Ensalada de pescado es un plato muy sabroso y saludable. Dependiendo del tipo de pescado utilizado en él, la composición de los otros componentes y, en particular, la salsa de aderezo, su sabor puede ser completamente diferente: sabroso, picante o, por el contrario, dietético y suave. El contenido calórico de un plato también depende en gran medida de qué tipo de pescado se encuentra entre los ingredientes, por ejemplo, el salmón lo hará muy nutritivo y el bacalao fácil. El pescado contiene sustancias que son muy valiosas para el cuerpo humano, como proteínas fácilmente digeribles, ácidos grasos omega-3 insaturados, vitaminas A y D solubles en grasa, vitamina B, fósforo, etc.
Ensalada de pescado - Preparación de la vajilla
El tamaño y el material del recipiente, que se requiere para la preparación de la ensalada de pescado, depende de la forma en que se servirá: disponer en capas o mezclar. En el primer caso, la ensalada se verá bien en un plato de vidrio lo suficientemente alto como para que todas sus capas se puedan ver a través de las paredes. Coloque la ensalada en este plato inmediatamente después de cortar, cada capa se riega con salsa o aderezo. Si es necesario mezclar la ensalada antes de servirla, entonces para su preparación es mejor tomar una capacidad “ceremonial” y una ordinaria, por ejemplo, un vaso grande o un tazón esmaltado. En este caso, los ingredientes después del corte se agregan al segundo recipiente, se visten con salsa, se mezclan y luego se colocan cuidadosamente en los platos que se servirán en la mesa. La porción promedio de lechuga es de 150-250 gramos.
Ensalada De Pescado - Preparación De Alimentos
Para la preparación de la ensalada de pescado se puede utilizar casi cualquier tipo de pescado, dependiendo de la receta. Puede ser hervido, cocido al vapor, ahumado o salado. En algunas cocinas nacionales, por ejemplo, en japonés, hay recetas para ensaladas, incluso con pescado crudo, pero tales recetas deben usarse con precaución, ya que involucran el uso de pescado de mar recién capturado, que solo los residentes de las regiones costeras pueden pagar. Antes de preparar la ensalada, el pescado debe cortarse, quitarse los huesos, la piel, etc., de modo que solo quede el filete en la ensalada.
Ensalada De Pescado - Mejores Recetas
Receta 1: Ensalada “Rin” de arenque con carne
A primera vista, los ingredientes y el método de preparación de esta ensalada pueden causar sorpresa e incluso desconcierto, pero su sabor es muy agradable. Debido a la presencia de carne y pescado, el plato resulta nutritivo, y la manzana y el pepino añaden especias y frescura. La mejor adición a la ensalada será fresca baguette crujiente.
Ingredientes para ensalada (por 4 porciones):
250 g de papas hervidas
100 g de arenque salado
250 g de carne hervida
1 remolacha hervida mediana
2 manzanas agrias
3 pepinos en vinagre
60 g de nueces
2 huevos duros
250 g de leche
Ingredientes para salsa:
150 g de crema agria
100 g de mayonesa
2 cucharadas. cucharas de vinagre
sal, pimienta, perejil
Método de preparación
Enjuague los filetes de arenque con agua fría, póngalos en un tazón, vierta la leche y deje reposar durante media hora. Remolacha, carne de res, pepinos cortados en cubitos pequeños. Pelar la manzana, cortar en rodajas finas. Picar las nueces, dejando las piezas 5-6 enteras para la decoración. A continuación, debe quitar el arenque, secar con una servilleta de papel, cortar en tiras. Pelar las papas, cortar en cubos un poco más grandes que otras verduras y carne. Luego prepare el aderezo, mezclando en un recipiente aparte crema agria, mayonesa, vinagre, sal y pimienta (a gusto). Ponga todos los ingredientes en un tazón, vierta sobre la salsa, mezcle suavemente, ponga en la nevera durante 2 horas. Después de eso, retire el plato, deje reposar a temperatura ambiente durante media hora, decore con hojas de perejil, nueces y huevo cocido, cortado en rodajas.
Receta 2: salmón con un friso de salmón
Esta es una ensalada extremadamente ligera y apetitosa, que es perfecta incluso para aquellos que siguen una dieta estricta. Se prepara con caldo de pescado, por lo que tiene sentido cocinar esta ensalada con sopa de pescado, tomando un poco de caldo. Ingredientes para ensalada (por 4 porciones):
400 g de filete de salmón
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco seco
1 limon
1/2 cabeza de ensalada Frise
100 g de berros
1 lechuga
Ingredientes para salsa:
150 g de crema agria
1 cucharada. cuchara de mayonesa
1 cucharada. cuchara de mostaza
sal, pimienta
Método de preparación
Pelar con cuidado el salmón, cortarlo en cubos de aproximadamente 3x3 cm. Lavar el limón, cortar 4 rebanadas. Vierta el caldo, el vino en una cacerola y ponga el limón, la sal y la pimienta (a gusto). Llevar a ebullición. Coloque el salmón en la sartén, cocine durante 4-5 minutos, luego retire y enfríe. Hojas de lechuga, lavar, secar sobre una toalla, arrancar las manos y poner en una ensaladera. Pon los trozos de salmón encima. Cortar la cebolla en rodajas finas, espolvorear con pescado. Mezcle la crema agria, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente separado, vierta la ensalada sobre el aderezo y sirva inmediatamente a la mesa.
