Sólo las personas perezosas no hablaron sobre los beneficios del repollo. Esto es especialmente cierto para el chucrut, porque es un verdadero almacén de vitamina C.
La col es una verdura versátil que se puede combinar con pastas, cereales, champiñones u otras verduras.
Platos de repollo cuaresmal - métodos básicos de cocción
La col se cocina para una variedad de platos. Estos pueden ser primeros platos, aperitivos, ensaladas, guisos, platos principales o pasteles.
Para el primer repollo cocinan borscht magra, sopa o sopa de repollo. En el segundo, puede guisar el repollo con champiñones, verduras o legumbres, cocinar hamburguesas o guisos.
Hay un montón de recetas para hornear con repollo. Esto y pasteles con setas, pasteles fritos o al horno o panqueques.
Al mismo tiempo, cocinado tanto de fresco como de chucrut.
Pre-repollo finamente picado y guisado con especias y pasta de tomate o freír en una sartén.
Receta 1. Pastel de Cuaresma con col
Ingredientes
cuatro vasos de harina;
60 g de aceite de oliva;
70 g de aceite de girasol;
500 g de col blanca;
sobre una pizca de sal y pimienta;
60 g de azúcar;
pequeña bolsa de levadura;
un vaso de agua.
Método de preparación
1. Tamizar la harina varias veces para saturarla con oxígeno.
2. Vierta en un recipiente profundo, agua ligeramente caliente, disuelva la sal, la levadura y el azúcar. Cubrir con película de alimentos y dejar calentar durante un cuarto de hora para que la levadura comience a trabajar.
3. Mezcle la levadura con la harina, agregue una cucharada de mantequilla y amase la masa durante diez minutos para que no se pegue a las palmas. Cubrir nuevamente la masa y dejar reposar durante una hora y media. Debería doblarse. Lo aplastamos y lo dejamos reposar otra media hora más. 4. Cortar la col en cuadrados. Calienta la sartén, vierte el aceite y esparce la col, sazona con sal y pimienta y fríe durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente.
5. Divide la masa por la mitad. En este caso, una parte debe ser ligeramente menor que la segunda. Enrollamos un trozo más grande de masa en una capa, una forma un poco más grande, en la que hornearás un pastel.
6. Engrasamos la forma con mantequilla y la cubrimos suavemente con masa enrollada. Distribuimos la col asada y la cubrimos con una segunda capa de masa previamente enrollada. Los bordes los pellizcamos, formando una hermosa tubería. Perforamos en varios lugares con un tenedor. Cubrimos la superficie de la torta con aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos a 200 ° C hasta que aparece una deliciosa corteza en la parte superior.
Receta 2. Pastel de Cuaresma con col y setas
Ingredientes
Masa
medio kilo de harina;
aceite de girasol - 50 g;
300 ml de agua;
Por 1 cucharadita de azúcar y sal;
levadura cruda - 20 g
Relleno
dos cebollas para cocinar;
60 g de aceite vegetal;
repollo blanco - 300 g;
eneldo, pimienta negra y sal;
Té negro dulce (para lubricación).
Método de preparación
1. Disuelva la levadura y el azúcar en medio vaso de agua precalentada, agregue un poco de harina, mezcle y deje calentar durante un cuarto de hora. Opara debería subir dos veces.
2. Verter la harina en un recipiente profundo y mezclarla con sal, cerveza y aceite vegetal. Amasar la masa suave, y dejar calentar durante una hora, cubierta con una toalla limpia.
3. Pelar la cebolla y cortarla en semicírculos finos. Tiras de tiras de col. En aceite caliente, fría las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue la col, aumente ligeramente el fuego y fría con la cebolla durante un par de minutos. Vierta un poco de agua, sazone con sal, pimienta y cubra con una tapa. Giramos el fuego al mínimo y continuamos apagando otro cuarto de hora. Espolvorear con eneldo picado, mezclar y extinguir el fuego. 4. Lavar y picar los champiñones en los platos, hervir y freír con las cebollas. Difundir a la col y mezclar. La bandeja para hornear engrasada y espolvorear con pan rallado.
