Puedes hacer caviar apetitoso, maravillosamente sabroso, literalmente, de cualquier vegetal del jardín. Especialmente jugoso, agridulce, tierno, sabroso es el caviar de los tomates para el invierno.
Picante y fantásticamente delicioso, hará literalmente cualquier plato: carne, pollo, pescado, arroz, verduras al vapor, papas. Un frasco de caviar de tomate enriquecerá la mesa de invierno no solo con un sabor increíble, sino también con vitaminas, y al mismo tiempo le dará un ambiente de verano. El caviar de tomate se puede sazonar con borscht y pepinillo. Para el desayuno, simplemente puede comer un sándwich fabuloso de una rebanada de Borodino fresco y una cuchara generosa de un delicioso bocadillo de tomate y verduras.
Caviar de tomates para el invierno: los principios generales de la cocina
Puedes cocinar el caviar de tomate con tomates rojos o verdes. Ambas especies son igualmente buenas y te permiten "jugar" con gusto. Diversifica el resultado culinario y la introducción en la base de tomate de varios vegetales: cebollas picantes, berenjenas saladas, calabacín vigoroso, pimiento aromático búlgaro, zanahorias jugosas.
Cocinar el caviar de tomate para el invierno no es tan difícil como parece. Pero el tiempo en la cocina tendrá que gastar mucho. Preparar las verduras, lavar las latas, moler los ingredientes, hornearlos, hervirlos o guisarlos, desplegarlos en recipientes y taparlos (esto no cuenta los días para enfriarlos) llevará seis horas. Tendrá que juguetear con la orden, así que tiene sentido cocinar inmediatamente más caviar.
La esencia del proceso consiste en picar verduras y su tratamiento térmico. Necesitará un cuchillo afilado, una cosechadora o una picadora de carne (también funcionará un rallador normal), latas limpias, una sartén profunda, un horno. El ajo, el vinagre y las hierbas harán que el sabor del caviar sea más picante y picante. Las verduras antes de cocinar deben lavarse a fondo y limpiar de tallos, cáscaras, lugares contaminados, cáscaras. Para una mejor conservación, el producto terminado debe taparse con tapas metálicas y almacenarse, si es posible, en un refrigerador o bodega. Es muy importante enfriar los frascos calientes correctamente. Necesitan bajar el cuello y envolver con una manta vieja y gruesa. Después de un día, cuando el tocho se enfría, los huevos se pueden mover a la ubicación de almacenamiento.
Caviar de tomate para el invierno
Un mínimo de ingredientes requiere la preparación de caviar de tomate para el invierno llamado "Tomate". Las verduras se hacen a la compañía de zanahorias y ajos. El producto es bueno para rellenar borscht, pero también es excelente con papas hervidas o arroz.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de tomates maduros;
• kilogramo de zanahorias jugosas;
• ese gramo de ajo;
• un vaso de aceite de girasol;
• una cucharada grande de sal gruesa;
• media taza de azúcar;
• granos de pimienta (8 piezas) o molidos (una cucharadita);
• Dos cucharadas de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Cortar los tomates y las zanahorias en trozos pequeños y girar en una picadora de carne.
Transfiera la masa vegetal a una cacerola profunda, agregue la mantequilla, el azúcar, la sal, mezcle y ponga a fuego medio.
Cuando las verduras hiervan, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante media hora con un hervor lento. Lo principal es que la masa no se quema, por lo que uno debe mirar hacia atrás y agitar su contenido de vez en cuando.
Agregue el ajo y la pimienta picados a la base hirviendo, hierva durante unos quince minutos.
Vierta dos cucharadas de vinagre, mezcle para distribuir uniformemente todos los ingredientes y esparza inmediatamente en los frascos.
Enfriar, como se describe anteriormente, y limpiar en frío.
Caviar de tomates para el invierno “cena italiana”
Sabor a cebolla le da a esta versión de caviar de tomate para el sabor sabroso del invierno reconocible. El vinagre balsámico y las aromáticas hojas de laurel le dan un toque italiano distintivo al conjunto general de tomates y zanahorias. Freír las verduras en aceite le da al plato un encanto especial. El aperitivo frío es especialmente sabroso. Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates maduros;
• dos kilogramos de zanahorias;
• kilogramo de cebolla;
• 500 ml de aceite de girasol;
• cuchara de vinagre balsámico;
• tres cucharadas de sal;
• dos - azúcar;
• hoja de laurel;
• Pimienta negra recién molida.
