Personalmente, mi frase "mantequilla casera" se asocia con la primera infancia. Me recuerdo pequeña, sentada con mi abuela en un acogedor dosel detrás de un barril de madera con crema agria. A menudo hacíamos mantequilla con ella en casa, canturreando viejas canciones favoritas.
Para algunos de mis conocidos, la misma frase causa asociaciones bastante diferentes. Al escucharlo, representan un producto simple y útil, y al mismo tiempo relacionan el aceite de cocina en casa con un gran dolor de cabeza. Sí, no todos entienden que hacer mantequilla casera es bastante fácil.
Por qué cocinar mantequilla casera
Hacer aceite casero deben ser las personas que se aman y los productos naturales. Por supuesto, si comes aceite de calidad, entonces no sucederá nada terrible. Pero debes tener en cuenta que este producto, a diferencia de la mantequilla casera, no está hecho solo de crema.
Los fabricantes de aceite pueden agregar colorantes, preparaciones bacterianas, conservantes, sabores, emulsionantes, estabilizantes, etc. a sus productos. ¿Desea comer pan fresco con estabilizadores y conservantes por la mañana? No? Eso es lo mismo. Y no es un hecho que el aceite que compró contiene solo lo que hemos enumerado. Puede consistir en componentes más inesperados y peligrosos. ¿Sigues pensando que cocinar mantequilla en casa es un capricho o una estupidez? Difícilmente Bueno, entonces aprenderemos a hacer mantequilla saludable.
Mantequilla casera de la crema recolectada en un frasco en 15 minutos
Para preparar aproximadamente 80 g de mantequilla casera, sabrosa y saludable, necesitas aproximadamente 300-330 ml de crema. Puedes recogerlos de la leche casera. Solo tome una pequeña mitad o un mini cazo y recoja la crema de la leche que está encima. Por supuesto, puede llevárselos con una cuchara, pero el proceso de recolección se retrasará y, de hecho, nuestra tarea es hacer mantequilla casera lo más rápido posible. Verter la crema en una jarra de medio litro. Si quieres batir la mantequilla en casa con una lata, no debes tomar más de dos tercios de la crema. Por lo tanto, si tiene aproximadamente 330 ml de crema, una lata de 500 ml será un recipiente ideal para batir mantequilla casera. Batir más aceite a la vez, quitar una gran cantidad de crema y usar un frasco más espacioso, será un poco más difícil y más largo. Es mejor elegir un recipiente con algunas áreas estriadas, muescas, ya que, al usar un frasco con paredes lisas, se corre el riesgo de romper un recipiente con aceite aún no formado. Especialmente buena es una lata con una tapa herméticamente cerrada.
Entonces, añada la crema seleccionada en un frasco, ciérrela con una tapa. Tome el recipiente de vidrio y comience a agitar la crema para que toque el fondo del frasco, luego la tapa con la que está cerrada. Después de 5-10 minutos, notará que pequeñas partículas de aceite comienzan a formarse en el vidrio. Agitar el frasco durante otros cuatro minutos. Si abriste la tapa y viste el shmat ya formado de mantequilla casera, puedes dejar de revolver y comenzar a lavar el producto cremoso.
Primero, drene el líquido fangoso (suero de leche) de la jarra, luego enjuague el aceite con agua fría corriente. El aceite casero puede enjuagarse directamente en el banco hasta que el agua transparente salga del recipiente. De esta manera simple, puedes hacer mantequilla en casa en 15 minutos.
Advertencia: La leche de la que toma la crema debe estar a temperatura ambiente. Si comienzas a batir la crema demasiado caliente, el aceite puede resultar acuoso. Y para trabajar con un producto frío tendrá mucho más tiempo. Luego, la golpiza puede demorarse entre 20 y 25 minutos.
Para obtener el aceite en casa almacenado por más tiempo, debe ser ligeramente salado. Después de eso, el aceite se debe envolver en papel de aluminio y poner en el refrigerador.
Mantequilla en una lata de crema tibia comprada en 4 minutos
Puedes batir la mantequilla en un frasco de crema en cinco minutos o incluso un poco más rápido. Pero para esto es mejor comprar crema de grasa. Por supuesto, incluso muy grasa, pero la crema fría deberá batirse durante al menos 15 minutos.
Antes de comenzar a cocinar mantequilla casera, la crema fría debe mantenerse durante aproximadamente 10 horas fuera del refrigerador para que se calienten bien y de manera uniforme. Después de eso, tienes que agitar el frasco durante unos cuatro minutos. Cuando se pierde el aceite, debe llevar a cabo todas las acciones mencionadas anteriormente (drene el suero de leche, enjuague, sal, etc.).
Mantequilla casera en una batidora de mantequilla manual moderna durante 3 minutos
No todos quieren agitar un frasco de esos 5-15 minutos que no son adecuados para batir mantequilla casera. Muchos simplemente consideran que es de mala reputación cocinar un producto en un recipiente que no está diseñado para este propósito. Si este proceso tampoco le resulta atractivo, entonces puede comprar una mini batidora manual moderna. Para ser honesto, también se parece a un frasco. Esta batidora está cerrada por ambos lados con tapas. La crema se vierte desde el lado donde se coloca la almohadilla de silicona con agujeros.
