Lecho de pimienta - Principios generales y métodos de cocción
Lecho es el representante indígena de la cocina húngara. Los componentes obligatorios que componen el plato son los tomates y los pimientos rojos (raramente amarillos, pero no verdes). El Lecho en nuestro país, como cualquier plato popular, no tiene una receta específica y puede adaptarse a cualquier verdura disponible. Cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, pepinos, ajos, especias: estas y otras verduras complementan el tradicional lecho húngaro.
En casa, se prepara exclusivamente a partir de pimientos y tomates. Pero, a pesar del minimalismo, los chefs locales lo convierten en un delicioso acompañamiento, que generalmente se sirve con pan blanco suave, pasta o productos cárnicos. Hoy en día, casi todas las amas de casa tienen su propia receta corporativa para cocinar lecho, que comparte felizmente con las familias y los invitados.
Pimiento Lecho - preparación de alimentos
Antes de cocinar el lecho, en primer lugar, debe estar familiarizado con la receta, compre la lista necesaria de ingredientes. Dado que la principal verdura de nuestro lecho será el pimiento búlgaro, le dirigiremos el énfasis principal. Frutas para lecho a elegir solo maduras, carnosas. Su piel debe tener un color uniforme sin manchas oscuras y una estructura lisa (no debe quedar flácida), de lo contrario, el sabor y el aspecto del plato de salida se echarán a perder.
Eliminamos el tallo de los pimientos adecuados y extraemos semillas con la ayuda de útiles herramientas de cocina. Y luego moler a su discreción. Alguien prefiere cortar los pimientos en tiras a lo largo de toda la fruta, alguien más pequeño. En cuanto al resto de verduras de la receta, deben lavarse, secarse y, si se desea, con un tomate, quitar la piel. No es difícil hacerlo, si los tomates se hierven primero con agua hirviendo. Pepper Lecho - Mejores Recetas
Receta 1: Lecho de pimiento dulce (receta clásica)
¡Una excelente receta universal para el lecho para el invierno! La proporción óptima de todos los ingredientes y especias entrantes hace que el plato sea muy hermoso, brillante, apetitoso y, por supuesto, delicioso. ¡Qué agradable es conseguir otro frasco en invierno y probar este maravilloso y más importante producto natural con toda la familia!
Ingredientes:
- Los tomates - 1 kg.
- Pimiento dulce búlgaro - 2 kg.
- Cebolla mediana - 4 uds.
- Aceite de girasol refinado - 1 taza.
- Verdes (cilantro, perejil o apio) - 3 racimos.
- Ajo fresco - 1-2 cabezas (10 dientes).
- Azúcar - 1 taza.
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Pimentón molido - 1 cucharadita.
- Vinagre - 1 cucharada.
- sal al gusto
Método de preparación:
1. Limpiamos el pimiento búlgaro, lo liberamos de las semillas, lo lavamos con agua, lo cortamos en trozos grandes (aproximadamente en 4 partes). Además, en 4 partes, cortamos los tomates maduros lavados. Cebolla cortada en medias anillas.
2. Prepare una olla grande con paredes gruesas y un fondo. Vierta el aceite vegetal en él, espere hasta que se caliente bien, esparza las cebollas.
3. Cuando las cebollas se vuelven transparentes, puedes agregar tomates. Sal de la mezcla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
4. Ahora agregue el componente más importante de lecho - pimiento dulce, y cocine a fuego lento todo en una cacerola cerrada durante 5 minutos. Deja otros 10 minutos sobre el fuego, revolviendo ocasionalmente.
5. Picar el ajo, picarlo con un cuchillo o una prensa especial, agregar a nuestro plato con azúcar y vinagre y guisar de nuevo durante 15-20 minutos. Agregue verduras finamente picadas, paprika molida, pimienta negra, mezcle y ponga el plato a disposición durante 10 minutos. 6. Preparación de los frascos para la preparación: lavar, esterilizar. Allí esparcimos nuestro leko, lo enrollamos. Es recomendable colocar los frascos con leco en las tapas, envolver algo caliente y dejar enfriar durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.
