Los tomates cherry no difieren mucho de los tomates comunes en sabor, pero tienen un tamaño en miniatura, por lo que se han vuelto tan populares.
Es conveniente usarlos en sándwiches, colocar varios bocadillos y ensaladas y, por supuesto, enlatados.
El tamaño pequeño permite que las frutas se marinen más rápido, ahorran espacio en el frasco y se vean hermosas.
Y, por supuesto, la principal ventaja de las frutas en miniatura es la posibilidad de utilizar recipientes pequeños.
Tomates cherry para el invierno: los principios generales de la cocina
La conservación de la cereza en miniatura no es muy diferente de la cosecha de tomates comunes, pero todavía hay algunas características. Si los tomates grandes se pueden verter con agua hirviendo varias veces para que se cocinen al vapor, entonces los tomates cherry de tales procedimientos simplemente pueden deteriorarse, explotar y perder un aspecto hermoso. Para la conservación se utilizan vegetales densos y moderadamente maduros. También se agregan diversas especias y especias: sal, pimienta, azúcar, clavos, mostaza. Y verduras: pimiento búlgaro, zanahorias, ajos, pepinos. Todos los ingredientes deben ser lavados y secados.
Principio general de cocción:
1. Preparar el envase. Los bancos se lavan, se esterilizan. Cubre asas de agua hirviendo.
2. Preparación de ingredientes. Los tomates y las verduras deben lavarse, el ajo, los pimientos y las cebollas deben limpiarse, si es necesario, cortarse.
3. Marca el frasco. Ponemos todo apretado, tratando de llenar el espacio al máximo. Después de cocer al vapor será mucho más.
4. Cocer al vapor. Una lata de verduras se llena con agua hirviendo, se infunde durante 10-20 minutos y el agua se vierte en una cacerola. 5. Cocinar salmuera / marinada. Agregue más líquido al agua escurrida a un volumen uniforme, luego coloque las especias. Todo hierve durante 2-3 minutos después de hervir.
6. Relleno de acabado. Los bancos están llenos de salmuera hirviendo, se agrega vinagre y todo se cubre inmediatamente con tapas.
7. Rodando. Cierre la tapa con una llave, tornillo de giro.
A continuación, la pieza de trabajo debe girarse sobre el cuello, cubrirse con algo caliente (una manta, un abrigo viejo) y dejar que se enfríe completamente. Retiramos los bancos en el sótano y después de dos o tres meses, puede tomar la primera muestra.
Receta 1: Tomates cherry picantes para el invierno con cebollas y ciruelas
Muy bonita cosecha de tomates cherry para el invierno. Además de los tomates, se agregan ciruelas y una cebolla pequeña, del tamaño de un huevo de codorniz, que le da un sabor sabroso y un aroma inigualable. Vamos a conservar en pequeños frascos que deben ser esterilizados de antemano. De esta cantidad de productos deben obtenerse 3 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes
• 0,5 kg de cereza;
• 0,3 kg de drenaje;
• 0.2 kg de cebollas pequeñas;
• 1 cucharada. l Hierbas italianas
• Ajos, clavos, sombrillas de eneldo, pimiento.
Para la marinada:
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de vinagre.
Cocinar
1. En el fondo de los frascos preparados, extienda los paraguas de eneldo, arroje un diente, un poco de pimienta en grano con guisantes y vierta sobre una pizca de hierbas italianas.
2. Los tomates se liberan de los tallos, se lavan. Limpie las cebollas, divida las ciruelas por la mitad y retire los huesos.
3. Ponemos todos los ingredientes en frascos, alternando unos con otros.
4. Llene con agua hirviendo, cubra con tapas y deje que se elabore durante un cuarto de hora.
5. Escurrir el agua en la sartén, llevar a la cantidad de 1 litro, poner en la estufa. Verter la sal y el azúcar, hervir durante 3 minutos. 6. Vierta el vinagre, mezcle y vierta los tomates con salmuera debajo del cuello, enrolle con la llave.
Receta 2: Tomates cherry para el invierno en su propio jugo con aspirina
Más precisamente, en el jugo de los tomates ordinarios. Para esta preparación, puede usar jugo recién exprimido o conservado antes, no importa mucho. Preservaremos en frascos de medio litro, en lugar de vinagre en cada uno, agregue una tableta de aspirina.