5. Divida la masa en dos partes (más grande y más pequeña). La mayor parte del rollo, se extiende sobre una bandeja para hornear. En este caso, la masa debe ir un poco más allá de los bordes de la forma. Poniendo la masa en una bandeja para hornear, la trituramos con almidón y esparcimos el relleno enfriado. Distribúyalo sobre toda la superficie y cúbralo con una capa de masa enrollada. Pellizcamos los bordes y dejamos la torta elaborada a fuego lento durante media hora. A continuación, enviar al horno precalentado durante media hora. Al horno a 180C.
Receta 3. Empanadas de Cuaresma con Col
Ingredientes
750 ml de agua;
cebollas
aceite magro - 100 ml;
repollo blanco
sal;
bolsa de levadura seca;
harina - un kg y medio;
sal - 10 g;
60 gramos de azúcar.
Método de preparación
1. Disuelva el azúcar, la levadura y la sal en agua caliente. Poco a poco se vierte la harina y se amasa hasta que no se enfríe la masa. Lo principal es que no se adhiere a las palmas. Cúbralo con un paño limpio y déjelo caliente durante 40 minutos, luego desmenúcalo y déjelo reposar durante una hora y media más con una toalla.
2. Triture el repollo con tiras pequeñas y vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora. Cebolla limpia y finamente desmenuzada. Freír la cebolla en el aceite caliente. Escurrir el agua de la col, exprimir suavemente y colocar en una sartén con cebollas. Salimos y seguimos friendo.
3. Lubrique la mesa con aceite vegetal y forme bolitas de masa. Aplastamos cada mano para conseguir un pastel. Coloque el relleno enfriado en el centro y cierre los bordes con cuidado. Decoramos la decoración con papel de hornear y colocamos las empanadas con una costura hacia abajo. Salimos durante media hora y ponemos en un horno muy caliente durante 15 minutos. La superficie de las empanadas acabadas se engrasa con té dulce, se cubre con una toalla y se deja enfriar. Receta
4. Coliflor magra en la mezcla
Ingredientes
tenedores de coliflor;
un vaso de harina;
limon
300 g de agua;
sal - h. cuchara.
Método de preparación
1. Divida la coliflor lavada en inflorescencias y hierva en agua ligeramente salada durante cinco minutos. Los sacamos del agua, los colocamos sobre una toalla desechable y los secamos.
2. Tamizar la harina varias veces, verterla en un plato hondo, mezclarla con sal, verter gradualmente en agua y amasar suficiente masa líquida. Exprimir el jugo del limón y mezclar.
3. Sumergimos cada inflorescencia en un bateador para que cubra completamente la inflorescencia. Poner en aceite caliente y freír hasta que quede una corteza apetitosa.
Receta
5. Repollo magro de repollo fresco
Ingredientes
200 g de col blanca;
sal y eneldo
cebolla y zanahoria;
cuatro papas;
tres dientes de ajo;
50 g de pasta de tomate;
60 g de aceite vegetal;
lata de frijoles enlatados
Método de preparación
1. Poner la cacerola en la estufa con agua y hervirla. Ponemos en ella las patatas pequeñas peladas y picadas.
2. Repollo finamente desmenuzado. Añadir a la olla con patatas. Estamos a la espera de que la sopa hierva, se tapa con una tapa y se cocina durante un cuarto de hora.
3. Limpie las verduras y enjuague. Picar finamente la cebolla con un cuchillo y frotar la zanahoria con trozos medianos. Ponga las verduras en una sartén precalentada y freír hasta que estén suaves, las zanahorias. Agregue la pasta de tomate y vierta un poco de caldo de verduras, y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, cubierto con una tapa.
4. Freír poner en la sartén. Aquí también agregamos frijoles de la jarra, cocinamos por otros tres minutos y retiramos la sopa del fuego. Al final poner el eneldo picado y el ajo. Mezclar y dejar insistir durante media hora, cerrando la tapa. Servir la sopa puede ser con donas de carne de ajo.
Receta 6. Sopa magra de chucrut con mijo
Ingredientes
papas - tres piezas;
aceite magro;
pimienta molida, negra y sal;
mijo - un puñado;
cebolla y zanahoria grande;
pasta de tomate;
Verdes frescos.
Método de preparación
1. Poner una olla con agua sobre la estufa y hervir. Cortar las patatas peladas en trozos pequeños. Pelar el resto de las verduras, aclararlas. Rallar finamente la zanahoria y picar la cebolla en cubitos.
