Pato entero al horno, siempre es hermoso, sabroso y apetitoso. No todas las amas de casa se arriesgan a cocinar el pato por completo, considerando que la carne de esta ave en el horno se vuelve dura. Sin embargo, esto está lejos de ser el caso. Sigue algunos consejos y trucos para obtener carne tierna, fragante y suave.
Pato con manzanas en el horno (receta paso a paso) - los principios básicos de cocinar
Para asar, es mejor usar no el pato doméstico, sino el que creció en la granja avícola. La carne de tal ave es mucho más suave y más tierna. Muchos no cocinan pato por su olor peculiar. Deshacerse de él es bastante simple: simplemente corte el nudillo, que es su fuente.
Antes de cocinar, las aves se lavan bajo el grifo y se secan con servilletas por fuera y por dentro.
El siguiente paso importante es el pato encurtido. Algunos simplemente lo frotan con sal, pero esto no es suficiente para hacer un plato verdaderamente sabroso y sabroso. Adobo agregará la especia de pato terminado. Pájaro frotado con una mezcla de jugo de limón, pimienta molida y sal. Dejar por cuarenta minutos. Para obtener un plato con un sabor oriental picante, frote el pato con salsa de soja, mezclado con una pequeña cantidad de azúcar.
Para hacer la carne jugosa y suave, el pato se debe cocer al vapor antes de hornearlo. Esto se hace de la siguiente manera: toman un frasco de vidrio alto y estrecho, lo llenan con agua con 2/3 de él y le ponen un pato con una hendidura. Coloque una lata de pato en un caldero o olla grande y vierta agua para que cubra ligeramente las patas. Mantener el pato hirviendo durante cuarenta minutos. Luego enfriar y retirar el pato de la jarra. Para ello, utilizan manzanas agridulces y jugosas que, durante la cocción, dan su jugo a las carnes. Debido a esto, el pato saldrá sabroso y fragante.
Las manzanas se pelan, o se usan con papel de lija. Luego la fruta se corta por la mitad y se corta el núcleo. La carne de la fruta se corta en rodajas. Comienzan un pato con ellos y cosen el abdomen con un hilo culinario para que no se caigan durante la cocción. Además de las manzanas, puede agregar frutas secas, naranjas o nueces al relleno.
Es recomendable envolver el pato en papel de aluminio para que la grasa no se salpique durante la fritura y la carne permanezca jugosa.
Hornear el ave durante dos horas y media. Aproximadamente 20 minutos antes de que finalice la cocción, retire la lámina para que el pato se enrojezca.
El pato se puede hornear en papel de aluminio, manga o simplemente en la bandeja para hornear.
Receta 1. Duck con manzanas en el horno: una receta paso a paso en almíbar de grepfruit
Ingredientes
poult carcass pato;
sal de mesa;
seis grepfruits;
pimienta recién molida;
cinco manzanas;
aceite vegetal;
miel líquida - 100 g;
una cucharadita y media de canela;
azúcar blanco - 100 g;
una ramita de romero fresco;
mantequilla - 100 g;
cucharadita de jugo de limón.
Método de preparación
1. Tomar la carcasa del pato. Si está congelado, retírelo del congelador y muévalo al refrigerador. Lo dejamos ahí hasta la descongelación completa. Este método conservará las propiedades beneficiosas y el sabor de la carne. En ningún caso, no recurra a utilizar un microondas o agua caliente. Inspeccione el cadáver descongelado en busca de pelos o plumas. Sacamos las últimas pinzas. Para deshacerse de los pelos, chamusque el cuerpo por encima del quemador de gas. Cortar cuidadosamente el abdomen y eliminar todos los despojos. Guzku necesariamente corte. Si esto no se hace, las glándulas olorosas que están en él le darán al plato un sabor y olor desagradables. Se corta la grasa que rodea esta parte de la carcasa. También eliminamos la grasa del cuello junto con la piel. Cortar la primera falange de las alas. 2. Lavamos el cadáver de pato preparado con agua corriente. Estamos a la espera de que el agua se drene y escurrirlos con papel de cocina. Lo hacemos fuera y dentro de la carcasa.
3. Combine la pimienta molida con sal. Mezcle y cubra el pato con la mezcla por dentro y por fuera, frotándola bien en la carne y la piel. Retire la mantequilla de la nevera. Cuando se ablanda, engrasamos toda la superficie del pato. Nos extendemos en un plato y dejamos el ave durante cuarenta minutos.
4. Mis manzanas están bajo el grifo. Limpiar con una toalla de cocina y pelar. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado regular o con un dispositivo especial para limpiar verduras. Cortar cada fruta en cuatro partes. Cortar el núcleo. La pulpa de la fruta se corta en rodajas. Colóquelos en un plato hondo y espolvoréelos con jugo de limón, lo que no permitirá que las manzanas se oscurezcan. Las trituramos con canela y las mezclamos.
5. Extienda el relleno de manzana dentro de la carcasa, aplastándolo con fuerza. Los bordes del abdomen se conectan. Puede hacer esto, cortándolos con palillos o pinchos, o cosiendo los bordes de la carcasa con una aguja y un hilo de cocción. Las piernas también se atan con un grueso hilo culinario para que no se quemen durante la cocción. Las piernas se pueden envolver con papel de hornear o papel de aluminio.
