Pastel de frutas: principios generales y métodos de cocción
El pastel de frutas es un verdadero milagro de crema de esmalte, decorado con frutas familiares y exóticas y cubierto con jalea de frutas. El pastel ideal debería ser exactamente así: con una base de las galletas más delicadas empapadas en ron dulce, una capa de fruta y mermelada. La crema ligera que se derrite en la boca con rellenos de frutas, decoraciones de flores de fantasía y figuras de frutas son una obra de arte, así como un medio para expresar su imaginación y encarnar las ideas más atrevidas en el diseño.
La torta de frutas es solo una variación de la base de galletas o arena y varios tipos de crema. Para cocinar un delicioso y no muy grasoso pastel en casa, es suficiente inventar una receta con muchas variaciones y seguir sus propias instrucciones.
Los pasteles de frutas son diferentes: cada ama de casa probablemente tiene al menos una docena de opciones en su repertorio culinario. Todo el interés es encontrar algo original, algo que aún no haya estado ahí para sorprender y sorprender con su sabor y apariencia inusuales. Y deje que esto sea bastante minucioso, al menos una o dos horas, e incluso insista en gelatina o crema durante varias horas. El resultado hablará por sí mismo, porque es casi imposible estropear el pastel de frutas.
Pastel de frutas - Preparación de alimentos
La torta casera, cocinada con tus propias manos, sin duda será mucho más deliciosa que la tienda. En casa es más fácil recoger productos frescos y de calidad. En primer lugar, son los huevos. Bate las claras y las yemas por separado en un mejor plato de cerámica. La gelatina o agar-agar se utiliza para hacer gelatina. Crema agria, leche, crema - por supuesto, es mejor tomar productos frescos caseros. Y por supuesto, la fruta. Si está utilizando compotas enlatadas, deje que los líquidos se drenen bien con un colador o un colador. Cuando batir la crema todavía es mejor tomar azúcar fina, y no azúcar glas. Pastel de frutas - Mejores recetas
Receta 1: Bizcocho de frutas del arco iris
La base de este pastel es el bizcocho. Nuestra tarea es lograr suavidad y suavidad, por lo que agregamos almidón a la masa, lo que hace que los poros sean más suaves. El relleno de crema agria con fruta es lo que hará que nuestro pastel sea liviano y aireado y, sin duda, extremadamente sabroso.
Ingredientes: huevos (7 piezas), azúcar fina (150-200 g), una pizca de vainilla, almidón de patata (1 cucharada), harina (200 g, puede medir 5 cucharadas completas).
Relleno y crema: naranja (1 pc), cerezas enlatadas (2 tazas, remover los huesos), crema agria (2 tazas), nueces (fritas, 30-40 gramos), kiwi (1-2 piezas), azúcar fina (150) gramos).
Metodo de cocina
En primer lugar, preparar la base - bizcocho. Separe las yemas de las proteínas, frote el azúcar con las yemas hasta que esté completamente disuelta, la masa debe aumentar de dos a tres veces. Las ardillas se baten para formar una espuma fuerte, agregando gradualmente una cucharada de azúcar, las proteínas se volverán más fuertes.
Bizcocho
Las yemas picadas se mezclan con 3/4 de proteínas batidas, se vierte harina tamizada, almidón y vainilla. Revuelva la masa debe ser con cuidado, de arriba a abajo. Añadir las proteínas restantes y mezclar de nuevo. Engrasar la forma, disponer 3/4 de la masa, seguido de rodajas de naranja, cubrir con la masa restante. Horneamos a 180 ° C durante aproximadamente una hora o menos. Verificamos la disponibilidad de la antorcha, pero solo puede abrir el horno al final de la cocción para que la galleta no repose. Enfríe, retire de la forma sobre una superficie de madera y de "respiración" de tela. Cortar a lo largo de la circunferencia de 1 cm, obtenemos dos pasteles no uniformes. Esto se puede hacer con la ayuda de un hilo insertado en la incisión. Decoracion de frutas
Sobre una torta más gruesa, extienda las cerezas y cúbralas con crema agria (crema agria batida con azúcar). Cubrir con el segundo pastel. Cubrimos la parte superior y los lados con crema agria y decoramos con cerezas y rodajas de kiwi, espolvoreamos con nueces y las colocamos en el refrigerador durante al menos 6 horas. Este original milagro de la fruta será un digno fin de las vacaciones.
Receta 2: Torta de fruta de yogur
Ingredientes: huevos (8 piezas), azúcar (250 gramos), harina (100 gramos), harina (1 cucharada. Cuchara), leche (2, 5 tazas), almidón (1 cucharada. Cuchara), crema de achicoria soluble de fresa , yogur (200 gr.), mantequilla (150 gramos), vainillina, coñac (30 ml), fruta fresca o enlatada.
1 taza de jalea.
Metodo de cocina
Masa Batir 6 huevos, 100 gramos de azúcar, 2 proteínas. Agregue un poco de leche (un cuarto de taza), harina, mezcle y divida en tres partes. Hornea rápidamente 3 pasteles redondos.
