El asado con champiñones y carne es perfecto para una cena familiar, ya que es nutritivo, sabroso y fragante.
Por supuesto, es muy agradable cocinar este plato en ollas.
Incluso la aparición de este plato estimula el apetito.
¡Y qué aroma emana de él!
Pero si no tienes ollas, entonces esta no es razón para renunciar al placer de probar el asado con setas y carne.
Cocínelo en una cacerola, en una cacerola, en vidrio, porcelana, metal o cerámica. O tal vez en una cocina lenta?
Tradicionalmente, las patatas se añaden al asado con setas y carne. Sin embargo, puede reemplazarlo si es necesario reducir el contenido de calorías del plato, la calabaza, el calabacín o cualquier otra cosa.
Principios generales de cocinar asados con setas y carne
Para asados con setas y carne, puede tomar cualquier tipo de setas, frescas o congeladas. Por ejemplo, setas, setas y setas. En temporada, también puede cocinar asados gourmet con setas del bosque: álamo temblón, boletus, rebozuelos, etc. Solo los hongos del bosque deben estar debidamente preparados. Después de que las setas se hayan lavado y limpiado, deben bajarse en agua fría por un tiempo; luego poner en agua fría, hervir, hervir durante cinco minutos y drenar el agua. Nuevamente, vierta los champiñones con agua fría y cocine casi hasta que esté listo. Las setas de caldo no deben ser escurridas. Tomando un poco para cocinar el asado con champiñones y carne, el resto se puede congelar y luego usar para cocinar sopa o salsa.
La carne también se puede usar de manera diferente, pero generalmente se asa con champiñones y la carne se cocina con carne de cerdo. Sin embargo, puede preferir carne de res o pavo, conejo o pollo. De las especias, la pimienta negra y las hojas de laurel por lo general entran en el asado; a muchas personas les gusta agregar romero, orégano, tomillo, albahaca, perejil. Tiene sentido poner cebollas o ajos; no solo enriquecerá el asado con champiñones y carne con sustancias útiles, sino que también le dará un sabor y aroma sorprendentes.
Si decide agregar mayonesa al asado con carne y champiñones, es mejor no usar la salsa comprada, sino hacerla usted mismo. Para hacer esto, en el tazón de la licuadora, coloque tres cuartos de taza de aceite vegetal, dos yemas de huevo, una media cucharada de mostaza, una cucharada de jugo de limón. Bajando la licuadora hasta la parte inferior, comience a batir la masa y levante gradualmente el dispositivo. Por supuesto, primero debes asegurarte de que los huevos estén frescos. Tal mayonesa casera, fresca y saludable, sin vinagre, potenciadores del sabor y otros aditivos dañinos, se puede usar sin dudarlo para cocinar asados con setas y carne.
Sin embargo, no solo se puede usar mayonesa como condimento para este plato, sino también en crema agria o salsa de tomate, ketchup o rábano picante. Esto, así como el uso de diversos aditivos, le dará al asado con setas y carne un sabor y aroma especial.
Receta
1. Asado con setas y carne silvestres
Ingredientes
Cerdo o ternera - 750 g
Patatas - 750 g
Setas del bosque (álamo temblón, boleto, blanco, boleto, etc.) - medio kilo
Crema agria grasa - 200 g
Aceite vegetal para freír.
Cebolla - 1 grande
Hoja de laurel, pimienta negra, perejil seco - al gusto
Pasas, ciruelas pasas - puñado
Método de preparación
Freír la cebolla, cortada en tiras, y los champiñones hervidos en una sartén. Poner en un bol.
La carne se corta en trozos pequeños y se fríe rápidamente en la misma sartén.
Enjuague bien las papas con un cepillo y córtelas en rodajas finas. El caldo de crema agria, que resulta en setas hirviendo, sal, vierta el perejil seco y la pimienta. Ciruelas pasas y pasas, bien lavadas, picadas finamente.
En un molde, ligeramente engrasado, ponga la carne, luego las pasas con ciruelas, las papas, luego los champiñones y las cebollas, vierta la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, abra el asado, revuelva y cocine a fuego lento otros 15 minutos.
