Los bocadillos para la mesa del buffet son simples de preparar, pero muy efectivos para servir platos. Como regla general, estos son pinchos con ingredientes deliciosos o tartaletas con contenidos igualmente sabrosos.
Traducido del francés, fourchette es un tenedor. La palabra dicta el formato del evento: los invitados comen de pie, mientras pasan de una mesa a otra, hablando, bebiendo. Por lo tanto, la golosina debe ser pequeña en tamaño, literalmente "para un tenedor", y muy apetecible.
Bocadillos en la mesa del buffet: principios generales de la cocina
El tamaño mini de los aperitivos es una característica del buffet. Es un placer cocinar este tipo de platos: de forma rápida y sencilla. Las tiendas tendrán que comprar canastas de sándwiches o tartaletas de hojaldre, simples, masa para gofres. Usted puede hacer estas cestas a ti mismo.
Como relleno, puede tomar la crema blanda y el queso habitual, pepinos, tomates, aceitunas, pescado rojo, caviar o arenque, jamón, carne ahumada, pollo. La combinación puede ser cualquiera, siempre que resulte orgánica. Por ejemplo, es sabroso combinar pescado y caviar con queso blando y mantequilla, y pollo y champiñones con crema y queso semiduro.
Cestas con caviar rojo y aguacate
Parece que se ha creado un aguacate agradable y muy útil para preparar un bocadillo para una mesa de buffet. La fruta está en armonía con el juego rojo. Pero para que el plato sea exitoso, compre solo aguacate suave y maduro. No debe haber manchas marrones en la corteza: dicen que el feto está abrumado y su carne es marrón, fea.
Ingredientes:
• un aguacate;
• cien gramos de caviar rojo;
• limón;
• Un poco de sal al gusto;
• quince tartaletas sin azúcar, mejor no de masa de pasta corta; • pepino fresco pequeño;
• Dos ramitas de perejil.
Método de cocción:
Lave el aguacate, córtelo con un cuchillo a lo largo del centro o por delante, gire las mitades en diferentes direcciones. Se abrirán y podrás retirar fácilmente el hueso.
Cuchara la carne con una cuchara, dejando intacta la parte oscura.
Vierta el limón con agua hirviendo, corte y exprima una cucharada de jugo, vierta el aguacate.
Machaca la fruta hasta que quede un puré con un tenedor o licuadora.
En una cucharadita, machaca las tartaletas.
Poner el caviar rojo encima.
Corte el pepino fresco en rodajas finas, cada una entrecruzada para formar cuatro sectores triangulares.
Rasgar las hojas con perejil lavado y seco.
Decore las tartaletas con un trozo de pepino y perejil.
Servir un delicioso aperitivo en la mesa del buffet.
"Pinchos italianos" con mozzarella y cereza
El sabor ligero y el agradable aroma fresco harán que este bocadillo sea popular entre sus invitados. Asegúrese de cocinarlo para aquellos que no les gusta el pescado o los bocadillos de carne.
Ingredientes:
• Mozzarella fresca - doscientos gramos;
• dos ramitas de cerezo;
• tres ramitas de albahaca fresca;
• Dos cucharadas de albahaca seca.
Método de cocción:
Retire la mozzarella de la salmuera, seque sobre una servilleta de papel.
Si la pieza es grande, córtela en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
Enrolle bolas o cubitos de queso joven en albahaca seca.
Lavar y secar la cereza.
Pica el tomate con el pincho, corta un trozo de albahaca fresca, luego corta un trozo de mozzarella.
Servir un simple aperitivo italiano en una mesa de buffet.
Tartaletas con queso crema y salmón
El sabor del queso crema está en armonía con el sabor del salmón. Resulta un manjar suave y sabroso para los amantes de los peces.
Ingredientes:
• diez tartaletas;
• cien gramos de queso crema;
• cien gramos de salmón salado; • mitad de pepino fresco;
• Dos ramitas de perejil para la decoración.
