Las ensaladas son obras de arte culinario, la lista de productos es variada, pero en la mayoría de los casos se trata de ingredientes de hierbas frescas.
¿Y qué pasa con el invierno? Y presenta sus propios cambios: se utilizan verduras de invernadero y vegetales enlatados, para agregar salchichas y un sabor especial a los platos, se agregan salchichas hervidas y se fuman más a menudo.
Esto compensa el sabor debilitado de las verduras cultivadas en invernaderos.
Ensalada “Invierno” con salchicha - principios generales de cocina
• Para hacer una ensalada “invernal” con salchichas, necesitará hervidas, enlatadas y, en algunos casos, verduras crudas y salchichas.
• Las salchichas se pueden tomar de cualquier tipo, hervidas, ahumadas o ahumadas, las salchichas hervidas se pueden reemplazar con salchichas.
• Las verduras hervidas deben enfriarse antes de cortarlas, todos los productos deben tener la misma temperatura, de lo contrario la ensalada se echa a perder rápidamente.
• La excepción es la ensalada tibia, en este caso, todos los ingredientes se toman exactamente calientes.
• Las verduras y otros componentes de la ensalada se muelen según la receta, se mezclan y se rellenan con el aderezo recomendado, o se colocan en platos para servir en capas, siempre llenando cada capa de productos con mayonesa.
• Rellene la ensalada de “invierno” con salchicha con yogur, aceite de oliva o vegetal, mayonesa o una salsa preparada a base de esta.
• Servido en la mesa, decorado con verduras de hojas verdes o picadas, especialmente la clásica ensalada "Winter" con salchichas se verá especialmente original, gracias a su diseño inusual.
Ensalada en capas de "invierno" con salchicha y champiñones marinados
Ingredientes:
• Doscientos gramos de salchicha hervida del “doctor”;
• tres dientes de ajo;
• 300 gramos de champiñones marinados;
• 50 gramos de granos de nuez, mejor que el cedro;
• 40% de mayonesa de grasa;
• Dos huevos duros.
Preparación:
1. Picado con un cuchillo en trozos medianos de nueces o piñones enteros, que usted elija, calcine en una sartén caliente no más de dos minutos.
2. Corte los huevos en cubos pequeños, los champiñones marinados con rodajas, corte el ajo y pique la salchicha en tiras pequeñas.
3. Tome los utensilios de servir y ponga la ensalada en capas: salchicha picada, ajo picado, mayonesa, nueces tostadas, rebanadas de champiñones, huevos picados y mayonesa nuevamente.
4. Cada capa presione suavemente hacia abajo con una cuchara, especialmente después de untar con mayonesa.
5. En la parte superior de la ensalada adornar con nueces fritas.
Ensalada tibia de “invierno” con salchicha y col de Pekín
Ingredientes:
• Un par de cucharadas de miel espesa natural;
• una cebolla de ensalada roja;
• 450 gramos de blanco, enlatados sin tomate, frijoles;
• 250 gramos de col de Pekín;
• salchicha casera - 400 gramos;
• dos art. cucharas de mostaza;
• media cucharadita de comino;
• Dos mesas. cucharas de vinagre de manzana;
• aceite de oliva;
• Eneldo verde picado alrededor de un cuarto de taza.
Preparación:
1. Corte la salchicha en rizos finos, corte la col en sí, en la medida de lo posible, en pajitas finas y cebolla con medias anillas finas.
2. Poner la mostaza en un plato hondo, cuatro mesas. Cucharas de mantequilla, miel y vinagre de manzana, dispersar cuidadosamente todos los ingredientes con un tenedor, puede usar el batidor. 3. Vierta un poco de aceite en la sartén, asegúrese de calentarlo durante unos minutos a fuego medio y ponga los círculos de salchicha, fríalos antes de dorarlos.
4. Coloque la salchicha frita en un plato aparte, envuélvala en papel de aluminio, cúbrala con una toalla para evitar que la salchicha se enfríe.
5. En una sartén, en la que se frió la salchicha, coloque los medio aros de cebolla, agregue el comino y fríalo a fuego medio hasta que se ablande.
6. Cuando las cebollas estén blandas, coloque los frijoles en una sartén encima, limpie previamente la salsa, agregue dos cucharadas de salsa de miel y mostaza, sal al gusto. Freír durante tres minutos.
7. Coloque el repollo picado en una sartén limpia separada, vierta una cucharada de aceite, fríe hasta que el repollo comience a marchitarse, aproximadamente cuatro minutos. Retirar del fuego, espolvorear con hierbas y revolver.