Método de cocción:
Picar las cebollas con un ajo grande, freír bien.
Cortar las zanahorias en pajitas medianas, freír hasta que cambie el color.
Retire la cáscara de los tomates, córtelos en cuatro o seis partes y fríalos también, hasta que se conviertan en papilla.
Moler las verduras asadas y ponerlas en la sartén.
Vierta la grasa y el jugo de la sartén, agregue sal, ponga pimienta y lavrushka y ponga a hervir la primera burbuja.
Minimiza el fuego, cocina durante exactamente una hora, sin olvidar la agitación.
Después de retirar del fuego, descomponer inmediatamente en frascos y corcho.
Caviar de tomates para el invierno con pimientos
Un delicioso aperitivo aromático está hecho de tomates, zanahorias y pimientos. El volumen total del producto terminado para esta receta es bastante grande, por lo que uno o dos bancos no pueden hacerlo. Pero esto es bueno: el caviar es tan maravilloso que las diez latas apenas vivirán hasta enero. Servir con cualquier segundo plato o como aperitivo independiente.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates rojos;
• tres kilogramos de pimienta búlgara (mejor que rojo, para un hermoso color uniforme);
• kilogramo de cebollas;
• Kilo de zanahorias;
• 500 ml de aceite de girasol;
• un vaso de azúcar;
• dos o tres cucharadas grandes de sal;
• Vinagre de manzana para la conservación.
Método de cocción:
Lavar y secar los vegetales cortados y freír alternativamente en aceite hirviendo.
Muela el tocho resultante de cualquier manera.
Combine la mezcla de vegetales en una cacerola grande con azúcar y sal. Si lo desea, puede agregar cualquier hierba, pimiento picante, especias. Hervir durante media hora después de hervir.
Caviar caliente de tomates para el invierno llenar los frascos.
Debajo de la tapa de cada jarra, vierta media cucharadas de vinagre de manzana y enrolle.
Caviar de tomates para el invierno “Verde”
Muy sabroso es el caviar de tomate para el invierno “Verde”. Se basa en tomates verdes. Es conveniente procesar hortalizas que no tuvieron tiempo de madurar a principios de otoño para cosecharlas. Así que la cosecha no desaparecerá, y la familia recibirá un plato excelente. Tal caviar no se avergüenza de ofrecer a los huéspedes.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes;
• kilogramo de pimiento verde;
• Kilo de zanahorias;
• vaina de pimiento picante (también verde);
• tres cabezas medianas de ajo;
• verdes (según convenga: cilantro, albahaca, perejil rizado, eneldo);
• media taza de salsa de tomate;
• tanto azúcar como aceite de girasol;
• dos cucharadas de sal;
• Especias: hoja de laurel, guisantes (negro y pimienta de Jamaica), brotes de clavel;
• Vinagre de manzana para el sellado.
Método de cocción:
Limpie cuidadosamente las verduras, sin olvidar quitar la piel de los tomates y quitar las semillas de los pimientos.
Tuerza todos los ingredientes en una picadora de carne.
Coloque la base de vegetales en una olla de paredes gruesas, agregue sal, vierta el aceite de girasol, agregue inmediatamente el azúcar, las hierbas y hierva a fuego lento durante exactamente una hora.
Mientras el caviar está hervido, ponga hojas de laurel, clavos de olor, granos de pimienta en frascos preparados en el fondo.
Vierta los huevos hirviendo directamente de la olla en los frascos, vierta una cucharada de vinagre de manzana debajo de la tapa y el corcho.
Caviar de tomates para el invierno “Autumn Garden”
Caviar de tomate ligero, fresco y fragante para el invierno, hervido con manzanas, pimientos, cebollas y zanahorias, será el punto culminante de la mesa de invierno.
