Los pasteles con cebolla y huevos tienen un aroma y sabor únicos de primavera. Cada ama de casa tiene su propia receta probada para esta cocción.
Empanadas con cebolla y huevos (receta paso a paso): los principios básicos de la cocina
La base de las deliciosas tartas es la masa. Hay varias opciones para su preparación. Básicamente para empanadas preparar masa de levadura. Amase, espere a que salga y empiece a cocinar pasteles.
La masa se amasa con agua, leche, kéfir o crema agria. Como el kéfir no se puede calentar, la levadura se diluye en una pequeña cantidad de agua tibia, se deja por un tiempo y luego se agrega a la masa. En crema crema agria amasar la masa. Las tartas hechas de ella son siempre suaves y tiernas. Además, la masa en masa de crema agria se mantiene fresca durante mucho tiempo.
Harina para masa utilizando grado superior. Es blanco como la nieve y tiene una estructura desmenuzada. La harina se debe tamizar un par de veces para que el producto esté saturado de oxígeno. Esta manipulación hará la masa aireada y tierna. El kéfir debe ser espeso, gordo y siempre fresco. Es mejor tomar huevos caseros por masa, pero si utiliza el robo en una tienda, deben estar etiquetados, lo que indica la calidad del producto. Para suavidad y ternura, se agrega aceite magro a la masa. Es recomendable utilizar refinado, ya que no tiene olor y sabor desagradable.
La masa para kéfir o crema agria se puede preparar sin levadura, agregando bicarbonato de sodio. En este caso, no necesita extinguirse. Se extinguirá en productos lácteos fermentados. La masa en la amasada de soda no es demasiado apretada. Es suficiente que simplemente deja de pegarse a las palmas. No toma tiempo levantarse, por lo que los pasteles se hacen inmediatamente después de mezclar. Las empanadas se cocinan de dos maneras: fritas o al horno en el horno. Para pasteles horneados, use levadura o hojaldre. Para fritos: levadura, crema agria o kéfir con soda.
A partir de los ingredientes según la receta, amasar la masa y proceder a la preparación de cebollas verdes y huevos. Estos últimos se hierven en agua dura, se enfrían en agua fría, se limpian, se cortan en trozos pequeños, se esparcen en un bol y se amasan con un tenedor. Las cebollas verdes se enjuagan, se secan ligeramente y se desmenuzan en anillos delgados. Añadir a los huevos. Vierta un poco de aceite vegetal, sal y mezcle bien. Para la variedad, se añaden arroz hervido, queso rallado o queso al relleno.
La masa que se aproxima se tritura, se enrolla en una salchicha y se divide en pedazos del mismo tamaño. Todo el mundo se despliega. El relleno de huevo y cebolla se coloca en el centro y conecta los bordes, pellizcándolos con cuidado. Hay otra forma de cortar la masa: se enrolla en el depósito, luego, con la ayuda de un vaso, se extruyen círculos del mismo tamaño y los pasteles están hechos de ellos.
Si los pasteles están hechos de masa de levadura, las empanadas se dejan para la prueba durante 20 minutos.
Una gran cantidad de aceite vegetal se vierte en una sartén de hierro fundido y se calienta bien. Extiéndalos en empanadas de aceite caliente y fríalos a la luz rojiza por ambos lados.
Para cocinar en el horno, las empanadas se colocan en una bandeja para hornear, después de haber sido recubiertas previamente con mantequilla o cubiertas con pergamino. Dejar en la prueba y hornear en un horno bien precalentado.
Servido con huevo y cebolla empanadas con té dulce caliente o compota.
Receta
1. Empanadas fritas con cebolla y huevo: una receta paso a paso
Ingredientes
Masa
Leche casera o pasteurizada - 375 ml;
Harina de trigo del grado más alto - medio kilo;
azúcar granulada - 45 g;
sal de mesa - 4 g;
mantequilla - 40 g;
huevo de gallina
levadura seca de alta velocidad - 8 g;
Maíz o aceite de oliva - 15 ml.
Relleno
seis huevos de gallina;
sal de mesa y especias;
un gran manojo de cebollas verdes.
Método de preparación
1. Vierta la leche en una cacerola o tazón y colóquelo en un fuego pequeño. Nos calentamos La leche debe estar caliente, pero de ninguna manera caliente. Retire del fuego y disuelva en él una cucharada de azúcar granulada y levadura. Un poco de sal. Revuelva y deje a un lado hasta que aparezca una "tapa" de levadura en la superficie.
2. Golpee un huevo en un plato separado y agítelo con un tenedor o un batidor con el azúcar restante. Retire la mantequilla del refrigerador de antemano para que se ablande. Poco a poco, en pequeños trozos, introducirlo en la mezcla de huevo. Un poco de sal. Seguimos sacudiéndonos hasta la homogeneidad.
