Lasaña con carne picada: principios generales de cocción
¿Qué es la lasaña? Este es un plato italiano tradicional, que consiste en capas cuadradas de masa y relleno, que generalmente se vierten con salsa líquida en la parte superior. Según un resumen histórico, Bolonia es considerada la cuna de la lasaña. Mientras tanto, las tabernas griegas también sirven "lasana", un plato similar a la lasaña. Esto no es sorprendente, porque la palabra "lasaña" es de origen griego y se traduce como "platos calientes". Los italianos tomaron prestado este término para referirse a un delicioso plato principal caliente.
Una característica especial de la lasaña es la masa: se prepara utilizando la misma tecnología que la pasta para pasta, es decir, a partir de trigo duro. Por supuesto, la lasaña no puede considerarse un plato dietético, pero al mismo tiempo, es útil y nutritiva. La harina de trigo duro contiene una gran cantidad de minerales y macronutrientes útiles que saturan el cuerpo. En esto radica el secreto de la armonía de los italianos. Comen muchos productos de harina: pizza, pasta, lasaña, pero todo está hecho de harina sin refinar.
¿Cómo cocinar la lasaña en casa? Primero preparar el relleno. Si se trata de una lasaña con carne picada, la carne se muele, se le agregan especias y se fríen hasta el piso del estado final. Luego preparar la salsa. Puede ser a base de crema, mantequilla o tomates. En lugar de salsa, puede usar crema agria o mayonesa; vierta la capa superior del plato. No hay reglas estrictas, ya que la lasaña es más un resultado de la creatividad de la anfitriona que un plato de receta estricta.
Las hojas de lasaña se venden en las tiendas. En la mayoría de los casos, estos son productos fabricados en el extranjero: este producto es más caro que la pasta normal, pero se elabora precisamente de acuerdo con recetas italianas auténticas, utilizando harina de trigo duro. Los fabricantes nacionales también elaboran láminas para lasaña, pero con mayor frecuencia de harina común. Tal producto es adecuado, pero no tiene ningún uso. Hojas para las comidas también se pueden hacer en casa. Compre harina sin pelar o agregue salvado molido a la masa.
Lasaña con carne picada - preparación de productos y platos
¿Cuál es la mejor carne para hacer lasaña picada? Puede ser cerdo, ternera, pescado o pollo. Puedes comprar carne picada, pero, por supuesto, es mejor comprar una pieza entera de carne y molerla. No es ningún secreto que para el relleno de la tienda, la mayoría de las veces toman productos obsoletos y, al agregar generosamente especias, enmascaran un posible olor desagradable.
Si decide cocinar las láminas para lasaña por su cuenta, entonces necesita 400 gramos de harina, 4 huevos, una cucharadita de aceite y sal para una gran porción. Derretir la mantequilla, mezclar con el huevo y combinar con la harina y la sal. La masa resultante se debe elaborar durante 15 minutos, luego se divide en pedazos y se enrolla en platos delgados. Estas hojas no necesitan hervir antes de cocinar. Si ha preparado muchas hojas, espolvoréalas generosamente con harina y póngalas en una bolsa limpia y seca.
Lasaña se cocina más a menudo en el horno. Es necesario disponer la masa alternadamente con carne picada, verter la salsa y cubrir con una cubierta de papel de aluminio. Hornee lasaña con carne picada a una temperatura de 160-180 minutos durante al menos media hora.
Si tiene una olla de cocción lenta, entonces la lasaña se puede cocinar más rápido y más sabroso que en el horno. Seleccione el modo "Hornear" y configure el programa durante media hora, y engrase previamente el tazón con mantequilla.
Recetas de lasaña y carne picada:
Receta 1: Lasaña con carne picada
Cuando cocinamos lasaña con carne picada, a menudo usamos carne de cerdo. Este plato es nutritivo, sabroso y gordo. Si no está comprando carne picada lista, sino un trozo entero de carne, entonces la parte de atrás es la mejor, ya que hay menos grasa. No debes tener un cuello, ya que es muy graso y la lasaña fría tendrá un aspecto poco apetecible. Ingredientes Requeridos:
- Hojas de lasaña
- Carne de cerdo picada - 450 gramos
- Tomates - 4 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas - 1 cabeza
- Harina - 1.5 cucharadas
- Queso duro - 130 gramos
- Mantequilla - 160 gramos
Método de preparación:
- Los tomates deben triturarse cortándolos de una licuadora. Pelar las cebollas y cortarlas lo más pequeñas posible.
- El queso necesita ser rallado.
- Calentar la sartén, cepillarla con un pequeño trozo de mantequilla. Poner la carne picada en una superficie caliente y freír durante 10 minutos.
- En el segundo minuto, agregue las cebollas, vierta los tomates tres minutos después, mezcle y agregue las especias.
- Cuando la carne esté lista, prepara la salsa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en un recipiente separado, agregue harina y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
- En la bandeja para hornear, extienda las hojas y la carne picada, cubra la capa superior con salsa y espolvoree con queso, luego envíe para hornear.
Receta 2: Lasaña con carne picada (con carne)
Para este plato necesitarás carne molida y queso blando. Como regla general, el queso se agrega a la salsa, pero en este caso una variedad suave de queso (por ejemplo, Filadelfia) decorará el sabor del plato terminado.