Receta 2. Asado con champiñones y carne en macetas
Ingredientes
Cerdo o pollo - medio kilo
Papa - medio kilo
Champiñones - medio kilo
Cebolla - media bombilla o entera, si es pequeña
Crema 20% grasa - 300 ml
Huevo - 1 pieza
Aceite vegetal - 2 cucharadas y para freír.
Caldo De Vidrio
La harina
Sal, verdes secos, curry - al gusto.
Método de preparación
Para cocinar asados con setas y carne en ollas, necesitamos ollas de cerámica adecuadas. Sin embargo, puede usar moldes de vidrio o algo similar, e incluso una forma grande, lo que, por supuesto, hará que el plato sea menos interesante y fragante. Pero sigue siendo sabroso.
Corta la carne bastante grande y fríelo rápidamente en una sartén caliente, luego vierte un poco de caldo y guárdalo bajo la tapa hasta que la carne esté suave.
En otra sartén, fríe ligeramente los champiñones, córtelos en trozos bastante grandes (incluso los pequeños se pueden dejar enteros) y la cebolla picada.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freír en la misma sartén.
En la crema, mezcle bien las hierbas, la sal y el curry.
Amasar la masa con mantequilla, huevos y agua.
Patatas para untar la carne, papas y champiñones con cebolla, verter la crema.
Hacer una tapa de masa y cubrir las ollas con ellos. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.
Receta 3. Asado con champiñones y carne con verduras
Ingredientes
Carne (preferiblemente carne de res) - alrededor de un kilogramo
Miel o rebozuelos (puedes hacer hongos ostra) - medio kilo Papa - medio kilo
Zanahoria - 1 pequeña
Berenjena - 1 bastante grande
Pimienta dulce - 2-3 vainas grandes
Aceite vegetal - 4-5 cucharadas
Crema agria 25-30% de grasa - 100 g
Caldo de ternera - un vaso
Sal, pimienta, ajo, perejil, albahaca - al gusto.
Método de preparación
Ternera cortada en trozos pequeños y alargados. Poner la carne en una sartén caliente con aceite vegetal y freír rápidamente. Agregue medio vaso de caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que esté medio cocido. Exprima el ajo en la carne a través de una prensa y deje que se elabore.
Cortar las papas en rodajas y freírlas junto con la berenjena y la pimienta, cortar en cubos pequeños.
Los champiñones, limpiados, lavados y hervidos, también se fríen un poco.
En la forma o ollas poner carne, papas, champiñones con berenjena y pimienta, zanahorias melenko ralladas. En el caldo restante, poner crema agria, agregar sal, pimienta, perejil picado y albahaca. Vierta la salsa en la carne, los champiñones y las verduras.
Hornee al horno a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Receta 4. Asado con champiñones y carne al estilo italiano
Ingredientes
Solomillo De Cerdo - 700 g
Patata - alrededor de medio kilo
Pequeños champiñones - también alrededor de medio kilo
Mayonesa (mejor casera) - media taza
Tomates - 3-4 frutas medianas
Romero, orégano, albahaca seca o una mezcla de hierbas italianas
Ajo - 5 dientes
Sal - al gusto
Aceite vegetal (preferiblemente oliva)
Parmesano Rallado - 3 cucharadas
Pan rallado de pan de trigo (por supuesto, también hecho en casa) - 3 cucharadas
Método de preparación
Cortar la carne de cerdo en rebanadas limpias y freírla en aceite caliente, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante otros 15 minutos debajo de la tapa. Si la carne aún está demasiado frita, puede agregar un par de cucharadas de agua. Picar las papas en rodajas bastante finas, cortar los champiñones en cuartos, los tomates en semicírculos, cortar el ajo.
Coloque la carne en una forma engrasada o una sartén, encima de la misma - ajo finamente picado. Enrolle las papas con cuidado en las hierbas secas y colóquelas sobre la carne. Coloca los semicírculos de tomates, luego los champiñones. Cada capa ligeramente grasa y mayonesa. También cubra con mayonesa y espolvoree con queso parmesano mezclado con pan rallado. Si crees que resulta seco, puedes agregar un poco de agua o caldo.
Hornear a 180 grados durante unos 30 minutos.