Ingredientes
• 800-900 gramos de cereza;
• litro de jugo;
• Cuchara de sal;
• 3 comprimidos de aspirina.
Cocinar
1. Dejamos caer los tomates cherry durante un minuto en agua hirviendo, luego echamos agua fría del grifo. Retire la piel. Puede conservarlo con él, pero de esta manera la cosecha es más tierna y sabrosa.
2. Extender la cereza en tarros.
3. Llene con agua hirviendo y deje reposar por 5 minutos, luego drene el agua y eche aspirina en cada recipiente.
4. Si se usan tomates frescos para el jugo, se deben torcer y hervir durante 15 minutos. Si se toma el jugo listo, simplemente viértalo en la sartén y hierva durante 5-10 minutos, no olvide agregar sal. Si el jugo es ácido o sin sabor, puede agregar un poco de azúcar o ácido cítrico.
5. Rellene los frutos de cereza preparados con pasta de tomate y enrolle.
Receta 3: Tomates cherry para el invierno en relleno de manzana
Para la preparación de dichos tomates cherry para el invierno, necesita jugo de manzana natural o comprado, pero en latas, el producto envasado no funcionará. Cálculo de productos por litro de jarra.
Ingredientes
• Cuánta cereza entrará en el frasco;
• 0.5 litros de jugo de manzana;
• 1 cucharadita de vinagre;
• Una cucharada de sal sin un tobogán;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• un pimiento;
• Verdes y eneldo opcional. Cocinar
1. Cortar el pimiento verticalmente en tiras. Ajo limpio y tirar en el fondo de un frasco estéril.
2. Duerme dormido, lavado y pelado de los tallos de cerezo, inserta las tiras de pimiento a lo largo de los bordes.
3. Llene con agua hirviendo, cubra con una tapa y póngalo a un lado mientras prepara el relleno.
4. Vierta el jugo de manzana en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva por 2-3 minutos.
5. Escurra el agua de los tomates, vierta el jugo hirviendo, agregue vinagre y enrolle.
Receta 4: Tomates cherry para el invierno “Azúcar”
La receta de los deliciosos tomates cherry para el invierno. Al igual que sus hermanos mayores, a los tomates pequeños también les gusta el azúcar, y cuanto más marinado esté, mejor.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 300 gramos de azúcar;
• 8 dientes de ajo;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l sales;
• 2 cucharadas de vinagre;
• Dill paraguas, hojas de grosella.
Cocinar
1. Lavamos y secamos los tomates cherry, perforamos cada tomate con un palillo cerca del tallo, para que la piel no se rompa y la fruta permanezca entera.
2. Limpiamos el ajo, echamos hojas de grosella con agua hirviendo y ponemos todo en el fondo de los frascos estériles.
3. Dobla los tomates y vierte el agua hirviendo. Insistir 10 minutos debajo de la tapa.
4. Vacíe el agua, lleve la cantidad a dos litros y envíela a la estufa. Agregue la sal, el azúcar y hierva por 3 minutos, agregue el vinagre y mezcle.
5. En las latas, echamos pimienta en los guisantes, vertemos los tomates con salmuera hirviendo y cerramos inmediatamente con una llave.
6. Déle la vuelta, cúbralo con una manta tibia y manténgalo hasta que se enfríe por completo.
Receta 5: miel tomates cherry para el invierno con ajo sin vinagre
Los tomates de miel tienen un sabor inusual y un aroma inigualable, y el pepinillo sale de la jarra por primera vez. La receta requiere esterilización. De esta cantidad de productos se deben obtener tarros de billet de dos litros. Ingredientes
• 1.5 kg de cereza;
• Cuchara de sal;
• 6-8 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de miel;
• hoja de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• Dill paraguas.
Cocinar
1. En primer lugar retiramos los tallos de los tomates y los lavamos, dejamos que se sequen.
2. Eneldo escaldado con agua hirviendo y poner en frascos, agregar hojas de laurel, pimienta y guisantes allí.
3. Limpiar los dientes de ajo y cortar en trozos largos y largos.
4. Perforamos cada tomate con un trozo de ajo y lo tiramos en la jarra. Es necesario llenar el recipiente hasta la parte superior.
