Dulzura inusual - malvavisco con albaricoques en casa. Cocinando malvaviscos con albaricoques en casa - en el horno, con y sin hervir

Dulzura inusual - malvavisco con albaricoques en casa. Cocinando malvaviscos con albaricoques en casa - en el horno, con y sin hervir

Las frutas y bayas soleadas de verano son sabrosas y frescas, y en forma de varios postres y dulces.

Uno de esos sabrosos platos es el malvavisco.

La preparación lleva algún tiempo, aunque, de hecho, es fácil y difiere de una receta a otra literalmente en los detalles.

El caramelo de albaricoque es muy dulce, a veces incluso se cocina, sin agregar azúcar en absoluto.

El conjunto de productos prácticamente no se modifica en diferentes recetas, pero la tecnología se puede seleccionar para mayor comodidad.

Pastila de albaricoque casera - principios generales de cocina

• Los albaricoques para pastas deben usarse bien maduros. Incluso será mejor si están demasiado maduros. Una fruta poco madura no es adecuada para hacer semejante delicadeza. Si solo uno de esos albaricoques cae en la pastilla, tendrá un sabor amargo.

• Los albaricoques preparados deben lavarse, cortar la carne dañada y retirar los huesos.

• Prepare el malvavisco con albaricoques en casa con calor fresco y cocido. Las frutas se cuecen al vapor en el horno o se hierven en la estufa, logrando la homogeneidad de la masa. Luego se deshilacha en el tamiz. A menudo, se muelen con una licuadora o se muelen con una picadora de carne antes del tratamiento térmico.

• Las papas trituradas se hierven a fuego lento hasta que casi se doblan y se extienden en una capa delgada sobre una bandeja para hornear preparada o una bandeja grande. En él y llevarlo a disposición - secado. Cuanto más delgada es la capa de malvavisco, más tiempo se almacena.

• La pastilla casera de albaricoque se puede secar en interiores con una buena corriente de aire, al sol o al horno. La dulzura se considera lista cuando deja de pegarse, se vuelve más densa y al mismo tiempo se pliega fácilmente. • La delicadeza terminada se enrolla, se corta en pedazos rizados, se enrolla en azúcar en polvo y se coloca en bandejas preparadas o frascos pequeños. Almacenar en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado en ausencia de frascos de vidrio frío, tapas de metal enrolladas.

• La pastilla de albaricoque se puede hacer con o sin azúcar, ácido cítrico o nueces. A menudo, cuando se cocina en un puré de fruta, se añade pectina. Para dar sabor a la canela.

Pastila de albaricoques en casa - una receta antigua y clásica

Ingredientes:

• Dos kilogramos de albaricoques maduros;

• Cuatro mesas. cucharadas de azucar.

Método de cocción:

1. Enjuague bien los frutos, rompa cada uno por la mitad, retire el hueso y corte las áreas dañadas de la pulpa.

2. Doble las mitades en un recipiente grande de cobre o esmalte. Agregar el azúcar y, revolviendo, poner en un fuego pequeño. Si la fruta es muy dulce, no se puede agregar azúcar.

3. Revolviendo constantemente, reduciendo, logrando homogeneidad de la masa del fruto. Cuanto más te muevas, mejor. Incluso con el más mínimo ardor, el dulce de albaricoque tendrá un sabor desagradable y desagradable.

4. Después de que la fruta esté bien hervida, muela a través de un colador de metal raro.

5. Cubra una bandeja grande o una bandeja para hornear con papel pergamino y aceite bien con aceite vegetal no aromático.

6. Sobre el pergamino con una capa delgada (hasta medio centímetro), extienda el puré de papas y aplane con una cuchara.

7. Después de eso, la pastilla debe estar bien seca. El efecto deseado se logra en un área bien ventilada o al sol. El secado generalmente toma de 3 a 4 días.

8. En el cuarto día con cuidado, comenzando desde la esquina, gire la capa con el lado del aceite hacia arriba y ventílelo durante el día.

9. A continuación, el rollo de malvavisco rollo, poner en sudochek y limpiar en el refrigerador.

Pastila de albaricoques en casa con ácido cítrico

Ingredientes:

• un kilogramo de albaricoques maduros;

• una pequeña pizca de ácido cítrico;

• kilogramo de azúcar sin refinar.

Método de cocción:

1. Corte los frutos que no estén dañados por la podredumbre en mitades, retire los huesos y colóquelos en una cacerola. Verter en un vaso de agua y poner a fuego moderado.

2. Cuando el contenido de la sartén hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa y cocine por otros diez minutos.

3. Luego muele la pulpa blanda a través de un tamiz y transfiera el puré a un recipiente limpio.

4. Verter 200 gr. Azúcar, remover bien y hervir rápidamente. Revuelva, reduzca el calor al mínimo y continúe cocinando hasta que la masa se espese.

5. Disuelva el azúcar restante, agregue otro vaso de agua y agregue ácido cítrico. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado y el puré de fruta esté espeso.

6. Coloque la masa caliente en una capa uniforme en un plato adecuado y póngala en un secador eléctrico durante tres horas.

7. Cuando la pastilla esté bien seca, córtela en trozos pequeños y rizados, dóblela en un recipiente de vidrio y cúbrala con una cubierta de nylon.

Pastila de albaricoques en casa en un multicooker

Ingredientes:

• una libra de albaricoque;

• Azúcar granulada blanca - 1 cucharada. l

Método de cocción:

1. Enjuague bien los albaricoques, seque bien y retire las piedras.

2. Vertiendo azúcar, ponga la fruta en el tazón de la olla de cocción lenta.

3. En el panel, establezca el modo "Hornear" e inicie la ejecución. Cocine con la tapa abierta durante al menos una hora. La masa de albaricoque debe ser doblada.

