacemos puré de papas hervidas.
3. Frotamos el queso en un gran segmento del rallador.
4. Mezcle el queso con puré de papas y corazones, introduzca un huevo y agregue sal.
5. Divide la masa de hojaldre en dos partes. Extienda una capa delgada y cubra la bandeja de hornear engrasada.
6. Extender el relleno de corazones de pollo.
7. Cubrir el relleno con la segunda cama enrollada. Pellizcamos los bordes.
8. Lubrique la superficie de la torta con un segundo huevo.
9. Hornee durante 40 minutos en un horno calentado a 180 grados.
Receta 7: Cómo estofar los corazones de pollo en crema agria
Ingredientes:
• 400-500 gramos de despojos;
• 100 gramos de crema agria;
• 60 ml de salsa de soja;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• cebolla;
• zanahoria;
• pimienta blanca molida, sal;
• 50 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. Cortar las grasas y los vasos de corazones lavados, quitar la película.
2. Corte cada subproducto en dos partes, enjuague nuevamente y seque ligeramente.
3. Cortar la cebolla pelada en medio aros.
4. Ponemos los corazones y las cebollas en un bol, la pimienta y la sal, remuévelos durante 1 hora en el refrigerador bajo presión.
5. Limpiamos las zanahorias, las frotamos en un rallador grueso, freímos hasta que estén doradas en aceite caliente.
6. Agregue los corazones con las cebollas, freír, revolviendo por 15-20 minutos.
7. Vierta todos los productos en la sartén con una mezcla de crema agria, pasta de tomate y salsa de soja. Si es necesario añadimos un plato. Cocine a fuego lento otros 8-12 minutos.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: trucos y consejos útiles
• Hierva los corazones mejor, no solo en agua salada, sino con la adición de especias y vegetales, para que sean más sabrosos y más fragantes.
• Freír el subproducto preferiblemente en mantequilla o en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, que son más suaves y más suaves.
• Si dudas de la disponibilidad de los corazones, perforarlos con un cuchillo. Por encima del caldo ligero, listo, icor rojo, necesitas hervir más.
• Corazones de pollo - carne, interesante tanto en estructura como en sabor. El subproducto cocinado adecuadamente diversifica su dieta con nuevos platos. No tenga miedo de experimentar en la combinación de varios ingredientes, corazones de pollo, así como el pollo se combina con casi todos los productos.