6. Horno encienda 200 grados. La forma de horneado o resistente al calor profundo lubrica el interior con aceite vegetal. Ponemos un pato en ella para que el pecho quede en la parte inferior. Ponemos en el horno a un nivel medio. Hornear durante 15 minutos.
7. Mientras el pato se cuece, preparar la salsa de pomelo. Tomar cinco greyfruits y lavar bajo el grifo. Luego ponerlos en un colador y escaldarlos con agua hirviendo. Las limpiamos con papel de cocina. Cortar cada fruta por la mitad y sobrevivir al jugo. Se puede exprimir manualmente o se puede usar para este dispositivo especial para la supervivencia del jugo de cítricos. Cáscara de la fruta verde desechada. 8. Vierta el jugo de toronja fresco en una olla. Le echamos azúcar y le agregamos miel. Revuelva hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente en el jugo. Ponga la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que la salsa comience a espesar. Al final de la cocción agregar una ramita de romero. Retire de la estufa una cacerola con salsa grepfruit y deje enfriar.
9. Después de 15 minutos, retire el formulario con un pato del horno. Vierta el jarabe de grepfruit y hornee otros cuarenta minutos. De vez en cuando sacamos el pato del horno y lo echamos sobre él para que se forme una corteza de caramelo en la superficie del pato.
10. El pato ya preparado con manzanas en el horno (receta paso a paso) se cambia a un plato hermoso. El resto del pomelo es mío, cortado en rodajas y esparcido alrededor del pato.
Receta 2. Duck con manzanas en el horno en vino: una receta paso a paso
Ingredientes
canal de pato;
una pizca de pimienta molida;
cinco manzanas;
cucharadita de sal;
100 g de ciruelas;
cucharadita de azúcar blanco;
cuatro rebanadas de pan blanco;
una cucharadita de madera;
50 ml de aceite vegetal;
5 ml de zumo de limón;
100 g de mantequilla;
Una taza y media de caldo de pollo.
Método de preparación
1. Colocamos la carcasa de un pato descongelado y arrancado en el tablero. Compruebe a fondo para las plumas. Si los hay, quítalos con unas pinzas. Luego chamusque el pato sobre el quemador de gas. Lavamos la carcasa debajo del grifo y la secamos con toallitas internas y externas. Cortar cuidadosamente el abdomen y extirpar todos los intestinos. Cortar la cola. Contiene las glándulas olorosas que le dan al plato un sabor y olor desagradables. Cortar la grasa alrededor de esta parte de la carcasa, así como desde el cuello. Grasa cortada con la piel. Cortar la falange superior de las alas. 2. Frote la carcasa preparada con sal. Hacemos esto con cuidado, frotando el pato por dentro y por fuera.
3. En una sartén grande, ponga la mantequilla y vierta el girasol. Lo ponemos en la estufa y encendemos el fuego. En una mezcla caliente de aceites, extienda la carcasa del pato y fríalo por todos lados durante cinco minutos. Luego cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo. Cambiamos la carcasa asada al pato.
4. En la sartén con una mezcla de aceites y jugo, que se destacó en el proceso de asado de pato, vierta el caldo de pollo y el vino fortificado Madeira. Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Vertemos el pato en la salsa con la salsa resultante. Cúbrelo con una tapa y ponlo sobre fuego pequeño. Guiso de cuarenta minutos a una hora. Todo depende del tamaño del pato. Sacamos el pato del pato y lo enfriamos.
5. Las manzanas son mi. Pelarlos y cortarlos por la mitad. Cortar el núcleo, y cortar la carne en pequeñas rodajas. Ponga las manzanas en un plato y vierta con jugo de limón. Esto se hace para que no se oscurezcan. Espolvoree las manzanas con azúcar y sazone con pimienta. Revuelva
6. Disuelva dos cucharadas de mantequilla en la sartén. Le ponemos manzanas y las mezclamos durante media hora, mezclando constantemente. La mezcla de manzana rellena de pato relleno. Los bordes del abdomen se sujetan con pinchos o palillos de dientes, o se cosen con una aguja e hilo culinario.
7. Cortar las rebanadas de pan de las rebanadas de pan. Freír la tostada en la mantequilla restante y colocarlas en el centro de un plato grande.
8. Encienda el horno 200 grados. Engrasar la carne de pato con mantequilla y hornear durante media hora. Repartimos el pato terminado sobre una tostada, sacamos el relleno de manzana y lo colocamos alrededor de la carcasa. Verter el pato con la salsa, que quedó en el pato, decorar con verduras y servir a la mesa.
Pato con manzanas en el horno (receta paso a paso) - consejos y trucos
- Antes de hornear, engrasar la carcasa del pato con mantequilla derretida.
- Si está cocinando un pato sin papel de aluminio y mangas, riegue con jugo exudado cada 15 minutos.
- El jugo que se libera cuando se asa un pato se puede usar para hacer salsa de aves.
- La marinada se puede preparar a base de jugo de naranja, granada o limón. También puede utilizar vinagre de manzana o vino.