Receta 2: pimientos y zanahorias
Otra receta sencilla para cocinar un plato popular húngaro. Todos los ingredientes incluidos en su composición, están disponibles en nuestro país durante todo el año. Todo lo que se necesita es comprarlos y pasar un par de horas preparando el lecho. Pero el resultado agradará a todos los habitantes de la familia. Servir este lecho puede ser en forma separada o con papas calientes, arroz, pasta.
Ingredientes:
- 50 piezas de pimiento
- Un kilogramo y medio de cebolla.
- Medio kilo de zanahorias.
- Un litro y medio de zumo de tomate.
- Un vaso de vinagre al 9 por ciento.
- 200 g de azúcar fina
- Aceite vegetal - 250 gr.
- Alrededor de 3 mesas. cucharadas de sal
Método de preparación:
1. Seleccionamos las carnosas y jugosas frutas de pimiento. Retire los tallos y las semillas y córtelos en tiras (no demasiado delgadas). Picar la cebolla en medio aros, frotar la zanahoria en un rallador coreano, también se puede cortar en una cosechadora.
2. Cargamos todo en un recipiente grande, agregamos azúcar, sal, 9% de vinagre, jugo de tomate y aceite vegetal. Pusimos la estufa y cocinamos las verduras a fuego lento durante unos 30 minutos después de hervir. El fuego no debe ser fuerte. No te olvides de revolver.
3. Los bancos se enjuagan, se rocían con agua hirviendo, se mantienen en un horno caliente hasta que la humedad se haya evaporado completamente y se ponga un lecho en ellos. Selle las tapas con tapas hervidas, déle la vuelta y deje enfriar. A continuación, retire el espacio de almacenamiento para los espacios en blanco.
Receta 3: Salsa de pimienta y champiñones en crema agria
Lecho se asocia generalmente con preparaciones caseras para el invierno, sin embargo, hay recetas que no involucran alimentos enlatados. Ofrecemos uno de ellos - lecho de pimiento búlgaro con champiñones en salsa de crema agria. ¡Desde el mismo nombre ya empiezan a babear y abrir un apetito!
Ingredientes:
- 600 gr. pimientos rojos
- 400 gr. tomates rojos
- 300 gr. cualquier setas de primera clase (frescas)
- 100 gr. crema agria
- 100 gr. el arroz
- 2 mesas. mentira aceites vegetales
- dos cebollas
- una cuchara (mesa) de mantequilla
- pimienta roja molida
- sal al gusto
Método de preparación:
1. Lavamos el arroz y lo escaldamos con agua hirviendo. Llene el arroz con 250 ml de agua, agregue un poco de sal, agregue la mantequilla y hierva hasta que esté suave debajo de la tapa.
2. En la parte inferior de la cacerola, coloque capas de tomates pelados y cortados (previamente escaldados), pimientos picados y use arroz como la tercera capa. Cada capa está ligeramente salada.
3. Para crecer. Freír la cebolla en la mantequilla y los champiñones en rodajas. Retirar del fuego, mezclar con pimiento rojo, 200 ml de agua tibia y crema agria. La salsa de champiñones cremosa resultante vierte el contenido de una cacerola.
4. Coloque el plato en la estufa y hierva a fuego lento durante unos veinte minutos, y luego póngalo a disposición en un horno bien calentado. Retire la cubierta para que la parte superior esté cubierta con una corteza apetitosa y rojiza.
Pepper Lecho - consejos útiles de chefs experimentados
- Las verduras significativas agregadas al lecho deben cortarse en partes aproximadamente iguales. Así el plato se verá más atractivo sobre la mesa;
- El lecho no debe colocarse en bancos demasiado grandes. El tamaño óptimo del envase: de 500 ml a 1 litro;
- Si va a apagar lecho en la estufa con el agregado de vinagre y otros ingredientes ácidos, use solo una bandeja esmaltada (cuencos) sin astillas, grietas o daños.
