Los erizos, en el sentido culinario, son tales albóndigas deliciosas que parecen erizos divertidos de dibujos animados con ilustraciones para niños.
Son completamente espinosos y, por el contrario, se derriten en la boca. Es difícil decir cómo difieren en sabor de albóndigas, pero el aspecto original con una ligera complicación de la tecnología es un precio bastante razonable para que los niños se deleiten en barrer los alimentos de los platos.
Erizos de pollo con arroz: los principios generales de la cocina
• Para la carne picada, puede elegir cualquier parte de la canal de ave. Lo principal es su jugosidad, por lo que no debe usar un solo pecho. El relleno será ideal si para su preparación tomar el filete de pechuga y la carne de las caderas, en una proporción de 1: 1.
• Las verduras a menudo se agregan al picadillo. No solo le dan jugosidad extra, sino que también enriquecen el sabor del plato. Casi siempre se mezcla un huevo crudo en el pollo picado, lo que lo hace más viscoso. Pero, vale la pena señalar, si la masa de carne resultó ser acuosa, no se debe agregar el huevo, de lo contrario el relleno comenzará a fluir. Por lo tanto, inyecte los huevos, si es necesario, por último.
• Las especias prácticamente no se usan, su elección se limita a la pimienta negra molida, que se sazona con carne torcida en una picadora de carne o mezclada con pollo.
• El nombre del plato se debe a la apariencia: se pega en forma de agujas risinkam. Para lograr este efecto, es deseable utilizar cereales con granos de forma oblonga. Si la receta implica hervir, el arroz se lleva solo a punto.
• Los erizos se preparan fácilmente en el horno, en la cocina múltiple o en la estufa en una sartén o caldera de pared gruesa profunda. En cualquier caso, se vierte salsa. Su base suele ser el agua, pero para un sabor más amplio, puede usar cualquier caldo de carne. Las salsas siempre se condimentan con pasta o jugo de tomate, y se pueden usar tomates frescos. Para mejorar el sabor se añaden verduras doradas o frescas: cebollas, zanahorias, pimientos. Para ablandar, se puede agregar crema agria y harina como espesante. • Los erizos de pollo con arroz se sirven con o sin acompañamiento. Como guarnición, puedes hacer puré de papas, pasta o papilla.
Erizos de pollo con arroz en salsa de tomate (en el horno)
Ingredientes:
• Pechuga de pollo picada y filete de muslo: solo 700 gr.
• un pimiento búlgaro;
• cabeza de cebolla amarga;
• un huevo;
• un cuarto de 250 gramos de taza de arroz;
• molido, albahaca seca;
• una cucharadita y media de harina;
• aceite refinado;
• Banco de tomates, enlatados en su propio jugo salado - 3 litros.
Preparación:
1. Lavar la carne, picar y moler en la carne con una licuadora. Puede usar la picadora de carne, pero luego debe instalar la celosía más pequeña y torcer el pollo al menos dos veces.
2. Pelar las cebollas, seleccionar las semillas de la pimienta. Lavar y moler de la misma manera que la carne. Nos esparcimos en un colador y esperamos que el jugo se escurra, luego lo cambiamos al relleno.
3. Vierta un huevo en un bol con carne picada, agregue la pimienta finamente molida y la misma sal fina, mezcle bien.
4. Clasificamos el arroz, lavamos el cereal con agua fría y lo dejamos, poniéndolo en un colador para que se seque. Cambiamos el arroz seco al relleno y una vez más lo mezclamos bien.
5. De la jarra con tomates, vierta todo el jugo y seleccione 100 ml en una taza. Agregue la harina, los bultos no deben quedar. Verter el jugo conectado a la harina a su volumen principal, mezclar.
6. Con las manos humedecidas con agua del relleno, formamos bolas grandes y las apilamos en forma refractaria en una capa. Rellenar con tomate, espolvorear con albahaca encima y colocar en un horno caliente. Cocinando erizos a 200 grados durante al menos cuarenta minutos.
Erizos de pollo dietéticos con arroz al vapor (en una caldera doble)
Ingredientes: • una libra de pollo picado;
• Arroz de grano largo - 150 gr.
• una zanahoria pequeña;
• cebolla grande;
• huevo grande;
• aceite no aromático;
• Una ramita de cualquier verdura fresca.
Preparación:
1. Después de lavar el filete de pollo, córtelo en trozos, tritúrelo de forma conveniente en el relleno. Sazone con pimienta y agregue ligeramente, agregue las verduras picadas.
