Medallones de Turquía - comida de campeones y campeones. Cómo cocinar jugosos medallones de pavo: en el horno y en el horno de convección

Medallones de Turquía - comida de campeones y campeones. Cómo cocinar jugosos medallones de pavo: en el horno y en el horno de convección

Los medallones de pavo son una porción de filete o muslo de un ave (sin hueso). La carne se cocina rápidamente, es importante no excederse. En su forma original, los medallones son un poco secos y no son tan interesantes para su sabor. Para diversificar el plato, puede agregar especias, salsas o productos relacionados que le darán entusiasmo a la carne.

Principios generales para hacer medallones de pavo

La preparación prioritaria de cualquier plato es el lavado a fondo de los productos. La carne de pavo también se debe enjuagar bien con agua corriente. Si hay lugares estropeados en la piel, debe ser eliminado.

Para hacer el plato 100% posible, los medallones están mejor, especialmente si están hechos de un solomillo. Para hacer esto, puedes poner el pavo en el tablero, envolver la parte superior con una película. No es necesario repeler el golpe para no estropear las piezas.

La carne siempre será jugosa, si la marinas. De muchas maneras, la más simple y rápida será una mezcla de aceite de oliva o vegetal, jugo de limón y sal. Los medallones deben empaparse en marinada durante al menos media hora. Puedes añadir cebollas, ajos o cualquier especia.

Otro secreto para la jugosidad de la carne es que no deja exceso de líquido. En este caso, el plato puede envolverse en papel de aluminio y hornearse en el horno. Los medallones se prepararán en su propio jugo, para que estén tiernos.

Medallones de pavo en el horno

Ingredientes:

• Turquía (medallones) - 0,5 kg.,

• tomate - 1pc.,

• Queso - 100g.,

• albahaca - 10g,

• aceite de oliva (o vegetal) -10 ml.,

• crema agria (o yogur sin azúcar) - 15 ml. • Especias - al gusto.

Método de cocción:

Necesito empezar con la salsa. Para hacer esto, pica la albahaca finamente (puedes usarla seca), agrega mantequilla, crema agria y un poco de sal. Mezclar todo bien. A continuación, cortar el tomate en círculos finos y rallar el queso.

Para colocar un papel aluminio en una bandeja para hornear, debe dejar un suministro para cubrir la carne desde arriba. Coloque los medallones en la hoja, espártelos sobre la salsa. Cubrir con tomate y rellenar con queso. Cubra el pavo con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado.

A una temperatura de 180 ° C, la cocción durará unos 40 minutos. Si hay una parrilla en el horno, puede abrir la lámina y dorar la corteza en 5 minutos.

Medallones de pavo y tocino

Ingredientes:

• Rebanadas de tocino - 400g.,

• medallones de pavo - 1 kg.,

• aceite de oliva - 8st.l (2 - para freír, 6 - en adobo),

• vinagre balsámico - 6st.l.

• Romero - 4 ramitas,

• ajo - 2 cabezas,

• tomillo - 1 cucharadita,

• especias.

Método de cocción:

El primer paso es marinar los medallones. En una mezcla de aceite y vinagre, agregue el romero finamente picado, el tomillo, el ajo picado y sal con pimienta. Verter la carne con la marinada y dejar reposar durante una hora.

Toma una servilleta, poniéndola suavemente en los medallones, un poco seca. Envuelva el pavo con 1-2 tiras de tocino para que las uniones estén del mismo lado. Para estar seguro, puedes arreglarlos con palillos de dientes.

Calienta un poco una sartén y vierte el aceite. Ponga medallones de pavo en él con una "costura" hacia abajo. Freír a cada lado durante 15-20 minutos a fuego lento.

Medallones de pavo con crema agria

Ingredientes:

• crema agria - 15 ml.,

• Turquía (medallones) - 1 kg.,

• Salsa de soja - 10 ml.

• cebolla - 1 ud.,

• ajo - 3 cabezas, • pimienta, sal - pizca,

• Aceite vegetal - para freír.

Método de cocción:

Empuje el ajo a través de la prensa, y corte la cebolla en medio aros. Freírlos en aceite de girasol a fuego lento durante unos 4 minutos. En este momento, hacer la salsa. Crema agria, salsa de soja, pimienta y un poco de sal mezclada con 150 ml de agua.