Método de cocción:
Pescado cortado en rayas translúcidas.
Cortar el pepino por la mitad a lo largo, cortar en rodajas finas.
Rellena las tartaletas con una delicada masa cremosa media.
Ponga medio círculo de pepino en cada porción.
Coloque un rollo de salmón enrollado en un rollo o “roseta” en la parte superior.
Decorar con perejil.
Brochetas de langostinos
Un suntuoso plato de restaurante se puede preparar fácilmente en casa. Lo principal es comprar langostinos.
Ingredientes:
• envasado de camarones pelados (cuatrocientos gramos);
• limón;
• cien gramos de mermelada de naranja;
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• dos dientes de ajo;
• cuatro cucharadas de salsa de soja;
• una cucharada de semillas de sésamo;
• pimienta;
• sal.
Método de cocción:
En pinchos de madera largos (pinchos), corte tres camarones y colóquelos en un recipiente hondo.
Exprimir el jugo de limón.
Picar el ajo con un cuchillo.
Prepare la marinada: mezcle la mermelada de naranja, el ajo, el aceite de sésamo y la semilla, la salsa de soja. Sal y pimienta al gusto.
Rellene los camarones con la marinada, apriete el recipiente con papel de aluminio y deje en remojo durante aproximadamente dos horas.
Precalentar el horno a 230ºC.
Lubrique la parrilla con aceite, extienda los pinchos y hornee hasta que esté listo.
Canape con arenque
Los aperitivos de arenque no solo son muy sabrosos, sino también muy útiles. Ofrecemos la receta de un simple y maravillosamente sabroso plato de bocadillos, que se cocina en literalmente quince minutos.
Ingredientes:
• Cinco rebanadas de pan blanco y negro;
• arenque grande;
• manzana agria pequeña;
• remolacha hervida;
• cebolla pequeña, preferiblemente roja;
• dos huevos;
• dos cucharadas de crema agria;
• Una cucharada de eneldo picado.
Método de cocción:
Cocer los huevos, enfriar en agua fría y limpiar. Cortar los huevos en rodajas utilizando un cortador de huevos.
Seque el pan blanco en una tostadora o en una sartén caliente.
De pan blanco y negro cortadores de galletas de metal redondos cortan las figuras. Si los moldes no lo hacen, trabajar el vidrio. De cada pieza de pan hay que hacer dos círculos.
Apple pelar el núcleo y pelar.
Cortar los arenques, manzanas, remolachas y cebollas en cubos pequeños.
Mezclar la mitad del arenque con manzanas y cebollas, la otra mitad con remolacha y cebollas.
Revuelva dos tipos de ingredientes y sazone con crema agria.
Para cada pieza de pan blanco, primero coloque un círculo de huevo, luego una ensalada de arenque con manzanas.
Ponga la mezcla de remolacha en las rebanadas de pan negro.
Canapé con jamón
Lo principal en los aperitivos en la mesa del buffet es la porción original, el sabor agradable y la cocina sencilla. El jamón fresco combinado con pepino y pan negro es muy sabroso y muy simple. La merienda es nutritiva.
Ingredientes:
• cien gramos de jamón;
• diez rebanadas de baguette hechas de harina de centeno o pan Borodino ordinario;
• huevo;
• dos cucharadas de mayonesa;
• la mitad de un pepino;
• Lechuga de hoja (opcional).
Método de cocción:
Hervir el huevo, enfriar, pelar.
Rallar la yema en un rallador fino.
Por separado, frote la proteína y mezcle con una cucharada de mayonesa.
Cortar la baguette en rodajas, cortar cada uno de nuevo por la mitad.
Cortar un trozo de jamón en platos muy finos, que se doblan fácilmente en un rollo.
En el borde de la loncha de jamón, ponga un poco de masa proteica, enrolle el rollo.
Sumergir el rollo en ambos lados en la miga de yema.
Cortar el pepino en rodajas finas.
