Calamares rellenos - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso calamares rellenos.

Calamares rellenos - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso calamares rellenos.

Calamares rellenos: principios generales y métodos de cocción

Los decápodos, los cefalópodos y los calamares no son un manjar en nuestra mesa hace mucho tiempo. Este no es solo el ingrediente de las ensaladas de mariscos, sino también los platos fritos, estofados y hasta rellenos. Rellenar un calamar es fácil - su carcasa parece estar hecha para esto. Los rellenos pueden ser tanto crudos como listos, y los platos se preparan en una sartén o en un horno hasta que estén completamente cocidos.

La comida sana y respetuosa con el medio ambiente crece en la naturaleza, en lo profundo del mar. Atraparlos es más barato que cultivarlos a propósito. En la captura industrial el calamar se divide en pacífico y atlántico. Después de la captura, se procesan de inmediato, casi siempre en el barco. El calamar no se descongela más de una vez, de lo contrario puede deteriorarse.

Es un producto tan útil que se llama incluso ginseng de mar. Se absorbe mucho mejor que la carne, tiene un efecto calmante y rejuvenecedor, y en los hombres ayuda a aumentar la potencia. En los países donde el uso de calamares y otros mariscos es una tradición, las enfermedades gástricas e intestinales son mucho menos comunes. Los monstruos marinos contienen muchos más nutrientes que la leche y el pescado, y la enorme cantidad de proteínas valiosas no le da ninguna oportunidad a los competidores. En la carne de calamar es taurina, que reduce el colesterol en la sangre y estabiliza la presión arterial, y las vitaminas E y el selenio eliminan las sales de los metales pesados. Para los adultos, y especialmente para las generaciones más jóvenes, es muy importante el alto contenido de yodo, que normaliza la glándula tiroides.

Calamares rellenos - preparación de alimentos

La base del éxito para cocinar calamares rellenos es elegir las materias primas adecuadas, es decir, canales congeladas o enlatadas. En el embalaje de los alimentos enlatados deben escribir la fecha de caducidad y la composición. Un producto congelado necesita mucha más atención. Si descongela los moluscos y luego los congela de nuevo, entonces el plato preparado tendrá un sabor amargo, por más que lo disimule. Puede determinar esto si considera cuidadosamente el cadáver. Descongelados antes se pegan entre sí, congelados frescos fácilmente separados unos de otros.

La película exterior de la carcasa puede ser de un color diferente: de gris claro o púrpura oscuro, el "cuerpo" en sí es solo blanco. Los tentáculos se cortan y se utilizan como un componente de la carne picada. Cuando cocine calamares, también debe recordar la regla principal: no se pueden digerir; de lo contrario, corre el riesgo de obtener una sustancia similar al caucho. Cocine apropiadamente los calamares de esta manera: en una cacerola con agua hirviendo con sal y condimentos, baje la carcasa, después de unos 15 segundos, solo después de que hierva el agua, baje el siguiente. Así, obtenemos rellenos sabrosos y delicados para rellenar.

Calamares Rellenos - Mejores Recetas

Receta 1: Calamares Rellenos Con Champiñones

Para el relleno, mezcle los champiñones con huevos cocidos y verduras, esto es suficiente para obtener un plato sabroso, rico y no pesado.

Ingredientes: canal de calamar (3-4 piezas), champiñones (200-300 gramos),

3-4 canales de calamar (grandes); Huevos (2 unidades), mantequilla (50 gramos), cebollas (1 unidad), plumas de cebolla verde, mayonesa y crema agria (200 ml), harina (1 cuchara), sal y pimienta. Método de preparación

El primer paso es preparar calamares. Sumérjalos en agua fría y limpie el interior de toda la carcasa. No hay necesidad de cortar. Retire la película y mi base. En un colador, el agua debe drenar completamente. Rallar los huevos cocidos (se puede usar arroz en lugar de arroz). Relleno: cortar las cebollas y los champiñones, pasar las cebollas en la sartén por separado. Agregue los champiñones y ralle las plumas verdes finamente picadas, ralle el queso.

Mezclar todo junto, salpimentar con pimienta y mezclar. Rellene los cadáveres de calamar y fíjelos con un palillo para que el contenido permanezca dentro, póngalos en el tostador. En un tazón, mezcle la crema agria, la mayonesa, la sal y la pimienta, vierta la salsa de calamar y hornee en un horno bien calentado durante unos 30-40 minutos. Retire los palillos y córtelos. Pon los rollos resultantes en el plato y decora. Este es un plato maravilloso bueno en frio y calor.

Receta 2: calamares rellenos de jamón

Si quiere mimarse a sí mismo ya sus seres queridos con algo más sólido, puede tomar un jamón ahumado como relleno. Solo a primera vista, los productos parecen no ser muy compatibles, de hecho, este es un plato delicioso no solo para la vida cotidiana, sino también en la mesa festiva más sofisticada. Sin embargo, una receta verdaderamente real para bocadillos, y requiere mucha comida.