2. Picar las cebollas y freír las piezas a transparencia en aceite vegetal.
3. Picar la zanahoria con un rallador mediano, agregar a la cebolla y remover mientras se cocina hasta que se ablande. Enfríe bien el asado de verduras, transfiéralo a la carne picada y, después de romper un huevo, mezcle bien.
4. Sin agregar sal, hasta que esté medio cocido, hierva solo una porción del arroz reclutado (al menos 100 gramos). Póngalo en un colador, enjuague y, dejando que drene todo el líquido, mezcle el arroz hervido con la carne picada de pollo.
5. El arroz restante se clasifica de la basura y se vierte en un recipiente ancho.
6. A partir de la masa de carne cocida, formamos bolas y, rodando en cereal de arroz, las ponemos en un recipiente de vapor (rejilla de vapor).
7. Llene la parte inferior de la vaporera con agua caliente por un tercio y coloque la rejilla con "erizos", cubra con una tapa.
8. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, después de hervir.
Erizos de pollo jugosos con arroz con salsa de crema agria y tomate
Ingredientes:
• Pollo Picado Casero - 500 gr.
• 200 gr. cereal de arroz;
• una cucharada de pasta de tomate espesa, sin cultivar;
• huevo;
• media taza de agua potable;
• 20% de crema agria - 200 gr.
Preparación:
1. Ordenamos el arroz, lo lavamos y, con mucha agua fría, lo ponemos en un fuego fuerte. Revolviendo, espere a que hierva y, reduciendo el fuego a medio, hierva hasta que esté medio cocido. El agua no está salada.
2. Transferimos el arroz hervido a un colador y, después de lavar un rato, lo dejamos por un tiempo, luego lo transferimos a un plato de pollo picado. 3. Agregue especias a su gusto, rompa un huevo en la masa de la carne y mezcle bien hasta que quede suave. Luego humedecemos las manos con agua y formamos erizos en forma de pequeñas bolas.
4. En una sartén a la temperatura máxima, caliente el aceite bien y ponga las bolas de carne en él. Freímos, a menudo dándonos la vuelta, logrando la formación de una densa corteza rojiza, y la cambiamos al caldero. Añadimos el aceite restante en la sartén al mismo lugar.
5. Agregue un tomate mezclado con crema agria, vierta los productos semiacabados con agua para que los cubra ligeramente. Agregue un poco de sal y, si es necesario, especias. Mueva el caldero al fuego, hierva la salsa. Luego, baje el fuego y lentamente ponga los erizos debajo de la tapa durante media hora.
Erizos De Pollo Con Arroz En Salsa De Verduras
Ingredientes:
• Arroz Grañones de grano largo - 150 gr.
• 700 gr. Pollo, carne picada casera;
• una libra de tomates frescos;
• huevo;
• ajo fresco - 3 dientes;
• 150 gr. zanahorias
• cebolla grande;
• Aceite de girasol de oliva o de alta calidad;
• harina de trigo - 10 cucharadas. l.
• Eneldo fresco, si se desea, un poco de perejil y albahaca fresca.
Preparación:
1. Lavamos enumerados de la higuera fig. Llene con agua y hierva sin agregar sal hasta que esté medio cocido. Luego, lave y seque nuevamente, cambiando a un colador o colador pequeño.
2. Mientras se cocina el arroz, durante dos minutos ponemos los tomates en agua hirviendo. Deje enfriar los tomates colocándolos en agua fría y separe suavemente la piel de la pulpa. Cortar en rodajas pequeñas, poner en una cacerola. Cubra con una tapa, déjelo en su propio jugo a fuego medio.
3. En paralelo, en aceite de oliva, hasta que esté suave, freír la cebolla picada. Ponemos una zanahoria en un rallador mediano. Bien revolviendo, freír hasta dorar. 4. A los tomates ablandados extienda el asado de cebollas y zanahorias. Agregue un poco de curry y, cuidadosamente mezclado, cocine a fuego lento otros diez minutos. Luego apague y deje enfriar un poco.
5. Sazone con pimienta molida picada, agregue según sea necesario, ponga las verduras picadas y el huevo crudo, revuelva bien.
