Platos clásicos de cuajada: dulce, con azúcar, mermelada, albaricoques secos y pasas. Sin embargo, las opciones de uso del producto no se limitan a ellas. De alta calidad, a menudo casera, requesón cocido y salobre, bocadillos y aderezos picantes.
Para obtener una masa similar a una pasta, se usa mayonesa de diferentes grados de grasa. Es él quien, entre otras cosas, suaviza la agudeza del jugo de ajo, y si la mostaza o su aceite están incluidos en la salsa, los platos adquieren un sabor completamente indescriptible.
Requesón con verduras y ajo: principios generales de cocción
• Requesón con verduras y ajo: una masa de cuajada homogénea, ligeramente afilada. Para llevar sus componentes principales al estado requerido y uniforme, puede requerirse una licuadora (sumergible o con un tazón). En ausencia de este procesador de cocina, puede tomar la picadora de carne más común con una parrilla muy fina o un tamiz de metal raro.
• En la mayoría de los casos, dicho plato no se somete a ningún tratamiento térmico, a excepción del uso de masa de cuajada para rellenar pasteles fritos en una sartén. Por lo tanto, todos los productos para cocinar deben tomarse solo la primera frescura.
• Requesón - la base de este plato. Su consistencia, granularidad y contenido de grasa no tienen ningún papel especial. Cualquiera puede elegir uno que prefiera. Pero debe tenerse en cuenta que cuanto más grasa tenga la cuajada, más fácil será removerla y la masa será más fácil de extender sobre el pan o las verduras. Por lo tanto, la crema agria o la mayonesa se agregan a la baja en grasa y la sin grasa para la comida dietética se interrumpe con una licuadora. • Los verdes se pueden agregar a cualquier: eneldo, perejil, cilantro, menta, albahaca, etc. Todo depende del tipo de comida y de las preferencias personales. No es deseable poner cebollas verdes - un plato puede ser amargo.
• La masa homogénea de cuajada se ajusta al sabor deseado, agregando y sazonando con pimienta negra.
• El requesón con hierbas y ajo se puede servir como un plato separado. Esta masa se extiende sobre rebanadas de pan, pan, vegetales frescos o fritos (calabacín). Con él se pueden cocinar tartas dulces turcas de pita fina. También es perfecto para rellenar verduras frescas (tomates) o rellenar profiteroles de vacaciones. Es muy simple y fácil preparar un rollo de bocadillo festivo con rodajas de tomate dentro.
Requesón con verduras y ajo - versión snack del plato
Ingredientes:
• Requesón - 400 gr.
• verduras frescas al gusto;
• jugo 1/8 de limón;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de crema agria grasa.
Método de cocción:
1. Separe los vegetales lavados y bien secos de los tallos, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en un tazón para batir o en un tazón pequeño y profundo.
2. Cortar los dientes de ajo en 3-4 pedazos y enviar a los verdes. Sal ligeramente y picar lo más fino posible.
3. Combine la mezcla con la mitad de la cuajada y humedezca con jugo de limón. Si es necesario, agregue sal, agregue la cuajada restante y mezcle bien nuevamente con una licuadora.
4. La masa de cuajada es adecuada como paté, se puede esparcir sobre pan, círculos de tomates frescos o huevos medio cocidos. Puede colocarse antes de servir en tartaletas o simplemente servirse en un plato, decorado con anillos de limón y verduras frescas.
Requesón con hierbas y ajo para los que están a dieta
Ingredientes:
• Requesón bajo en grasa - 100 gr.
• pepino de tamaño mediano;
• Eneldo - al gusto;
• diente de ajo pequeño;
• el pan
Método de cocción:
1. Pise ligeramente los trozos de requesón y los racimos grandes con un tenedor y colóquelos en el recipiente de la licuadora.
2. Con un pepino, corte la cáscara con una capa delgada, córtela en tiras finas y agregue a la masa de puré.
3. Empuje el ajo y el ajo aquí, ponga el eneldo picado y sal a gusto.
4. Para hacer que la masa de cuajada sea homogénea, bátelo con una licuadora. El tiempo de batido depende de la potencia del dispositivo y no toma más de tres minutos.
5. Extienda la masa de cuajada terminada con verduras y ajo sobre los panes y coloque las ramitas de hinojo encima.
Tartas turcas rellenas de requesón con hierbas y ajo en pita
Ingredientes:
• dos finas lavash "armenias";
• tres huevos duros;
• un huevo crudo (proteína);
• 450 gr. requesón casero o gordo de "fábrica";
• un pequeño manojo de eneldo;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Machaque el queso fresco en un bol con un tenedor o cuchillo. Agregue sal a su gusto, agregue eneldo finamente picado, ajo molido y puré de yemas.
2. Revuelva la masa de cuajada con un tenedor, moliendo ligeramente todos los ingredientes.
3. Corte el pan de pita en rectángulos de tamaño 10 por 12 cm. Uno de los bordes de cada pieza está bien extendido con proteína batida, y en el lado opuesto (en el borde) coloque una cucharada de queso cottage.
4. Enrolle los trozos de pan de pita y fríe todos los lados en una pequeña cantidad de grasa vegetal.
5. Para eliminar el exceso de aceite de las tartas, colóquelas fuera de la sartén sobre una toalla desechable (durante 2 o 3 minutos) y solo luego en un plato.
Bocadillo de cuajada con verduras y ajo en tomates
Ingredientes:
• 2-3 ramitas de albahaca fresca;
• 100 gr. grasa 18% queso cottage;
• un diente de ajo;
• negro molido, o una mezcla de pimientos;
• 1 cucharadita. crema agria 20% y mayonesa;
• dos ramas de eneldo;
• Cinco tomates maduros densos del mismo tamaño.
Método de cocción:
1. Enjuague las hojas de eneldo y las hojas de albahaca bajo un grifo y seque completamente.
2. En un bol con queso cottage, coloque las verduras pequeñas, picadas, trituradas a través de una prensa de ajo. Revuelva, muela dos veces, utilizando el molinillo más fino de la picadora de carne, y sazone mezclado con crema agria mayonesa.
3. A su criterio y gusto, agregue sal fina, sazone con pimienta y mezcle bien nuevamente.
4. Enjuague los tomates con agua fría y séquelos con una toalla. Cortar cada uno por la mitad con un cuchillo afilado, cortando en medio con un zigzag, hacer dos "tulipanes" de cada tomate. Desde la mitad de la cuchara, seleccione la pulpa y rellene el espacio libre con queso cottage con verduras.
Calabacín frito con cuajada, con hierbas y ajo
Ingredientes:
• calabacín joven pequeño - 2 uds.
• dos huevos crudos;
• 300 gr. requesón
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• cuatro cucharadas de harina blanca;
• 100 gr. 15% de crema;
• tres dientes de ajo;
• zanahoria pequeña;
• Remolachas de tamaño mediano.
Método de cocción:
1. Primero haz un batido para el calabacín. Para hacer esto, bata bien los huevos con una pequeña cantidad de sal (literalmente una pizca). Añadir la harina y batir bien de nuevo. Klyar debe ser homogéneo, sin adición de grumos de harina.
2. Lave los calabacines, séquelos ligeramente y córtelos en rizos pequeños y gruesos. Es deseable que el grosor no exceda los 0.6 cm. Luego sumerja cada círculo en la masa y fríalo en un aceite vegetal bien calentado en ambos lados. 3. Moler el queso cottage a través de un tamiz de metal fino. Exprima el ajo en él, agregue el perejil y el perejil (sin tallos) cuidadosamente picados, verdes, sal y mezcle bien.
4. Por separado, con un rallador fino, frote la zanahoria y la remolacha y exprima el jugo de ellos. Divide la masa de cuajada en dos partes. Una mezcla con dos cucharadas de jugo de zanahoria y la segunda con la misma cantidad de remolacha.
5. Cuando el calabacín esté completamente frío, colóquelo sobre hojas de lechuga en dos platos grandes y planos. Parte de la masa de cuajada de grasa de calabacín de color rosa, y el resto de color amarillo.
6. Se puede realizar el diseño original de los bordes. Para hacer esto, ponga los remanentes de mezclas de varios colores en una bolsa de pastelería y exprima una masa amarilla alrededor de los bordes del rosa, y el rosa en los bordes del amarillo.