Ingredientes:

Calamares (800 gramos), jamón ahumado (800 gramos), queso blanco (80 gramos), aceite de oliva (200 ml), tomates (500 gramos), perejil para decoración, arroz (200 gramos), cebolla, ajo (6 dientes), Vino blanco (200 gramos), sal, pimienta, laurel, una cucharada de harina. Método de preparación

Calamares limpios. Cortar los tentáculos, cortar en tiras. Seguimos preparando el jamón relleno finamente picado. Rallar el queso, picar y freír la cebolla. Cuando esté dorado, agregue tentáculos picados a la sartén, ponga el arroz en 5 minutos. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave (gradualmente agregue agua). Retire del fuego y mezcle estos ingredientes en un recipiente separado con jamón, verduras y queso.

Con cuidado, rellene las carcasas y fije los espacios abiertos con palillos de dientes. Enrollar en harina y freír en mantequilla hasta dorar. Lo esparcimos en un plato, y en una sartén freímos los tomates con ajo y verduras. Al final, poco a poco se vierte en el vino. En la salsa resultante coloque los calamares y cocine a fuego lento durante 20 minutos, cubiertos con una tapa. Si la salsa comenzó a espesar, ¡el plato está listo!

Receta 3: Calamares rellenos con champiñones en escabeche y arroz

Esta receta no implica tratamiento térmico de carcasas rellenas. El relleno consiste en productos completamente acabados.

Ingredientes: calamares (8-10 canales), arroz hervido (150 gramos), huevos (3 unidades), zanahorias (150 gramos), champiñones en escabeche (150 gramos), cebollas (2 unidades), Sal, pimienta, un poco de mayonesa.

Método de preparación

Hervir los calamares, picar finamente las cebollas y rallar las zanahorias. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregar la zanahoria un poco más tarde. Cortar los champiñones, mezclar con el arroz, los huevos y las cebollas con las zanahorias. Sal, pimienta, añadir una cucharada de mayonesa. Mezclar, cosas A un plato se le puede dar un aspecto decorativo, por ejemplo, decorado en forma de lechones: para hacer ojos con pimienta negra, para cortar parches de zanahorias y para sacar colas de tentáculos. Cortar en trozos justo en la mesa.

Receta 4: Calamares con carne picada en vino blanco

Relleno relleno de tomates es muy suave. Preparar por separado la salsa con vino, y el plato es guisado con salsa de vino. El alcohol se evapora, dejando solo el maravilloso sabor de la carne.

Ingredientes: calamar pelado congelado (1 kg), carne picada (ternera, carne de res, 150 gramos), ajo (1 diente), cebolla, laurel, tomates frescos (1-2 piezas), sal, pimienta, Harina para rebozar.

Método de preparación

Lavar los calamares limpios y secar. Mezclar el relleno con ajo y perejil picado, sal, pimienta y rellenar con licor dulce o vino seco. Algunos cocineros en estas recetas agregan un poco de tocino picado. Rellenar con relleno, palillo de dientes zashpilivaem y disponer en un plato. Por separado, cortamos los tentáculos. Freír las canales hasta que estén doradas, previamente empanizadas en harina. Cebollas fritas por separado en mantequilla. Añadir el tomate rallado y los tentáculos del calamar. Estofado durante 10 minutos a fuego lento. Resulta que la salsa. Rellénalos con la carcasa y agrega el vino blanco, agrega un poco más. Guiso bajo la tapa durante unos 20 minutos. El calamar debe ser suave.

Calamares rellenos: consejos útiles de chefs experimentados

Algunas ideas más para el relleno:

- Calamares Con Calabacín. Cortar el calabacín con la zanahoria en trozos pequeños, agregar el queso duro rallado, la pimienta y agregar un poco. Rellene la carcasa y hornee durante unos 10 minutos.

- Calamares con corazón de res. Cortar el corazón en trozos pequeños, freír en aceite, agregar la cebolla y la zanahoria finamente picadas, cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el ajo, la pimienta y rellenar las canales cocidas. Datos interesantes

El Museo de Historia Natural se encuentra en Londres, uno de los personajes en su exposición es el calamar gigante perfectamente conservado. Su longitud es de 8 metros y 62 centímetros.

Esta rara suerte es atrapar a un animal marino tan vivo. Por lo general, solo se encuentran en la playa, cuando el mar arroja a los animales marinos que murieron como resultado de la tormenta, o en los estómagos de los cachalotes.

El museo fue descongelado por el personal del museo en varias etapas, con el fin de preservar los finos tejidos de los tentáculos. Para preservar la exhibición, recurrieron al notorio artista Damien Hirst, quien retuvo los cuerpos de personas y animales con la ayuda de formalina. Se hizo un tanque especial para la exhibición gigante, y ahora se puede ver calamar en su forma natural en la exposición.

Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar