El soufflé de banana es un postre suave, turbio y aireado. Se puede cocinar de varias formas, dar un sabor original a la delicadeza, obtener un placer sobrenatural. Además, todo esto es fácil de hacer en casa.
Soufflé de banano - Principios generales de cocina
Souffle se prepara con o sin pasteles. La base más a menudo huevos y productos lácteos. Si el postre es tratado térmicamente, se puede agregar almidón y harina. La masa es cocida ligera, aireada, se coloca en pequeños moldes, luego se cuece en el horno, vapor, hay recetas para el horno de microondas. El souffle sin hornear se prepara con gelatina o agar, la mayoría de las veces contiene lácteos, crema agria y requesón. Después de combinar todos los ingredientes, el postre requiere enfriamiento.
Los plátanos se pueden usar como relleno o triturado, agregados al peso total. A menudo se combinan con otras frutas, frutos secos o bayas. Queso cottage, chocolate, varias cremas, mermelada y otros productos de confitería también se agregan al souffle.
Soufflé de banano "Aliento"
La receta del soufflé de plátano francés, que es amplio y luminoso, por lo que obtuvo su nombre. Hornear mejor el postre en latas pequeñas para servir.
Ingredientes
• 4 bananas;
• 2.5 Art. l harina
• 4 huevos;
• vainilla;
• un vaso de leche;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Las yemas se deben separar, verter en un recipiente, agregarles un poco más de medio vaso de leche, aproximadamente 2/3, moler.
2. Agregue la harina a las yemas, revuelva. 3. En el resto de la leche, agregue el azúcar, la vainilla, hierva. Combinar con las yemas, remover muy rápidamente, calentar. Debe hacerse una crema espesa.
4. Agregue la crema a la crema. Separe las piezas por separado, no es necesario, solo remueva hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
5. Golpee los plátanos a una mezcla o colóquelos en un tazón de la cosechadora y añada un puré. Conectar con crema de yema.
6. De vuelta a las ardillas. Batir con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.
7. Ahora combina las proteínas batidas y la crema principal. Revuelva suavemente para no precipitar la espuma.
8. Extender la crema en moldes. Antes de eso, necesitan lubricar, es mejor usar mantequilla. Además, puede espolvorear con migas de pan, migas de almendra.
9. Hornee el soufflé con sabor a 200 grados durante 15-18 minutos, dependiendo del tamaño del postre.
Soufflé de plátano sin harina
La receta para un postre tierno sin la adición de harina. La delicadeza es fácil, aireada. Puede reemplazar parte del azúcar con miel, lo que aumentará la utilidad del plato. En lugar de limón, puedes usar lima o ácido seco diluido.
Ingredientes
• 2 bananas;
• 3 proteínas;
• 1 yema de huevo;
• 15 ml de zumo de limón;
• 5 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Limpiamos los plátanos, los cortamos en trozos, los colocamos en una licuadora y los batimos rápidamente. O convertir la pulpa en un puré de otra manera.
2. Inmediatamente agregue jugo de limón o ácido a la papilla para que no se oscurezca y arruine el aspecto.
3. Golpee la yema con el azúcar, gradualmente introduzca el puré de plátano.
4. Látigo de proteínas con azúcar hasta espuma fuerte. Todos los granos deben disolverse. Un tercio de la masa se reserva en un recipiente limpio.
5. Para el resto de las proteínas, agregue el puré de papas cocido con jugo de limón y la yema, revuelva suavemente. 6. Lubrique los moldes, extienda la masa de plátano, una capa de unos 2 cm.
7. Tapa decorada con claras batidas con azúcar. Pueden colocarse así o exprimirse usando una bolsa de pastelería.
8. Horneamos el postre un cuarto de hora. La temperatura óptima para un soufflé de plátano es 195-200.
Soufflé de banano con gelatina (sin hornear)
Opción soufflé sobre gelatina, que no requiere cocción. Se basa en crema agria con plátanos. Del mismo modo, puede tomar ryazhenka, yogur. El kéfir también es adecuado, pero no debe ser demasiado ácido y bajo en grasa.
Ingredientes
• 400 ml de crema agria;
• 25 g de gelatina;
• 0.5 art. azucar
• 2 bananas;
• vainilla, canela, limón.
Cocinar
1. Disolver la gelatina en 70 ml de agua. Dar brew El líquido debe estar frío para que la gelificación no comience temprano. En lugar de agua, puedes tomar cualquier jugo o leche común.
2. Batir la crema agria con azúcar.
3. Pelar los plátanos, cortar en rodajas.
4. La gelatina suelta debe calentarse ligeramente para que se vuelva líquida. Puede utilizar el baño de microondas o agua.
5. Mezclar la gelatina y la crema agria, echarles vainilla y cáscara de limón. Puedes añadir un poco de canela. Elegimos las especias a tu gusto.
6. Sumergir la batidora, batir la crema de gelatina cinco minutos.
7. Agregue los trozos de plátanos picados, revuelva.
8. Deje enfriar durante 2-3 horas. Puede colocar el soufflé de jalea en moldes pequeños, decorar a su discreción, espolvorear con chips de coco, que enfatizan el sabor de los plátanos.
Soufflé de banano con señuelo "suave"
Para aquellos que no les gusta la papilla, hay otra variación del soufflé de plátano, que siempre se puede hacer a su gusto. La cantidad de azúcar, aditivos aromatizantes se puede ajustar fácilmente. Ingredientes
• 250 g de leche;
• 30 g de aceite;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sémola;
• 0.5 cucharaditas. azúcar de vainilla;
• 2 bananas;
• 2 huevos grandes.