Rodillo original con tomate cuajado con verduras y ajo
Ingredientes:
• dos densos tomates maduros;
• una cucharada de mayonesa al 72%;
• 250 gr. cuajada, sin granos;
• un manojo de eneldo fresco;
• dos pequeños dientes de ajo;
• 2-3 hojas de menta fresca.
Método de cocción:
1. Enjuague las hojas de menta con ramitas de eneldo con agua corriente fría y seque con una toalla. En el eneldo rasgue los tallos ásperos y corte los greens lo más pequeños posible. Las hojas de menta también se pican, pero por separado.
2. En un tazón de esmalte profundo, mezcle la cuajada con la menta picada, la mayonesa y el ajo, rallado en un rallador pequeño. Sazone al gusto con pimienta, sal ligeramente y mezcle bien de nuevo.
3. En una hoja grande de papel de aluminio o película para alimentos, extienda la masa de cuajada y distribúyala en una capa de centímetro uniforme. En él, esparce el eneldo finamente picado, y en el centro coloque una tira ancha de tomates pequeños en rodajas. 4. Levantar las capas dispuestas con papel de aluminio, envolver el rollo. Asegúrese de que no se enrosque "caracol", y que el relleno no se caiga en los bordes.
5. No retire la lámina del rollo, envuelva con cuidado los bordes y retire el “empaque” con el rollo en el refrigerador durante un par de horas, para establecer.
6. Sirviendo a la mesa, retire el “empaque” y corte el rollo de queso cottage relleno con tomate en trozos pares.
7. Sirva sobre hojas de lechuga colocadas en el fondo de un plato poco profundo.
Aperitivo original de profiteroles rellenos de requesón con verduras y ajo
Ingredientes:
• requesón gordo hecho en casa o comprado - 300 gr.
• 20 gr. Crema espesada casera o mantequilla natural;
• diez profiteroles preparados;
• 40 gr. 30% de crema;
• seis ramitas de eneldo fresco;
• una pequeña cabeza de ajo;
• medio limón medio;
• tres tomates pequeños y carnosos;
• 20 gr. Granos de nuez pelados.
Método de cocción:
1. Tomates y eneldo, enjuague y seque bien, secando con un paño o una toalla desechable. Ponga los tomates a un lado, y el eneldo se corta muy fino con unas tijeras. No olvides dejar unas ramitas para servir.
2. En un tazón pequeño, combine el requesón con el ajo, la mantequilla y los granos de nuez de corte medio. Mezcle todos los ingredientes con una licuadora hasta obtener una masa homogénea o tuerza varias veces en una picadora de carne.
3. Luego agregue la crema agria, el eneldo picado, una cucharada de jugo de limón recién exprimido. Mezclar bien y llevar la masa al gusto, sazonada con pimienta y sal.
4. Con los profiteroles con un cuchillo afilado, corte las "tapas" que no son demasiado gruesas y rellénelas con cuajada. Deben ser rellenados completamente e incluso con una pequeña colina. Cubra cada una de las "tapas", moviéndolas ligeramente hacia el borde, y recuéstelas sobre una placa plana, alejándose ligeramente una de la otra. 5. Dos tomates cortados por la mitad, y luego en rodajas medianas. Ahogar ligeramente un borde de la cuña de tomate en el relleno de la cuajada, entre los profiteroles rellenos y la "tapa" (el segundo borde del tomate debe colgar). El eneldo junto con el resto, los anillos de tomate picado se extienden muy bien entre los profiteroles.
Requesón con hierbas y ajo - trucos de cocina - consejos útiles
• El requesón fresco es siempre blanco. Demasiado graso o casero puede tener un tinte característico, ligeramente amarillento.
• El producto de calidad no es demasiado grumoso ni seco, pero no contiene exceso de suero.
• El queso cottage caducado tiene un leve olor a moho y es delgado. Es muy desagradable al gusto.
• Enjuague bien todas las verduras y seque. Los restos de agua no deben entrar en el plato de cocción, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
• La sal es mejor tomarla bien. Sus cristales se dispersarán mejor en la masa de la cuajada, y salera de manera uniforme.
• El requesón excesivamente granulado antes de torcerlo en una picadora de carne, es conveniente molerlo en un tamiz, la masa será más homogénea.