2. Ponga la chucrut en aceite vegetal caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
3. Gire el fuego debajo de la sartén y coloque las papas en él. Hervir hasta que esté cocido. Ahora ponga las cebollas y las zanahorias picadas, y continúe cocinando por otros cinco minutos. Añadir el mijo lavado a la sartén. Cocine a fuego mínimo durante unos diez minutos. Ahora puedes poner la chucrut asada y la pasta de tomate. Pimienta y sal. Cubra y cocine a fuego lento durante otra media hora.
Receta 7. Empanadas de repollo cuaresmal
Ingredientes
kg de repollo;
eneldo - un manojo;
sal y pimienta
cebolla;
dos dientes de ajo;
100 g de migas de pan;
Media taza de sémola y harina.
Método de preparación
1. Enjuague el repollo y divídalo en cuatro partes. Poner en una cacerola y cocinar el repollo, lleno de agua durante diez minutos. Retíralo del agua y enfríalo.
2. Gire el repollo en una picadora de carne y exprímalo para que no quede humedad.
3. Pelar las cebollas y frotar con trocitos. Pelar el ajo a través de la prensa de ajo. Picar el eneldo bien lavado.
4. Poner el eneldo, el ajo y la cebolla en la col. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Vierta la sémola y la harina y vuelva a mezclar hasta que quede suave.
5. Forme las empanadas, empanadas en pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Receta 8. Ensalada de Cuaresma con col y maíz
Ingredientes
media libra de col
medio limon
conservas de maíz enlatadas;
pimienta de Jamaica, azúcar y polilla;
perejil y eneldo - un manojo;
80 ml de aceite vegetal;
cebolla
Método de preparación
1. Triture las tiras de repollo lo más finas posible. Poner en un bol, sal y aplastar las manos hasta que aparezca el jugo.
2. Escurra la salmuera del maíz y vierta los granos en el repollo.
3. Pelar las cebollas y picarlas con medias anillas delgadas. Espolvoréalo con jugo exprimido de medio limón y deja marinar durante unos minutos.
4. Enjuague y seque las verduras. Picar finamente con un cuchillo.
5. Apretar las cebollas ligeramente y ponerlas en el repollo. Añadir verdes aquí. Agregue el aceite de limón al jugo de limón restante, sazone todo con azúcar, sal y pimienta. Verter sobre el aderezo para ensaladas y mezclar. Refrigere durante diez minutos.
Receta 9. Ensalada de Cuaresma con col, calamares y champiñones
Ingredientes
250 g de brócoli y coliflor;
tarro de aceitunas verdes sin hueso;
50 ml de aceite de oliva;
champiñones - 200 g;
sal y pimienta
cebolla;
Tres dientes de ajo.
Método de preparación
1. Hierva la coliflor y el brócoli en cacerolas separadas. Retire del agua, enfríe y desmonte la coliflor en inflorescencias.
2. Ajo libre de la cáscara, picarlo. Verter el aceite de oliva en una sartén y calentarlo. Ponga el ajo triturado en él y manténgalo encendido durante un par de minutos para que el aceite absorba sus aromas.
3. Luego, ponga la cebolla picada y fría hasta que se vuelva transparente y ligeramente rosada.
4. Coloque dos tipos de repollo en un recipiente profundo, agregue las cebollas fritas.
5. Retirar las aceitunas y cortarlas por la mitad. Poner todo a la col. 6. Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas. Coloque los champiñones en la misma sartén, donde se frieron las cebollas, y fríe hasta que toda la humedad se haya evaporado. Enfriar y cambiar a otras verduras. Vierta la ensalada con aceite fragante sobre el que se frieron las verduras, sal y pimienta. Revuelva todo y ponga en un tazón de ensalada profunda.
Platos de Cuaresma con repollo - consejos y trucos del chef
- Cuando las tartas con repollo se sacan del horno, la masa en la parte superior es bastante rígida. Para suavizarlo, espolvoréalo con agua y cúbrelo con una toalla limpia.
- Al freír o guisar el repollo, agregue un poco de pasta de tomate o ketchup, hará que su sabor sea más interesante y el color más brillante.
- De la col puedes hacer rollos de col magra. Como relleno, utilice arroz con verduras asadas.
- Si se usan varios tipos de repollo en un plato, es mejor cocinarlos por separado y solo mezclarlos.
- Experimenta añadiendo diferentes greens.
- Es mejor cocinar shchi en ollas de barro en el horno. Resultan ricas debido a la lentitud de la languidez y las verduras no pierden su forma.