5. Hierva un litro de agua, agregue sal, miel y vierta los tomates. Cubrir con tapas.
6. Coloque una cacerola sobre el paño, vierta agua caliente y esterilice los frascos durante 15 minutos.
7. Sacar y enrollar, enfriarlo boca abajo.
Receta 6: Tomates cherry en vinagre para el invierno “Mostaza”
Para la preparación de abundantes tomates cherry para el invierno, necesitas mostaza seca, especias y bastante tiempo libre. Receta sencilla, sin tratamiento térmico. El agua necesita agua limpia, filtrada o de manantial. El número de productos se calcula en un frasco de tres litros, los tomates pueden tardar un poco más o menos, dependiendo de su tamaño y densidad de empaque.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 20 gramos de mostaza seca;
• cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• pimientos picantes;
• cuánto hojas de ajo;
• Hojas de rábano picante, sombrilla de eneldo, laurel, hojas verdes a voluntad.
También necesitará un pequeño trozo de tela de algodón, que debe ser cocido al vapor por adelantado o planchado.
Cocinar
1. Ajo pelado, cortado en trozos largos.
2. Perforamos los tomates con palillos de ajo, es conveniente hacer esto cerca del tallo.
3. En la parte inferior del recipiente estéril distribuimos verduras y especias, colocamos el pimiento picante cortado en tiras finas. 4. Coloca la cereza con ajo, si lo deseas, puedes pavimentarlos con hojas verdes, hojas de rábano picante. Imponemos los tomates sobre el perchero, hasta la parte superior no es necesario llenar el frasco.
5. Disuelva el azúcar con sal en un vaso de agua purificada y viértalo en un frasco.
6. Llene el agua filtrada, vierta el polvo de mostaza encima, ponga la tela preparada y también espolvoree con mostaza.
7. Deje el frasco en un lugar cálido durante una semana, luego cierre con una tapa hermética y retire durante dos semanas hasta el sótano.
Receta 7: Tomates cherry para el invierno en vinagre en inglés
Una receta inusual para la cosecha de mini-tomates en vinagre. A los británicos les gustan estos "pepinillos" con un pronunciado sabor amargo y un aroma peculiar. Y, en general, resulta una gran merienda con bebidas fuertes. Es mejor almacenar un billete de este tipo en el refrigerador, ya que la cereza se mantendrá firme hasta la primavera y no les pasará nada. Cocinar en pequeños frascos, preferiblemente con un tapón de rosca.
Ingredientes
• 0,25 kg de cereza;
• 0,5 litros de vinagre al 6%;
• granos de pimienta;
• Cuchara de sal;
• Un pequeño racimo de romero.
Cocinar
1. Cereza lavada, secada. Enjuague el romero.
2. Dobla los tomates en la jarra con verduras, agrega los granos de pimienta.
3. Vinagre a hervir con sal, enfriar.
4. Rellene los tomates, gire la tapa.
5. Retirar al refrigerador para su almacenamiento, puede tomar una muestra en un mes.
Receta 8: Tomates cherry para el invierno en aceite “Mediterráneo”
Recetas similares se encuentran en la cocina italiana, y se preparan sobre la base de tomates secos. Este aperitivo está hecho con tomates cherry frescos. Utilizar mejor aceite de oliva, preferentemente extracción directa. También es necesario abastecerse de especias de orégano seco, sin él, la cosecha no será así. Ingredientes
• 0,3 kg de tomates cherry;
• 1 cebolla;
• pizca de sal;
• 1h. cuchara de orégano
• 5 hojas de albahaca;
• 1 cucharada de vino o vinagre de manzana;
• El aceite de oliva.
Cocinar
1. Doble las hojas de albahaca secas y secas en el frasco, envíe la cebolla y la cebolla procesada.
2. Vierta el orégano.
3. Mezclar la sal con el vinagre, enviarla a la jarra.
4. Llene todo el aceite hasta el borde. Cubra con una tapa y refrigere por lo menos dos meses.
5. Luego lo conseguimos y lo usamos con mozzarella italiana o simplemente así.
Receta 9: Tomates Cherry para el invierno con pepinillos
¿Qué podría ser más encantador que una fuente de vegetales con tomates en miniatura y pepinos tan pequeños? Tal espacio en blanco se ve hermoso no solo en el banco, sino también en la mesa. Verduras en miniatura pueden ser decoradas con embutidos, sándwiches, ensaladas. Tomamos la cantidad de vegetales a su gusto, igualmente puede, tomar más cereza o pepinillo. Los bancos también se pueden utilizar cualquiera, pero mejor a un litro.