Todavía falta un poco de mantequilla y azúcar para los moldes.
Cocinar
1. Cubrimos los moldes con mantequilla en el interior, espolvoreamos con azúcar grande y los enviamos al congelador.
2. Vierta la leche en la cacerola, vierta inmediatamente todo el azúcar, sal para el gusto, suficiente de la tercera parte de una cucharadita. Ponemos en la estufa, damos a hervir.
3. Agregue un chorro fino de grupa, prepare papilla ordinaria. Retirar del fuego, agregar aceite, remover y dejar enfriar.
4. El horno debe estar encendido para calentar 210 grados.
5. Separe las yemas, vierta en papilla, revuelva.
6. Batido de proteína en una espuma exuberante, verter vainilla.
7. Cortar los plátanos en rodajas.
8. Primero, agregue la fruta a la papilla, revuelva.
9. Ahora mezclamos la espuma de proteínas, intentamos mantener el volumen.
10. Sacamos los moldes enfriados, extendimos rápidamente la masa y colocamos un soufflé de plátano en el horno.
11. Cocinar durante unos diez minutos, no más. Luego apagamos el horno, lo abrimos ligeramente para que el souffle no se siente. Al cabo de un rato salimos del horno y lo giramos en platos planos.
Soufflé de banano con queso cottage (gelatina)
Otra opción para un soufflé perezoso sin hornear con gelatina. Este plato no solo es sabroso, sino también increíblemente saludable. La base es el requesón. Para hacer que el postre sea tierno, es mejor tomar un queso cottage con grasa al menos un 12%.
Ingredientes
• 400 g de requesón;
• 250 g de crema agria;
• 250 ml de leche;
• 20 g de gelatina;
• 4 bananas;
• 150 g de azúcar;
• vainilla.
Cocinar
1. Combine la leche con gelatina, déjela por el tiempo especificado en las instrucciones. Por lo general, toma 30 minutos para hincharse. Si la gelatina es instantánea, diez es suficiente. 2. Tiramos el requesón, la crema agria, la vainilla, el azúcar y 2 bananas en un tazón. Moler hasta homogeneidad o batir con una licuadora.
3. Derrita la gelatina, que debería hincharse bien en este punto. No es necesario calentar fuertemente, es suficiente dar una consistencia líquida para derretir los coágulos, y es más fácil para los productos conectarse.
4. Mezcle la gelatina de leche con la masa de cuajada, fije durante 20 minutos en la nevera.
5. Cortar los plátanos a la izquierda en círculos. También puede tomar las fresas, rodajas de mandarinas, dependiendo de la época del año.
6. Sacamos la masa de crema agria, la colocamos en moldes pequeños o en crema, colocamos la fruta en el centro.
7. Vuelva a quitar el postre en la nevera, deje durante dos horas.
Souffle de banano de doble caldera (queso cottage)
Opción de postre simple, que se cuece al vapor. Se puede administrar incluso a niños pequeños que ya están familiarizados con todos los ingredientes del soufflé. La base es el requesón y los huevos. El plátano debe ser elegido apretado, las piezas no deben desmoronarse.
Ingredientes
• 500 g de requesón;
• 4 cucharadas de sémola;
• 2 bananas;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 5 huevos.
Cocinar
1. Golpear las yemas con requesón y azúcar. Añadir la sémola. Para darle sabor, puedes echarle un poco de azúcar de vainilla. Revuelva, deje reposar durante 15 minutos.
2. Bata los blancos hasta obtener una espuma esponjosa. Como no contienen azúcar, esto se puede hacer muy rápidamente.
3. Cortar rodajas de plátanos, mezclar con queso cottage.
4. Agregue los blancos batidos, revuelva.
5. Presentamos el futuro del souffle en pequeños moldes engrasados, metidos en una caldera doble.
6. Cocine por unos 30 minutos.
Soufflé de plátano con chocolate
Para tal soufflé de plátano necesitas un buen chocolate negro. Con azulejos simples resultará no tan sabroso. Ingredientes
• 80 ml de leche;
• 1 plátano;
• 1.5 cucharadas de almidón (maíz);
• 2 yemas;
• 80 g de chocolate;
• 3 proteínas;
• 60 g de azúcar.
Cocinar
1. Lubrique los moldes, espolvoréelos con azúcar, colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador.
2. Vierta la leche en la cacerola, agregue el azúcar y el almidón, ponga las yemas de huevo, vierta inmediatamente los trozos de chocolate picados, mezcle todo bien.
3. Poner la cacerola en la estufa, hervir para disolver el chocolate y espesar la masa. Consigue una crema. Retirar del fuego.
4. Golpear el plátano, añadir a la crema.
5. Batir las proteínas hasta que la espuma, mezclar todo junto.
6. Poner el souffle en moldes enfriados.
7. Hornee en el horno durante 10 a 12 minutos. Al servir, puede espolvorear con cacao o azúcar en polvo.
Soufflé de banano - Consejos y trucos
• Para mantener los plátanos oscuros, después de limpiarlos y rebanarlos, puede rociarlos con jugo de limón.
• Si el soufflé no es muy hermoso, los defectos se pueden enmascarar fácilmente con chocolate rallado, cacao, polvo, fruta. El postre solo será más interesante.
• Si desea hacer un soufflé festivo para una mesa infantil, puede agregar colorante para alimentos a la misa.
• Los moldes para souffle a menudo se espolvorean con azúcar. Del mismo modo, puede utilizar nueces picadas.