6. Formamos bolas, las enrollamos bien en harina y las ponemos en mantequilla calentada en una sartén. Después de freír por todos lados, lo cambiamos a una sartén o cacerola más profunda. Llene un vaso de agua y colóquelo en un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
7. Coloque el asado de verduras ligeramente enfriado en el recipiente de la licuadora. Añadir un poco de eneldo, perejil y albahaca, picar. El puré resultante se diluye con un vaso de agua hervida (fría) y se vierte a los erizos de carne. Después de hervir las albóndigas guisadas en salsa de verduras durante diez minutos.
8. Al final, agregue el ajo picado, mezcle suavemente y retire del fuego.
Una receta simple para erizos de pollo con arroz en salsa de crema de tomate para la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Grañones de arroz - 100 gr.
• 400 gr. pollo picado
• cebolla grande;
• cuatro pequeños dientes de ajo;
• zanahoria dulce;
• Puré de tomate espeso - 2 cucharadas. l.
• dos ramitas de eneldo fresco;
• Tres cucharadas de líquido, preferiblemente 20%, crema agria.
Preparación:
1. Vierta el cereal sobre la mesa, elija la basura y los granos dañados. Vierta en un recipiente hondo, vierta medio vaso de agua hirviendo y deje reposar por 15 minutos.
2. Limpie la zanahoria y la cebolla, lave con agua y frote ambas raíces con un rallador grande.
3. Picar poner en un bol con arroz y verduras picadas. Amasar a fondo hasta que esté uniforme. Sazone con pimienta, agregue un poco.
4. Formamos diez bolas de la masa de carne preparada y las colocamos en el recipiente de cocción. 5. En un recipiente hondo, mezcle el tomate y la crema agria y diluya la mezcla agregando 700 mililitros de agua fría. Añadir un poco de pimienta y pimentón. Lo agregamos a nuestro gusto, comparando la salinidad con el gusto y, revolviendo bien con un batidor, lo vertemos en un tazón. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no caer en la salsa "erizos", para no dañarlos. Vierta en el espacio libre entre los productos semiacabados.
6. Cierre la tapa e inicie el modo de "enfriamiento" durante una hora. Después de detener el programa, rocíe el plato con eneldo picado y deje reposar durante cinco minutos debajo de la tapa o sobre el "Precalentamiento".
Erizos de pollo con arroz, al horno con queso
Ingredientes:
• Arroz de grano largo, no cocido al vapor - 300 gr.
• 400 gr. pollo picado
• Pasta de tomate - 30 gr.
• dos cebollas grandes;
• una zanahoria;
• 120 gramos de queso medio bien caliente;
• un pimiento búlgaro (rojo);
• huevo;
• 50 ml de crema agria al 15%.
Preparación:
1. Mezcle el arroz lavado y bien seco con el pollo picado. Sazone con pimienta y agregue un poco. Aquí, en el rallador medio, frotamos una cebolla, agregamos la viscosidad al huevo y lo mezclamos.
2. Habiendo recibido una masa homogénea, con las manos mojadas, formamos erizos - bolas pequeñas. Los repartimos en forma de una capa.
3. Preparando el repostaje. Picar la cebolla restante en tiras, de la misma manera, moler la zanahoria y la pulpa del pimiento. Las tiras de verduras deben ser delgadas y no demasiado largas.
4. Poner las verduras en un bol, mezclar. Agregue la crema agria mezclada con el tomate y vierta agua hervida, no caliente. Bueno, si hay una oportunidad para reemplazar el caldo. Vertimos el aderezo en la forma, debe cubrir completamente las bolas de carne.
5. Cubra el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en el horno, colocándolo en una bandeja para asar en el nivel medio. Estamos de pie alrededor de media hora. Luego sacamos, retiramos el papel de aluminio, espolvoreamos los erizos con queso rallado grueso y lo volvemos a poner en el horno hasta 10 minutos.
Erizos de pollo con arroz - trucos de cocina y consejos útiles
• Trate de usar carne picada hecha en casa - tuerza la carne usted mismo. Si decide ahorrar tiempo y tomar la compra, dé preferencia no al producto congelado sino al producto semiacabado enfriado.
• Antes de usar la carne picada comprada, asegúrese de volver a torcerla en una picadora de carne con una malla fina, ya que puede contener grandes trozos de grasa y carne. A menudo en el producto semiacabado hay huesos pequeños.
• Es recomendable no freír las bolas de carne, ya que el arroz en la hinchazón no romperá la integridad de la corteza y los erizos externos se parecerán a las bolas de carne.