Receta 5. Asado con champiñones y carne de “Queso”
Ingredientes
Cerdo o pollo - 700 g
Champiñones (puedes tomar hongos ostra) - 400 g
Crema 20% grasa - 200 ml
Crema agria grasa - 100 g
Papa - con una libra
Zanahoria - una bastante grande
Cebolla - media bombilla mediana
Ajo - 3 dientes
Queso tipo gouda - 250 g
Sal, hierbas, pimienta negra - al gusto.
Aceite de freír
Eneldo fresco y perejil - medio manojo
Pasta de tomate - 1 cucharada
Método de preparación
Este asado con champiñones y carne se cocina en una sartén, no en el horno.
Cortar la carne en rodajas a través de las fibras y batir ligeramente. Poner en una sartén, engrasado con aceite, freír ligeramente, luego verter un poco de agua y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo y las cebollas, ralla las zanahorias no muy finas, y pela las papas y córtalas en rodajas finas o palitos si los tubérculos son grandes.
Lavar y limpiar los champiñones, luego cortar en rodajas finas.
Rejilla De Queso. Crema mezclada con crema agria y una cucharada de pasta de tomate, agregue sal y pimienta negra recién molida, así como hierbas secas.
Coloque las zanahorias con ajo y las cebollas encima de la carne, luego las papas y los champiñones. Vierta la salsa; Si no es suficiente, agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento en el fuego más pequeño durante aproximadamente media hora. Vierta el queso rallado en una sartén, mezcle vigorosamente, cúbralo nuevamente y manténgalo en el fuego durante otros cinco minutos.
Al servir, espolvorear generosamente con hierbas.
Receta 6. Asado con champiñones y carne "picante"
Ingredientes
Cualquier carne - 500 g
Patata Joven - 500 g
Champiñones marinados
2-3 pimientos dulces
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla, ajo - al gusto
Queso Salchicha - 200 g
Hierbas picantes, sal, pimienta - al gusto.
Cerveza light - 2/3 taza
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Método de preparación
Cortar la carne en trozos bastante pequeños, lavar las papas con un cepillo y no pelar. Si los tubérculos son pequeños, déjelos enteros, si son medianos, córtelos en 2-4 pedazos.
Picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria, cortar la pimienta dulce en tiras finas.
Queso pre-embutido puesto en el congelador. Cuando esté duro, ríralo.
Cerveza mezclada con aceite vegetal, sal y especias.
Coloque el pimiento, la zanahoria y la cebolla con el ajo en la forma, ponga la carne, las papas encima de las verduras, vierta la cerveza con mantequilla y envíe al horno calentado a 160 grados durante media hora.
Retire la forma, mezcle el contenido con los champiñones en escabeche y el queso. Aumente la temperatura en el horno a 190 grados y devuelva el asado por otros 15 minutos.
Servir mejor con verduras o ensalada.
Receta 7. Asado con champiñones y carne tierna
Ingredientes
Pechuga de cerdo o pollo - medio kilo o más
Kartoshechka - también medio kilo
Champiñones - 400 g
Queso tipo holandés - 250 g
Crema 20% grasa - vidrio
Zanahoria - 1 pequeña
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas
Guisantes y maíz enlatados - 3-4 cucharadas
Sal fresca, pimienta, perejil y eneldo.
Método de preparación
Cortar la carne en trozos oblongos finos, papas - en pajas, champiñones - en rodajas finas. Rallar las zanahorias muy finamente y mezclar con la crema. Sazone la salsa con sal, pimienta y una pequeña cantidad de hierbas. Revuelva vigorosamente. En una forma engrasada, mezcle la carne, las papas y los champiñones, agregue los guisantes, el maíz y el queso rallado. Vierta la salsa y cocine en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Servir espolvoreado con hierbas picadas.
Asado con setas y carne: sutilezas y consejos útiles
- Para suavizar la carne, córtala a través de las fibras y repele. Para hacer esto, ponga un trozo de carne en una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y repele con un martillo especial. La película no solo no permite que salpiquen las salpicaduras en la cocina, sino que también evita daños en las rodajas.
- No agregue sal a la carne de inmediato, de lo contrario le dará mucho jugo y se secará.
- Los champiñones realzan perfectamente el sabor de la carne. Vale la pena evitar demasiadas hierbas que pueden ahogar el sabor de estos productos.
- No puedes limpiar los champiñones, solo lavarlos con un cepillo o un paño.