8. Coloque el contenido de ambas bandejas en un tazón para servir, agregue la salchicha y mezcle todos los ingredientes.
9. Preparar la ensalada para servir en forma caliente.
Ensalada estratificada de "invierno" con salchicha y champiñones medio ahumados
Ingredientes:
• 350 gramos de champiñones frescos;
• tres huevos de gallina hervidos;
• media cebolla bulbo;
• 200 gramos de queso, duro;
• salchicha medio ahumada - 300 gramos;
• Mayonesa 67% grasa;
• Dos tomates pequeños.
Preparación:
1. Lavar los champiñones bajo el grifo, secar. Las cebollas y los champiñones secos se cortan en cubos pequeños y se ponen en una sartén.
2. Vierta una cucharada de vegetales o mantequilla derretida y fríalos hasta que estén listos.
3. Poner las setas fritas en un plato y dejar enfriar.
4. Corte la salchicha en tiras y los tomates en cubos pequeños.
5. Coloque la salchicha picada en el fondo de los utensilios para servir, coloque los champiñones fritos encima y extiéndalos con mayonesa encima, presionando ligeramente la cuchara para que la mayonesa empape bien ambas capas. 6. A continuación hay una capa de tomate cortado en cubitos, encima de los huevos rallados en un rallador, luego el queso. Aplique mayonesa fina sobre la capa de queso y ponga la ensalada terminada en la nevera durante cuatro horas para empaparse mejor.
Ensalada de invierno con salchicha y camarones
Ingredientes:
• 200 gramos de camarones grandes, ya pelados;
• un pepino encurtido puede ser encurtido;
• tres huevos duros;
• 100 gramos de guisantes enlatados;
• 150 gramos de salchicha de doctor;
• tres papas;
• zanahoria pequeña;
• Mayonesa 67%;
• Un pequeño racimo de cebollas verdes.
Preparación:
1. Enjuague las zanahorias y las papas debajo del grifo, eliminando los restos de la tierra, puede usar una esponja de espuma limpia, la suciedad se eliminará más rápido. Coloque las verduras en diferentes sartenes, cubra con agua y cocine hasta que estén blandas. Cuando las verduras estén cocidas, colóquelas en un plato y déjelas enfriar, luego pélelas.
2. Ponga los camarones en una cacerola pequeña, cúbralos con agua hervida y hierva durante aproximadamente un minuto, luego dóblelos a un colador.
3. Corte las salchichas, los camarones y las verduras refrigeradas en cubos pequeños del mismo tamaño. Corte los pepinos en los mismos trozos y exprímalos con las manos para eliminar el exceso de salmuera.
4. Picar los huevos, las cebollas verdes con un cuchillo.
5. Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente, agregue sal, agregue mayonesa, plumas de cebolla picadas, guisantes exprimidos de la marinada y mezcle bien.
6. Coloque la ensalada en un plato hondo, que servirá a la mesa y adorne la parte superior con varias gambas.
Ensalada Snack “Invierno” con Salchicha
Ingredientes:
• Alfombra pequeña apio tubérculo;
• 150 gramos de zanahorias en coreano, comprado; • 250 gramos de maíz dulce enlatado;
• 300 gramos de salchicha ahumada dura;
• cuatro huevos cocidos;
• 50 ml de crema agria baja en grasa 15%;
• 30 ml de ensalada mayonesa;
• 250 gramos de queso duro y sin filo.
Preparación:
1. En un rallador grande frote el apio y el queso.
2. Cortar los huevos más pequeños y la salchicha ahumada en tiras finas.
3. Ponga todos los ingredientes machacados en la ensaladera, agregue el maíz y la zanahoria en coreano.
4. En una bandeja, mezcle la mayonesa con la crema agria y vierta en una ensaladera. Retirando la muestra, sal y pimienta un poco y mezclar suavemente.
Ensalada de invierno con salchicha de rábano
Ingredientes:
• Rábano - 2 piezas;
• 200 gramos de “Cervelata”;
• Aceite de oliva o aderezo de yogur.
Preparación:
1. Lave el rábano debajo del grifo, corte la cáscara y frote abundantemente.
2. Cubra el fondo de un tazón pequeño con una gasa en una capa, ponga rábano, sal y deje reposar durante quince minutos.
3. Recoja la bolsa de gasa, exprima bien el rábano y póngalo en un plato para servir.
4. "Servirlat" cortado en pajitas, poner al rábano, verter el aderezo seleccionado y mezclar.
Ensalada de invierno con salchicha de salami y papas
Ingredientes:
• medio kilo de patatas;
• cinco huevos;
• una pequeña salmuera;
• 150 gramos de salami.
Para la salsa:
• medio vaso de crema agria 15%;
• 20 ml de yogurt;
• cabeza de cebolla;
• diente de ajo;
• una cucharada de mostaza picante, cebolla verde picada y perejil;
• El aceite de girasol.
Preparación:
1. Pelar las papas, y guisar en un recipiente pequeño.
2. Hervir los huevos en un bol aparte. 3. Patatas frías hervidas, cortadas en trozos grandes, y pepinos, huevos y salami más pequeños.