Para preparar 125 g de mantequilla, necesitarás 220 ml de crema de granja. Solo vierta lentamente la crema, que se filtra en el frasco a través de los orificios y los pone de pie. Bueno, si la temperatura del aire en la casa donde se encuentra la crema, alcanzará los 25 ° C. La crema debe asentarse en un batido de mantequilla durante aproximadamente 8 horas. Después de eso, solo necesitas agitar el batidor con la fuerza de unos tres minutos.
Ahora abra la tapa en el lado de la batidora, que está diseñada para la infusión de crema. Raspe unas cuantas cucharadas del líquido restante a través de los agujeros. Después de eso, vierta un poco de agua en el batidor de mantequilla y enjuague el aceite. Escurrir el agua, abrir el batidor de la parte posterior. Tome una cuchara y retire el aceite. Mantequilla casera cocida, sal y refrigerar. Con un dispositivo tan especial, no se puede hacer el aceite casero habitual, y con la adición de varios ingredientes. Por ejemplo, las niñas pueden batir la mantequilla con miel. Pero a los hombres les gusta el ajo la mantequilla casera.
Regresando al pasado o cocinando en un batido de madera
También puedes buscar en el churn de madera. Este tipo de batido no solo parece bastante colorido, sino que también brindará la oportunidad de recordar cómo solía hacer mantequilla casera con su abuela (bueno, por supuesto, si esto estaba en su vida).
Un engrasador de madera generalmente consiste en un mortero, en el que se vierte la crema, una tapa que evita las salpicaduras del producto para batir y un aplastamiento, una especie de palo (es golpeado). Este palo, en cuyo extremo hay agujeros redondos con agujeros u otra figura, se inserta en el agujero de la tapa. Después de verter la crema agria en el mortero, coloque la tapa con el palo insertado en el agujero y comience a batir la mantequilla.
Recuerde que la crema agria vierte el batidor en la parte superior no puede ser, de lo contrario saldrá, rocíe. Es mejor si rellenas un tercio con una crema agria. Batir la mantequilla casera en un mortero durante unos 15-20 minutos.
Si un trozo de crema agria aún se arrastra hacia afuera, puede recogerlo y, abriendo el plato de mantequilla, devuelva el producto escapado a su lugar. Cuando la crema agria deja de saltar, y escuchas sonidos de gorgoteo, solo puede significar una cosa: la mantequilla se batió hasta tal punto que el suero de leche ya se destacó. Tómate unos minutos más y podrás sacar el aceite.
Procesador de alimentos en lugar de batido
Si necesita urgentemente obtener unos 250 gramos de mantequilla, por ejemplo, para hornear un pastel, y no tiene tiempo para calentar la crema, puede usar un procesador de alimentos. Rápidamente puso la mantequilla, incluso la crema fría. Muchos procesadores de alimentos vienen inmediatamente con un cuchillo especial para batir mantequilla. Para hacer la mantequilla en la cosechadora, simplemente vierta la crema en el tazón de la unidad y comience a batirlos hasta que el suero de leche haya desaparecido. Se obtienen casi 250 g de mantequilla casera a partir de 400 ml de crema de grasa de bazar. Cuando el aceite esté listo, viértalo en un colador y enjuáguelo. Si, al preparar pasteles, no utilizó toda la mantequilla, puede envolver su residuo en papel de pergamino y poner su propio producto natural en el refrigerador.
Hacer mantequilla en casa con una batidora
Para hacer 450 g de mantequilla, necesitará aproximadamente un litro de crema no demasiado espesa. Alrededor de 600 g de mantequilla casera se puede obtener de la crema agria más grasa. Este método es bueno porque con un mezclador, así como una cosechadora, puede hacer mantequilla rápidamente a partir de un producto lácteo enfriado.
Antes de colocar la densidad promedio de la crema agria en el refrigerador, es mejor verterla en un recipiente, en el que luego batirás la mantequilla. Primero, la velocidad de la mezcladora se puede aumentar, pero después de unos minutos, cuando la crema agria se convierta en una miga aceitosa, reduzca la velocidad de su aparato portátil. De lo contrario, todo comenzará a volar aparte.
Bate la mantequilla hasta que el bebé empiece a nadar en el agua blanquecina. Después de eso, drene el aceite en un colador para deshacerse del líquido, pero no se apresure a triturarlo en un bulto sólido. Solo después de enjuagar bien la miga de aceite con agua fría puede comenzar a formar bolas de aceite casero. Envuelva los trozos de mantequilla en una película adhesiva y dóblala en el congelador.
