Pollo Guisado - Descripción General
Todos los amantes del pollo son formas bien conocidas de hacerlo. Este maravilloso producto de dieta puede ser frito, en escabeche, horneado a la parrilla o en el horno. El pollo se puede cocinar, mientras que recibe no solo carne excelente, sino también un caldo rico y delicioso. Pero el estofado de pollo sigue estando siempre fuera de competencia. Este plato ayuda a sentir completamente la ternura y el increíble sabor de la carne de ave, porque en el proceso de cocción el pollo conserva sus muchas propiedades beneficiosas.
Se cree que solo el pavo tiene propiedades dietéticas por delante del pollo. Pero el pavo no está demasiado atrapado en nuestras mesas. Por lo tanto, el pollo sigue siendo un líder insuperable. Sin mencionar el sabor del producto, la carne de esta ave es mucho más tierna que la carne dura y no es tan pesada para el estómago como el cerdo pesado. Sí, y en la preparación del pollo es extremadamente simple. Y esto es fácil de ver.
Guiso de pollo - preparación de platos
El mejor plato para extinguir siempre ha sido y sigue siendo un caldero. Estos son platos de hierro fundido o aluminio con paredes gruesas. Por lo general, los calderos de las calderas se asocian con el plove, pero esta es solo una de las muchas formas de usar este plato. Usted puede cocinar una amplia variedad de platos de carne y verduras. El caldero se está calentando de manera uniforme y no demasiado rápido. Esto permite que los alimentos se preparen gradualmente y no se quemen. Al usar un caldero, puede reducir significativamente el consumo de aceite.
En ausencia de un caldero, puede utilizar un estofado o un pato en el que el pollo también se vuelve tierno, jugoso y fragante.
Estofado de pollo - Preparación de comida
Las recomendaciones generales con respecto a la elección del pollo para guisar incluyen el hecho de que no debe ser azulado y delgado. Un pollo joven (menor de 1 año) y no demasiado grande (1.5 kg) es la opción ideal. La carne de ave debe ser de un agradable color rosa claro. Un buen pollo tiene un olor fresco. Si el color de la piel, la carne o el olor del producto es dudoso, es mejor rechazar la compra.
Para cocinar el guiso de pollo, puede comprar una carcasa entera, cortándola en porciones, o puede comprar por separado aquellas partes del pollo que sean especialmente agradables desde el punto de vista culinario. A menudo para la preparación de pollo guisado usar filetes ordenados. Para este propósito, es mejor elegir el pecho, ya que entonces el plato será lo más dietético posible.
Es mejor comprar carne refrigerada que congelada, pero si aún está congelada, en ningún caso
Se utiliza para descongelar microondas o agua caliente. Dolerá el tierno pollo. Si tiene que cocinar por la mañana, por la noche puede retirar el producto del congelador y colocarlo en el estante inferior del refrigerador. Si necesita apresurarse con el proceso de cocción, puede usar un chorro de agua fría.
Pollo a la brasa
- Mejores recetas
Receta 1: pechugas de pollo guisadas
Esta receta es para aquellos que les gusta comer sabroso, incluso mantenerse en una dieta. El filete de pollo se utiliza para cocinar. La carne resulta muy jugosa y no decepcionará a la anfitriona.
Ingredientes
Una libra de pechugas de pollo, dos cebollas medianas, tres dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla, especias.
Método de preparación
Para cocinar pollo según esta receta, son adecuados los platos con fondo grueso. La presencia de recubrimiento de teflón es bienvenida, pero no es obligatorio. La carne se corta en tiras largas y delgadas, y la cebolla se corta en medias anillas grandes. En una caldera o una olla de paredes gruesas, derrita la mantequilla a fuego lento. Poner capas de cebolla y pollo. La primera y última capa debe ser de pollo. Cierre la cacerola y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante una hora y media a fuego lento. Cuando queden 10 minutos hasta el final del proceso, el ajo y las especias picadas deben agregarse al plato a discreción de la anfitriona. ¡No sal! De lo contrario, la carne perderá en sabor y jugosidad. La sal puede estar en el plato.
Receta 2: Pollo guisado en vino y tomate
Receta para los gourmets. Esto es algo que definitivamente vale la pena probar, especialmente porque no hay prácticamente nada para cocinar.
Ingredientes
Una canal de pollo de tamaño mediano, 600 gramos de vino blanco seco, 5 piezas de cebolla mediana, 200 gramos de jugo de tomate (puede sustituir con éxito 3 cucharadas de pasta de tomate), 3 cdas. Cucharas de aceite horneado o vegetal, sal, pimienta molida roja y negra.
Método de preparación
Cortada y lavada el pollo cortado a lo largo de la cresta. Frote cada parte con especias para degustar y freír en un aceite precalentado hasta que quede una costra. Vierta el jugo de tomate (o la pasta de tomate diluida) y el vino, vierta la cebolla cortada en mitades de aro. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta la cocción final.
Receta 3: Pollo Guisado Con Arroz Y Verduras
Cocinar el pollo para esta receta tendrá que ser un poco más largo, pero el resultado vale la pena, ya que esto ya es un guiso de pollo y un plato de acompañamiento. Este plato no pasará desapercibido.
Ingredientes
Media canal de pollo, 400-500 gramos de arroz, 2 cebollas medianas, 1-2 zanahorias medianas, 3-4 cabezas pequeñas de ajo, media taza de aceite vegetal, sal.