3. Combine la mezcla de levadura con aceite de huevo. Revuelva bien.
4. Tome un recipiente hondo. Tamizar la harina de trigo en dos veces. Una pequeña cantidad de sueño. Lo utilizaremos para mezclar. En el centro de las láminas de harina se hace la profundización. Verter en la mezcla previamente preparada. Comenzamos a mezclar, poco a poco combinando el líquido con la harina. Cuando la masa comience a juntarse, continúe amasándola, vertiendo gradualmente la harina que queda para mezclar. Al final, vierta el aceite vegetal y continúe amasando hasta que la masa tenga una consistencia suave. Amasar en la mesa. Luego ponga la masa en un plato hondo, cúbrala con una toalla de algodón y deje que se caliente durante una hora y media para que se levante. 5. Los huevos para el relleno se ponen en una cacerola, se vierte agua fría y se pone en un fuego pequeño. Cocinar durante unos diez minutos. Luego vierta el agua hirviendo, y coloque los huevos en un recipiente con agua fría. Dejar enfriar. Limpiamos los huevos de la cáscara. Cortar en trozos pequeños, colocar en un recipiente y triturar con un tenedor.
6. Un grupo de cebollas verdes que clasificamos, enjuagamos, cortamos las puntas y la parte de la raíz. Nos extendemos sobre una tabla de picar y cortamos finos anillos. Combine los huevos con cebollas verdes. Sal, agregue una cucharadita de ghee y mezcle todo bien. El relleno está listo. Puedes agregarle hierbas frescas y especias favoritas.
7. Aplastamos la masa y la amasamos bien nuevamente. Separa una pequeña pieza. Enjuague la superficie de la mesa con harina. Extendemos sobre él un pedazo de masa y lo enrollamos en el depósito. Apretar círculos de la misma forma con un vaso o una forma especial. El resto del recorte se recoge en una bola y se reserva. En el centro de cada círculo, coloque el relleno de huevo y cebolla, conecte los bordes y apriételos con cuidado. Actuamos de la misma manera hasta que la masa y el relleno estén terminados.
8. Sobre un fuego suficientemente fuerte, coloque una sartén de hierro fundido profundo. Vertimos una cantidad suficientemente grande de aceite de oliva o girasol y lo calentamos bien. Se esparcen en empanadas de aceite caliente, se cosen y se fríen hasta obtener una corteza crujiente y apetitosa. Luego voltee suavemente y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado. Coloque tartas confeccionadas con cebolla y huevos (receta paso a paso) en una rejilla o plato, cubriéndolo con una toalla de papel de cocina. Receta
2. Pastel de cebolla y huevo: una receta paso a paso en el horno
Ingredientes
Masa
tres huevos de gallina;
sal de mesa;
leche agria o kéfir - dos vasos;
pimienta recién molida;
Mantequilla y aceite de girasol - 50 ml;
levadura seca activa - bolsa;
harina de trigo - un kilogramo.
Relleno
ocho huevos de gallina;
sal de mesa;
cebollas verdes - 100 gramos;
Mantequilla - 50 gramos.
Método de preparación
1. Coloque los huevos en un recipiente hondo, sal ligeramente y bátalos con un tenedor, un batidor o una batidora hasta que se forme una espuma espesa. El volumen debe aumentar al menos dos veces.
2. Retire la mantequilla del refrigerador y déjela a temperatura ambiente hasta que esté suave. Añadir a la mezcla de huevo 50 g de aceite blando, la misma cantidad de vegetales. Vierta el yogur o el kéfir. Sigue agitando todo hasta que quede suave. Vegetal y grasa cremosa harán la masa suave. Tales pasteles mantendrán su frescura durante mucho tiempo.
3. Vierta Puku en un colador y tamice en un tazón grande. Puede repetir el procedimiento de nuevo. Te permite saturarlo con oxígeno. Combine la harina con levadura activa seca y pimienta recién molida. Vierta la mezcla seca en el líquido en pequeñas porciones y amase la masa densa, homogénea y suave. Coloque la masa en un recipiente grande, cúbrala con un paño de cocina y deje que encaje.
4. Poner los huevos en una cacerola, agregar agua y prender fuego. Cocinar a un estado de "duro". Enfríe en agua fría y retire la cáscara. Los huevos finamente se desmoronan. Las cebollas verdes se lavan, se secan y se desmenuzan en anillos delgados. Combine los huevos cocidos con las cebollas verdes, agregue la mantequilla, la sal y mezcle bien. 5. Amasar la masa, amasar nuevamente y dividir en partes iguales. Los espacios en blanco ruedan en círculo. Coloque el relleno en el centro, conecte los bordes y pellizque con cuidado. Ponga la empanada en una bandeja de horno con costura hacia abajo. Cepille la superficie con un huevo batido y deje por 20 minutos.
6. Encienda el horno 180 grados. Coloque la bandeja para hornear a un nivel promedio y hornee hasta que se forme una corteza dorada apetitosa. Transfiera las empanadas terminadas con cebolla y huevos (receta paso a paso) a un tazón y cúbralas con un paño de cocina.
Cebolla y pasteles de huevo (receta paso a paso): consejos y trucos
Para evitar que la masa se pegue a la superficie en el proceso de amasado, se espolvorea con harina o se engrasa.
El aceite se rociará menos si le agregas un poco de sal.
Las tartas estarán fragantes si las fríe en una mezcla de verduras y mantequilla.
Para el relleno se pueden utilizar huevos de codorniz.