Cocinar mantequilla en una cacerola de crema congelada (producción sin desperdicios)
Batir la crema congelada en un procesador de alimentos o en una batidora, no hay necesidad particular. Sí, y batir completamente la crema espesa usando tecnología un poco problemática. Esto se puede hacer con una cuchara de sopa ordinaria. Para obtener 400 gramos de aceite graso casero, necesitarás medio litro de crema espesa comprada, una cacerola, una cuchara y un tiempo tonto. Vierta la crema en la cacerola y comience a revolverlos. Después de unos minutos, la crema se agarrará aún más y el proceso de agitación se hará más apretado. De hecho, debes aplastar la crema con cuidado en la pared de la cacerola.
Al principio, tal ocupación parece un poco tediosa, ya que no se sabe cuánta crema espesa tendrá que ser amasada. Pero cuando ve cómo la leche de mantequilla comienza a destacarse, se da cuenta de que faltan unos 5-6 minutos antes de que se complete el proceso. Esto evolucionó vodichki, como en los métodos anteriores de aceite de cocina en casa, necesita deshacerse de. No se apresure a verterlo en el fregadero, ya que puede recolectar el suero de leche en un bol y, reemplazándolo con leche, hacer deliciosos pasteles. Resulta que 500 ml de crema espesa, si se trata adecuadamente, le proporcionará no solo 400 g de mantequilla, sino 100 ml de suero de leche para charlotte.
Para deshacerse rápidamente del líquido liberado, mientras amasa la crema cerca de uno de los lados de la cacerola, incline ligeramente el recipiente. Luego, el suero de leche pasará al lado opuesto de la sartén sin mezclarlo con mantequilla. Consigue aceite casero, utilizando este método, puedes, sin prisas, durante 10 minutos. Como es poco probable que comas rápidamente 400 gramos de aceite graso, una parte de ellos será prudente congelar.
Cómo hacer mantequilla casera
Si desea obtener una pieza de aceite perfectamente lisa de forma hermosa, entonces necesita un plato y una destreza manual. Separado del suero de leche, lavado y exprimido del agua, ponga el aceite en un plato hondo. La pieza debe ser de tal tamaño que pueda rodar ligeramente en tu plato. Ahora empieza a echar un poco de aceite. Así que eliminará el exceso de agua y suavizará la superficie del producto. El aceite no solo debe tirar, sino rodar sobre un plato. Usando un plato, obtienes un pedazo de aceite, libre de los restos de agua con una superficie lisa y la forma oval correcta.
Recetas para hacer mantequilla original hecha en casa
Ya mencioné que se puede cocinar mantequilla casera con ajo o miel. Pero esto no es todos los productos que se combinan idealmente con mantequilla. Hagamos algo inusual y hagamos sabrosa mantequilla casera con pimienta y cebolla para hombres, con cáscara de naranja y arándanos, para mujeres, etc.
Mantequilla casera con pimiento y cebolla
Cortar la mitad del pimiento rojo búlgaro en pedazos y freír en una sartén hasta que esté suave. Después de eso, ponga la pimienta en un procesador de alimentos, agregue 100 g de mantequilla hecha en casa, algunos tallos de cebollas verdes. Sazone con sal y pimienta negra molida.
Muela bien la masa en papel pergamino o papel aluminio y gire una salchicha pequeña. Ahora nuestra mantequilla original necesita ser enfriada en el congelador.
Mantequilla casera con arándanos y cáscara
Para la preparación de mantequilla dulce casera, además de los 100 g de la mantequilla más recién preparada, necesitará dos cucharadas de arándanos, la misma cantidad de jarabe de arce y una cucharada grande de ralladura de naranja.
Ponga la mantequilla y los arándanos en un procesador de alimentos. Lavar la naranja y frotar finamente su piel. Vierta la mantequilla y las fresas con almíbar, agregue una cucharada de ralladura y pique bien todos los ingredientes. La masa resultante, así como la anterior, se coloca en una lámina (papel de hornear), se enrolla en una salchicha y se congela.
Mantequilla casera gourmet
Este aceite casero definitivamente disfrutará tanto de niños como de niñas. Lo primero que necesitas para obtener todos los mismos 100 g de aceite casero. Puede obtenerlo de cualquiera de las formas mencionadas (utilizando un procesador de alimentos, una batidora, un batidor manual, frascos, cucharas con cacerolas, etc.).
Por lo tanto, para una merienda gourmet, además de la mantequilla, debe tener parmesano. Para preparar la mantequilla original del sándwich, bastan cuatro cucharadas de queso parmesano rallado. Coloque la mantequilla junto con el queso parmesano en un procesador de alimentos y vierta los tomates secos en él (dos cucharadas). El toque final - hojas de albahaca. No tome más de cinco hojas. Todo, nuestros ingredientes están listos para moler. La merienda gourmet resultante también debe envolverse en papel o papel aluminio, así como en mantequilla dulce con almíbar o picante con pimienta.
Mantequilla casera con hierbas para carne y papas
No sé sobre ti, pero a algunas personas les gusta comer papas fritas con bistec y aceite de hierbas. Para hacer esta obra maestra cremosa, debes mezclar 100 g de mantequilla con una cucharada de jugo de limón, dos pizcas de sal, romero, perejil y orégano (1 cucharada). El aceite se sirve frío.