Método de preparación
Lavar el pollo, secarlo con una servilleta, picarlo en porciones. La cebolla se corta en medias anillas y se rallan las zanahorias en un rallador grueso o se cortan en cubos. Vierta el aceite vegetal en el caldero y caliéntelo bien. Sal del aceite en el caldero. Poner el pollo, las cebollas y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento mientras revuelve. Cuando el pollo esté suave y la cebolla dorada, agregue el arroz. En la superficie del arroz, pegue uniformemente las cabezas de ajo limpiadas, sin pelarlas. Sal del arroz y viértalo con agua caliente a la altura de las 2 primeras falanges del dedo índice por encima del nivel del cereal. Cierre el caldero y cocine a fuego lento el plato hasta que no haya agua en él. El fuego debe ser normal. La presencia de agua en el arroz puede comprobarse perforándola con un cuchillo.
Receta 4: Pollo guisado en vino (opción 2)
Plato muy sabroso que no lleva mucho tiempo preparar. Y el vino le da un toque especial a la carne.
Ingredientes:
pollo - 1 pieza,
bombillas - 4-5 piezas,
Vino blanco seco - 600 gramos.
Pasta de tomate - 3 cucharadas (puede reemplazar 200 gramos de jugo de tomate),
vegetales o ghee - 2-3 cucharadas,
Pimienta roja y negra, sal - todo a gusto.
Preparación:
1. El pollo lavado debe dividirse en dos partes.
2. Ralle la carne con especias y luego fría por todos lados en una sartén con mantequilla bien caliente. Es importante lograr una corteza rojiza.
3. Allí también hay que verter la cebolla cortada en mitades de anillos, pasta de tomate diluida y verter el vino. La sartén debe cubrirse con una tapa, luego guisar hasta que se cocine a fuego lento.
Receta 5: Estofado de pollo con verduras y arroz (opción 2)
Este plato es muy satisfactorio y saludable. Además, le permite prescindir de un plato de acompañamiento, es decir, para la cena, un plato es suficiente.
Ingredientes:
1,5 kg de pollo,
400 gramos de arroz
un litro de caldo de pollo ya hecho o un par de cubos de caldo de pollo,
un par de bombillas,
100 gramos de vino blanco seco,
3-4 dientes de ajo,
una pimienta dulce fresca,
dos pimientos dulces en escabeche,
200 gramos de guisantes verdes en conserva,
2 cucharadas de aceite vegetal,
3-4 cucharadas de pasta de tomate,
medio limón
Pimienta negra molida y sal.
Método de preparación
1. Es necesario exprimir el jugo de un limón. Pelar y picar los dientes de ajo, después de lo cual la mitad del ajo picado se mezcla con jugo de limón.
2. El pollo lavado y luego seco se debe cortar en porciones grandes y luego frotar por todos lados con la mezcla de limón y las especias. 3. Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros. Del mismo modo, es necesario cocinar y pimientos dulces.
4. Aclarar y secar sobre una toalla fig.
5. El aceite se debe calentar bien en una cacerola, luego se pone pimienta dulce, ajo y cebollas. Todo este estofado durante 10-15 minutos.
6. Después de eso, agregue el pollo y un par de minutos más tarde ponga la pasta de tomate diluida en agua. El pollo debe ser guisado hasta que esté suave y luego retirarse en un plato.
7. En una cacerola, debe verter el arroz, el caldo, el vino, el jugo de pimienta en escabeche o los guisantes verdes, agregar las especias y mezclar todo.
8. Ponga el pollo encima y ponga la cacerola, cubierta con una tapa, a fuego lento. Después de 15 minutos, agregue los guisantes, caliente por 5 minutos más y retire del fuego.
9. Coloque el guiso de pollo terminado en los platos, utilizando pimientos en escabeche como guarnición.
Receta 6: Guiso de pollo con pimentón en salsa de crema
Un plato muy sabroso que se vuelve especial gracias al uso de pimentón, que le da un sabor picante y salsa de crema, lo que hace que la carne esté más tierna.
Ingredientes:
1 kilogramo de carne de pollo (como opción, carne de pavo),
200 gramos de crema espesa,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de mantequilla,
Pimentón y sal.
Preparación:
1. La cebolla debe triturarse y pasarse sobre una cucharada de aceite hasta obtener una cebolla suave.
2. En una sartén, vierta medio litro de agua caliente y agregue pimienta molida. Luego poner el mismo pollo en rodajas. La carne se cuece hasta suavidad bajo una tapa cubierta. Luego se debe retirar en un plato.
3. En una sartén aparte, debe derretir la mantequilla en la que se fríe la harina. Luego coloque la harina en la salsa y, revolviendo constantemente, hierva la salsa durante 15-20 minutos. Luego agregue la crema, sal y espere a que la mezcla hierva. 4. Una vez que la salsa haya hervido, es necesario volver a poner el pollo en la salsa. Y durante 10-15 minutos para apagarlo bajo la tapa. Después de eso, el pollo debe sacarse en un plato y espolvorearse con la salsa frotada en un colador.
Pollo guisado - consejos útiles de chefs experimentados
Muchas recetas tienen que cortar las cebollas. Que sea indoloro para que los ojos ayuden a un chorro de agua, bajo el cual periódicamente se debe colocar la hoja de un cuchillo.
Al estofar un pollo, el olor de la cocina puede destruir una rodaja de manzana Antonov agregada al plato.
El romero y el tomillo se agregan solo en el último momento de estofado del pollo. Solo así podrán transmitir el sabor y el aroma del plato. Si se extienden durante mucho tiempo, pueden dejar la amargura.
