Albóndigas - Las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y cocinar albóndigas.

Albóndigas - Las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y cocinar albóndigas.

Albóndigas: principios generales y métodos de cocción

Todo el mundo desde la infancia conoce estas empanadas pequeñas y redondas. Y también recordamos que Carlson, quien vive en el techo, los ama mucho. Las albóndigas se fríen, se hornean, se guisan, se cuecen al vapor. En composición, son similares a las chuletas, solo que contienen más pan, huevos, cebollas, arroz, trigo sarraceno, frijoles, repollo. Las albóndigas son un plato versátil: son amadas tanto por adultos como por niños, amantes de la dieta y adictos a la dieta. Después de todo, el sabor de las albóndigas se determina más probablemente no por el relleno, sino por la salsa o la salsa, en la que se prepararon. Agregue una salsa de tomate o pimiento más - el sabor es uno, reemplace los tomates con crema agria - completamente diferente, aunque la composición de la carne picada es la misma. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar albóndigas, así que fíjate bien y elige.

Albóndigas - preparación de alimentos

Para carne picada se puede utilizar cualquier carne - pollo, cerdo o ternera. Pero lo más delicioso es una combinación de dos o tres tipos de carne. Para el acoplamiento, se introducen huevos, arroz o papas deshilachadas en la masa. Para el mismo propósito, el relleno debe librarse en una mesa o tabla de cortar durante un par de minutos. Entonces las albóndigas no se desharán al cocinarlas, porque Pica mejor acoplado. Se levanta por encima del tazón o la mesa y, con un poco de esfuerzo, se tira hacia atrás para que el relleno se doble ruidosamente. Pero sin fanatismo, para que no se deshaga en pedazos.

Albóndigas - las mejores recetas

Receta 1: Albóndigas con salsa

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Una deliciosa combinación de albóndigas de ternera con salsa picante de ajo y champiñones. Ingredientes: carne molida baja en grasa - 0.5 kg, 1 cebolla, 1 huevo, 100 ml de agua, 2 cucharadas de cada uno. Crema agria y pan rallado, eneldo seco. Salsa: champiñones - 200 g, 3 dientes de ajo, 2º. Cucharas de harina, sal, aceite para freír, agua - 1.5 pilas.

Método de preparación

Mezcle la crema agria con pan rallado, el agua y mezcle con otros productos para las albóndigas. Amasar a fondo la masa, y luego repeler. Blindar pequeñas bolas, freírlas a fuego alto. El propósito del asado no es llevarlo a disposición, sino obtener una corteza, incluso si permanecen crudas por dentro. Ponlos en forma y hornéalos. Tarda unos 15 minutos a 200 ° C.

Cocinar salsa Machacar el ajo, pero para que mantenga la forma. Puedes aplanar el costado del cuchillo. Freír durante unos minutos, luego retirar, y en el cambio de aceite y freír los champiñones, cortar en rodajas, y un poco más tarde agregar la cebolla picada. Agregue el aceite restante del asado de albóndigas, agregue harina y dore. Luego vierta en agua, sal y hierva unos minutos hasta que la salsa se espese. Adorne las albóndigas pueden ser arroz hervido, papas.

Receta 2: Albóndigas con arroz

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Más a menudo, tales albóndigas se llaman erizos, debido al arroz hervido. Son muy aficionados a los niños. Para “agujas” pegadas, necesitas usar arroz crudo. Es mejor tomarlo no redondo, sino largo, como basmati. Se puede poner y hervir, también será delicioso, solo una albóndiga se volverá más suave, sin las "espinas".

Ingredientes: carne picada - 0,5 kg, arroz -? Pila, sal, 1 cebolla, pimienta molida. Relleno: sal, pimienta, crema agria - 200 g, agua, 1 mesa. mentira pasta de tomate Método de preparación

Picar las cebollas. Arroz o hervir hasta que esté medio cocido, o remojar durante una hora. Mezclar el arroz, la carne picada, la cebolla, la sal, la pimienta. Haga bolitas (de unos 4-5 cm de diámetro) y póngalas en una sartén, engrasada con crema agria.

Mezcle los componentes para verter, agregue agua, tal vez un vaso, tal vez un poco más. Es necesario que la salsa cubra las albóndigas casi con la cabeza. Y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.

Receta 3: Albóndigas en salsa de tomate

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Puedes hacer albóndigas comunes y guisarlas en una salsa de tomate típica con tomate y pasta de tomate. Será sabroso, pero aburrido. ¿Y si organizas una explosión de emociones y cocinas un plato bastante simple, pero sabroso y extraordinario? Fácil Resulta inusual y picado, que agrega queso cottage y salsa, que tiene un sabor indescriptible.

Ingredientes: carne molida - 0.4 kg, requesón - 100 g, 1 huevo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2-3 rebanadas de pan (100-150 g), 2 mesas. l Leche (crema), cualquier verdura, 1 cucharadita. l Terminados de mostaza, sal, especias. Salsa: 2 tomates grandes, cebollas y pimentón, 1 zanahoria, salsa de tomate - 3 cucharadas, pasta de tomate - 2 cucharadas, 1 mesa. mentira Almidón y azúcar, sal, hierbas, pimienta negra, 2 dientes de ajo, 300 ml de agua o caldo.