Hoja de lechuga narvita para cubrir la base de pan.
Ponga en una rebanada de baguette primero una ensalada, luego un pepino.
Poner los rollitos de jamón.
Asegure el canape con un pincho de plástico.
Juliana de queso y champiñones con pollo
Magnífico snack con sabor a juliana en tartaletas. Resulta no solo muy bonito, sino también muy apetitoso.
Ingredientes:
• quince tartaletas;
• cuatrocientos gramos de pollo;
• cuatrocientos gramos de champiñones frescos;
• bombilla mediana;
• trescientos gramos de queso semiduro;
• medio litro de crema con un contenido de grasa del 20%;
• cucharada de aceite vegetal;
• Dos cucharadas de harina.
Método de cocción:
Picar la cebolla muy finamente.
Lavar el filete de pollo, secar y cortar en cubos pequeños.
Las setas también se lavan, eliminan el exceso de humedad y se cortan en cubos lo más pequeños posible.
Freír los cubos de cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes durante tres minutos.
Ponga los cubos de pollo en la sartén y fríalos todos juntos por otros tres minutos.
Agregue los champiñones, cocine a fuego lento sin tapa hasta que el líquido se evapore.
Encender el horno a 180 ° C.
Calentar a temperatura ambiente crema.
Vaciar un cuarto de taza y agregar la harina. Libra para que no queden grumos.
Combine con el resto de la crema, revuelva y vierta en la sartén.
Cocine a fuego lento hasta que esté espeso, pero no más de tres o cuatro minutos. Julien debería mantenerse jugosa.
Coloque la masa en cestas de manera que las llene por completo, pero sin una diapositiva (de lo contrario, el queso se escurrirá).
Rejilla de queso finamente.
Vierta las tartaletas de miga de queso.
Hornear en el horno durante diez o quince minutos. La corteza de queso debe hornearse, pero no debe ser demasiado dura.
Brochetas de chocolate con fresa
De bayas y frutas frescas puede hacer bocadillos dulces en la mesa de buffet. En la realización propuesta utilizaremos fresas grandes y chocolate blanco.
Ingredientes:
• plátano maduro pero denso;
• diez fresas;
• una cucharada de jugo de limón;
• Cincuenta gramos de chocolate blanco sin aditivos.
Método de cocción:
Cortar el plátano en círculos de no más de 1/2 cm de espesor.
Inmediatamente espolvoree los plátanos con jugo de limón, de lo contrario, oscurezca y arruine la apariencia de la merienda. Elige las bayas más maduras pero más gruesas. Para alimentar era hermoso, debían ser del mismo tamaño.
Lavar las fresas con agua fría, arrancar la "taza" verde.
Plátanos extendidos en un plato de servir.
Coloque las fresas en cada círculo.
Derrita los trozos de chocolate sobre agua hirviendo para formar una masa espesa.
Rápidamente, hasta que la masa de chocolate se congele, espárcela con una cucharadita de bayas.
Perfore la “tapa” en la parte inferior de la placa con un pincho y sirva.
Bocadillos en la mesa del buffet: trucos y consejos útiles
Construye una mesa de buffet más fácil y más rápida que la mesa festiva habitual. Pero si los bocadillos en la mesa del buffet resultaron más de lo requerido, no es muy bueno. Terminan rápidamente, especialmente cuando se trata del juego rojo, jamón, fruta. La comida pierde un aspecto apetitoso y un sabor agradable. Pon el resto de la fiesta en la nevera, pero come lo más pronto posible.
Si se incluye el aguacate en las tartaletas, rocíe la pulpa con jugo de limón. Así el aguacate se oscurecerá más lentamente. Sin embargo, es mejor preparar una merienda antes del banquete, para que el color oscuro de la manzana celestial no tenga tiempo de estropear un plato sabroso.
En lugar de cestas y tartaletas, puedes usar chips grandes, galletas saladas e incluso panes dietéticos para servir.