Impregnación: hervir agua con azúcar, enfriar y agregar un poco de coñac.
Crema
Mezclar el almidón, una cucharada de harina y dos yemas. Hervir la leche y 100 gramos de azúcar, agregar la solución de almidón y harina. Agregue la crema espesa, ligeramente fría, agregue la mantequilla, la vainilla, el yogur. Batir bien
Crema soluble. Mezclar el contenido del paquete con leche, batir.
Formación del pastel. Pasteles empapados con una pequeña cantidad de almíbar. Lubrique la crema de yogur, extienda la fruta sobre la crema, decore los lados con crema de fresa. En la superficie hacemos un lado de la crema con una jeringa de confitería.
Remoje los pasteles con almíbar, frote con crema de yogur, ponga la fruta encima de la crema. Llene la gelatina y colóquela en la nevera. Gran pastel de color, una recompensa digna por su duro trabajo.
Receta 3: Pastel de frutas con crema de mantequilla y jalea
En esta receta, puedes usar absolutamente cualquier fruta. Las frutas de compota o congeladas son muy adecuadas para las opciones de frutas de invierno; en verano, por supuesto, será más conveniente agregar frutas frescas. La originalidad de la receta se destaca por el queso cuajado que entra en la crema y le da un sabor original.
Los ingredientes
masa: mantequilla o margarina (50 gramos), huevos (2 piezas). Azúcar (50 g), polvo de hornear para la masa, harina (150-200 gramos).
crema
Crema (33-35%, 50 ml), requesón (150 gramos), azúcar (50 gramos), gelatina para pastel (10 gramos), frutas y bayas para decoración.
Receta de cocina
Cualquier gelatina de la tienda será adecuada para hacer un pastel, pero el agua debe tomarse un poco menos de lo normal para que se congele bien y no se ablande.
Masa
Mezcle la mantequilla con el azúcar, agregue los huevos, mezcle, agregue la levadura en polvo y la harina y revuelva bien. Rellenamos el formulario para la prueba con papel, colocamos la masa y hacemos los lados. Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Fresco
Crema Batir la crema con el azúcar, mezclar con el queso cuajado. Poner crema en el pastel, dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador. Decoramos con frutas y bayas. Por ejemplo, puede utilizar uvas sin semillas (cortadas en 2 partes), fresas (cortadas en rodajas), kiwi (cortadas en rodajas y rizos), arándanos.
Preparar la jalea del paquete, verter la fruta. Es mejor comenzar a verter una capa delgada, dejar que se endurezca un poco y agregar la jalea restante. Eso es todo No es necesario ser un experto en la cocina, basta con seguir las instrucciones y las verdaderas maravillas de la fruta nacen bajo tus manos.
Receta 4: Jalea de cuajada - Pastel de frutas sin hornear
La tarta, sobre la cual no se hizo ningún esfuerzo de cocción, será la más deliciosa. Para que la torta se forme y se mantenga, usamos agar-agar. Intente usar diferentes formas de diferentes tamaños y coloque los ingredientes (crema de cuajada y jalea con fruta) en diferentes niveles: obtendrá un gran plato festivo.
Ingredientes:
La primera capa: agar-agar 2chl., Mango 2 uds., Frambuesa 100 g., Jugo de mango 250 ml, queso cottage 200 g.
Segunda capa: azúcar (2 cucharadas), sandía, martini (150 ml), requesón (200 gr), arándanos (100 gr), agar-agar 2 hl.
La tercera capa y la capa: agar-agar (3ch.l.), azúcar (3-4st.l.), Sandía, martini (250 ml).
Para la decoración: pomelo, uva, mango.
1. Doblar los ingredientes en una licuadora y batir, agregar el agar-agar, hervir y mezclar la masa enfriada con la cuajada. Añadir las rodajas de mango y frambuesa. Mueva la masa en el molde y coloque para congelar.
2. Por el mismo principio, sandía pelada, martini, azúcar, batir, agregar agar-agar, hervir, enfriar, mezclar con queso cottage y agregar los arándanos. Verter en una forma más pequeña. Dejar congelar.
3. Mezclamos la mezcla para la base y la capa intermedia en una licuadora, agregamos agar-agar y hervimos durante 1 minuto.
La formación de la torta se lleva a cabo en el siguiente orden: verter una capa de sandía sobre la masa de mango, luego una capa de forma pequeña. Decorar con fruta y verter gelatina de sandía. En el frigorífico, la tarta debe reposar durante varias horas.
Pastel de frutas - consejos útiles de chefs experimentados
Para decorar pasteles, hay cientos de adiciones originales, por ejemplo, rodajas de limón. Exprimir el jugo de 3 limones. Agregue una cucharada de gelatina, 8 cucharadas de azúcar y 100 gramos de vodka o brandy al jugo. Calentamos la mezcla hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan por completo. Limpiamos los limones de la pulpa y vertemos la mezcla en las pieles de las mitades de limón. Enfriar y cortar en rodajas. De la misma manera, puede preparar diferentes rebanadas de colores de kiwi, naranja, mandarina, etc. La adición original a las reuniones de adultos.