Cuando las cebollas estén blandas, puedes poner medallones de pavo en la sartén. Freír 3 minutos por un lado, voltear y cocinar por otros 3 minutos. Luego vierta la salsa y cocine a fuego lento por un máximo de 20 minutos.

Medallones De Chiles De Turquía

Ingredientes:

• medallones - 4 uds.,

• salsa de chile (firme “tallo de bambú”) - 2-3st.l.,

• mayonesa - 2 cucharadas,

• Especias - al gusto.

Método de cocción:

Mezclar la salsa de chile, la mayonesa, la sal y 100 ml de agua. Verter en una sartén y poner a punto de fuego en un fuego lento. Batir los medallones y colocar en la sartén. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos por cada lado. La salsa se puede sustituir por pimiento rojo a gusto.

Turquía medallones de pavo en masa de queso

Ingredientes:

• Medallones De Pavo - 500g.,

• huevos - 2 piezas,

• queso - 50g.,

• Harina - 2-3st.l.,

• sal, especias - al gusto,

• El aceite de girasol.

Método de cocción:

En los huevos rotos, agregue el queso, rallado en un rallador fino. Luego vierta la harina, la pimienta y la sal a través de un colador, mezcle todo bien. Si es necesario, añadir unos 30ml. el agua La mezcla debe ser espesa. Pocos pavos, espolvorear con especias y sal.

Es necesario precalentar la sartén con un poco de aceite. Luego siga el medallón completamente sumergido en una mezcla y rápidamente cambie a la sartén. Freír la carne a fuego medio hasta que se doren, luego voltearla. Cocinar unos 7 minutos más.

Medallones de pavo con salsa de bayas

Ingredientes:

• Medallones de pavo - 2 piezas.,

• Bayas (preferiblemente ácidas) - 200g.,

• naranja - 1 ud.,

• jengibre - 0.5 hl,

• coñac - 1ª cucharada,

• azúcar - 1st.l.

• Especias - al gusto.

Método de cocción:

Espolvoree el pavo con sal y fríalo a fuego alto durante 3-5 minutos por cada lado. Así, el jugo se “sella” en la carne. Después es necesario poner una bandeja para hornear o una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloque la carne allí, cúbrala con otra hoja de papel de aluminio y coloque en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.

En este momento puedes hacer la salsa. Enjuague las bayas y retire las "colas", si las hay, exprima el jugo de naranja y ralle su piel. Añadir las especias y un vaso de agua. Hierva todos los ingredientes y déjelos cocer por otros 5 minutos. Luego agregue azúcar, hierva por 15 minutos, agregue brandy (opcional).

Retire los medallones del horno, espolvoree con hierbas y vierta sobre la salsa. Si es necesario, la salsa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.

Medallones de pavo con jamón y champiñones

Ingredientes:

• Champiñones - 150g.,

• pechuga de pavo (medallón) - 2 piezas.,

• jamón - 100g.,

• pimiento dulce - 1 ud.,

• cebolla - 1 ud.,

• mayonesa - 1st.l.,

• Queso - 100 gr.,

• pimienta, sal,

• eneldo, perejil,

• Aceite vegetal.

Método de cocción:

Batir los medallones, agregar sal y agregar especias, freír durante 2 minutos por cada lado. Las cebollas se cortan en medio aros, se fríen hasta que se ablanden, luego agregue los champiñones, sal y cocine por 10 minutos.

Semillas de pimiento y corte en aros. Rallar el queso en trozos grandes y cortar el jamón en cubos pequeños. Mezcle el jamón, los champiñones fritos y las hierbas picadas con mayonesa. Poner los medallones en una fuente para hornear. Coloque un anillo de pimienta encima, ponga la mezcla con champiñones y jamón, luego espolvoree con queso. Hornee en el horno durante 10 minutos a 160C.

Medallones de pavo con ciruelas en horno de transporte

Ingredientes:

• medallones - 5 uds.,

• ciruelas pasas - 5 uds.,

• Sal, nuez moscada rallada - al gusto,

• queso de cabra - 50g.,

• Mantequilla - 5 piezas de 5 gr.,

• El aceite de oliva.

Método de cocción:

Si las ciruelas pasas están muy secas, remójalas en agua a temperatura ambiente durante 40 minutos. En trozos de pavo se corta a través del orificio transversal para formar un bolsillo. Por encima y dentro del medallón, limpie un poco con sal, nuez moscada y aceite de oliva. Poner en la nevera en el paquete durante 1 hora.