Receta 3: Ensalada picante con atún
Esta ensalada es adecuada para los amantes de los platos sabrosos, se prepara en solo media hora, por lo que puede ayudar en caso de que lleguen invitados inesperados. Utiliza atún enlatado en su propio jugo, por lo que no tiene que preocuparse por cocinar pescado.
Ingredientes para ensalada (por 4 porciones):
350 g de atún enlatado en jugo propio.
2 huevos duros hervidos
2 pimientos rojos dulces
50 g de aceitunas verdes rellenas de pimentón
1 cebolla mediana
1 lechuga de cabeza
Ingredientes para salsa:
4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas. Cucharas de vinagre (mejor de jerez).
1 diente de ajo
pimienta negra recién molida
Orégano, tomillo y perejil (3-4 ramitas)
Método de preparación
Pimienta, enjuague, clara del núcleo y semillas, cortada en cubos. Pelar los huevos, también cortados en cubitos. Cortar las aceitunas. Pele las cebollas y córtelas en rodajas más finas, enjuague la ensalada de lechuga, séquela con una toalla y rasgue con las manos. Ponga en el plato primero la ensalada, luego la cebolla, luego la pimienta y las aceitunas. De la jarra de atún drene el jugo, limpie el pescado de los huesos y haga un puré con un tenedor. A continuación, poner el atún en el plato y cocinar el aderezo. Para hacer esto, triture un diente de ajo, póngalo en una taza pequeña, agregue vinagre, aceite, sal y pimienta. Picar finamente las verduras, agregar a la salsa, mezclar. Vierta el aderezo sobre la ensalada, decore con rodajas de huevos cocidos y sirva.
Receta 4: Ensalada Mimosa
Esta ensalada bien puede competir con el famoso "Olivier" en popularidad. Las variaciones de recetas de este plato son tantas que bastan para un libro completo. En Mimosa, ponen mantequilla, arroz y papas, pero la receta más clásica son los huevos, el pescado, el queso y las cebollas.
Ingredientes para ensalada (por 6-8 porciones):
6 piezas de huevos
1 lata de pescado en conserva (saurio, salmón rosado, salmón)
150 gramos de queso duro
3 bombillas medianas
vegetación para la decoración
Ingredientes para salsa:
mayonesa aproximadamente 200 gramos (la cantidad exacta depende de las preferencias de sabor)
Método de preparación
Cocine los huevos duros (cocine por no más de 7-10 minutos, de lo contrario las yemas se cubrirán con una floración azulada). A continuación, enfríelos en agua fría, limpie. Separar las yemas de las proteínas. Las ardillas cortan en pequeños cubos, trocean las yemas con un tenedor. Cubra los recipientes con productos picados. Pelar las cebollas, picarlas finamente (si las cebollas son muy amargas, puede verterlas con agua hirviendo). Rejilla de queso sobre un rallador fino. Retire el pescado de la jarra, retire los huesos y drene el jugo, haga un puré de la pulpa con un tenedor. Después de eso, tome un tazón para ensaladas, en el que se servirá el plato sobre la mesa (puede tomar un plato ancho y bajo, pero, por el contrario, puede colocar un recipiente alto transparente, a través de las paredes donde las capas de lechuga serán claramente visibles). Ponga el queso en el fondo de una ensaladera, frote la superficie con mayonesa. A continuación, coloque la mitad de los peces, luego la mitad de las proteínas, que también deben ser untadas con mayonesa. Luego poner la cebolla, luego el pescado restante, encima de sus ardillas, engrasar con mayonesa. Espolvoree la ensalada con la yema encima, póngala en la nevera durante al menos 2 horas (preferiblemente 3-4). Antes de servir, decorar con verduras.
Ensalada de pescado: consejos útiles de chefs experimentados
1. Si se usa pescado graso en una ensalada (arenque, salmón, caballa), entonces se debe freír en la cantidad mínima de mantequilla. 2. Lo principal en cocinar pescado es no exagerar. Esto se aplica a cocinar, a freír, y al vapor o asar a la parrilla. En la preparación de los peces muestra pulpa jugosa, que se separa fácilmente de los huesos.