4. Luego ponga la fruta ablandada en un tazón y aplaste bien con una licuadora.

5. Engrase ligeramente un tazón limpio y ponga puré de papas en él. Cocinar como antes durante una hora. 6. Coloque el puré espeso en una capa uniforme centimétrica en una hoja de pergamino bien engrasada y seque al aire.

7. Cortar la pastilla terminada cortada en pedazos arbitrarios, espolvorear con azúcar en polvo o hojuelas de coco finas y doblar en un frasco o sudochek.

Pastila de albaricoques en casa en el horno

Ingredientes:

• albaricoques maduros;

• Azúcar granulada.

Método de cocción:

1. Enjuague bien los albaricoques debajo del grifo. Rompe cada fruta en dos y retira el hueso.

2. Doble las mitades de la fruta en una olla grande, alísela con azúcar y ponga el recipiente en un horno caliente.

3. Cocine a 70 grados, hasta que la fruta no deje el jugo y se convierta en una "papilla".

4. Después de eso, retire el recipiente del horno, mezcle todo bien con una cuchara y viértalo en una bandeja para hornear forrada con pergamino aceitado. La capa debe ser delgada, de unos 0,5 cm.

5. Seque el malvavisco hasta que esté listo en la habitación durante unos tres días.

6. Luego ruede el rollo, córtelo en pedazos y póngalo en un frasco de vidrio seco.

7. Si no mantiene la dulzura en el refrigerador, cubra el frasco con una tapa de nailon, y enróllela con una de metal. Durante el almacenamiento a largo plazo, las paletas herméticamente cerradas no serán golpeadas por la polilla del alimento.

Dulces de frutas de albaricoque de nogal en casa

Ingredientes:

• albaricoques maduros dulces - 2 kg;

• 800 gr. azúcar blanco granulado;

• 200 gr. almendra

• Una pequeña pizca de canela.

Método de cocción:

1. Los albaricoques limpios y sin semillas giran dos veces a través de la rejilla central en una picadora de carne.

2. Vierta el puré en una cacerola de paredes gruesas y guise al fuego más bajo posible. El puré no debe hervir, incluso ligeramente.

3. En la masa de fruta caliente, agregue toda la cantidad de azúcar y sazone con canela.

4. Agregue la mayor cantidad posible de almendras picadas con un cuchillo. Las nueces deben ser picadas, no trituradas en polvo. 5. Revuelva todo a fondo y deje la pastilla para preparar, revolviendo sistemáticamente hasta que esté casi doble cocido.

6. Coloque cuidadosamente la masa caliente para no quemarse, extiéndala sobre el papel de pergamino engrasado sobre el brasero. El grosor de la capa debe ser de al menos 0,5 cm y no más de 1,5 cm.

7. Alise y coloque para secar en un horno caliente (50 grados). La duración depende del grosor de las pastas.

8. Enrolle el caramelo de albaricoque bien seco en forma de rollo y córtelo en trozos pequeños.

Pastila de albaricoques en casa sin cocinar

Ingredientes:

• albaricoques bien maduros;

• miel ligera.

Método de cocción:

1. Limpie, corte por la mitad, los albaricoques sin semillas con una batidora en un puré suave.

2. Agrega la miel a tu gusto y vuelve a batir bien.

3. Luego, coloque el puré de fruta resultante en una película de comida extendida sobre una sartén grande.

4. Alise con una capa delgada de medio centímetro y cúbralo con una gasa. No doble la gasa en varias capas, una es suficiente y asegúrese de asegurarse de que la capa de gasa no entre en contacto con la masa de albaricoque.

5. Poner el malvavisco al sol y secarlo bien.

6. El caramelo de albaricoque hecho de esta manera no se almacena por mucho tiempo. Es conveniente gastarlo dentro de un mes desde la preparación.

Pastila de albaricoques en casa con “Confitura”

Ingredientes:

• dos kilogramos y medio de albaricoques maduros y blandos;

• un kilogramo de azúcar granulada refinada;

• 10 gr. "Confitura" o cualquier otra pectina con limón.

Método de cocción:

1. Enjuague los albaricoques y resuélvalos bien. Si hay manchas dañadas por podrido y gusanos en la fruta, córtelos. Elija los granos de albaricoque, corte la carne en trozos pequeños y haga un puré con una licuadora. 2. Agregue el azúcar, agregue "Confitura" y, después de haber agitado bien, ponga a fuego medio.

3. Hervir, revolviendo constantemente, para que el puré de fruta no se queme, no menos de media hora.

4. Tome una hoja grande de papel de aluminio y forme un molde con los lados pequeños.

5. Lubrique la forma casera con aceite vegetal no aromático y ponga puré de papas caliente en ella. Incluso una capa fina y se pone a secar.

6. Después de que la parte superior se seque bien, dé vuelta el malvavisco y seque también la parte inferior.

7. Cortar las pastillas terminadas en platos pequeños y enrollar cada rollo.

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• Para el almacenamiento a largo plazo, vierta las pastillas en una capa delgada, para que esté mejor seco.

• Además, asegúrese de secar bien y la capa inferior de delicadeza, girando la capa, después de que la parte superior esté bien seca.

• Si el puré de fruta se frota después de hervir a través de un tamiz, el malvavisco será más uniforme, sin pedazos de papel de lija. Pero el tiempo que lleva congelarse más.

• Si los albaricoques están lo suficientemente maduros y dulces, no puede agregar azúcar o reducir su cantidad.

• Las almendras añadidas se pueden moler en un molinillo de café. Pero sin embargo, es más sabroso que un pantano cuando en él hay impregnaciones de frutos secos.

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