Prepare una salsa casera para la ensalada de huevo de codorniz, aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz y mayonesa provenzal. El tomillo y el orégano dan a la mayonesa tradicional un agradable aroma del interior francés. Con esta salsa, la carne al horno, la ensalada de carne en la mesa festiva y la ensalada “Olivier” serán más sabrosas.
Si las vacaciones son caseras, entonces la comida debe cumplir! Las recetas de Año Nuevo son diferentes de las demás, ya que para este evento siempre querrá cocinar algo especial, memorable. Y aquí viene la regla: la belleza en los detalles. Esto es, en muchos aspectos, adecuado no solo para el diseño de la mesa de Año Nuevo, sino también para productos tan mundanos como el pan, la mayonesa, la mantequilla. Para que la mosca en el ungüento no arruine el barril de miel, ponga un poco de esfuerzo y hornee el pan con sus propias manos en la mesa de Año Nuevo, haga mayonesa Provensal casera para la ensalada, hornee un pastel y un pastel. Sus trabajos serán apreciados, y si es razonable planificar todo, entonces habrá suficiente tiempo.
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 250 g
Ingredientes para mayonesa provenzal casera para ensalada
- 8 huevos de codorniz;
- 220 ml de aceite de oliva de alta calidad;
- 15 ml de vinagre de arroz;
- 10 g de mostaza Dijon;
- 7 g de azúcar moreno;
- 5 g de sal fina;
- 3 g de pimienta negra;
- 3 g de orégano;
- 2 ramitas de tomillo.
Método de hacer mayonesa casera "Provence" para ensalada
Los huevos de codorniz se rompen en un recipiente hondo, separa la yema de la proteína. Es conveniente hacerlo con las manos limpias o con la ayuda de un dispositivo especial. En este caso, la botella de plástico no sirve para nada, ya que atrae no solo la yema, sino también la proteína.
La proteína se puede congelar, por lo que durará mucho tiempo, o preparará merengue para una mesa dulce.
Mezclar la yema con Dijon o mostaza de mesa. A diferencia de lo habitual, Dijon es más suave, es más común en Europa que nuestro niño o ruso.
Ahora vierta en un tazón de sal de mesa fina y azúcar de caña marrón. El azúcar de caña le dará un ligero tinte de caramelo a la salsa, es muy apetecible.
Ahora tomamos la licuadora de inmersión en nuestras manos y comenzamos a mezclar los ingredientes con la boquilla de "batidor". Poco a poco, una gota a la vez, comenzamos a agregar aceite de oliva virgen extra de alta calidad de la primera variedad prensada en frío. Una vez que se forma la emulsión, el aceite se puede verter en una corriente delgada, aumentando gradualmente la velocidad de la licuadora.
En esta etapa, tendrá que pedir ayuda a sus familiares o ser creativo. Sin apagar la licuadora, agregue vinagre de arroz en pequeñas porciones. Con las primeras gotas de vinagre, la salsa se aclarará.
Continuamos mezclando los ingredientes durante otros 2-3 minutos a velocidad media. La masa debe resultar espesa y similar a la crema.
Frotar varios guisantes de pimienta negra en un mortero. Con el tomillo arrancamos las hojas. Añadir pimienta, orégano, tomillo y listo.
La mayonesa casera "Provence" para la ensalada se pone en un frasco, se pone en la nevera. Se puede almacenar durante 4 a 5 días, pero es mejor usarlo durante el día, porque se necesita bastante tiempo para prepararlo, ¡y los alimentos frescos siempre son más saludables!