4. Preparar la salsa. Pase la cebolla finamente picada en una sartén hasta que obtenga un tono ámbar claro y colóquelo en un tazón pequeño.
5. Agregue el yogur, la crema agria, la mostaza, el perejil y la cebolla, el ajo picado con un cuchillo y mezcle. Sal al gusto, pimienta. Revuelva bien de nuevo con una cuchara.
6. Coloque las verduras rebanadas en un tazón de ensalada, sazone con salsa y sirva.
Ensalada combinada de “invierno” con salchicha, carne y fideos
Ingredientes:
• 200 gramos de carne de pollo hervida, preferiblemente pechugas;
• tres zanahorias pequeñas;
• Media raíz de apio, fresca, no muy grande;
• diez pequeños champiñones, champiñones;
• 50 gramos de salchicha ahumada "Krakow";
• medio kilo de pasta, preferentemente fideos pequeños;
• tres huevos duros;
• media taza de grasa, sin sabor, mayonesa;
• 100 gramos de queso duro.
Preparación:
1. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, pero no digerir, enjuagar rápidamente bajo el grifo y desechar en un colador.
2. Cortar las zanahorias, el apio, los champiñones, limpiarlos y lavarlos con agua, cortarlos en cubos pequeños y, rellenar con agua, poner a cocer. El agua necesita un poco de sal y asegúrese de agregar una tabla. Cuchara de cualquier aceite vegetal.
3. Coloque los vegetales cocidos con un skimmer en un plato, decante el agua restante y deje enfriar.
4. Corte la salchicha y el pecho hervido en cubos y colóquelos en una ensaladera.
5. Agregue las verduras enfriadas y mezcle. En mayonesa verter dos mesas. Cucharas de caldo de verduras, sal, se pueden agregar para probar el jugo de limón fresco. 6. Vierta la mitad de la salsa cocida a las verduras, agregue los fideos y mezcle.
7. Extienda las porciones, vierta cada porción por separado con la salsa restante y no revuelva. Decorar con los huevos cortados en rodajas pequeñas.
Ensalada clásica original "Invierno" con salchicha
Ingredientes:
• cuatro papas;
• dos zanahorias pequeñas;
• tres pepinos encurtidos;
• cabeza de cebolla;
• cuatro huevos cocidos;
• 250 gramos de guisantes de cereales enlatados;
• 300 gramos de salchicha del "Doctor", o cualquier otra manteca cocida;
• 200 gramos de queso duro sin filo;
• tres huevos crudos;
• mayonesa 40%;
• 50 gramos de harina de trigo.
Preparación:
1. Hierva las zanahorias, las papas hasta que estén completamente cocidas, enfríelas en agua corriente y córtelas en cubos pequeños.
2. Los huevos, las cebollas, los pepinos se cortan con un cuchillo, las piezas deben ser del mismo tamaño que los cubos de verduras. Exprimir los pepinos ligeramente a mano.
3. Coloque los ingredientes picados en un tazón, agregue la salchicha cortada en cuadraditos, agregue los guisantes verdes, deje algunas cucharadas de guisantes y decore con una ensalada.
4. Agregue la sal, agregue mayonesa y mezcle.
5. Tome un plato para servir, coloque la ensalada en el centro, dándole una forma hemisférica.
6. En un tazón, corte tres huevos con un tenedor, agregue, continuando la agitación, una cucharada de aceite, sal y agregue la harina. Mezclar todo bien con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
7. En una sartén usada para freír panqueques, freír los panqueques finos de la masa cocida.
8. Ralle el queso rallado para la ensalada, agregue un poco de mayonesa y mezcle.
9. Unte los panqueques con la mezcla de queso y mayonesa. Enrolla cada rollo y córtalo en tirabuzones, de un centímetro de espesor. 10. Coloque los rizos en la superficie de la ensalada del hemisferio puesto. Decore la ensalada con guisantes colocando los guisantes entre los rizos.
11. La ensalada está lista.
Ensalada “Invierno” con salchicha - trucos y consejos útiles
• Las papas se hierven mejor en uniforme, sin agregar sal. Si las papas hervidas, después de que se haya vertido el caldo caliente, vierta agua fría sobre él y escúrralo inmediatamente, será mucho más fácil quitar la piel.
• Si hierves una zanahoria agregando un poco de azúcar al agua, sabrá como recién sacada de la cama y su color se volverá más saturado.
• Ensaladas sazonadas con girasol o aceite de oliva, se recomienda a la sal antes del aderezo, la sal se disuelve peor en el aceite.
• No se recomienda revolver la ensalada a menudo, ya que su apariencia y su sabor empeoran, y la ensalada debe rellenarse media hora antes de servirse.
• Una ensalada sazonada se almacena en el refrigerador por no más de dos días.