En el “bolsillo” de la carne ponemos un trozo de mantequilla, ciruelas y queso. El queso de cabra no debe ser reemplazado por fundido. Puedes apuñalar un agujero de palillo. Calentar el horno de convección, colocar los medallones de pavo durante 15 minutos a 160 ° C, luego girar y freír durante otros 10 minutos a la misma temperatura.

Medallones de pavo con piña y verduras

Ingredientes:

• medallones - 7 uds.,

• Piña Enlatada - 150g.,

• pimiento rojo - 1 ud.,

• judías verdes - 150g.,

• agua - 120 ml.,

• aceite vegetal - 3st.l.

• Salsa de soja - 80 ml.

• sal - 2g.

Método de cocción:

Cortar los anillos de piña en trozos pequeños, freír en una sartén con aceite vegetal. Tarda unos 4 minutos. Transferencia a un plato.

Coloque la pimienta cortada en cubitos y los frijoles en la misma sartén, agregue sal, aceite y agua. Cocine a fuego lento hasta que el líquido de las verduras se evapore. En otra sartén, freír los medallones de pavo salados durante unos 5 minutos por cada lado (a fuego lento). Ponga el pavo y la piña en las verduras, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Debe servir la porción. Coloque los vegetales con piña en un plato, coloque la carne encima.

Medallones de pavo con salsa Teriyaki

Ingredientes:

• Turquía (medallones) - 1 kg.,

• cebolla - 2 uds.,

• ajo - 3 cabezas,

• vino blanco (preferiblemente seco) - 100 ml.

• Salsa Teriyaki - 50 ml.

• condimento para asar a la parrilla - 1ch.,

• pimienta, sal - al gusto,

• Aceite de oliva - para freír.

Método de cocción:

Coloque los medallones en un recipiente hondo. En ella, picar finamente la cebolla y empujar el ajo. Vierta "Teriyaki" (se puede reemplazar con salsa de soja) y vino, agregue las especias, la sal y un poco de aceite de oliva. Deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Precalentar la sartén con aceite de oliva. Freír la carne por ambos lados durante 2 minutos durante 2 minutos. Luego durante 5 minutos a cada lado a fuego lento. Al servir, se puede servir un poco de salsa.

Medallones de pavo en salsa de mostaza y miel

Ingredientes:

• medallones - 700gr.,

• miel - 50g.,

• vinagre balsámico - 15 ml.,

• mostaza picante - 20g.,

• aceite - para freír,

• especias.

Método de cocción:

Mezclar en envases: 25 ml de aceite vegetal, vinagre, mostaza, miel, especias, sal. Coloque los medallones de pavo en él durante al menos 3 horas. Puede transferir la mezcla y la carne en el paquete para agitar periódicamente para una impregnación completa.

Precalentar el horno a 180C. En un plato para hornear para cambiar el pavo, un poco espolvoreado con salsa. Cubrir con papel de aluminio. Cocinar durante 20 minutos. Luego saque la forma con los medallones, vierta con la salsa y retire por otros 15-20 minutos (temperatura 150C). Si tiene una parrilla en el horno, puede buscar la carne durante 5-10 minutos.

Medallones de pavo - Trucos y consejos

  • Un pavo crudo se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo, por lo que si no hay planes para congelarlo, es mejor comprarlo justo antes de cocinarlo.
  • Al comprar medallones de pavo, preste atención al color de la carne. Cuando está fresco, tiene un tono rosa claro y no debe ser amarillo. Es mejor comprar medallones de aves jóvenes de hasta 16 kg, son más tiernos. Es necesario oler la carne, la falta de olores picantes y podridos es una buena señal.
  • La carne será más jugosa si estuviera a temperatura ambiente durante la cocción. Por lo tanto, de antemano, debe sacar los medallones de la nevera y dejar que se calienten.
  • Si el pavo no tuvo éxito y resultó seco, se puede guardar de la siguiente manera. Prepare cualquier salsa de crema (puede estar en la leche), vierta medallones sobre ella y envíelo al horno a 120 ° C durante 40-60 minutos.
  • El pavo de pavo

  • va bien con cualquier verdura. También puedes servirlo de forma segura con papas o arroz, ya que es un producto dietético.
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