Ingredientes Requeridos:
- Hojas de masa
- Carne picada - 450 gramos
- 1 cebolla
- Tomates - 2 piezas
- Queso (como Filadelfia o Feta) - 170 gramos
- Crema - 140 gramos
- Mantequilla - 100 gramos
Método de preparación:
- Lave los tomates, escaldelos con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en puré.
- Picar la cebolla finamente.
- Pon la carne picada en la sartén y comienza a freír. Cuando llegue la luz, agregue las cebollas y las especias. Freír la carne picada durante 10 minutos, luego agregarle el queso. Apague el fuego y cierre el relleno con una tapa.
- Preparar un relleno para lasaña. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los tomates, la crema y la albahaca seca.
- Las capas ponen el relleno y la masa, luego vierten la salsa de tomate y envíenlas al horno.
Receta 3: Lasaña con carne picada (con pollo)
Los italianos prefieren los rellenos de lasaña ligera. Entonces, el primer lugar en popularidad está ocupado por lasaña con pollo y champiñones con salsa Bechamel. Este plato es familiar incluso para aquellos que saben poca cocina italiana. Mientras tanto, hacer tal lasaña no es del todo difícil.
Ingredientes Requeridos:
- Hojas de masa de lasaña
- Champiñones - 180 gramos
- carne picada de pollo - 230 gramos
- Cebollas - 2 piezas
- Crema agria - 220 gramos
- Mantequilla - 210 gramos
- Crema - 160 ml
- Harina - 1.5 cucharadas
- Parmesano - 120 gramos
Método de preparación:
- Primero debes freír las cebollas y los champiñones. Luego córtelos finamente y luego cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.
- El pollo molido también debe asarse en una superficie limpia durante 7 minutos, luego combine las verduras y el pollo, cubra con crema agria, agregue las especias, revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Preparar la salsa. En la mantequilla derretida, introduzca la harina, la crema y revuelva para que no queden grumos.
- El queso debe ser rallado y agregado a la salsa.
- Coloque la masa y la carne picada en una fuente para hornear, luego vierta la lasaña con la salsa. Hornear el plato durante media hora.
Receta 4: Lasaña con carne picada (pescado)
Lasaña se puede cocinar con cualquier relleno. Si decides usar pescado, el plato resultará sabroso y saludable. Cuide la preparación de la carne picada: retire todos los huesos antes de cortar el pescado. Ingredientes Requeridos:
- Masa de lasaña
- Filete de salmón - 400 gramos
- Crema agria - 180 ml
- espinacas
- Crema - 220 ml
- Mantequilla - 140 gramos
- Harina - 1 cucharada
- Queso duro - 150 gramos
Método de preparación:
- Pica los filetes de pescado con espinacas; usa una licuadora o una picadora de carne. En la masa resultante, introducir la crema agria y la sal.
- Prepare la salsa combinando la mantequilla derretida, la harina y la crema.
- Rejilla de queso.
- En la cubierta donde cocinarás la lasaña, dejarás las sábanas y el pescado picado. Espolvorea la última capa con queso y vierte sobre la salsa. Hornear lasaña con pescado picado durante 25 minutos.
Receta 5: Lasaña con pita picada
La lasaña es un plato escamoso hecho de relleno y masa, cuyas láminas se pueden reemplazar con bastante éxito por pan de pita fino. Para hacer que este producto de harina sea suave, debe empaparse en el relleno de huevo.
Ingredientes Requeridos:
- Pita delgada - 2 uds.
- Relleno de pollo - 400 gramos
- Cebolla - 1 ud.
- Pimienta - 1 pieza.
- Crema agria - 170 gramos
- Kéfir - 450 ml
- Huevo - 2 piezas
Método de preparación:
- Pita se debe cortar en placas rectangulares.
- Mezclar el huevo, el kéfir y la sal con una batidora.
- Dobla las hojas de lavado en un recipiente profundo y rellénalos con el relleno de huevo.
- Preparar la carne picada para la lasaña: ponerla en una sartén caliente y freír durante 5 minutos, revolviendo.
- La cebolla y el pimiento deben estar finamente picados. Agregue verduras al pollo picado. Freír la mezcla durante 10 minutos, luego reducir el calor.
- Calienta un poco la decoración, lubrícala con aceite. Las capas ponen hojas suaves de pan de pita y relleno. Rellena el plato con los restos de huevo-kéfir vertiendo. Cubra la lasaña con papel aluminio y hornee por 25 minutos.
Lasaña con carne picada: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
No olvide cubrir el recipiente para hornear con papel de aluminio, ya que el plato no se quemará en la parte superior y será jugoso.
Para hacer lasaña con carne picada resultó jugosa y sabrosa, el relleno debe ser raro. Por lo tanto, no coloque únicamente carne picada sobre las hojas de masa, dilúyala con crema agria, salsa o puré de verduras. En Italia, la salsa Bechamel (mantequilla derretida, crema y harina) es la más utilizada, se vierten con cada capa del relleno.
Agregue champiñones y verduras a la carne picada para un sabor sabroso, así como queso - mozzarella, ricotta, feta o philadelphia. Lasaña superior se puede espolvorear con queso duro rallado. En Italia, esto es parmesano, pero cualquier queso salado está bien.