Ingredientes
• Cereza;
• pepinillos;
• pimiento amarillo y rojo;
• ajo;
• zanahoria;
• Para un frasco: perejil, hojas de rábano picante, ajo, sombrilla de eneldo, pimiento.
salmuera:
• Cuchara de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• Litro de agua.
Ponemos vinagre a razón de 1 cucharadita de esencia por jarra de litro.
Cocinar
1. Libre de tallos de cereza, lavar y secar sobre una toalla.
2. Los pepinillos también se lavan, se cortan las colas con un cuchillo en ambos lados y se envían para que se sequen. Si los pepinos están rancios, entonces debe remojarlos en remojo durante 3-4 horas. Agua para este tiempo un par de veces para cambiar.
3. Enjuague con rábano picante y otras verduras, ponga los bancos en la parte inferior. Para degustar, añadir el ajo, los guisantes. 4. Pimientos pelados, cortados en aros o tiras. Zanahorias en círculos finos.
5. Doblar en frascos de cerezas con pepinillos, organizar los pedazos multicolores de pimientos y círculos de zanahoria. Es recomendable hacer esto en las paredes de la lata, será más hermoso.
6. Llene los recipientes llenos con agua hirviendo y, como de costumbre, deje durante 10-15 minutos.
7. Escurrir el agua, hervir nuevamente y agregar las especias, hervir por un momento.
8. Llene la pieza de trabajo, agregue vinagre debajo de la tapa y enróllelo. Fresco, girando sobre el cuello.
Receta 10: Tomates cherry picantes para el invierno con tapas de zanahoria
Para la conservación de los tomates cherry picantes para el invierno necesitará chile, rojo o verde. El rojo es más agudo, así que puedes tomarlo un poco menos. Además, las tapas de zanahoria frescas se colocan en el frasco, lo que le da un sabor especial a la pieza en blanco. Si lo desea, puede agregar anillos finos de la zanahoria en sí.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• manojo de tapas de zanahoria;
• 2 vainas afiladas;
• 6 dientes de ajo.
Vinagre a razón de 1 cucharadita de jarra por litro.
Cocinar
1. La cereza y las tapas se lavan, se dejan secar.
2. Las vainas afiladas se cortan en aros finos, es mejor trabajar con pimienta en los guantes.
3. Limpie el ajo, y corte cada diente por la mitad.
4. Ponemos los tomates en bancos, colocamos capas de tapas de zanahorias, espolvoreamos con aros de pimienta y ajo.
5. Rellenamos con agua hirviendo, en 10 minutos nos fundimos.
6. Cocine la salmuera del agua escurrida, llevada a dos litros. Añadir la sal con el azúcar.
7. Llene la cereza picante, agregue la esencia y enrolle los frascos.
Tomates cherry para el invierno: consejos y trucos
• Para evitar que los tomates se agrieten cuando se vierten pepinillos calientes, se pueden perforar en varios lugares de antemano. Además, este método permitirá que las frutas se marinen más rápido y acortarán el período de salazón muchas veces. • Si necesita insertar trozos de ajo en la cereza, es mejor hacer un agujero con un cuchillo afilado directamente en el tallo y luego insertar un trozo allí. Esto no solo facilitará el proceso de forzar, sino que también permitirá preservar la hermosa apariencia de los tomates, preservando el jugo en el interior.
• Una gran cantidad de especias y hierbas ensombrecen el aroma de los tomates, así que no ponga todo lo que hay en la casa. Si en alguna receta no se adapta a la especia, entonces siempre se puede eliminar o cambiar a su favorito.
• Si no hay hojas frescas de rábano picante, entonces, en un frasco de tomates, puede agregar trozos de la raíz.
• Los granos de pimienta, hojas de laurel y asteriscos revelan completamente su aroma solo durante el almacenamiento. Por lo tanto, no es necesario abusar de estas especias, de lo contrario la salmuera se volverá demasiado obsesiva e incluso puede tener un sabor amargo.