Método de preparación

Moler las cebollas y el ajo (rallado, licuadora). Agregue la carne picada y empapada en agua (o leche) y pan prensado. Amasar El siguiente paso es agregar el huevo, el requesón y la mostaza. Cortar las verduras, verter la leche y amasar de nuevo. En la etapa final, sal y espolvorear con pimienta. Esto puede ser limitado, pero puede agregar otras especias: nuez moscada o hierbas provenzales, por ejemplo. Enrolla tus bolas de tamaño favoritas. Es posible como chuletas o más pequeñas. Lo principal es tener bollos redondos. Los enrollamos en harina, los freímos y los dejamos a un lado temporalmente. Preparar la salsa. Es importante para él cortar o frotar los ingredientes lo más pequeño posible. Por lo tanto, calentar la mantequilla. Freír ligeramente las cebollas, agregar las zanahorias ralladas, freír durante un par de minutos más, poner el pimiento y los tomates búlgaros y freír un poco más. A continuación, agregue el azúcar, la sal, el ketchup y el tomate. Revuelva la mezcla de vegetales durante unos tres minutos.

Disuelva el almidón en 50 ml de agua y vierta en la salsa. Revuelva, agregue agua o caldo (puede ser de un cubo), corte las verduras y ponga el ajo picado. Cerrar la salsa con la tapa y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Llega el momento crucial: las albóndigas se sumergen en la salsa. Es necesario que se cubran por completo. Cerrar este plato casi terminado con una tapa y guisar durante 15 minutos. Servir con cualquier plato de acompañamiento - arroz, verduras, papas.

Receta 4: Albóndigas en salsa de crema agria

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Las albóndigas son muy suaves, con un sabor delicado. Cualquier tipo de carne es adecuada para ellos. Puede tomar la carne picada o picar trozos enteros en una picadora de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden freír, esto le dará a las bolas de carne un sabor original.

Ingredientes: 0.5 kg de carne picada, pan blanco viejo - 150 g, 2 cebollas, 2-3 huevos, sal, pimienta. Salsa: 200 g de crema agria, 2 cucharaditas. Harina, sal, caldo (o agua) - 100ml.

Método de preparación

Remojar el pan en agua (leche), apretar ligeramente. La leche será más sabrosa, pero puede estar en el agua. Si convierte la carne en una picadora de carne, salte con ella también el pan remojado y las cebollas, fritas o crudas. Batir los huevos y poner en el relleno. Son los huevos batidos los que hacen que las albóndigas estén tiernas y jugosas. Añadir la sal y la pimienta. Amasar el relleno a fondo y, por aireación, batir un poco. Rollo de bolas, rollo en harina, freír. Su tamaño es pequeño, por lo que se fríen hasta que estén cocidas. Las albóndigas cambian a la olla. Para la salsa, mezcle la crema agria, el caldo (o agua), la sal y la harina. Vierta esta masa de albóndigas y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Receta 5: Albóndigas en el horno

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Deliciosas albóndigas con queso. Idealmente, es mejor tomar parmesano, pero puede llevarse bien con el habitual queso duro o incluso procesado. El queso hace que las albóndigas sean más deliciosas, y la masa de tomate, en la que están cocidas, es más jugosa.

Ingredientes: carne picada - 0.5 kg, queso - 150 g, 1 huevo, 1 cebolla, sal, pimienta. Salsa: 4-5 tomates grandes, té. mentira Azúcar, sal, pimienta negra.

Método de preparación

Picar la cebolla muy finamente, rallar el queso. Mezclar todo con carne picada, sal y pimienta.

Pelar los tomates, picar finamente la carne. Puedes hacerlo más rápido: corta el tomate en mitades y ríralo. La carne desaparece gradualmente, y la piel permanece en las manos. Sal un poco de pasta de tomate, agregue el azúcar. Aquí tienes que intentarlo. Si los tomates son más dulces, ponga un poco menos de azúcar y viceversa. Necesitas confiar en tu gusto. Puede agregar hierbas o pimienta de Jamaica. Vierta la masa de tomate sazonado en la sartén y póngala en el horno, o guárdela en la estufa durante unos 10 minutos para que el jugo destaque. Sí, un giro tan interesante de los acontecimientos.

Mientras los tomates dejan entrar el jugo, haga las albóndigas con las manos mojadas y sumérjalas en la masa de tomate cocida. Hornear durante 30 minutos hasta que esté cocido (200C).

Receta 6: Albóndigas en el Multicooker

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Cocinar en una olla de cocción lenta es un verdadero placer. Todo lo que necesitas es cargar los productos, todo lo demás se hace por sí misma. No hay necesidad de seguir el proceso, nada se quemará y no huirá. Y después de un cierto tiempo solo recogerá un delicioso plato ya preparado. Como, por ejemplo, las albóndigas. Ingredientes: carne picada - 0.5 kg, sal, 1 huevo, pimienta ,? apilar Arroz hervido, 1 cebolla. Salsa: 1 lavrushka, sal, especias, 400 ml de agua (caldo), 2 mesas. cucharas - harina, mayonesa, crema agria, salsa de tomate o pasta de tomate.

Método de preparación

Picar las cebollas y mezclarlas con otros ingredientes para hacer albóndigas. Ciega las bolas y ponlas en el bol.

En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y vierta las albóndigas. Encienda el modo "Enfriamiento" durante 1 hora.

Albóndigas: consejos útiles de chefs experimentados

- Las albóndigas serán más sabrosas si no toma carne picada comprada, pero la muela de forma independiente. Resulta más jugoso, porque contiene jugo de carne.

- Para hacer albóndigas jugosas y exuberantes, se agrega pan empapado a la carne picada - absorbe el jugo de la carne, no permitiendo que salga al exterior. Es mejor usar pan duro, porque Fresco da a las albóndigas una pegajosidad no muy agradable.

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