Ingredientes:
• dos kilogramos y medio de tomates; • una libra de pimiento;
• una libra de manzanas;
• una libra de cebolla;
• una libra de zanahorias;
• un vaso de aceite de girasol;
• cabeza de ajo grande;
• sal.
Método de cocción:
Manzanas peladas y en rodajas, moler las verduras en una picadora de carne.
Transfiera la mezcla de vegetales a una cacerola ancha, agregue sal, espere a que hierva y cocine unos quince minutos.
Vierta un vaso de aceite de girasol y continúe cocinando a fuego muy lento hasta que esté cocido (20-30 minutos), asegúrese de revolver los huevos.
Picar el ajo y poner en una sartén, hervir durante otros diez minutos.
Extienda el caviar ya preparado en las orillas, corcho, deje enfriar y reorganice en un lugar fresco para almacenar.
Caviar de tomates para el invierno “Original Trio”
El sabor suave y picante es diferente del caviar de tomate para el "Trío Original" de invierno. Berenjenas, tomates y pimientos, fritos en aceite de girasol y guisados en una cacerola o caldero de paredes gruesas, le dan un ligero sabor amargo y un aroma fantástico. El caviar es bastante picante y protege perfectamente el sabor de la carne al horno.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates;
• kilogramo de berenjenas;
• tres pimientos;
• tres cebollas;
• dos zanahorias medianas;
• Diez dientes de ajo;
• manojo de cilantro y / o perejil;
• sal;
• Una tercera taza de aceite de girasol.
Método de cocción:
Los huevos para cocinar deben estar en una sartén adecuada con un triple fondo o caldero.
Picar las cebollas al azar, rallar las zanahorias, las berenjenas y los pimientos.
Calienta en una caldera el aceite de girasol y los primeros en enviar allí los tomates. Deben colocarse debajo de la tapa hasta que se ablanden.
Agregue la cebolla al caldero, luego de diez minutos - pimienta búlgara y zanahoria, revuelva por otros tres minutos.
Transfiera las berenjenas a la base de tomate. Las verduras deben dar jugo. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que las berenjenas cambien su color a transparente u oscuro (dependiendo del grado de madurez de la fruta). Luego mezcle, cocine a fuego lento durante otra media hora, al final agregue sal al gusto.
Vierta las verduras, el ajo en el caldero, cocine a fuego lento otros diez minutos.
Expansión en bancos, corcho. Dichos huevos pueden almacenarse a temperatura ambiente hasta por dos años.
Caviar de tomates para el invierno “Doble efecto”
¿Dos variedades de tomate en una jarra? El sorprendente "Efecto doble" le permite disfrutar del sabor especial del caviar de tomate para el invierno de acuerdo con esta receta. Tomates rojos y verdes, cebollas y especias: eso es lo que constituye el sabor suave y original de este bocadillo. Incluso los niños amarán este caviar. Puedes aplicarlo sobre arroz, patatas y pan negro.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes;
• kilogramo de tomates carnosos rojos;
• una libra de cebolla;
• un poco de aceite de cocina;
• hoja de laurel;
• Una cucharadita de pimienta molida.
Método de cocción:
Hornee los tomates verdes en el horno, luego pique en una picadora de carne.
Las cebollas se cortan en mitades de anillos poco gruesas y se fríen en aceite de girasol.
Mezclar los tomates al horno y las cebollas fritas, sal al gusto, pimienta.
Corte los tomates rojos y cocine a fuego lento sin agua ni aceite durante aproximadamente media hora.
Limpie los tomates rojos a través de un tamiz metálico (puede usar una picadora de carne o una cosechadora), coloque la masa en la sartén, agregue el lavrushka y hierva por un tercio.
Organice los tomates verdes en frascos, cólera con una masa caliente de tomates rojos (descartar lavrushka), cubra con una tapa metálica y esterilice los frascos de medio litro durante 20 minutos.
Corcho y fresco.
Caviar de tomates para el invierno con calabacín
El delicado calabacín le da al caviar de tomates para el invierno un sabor particularmente delicado y una textura suave. En lugar de calabacín, se puede usar calabacín, liberándolos previamente de la cáscara gruesa y las vísceras fibrosas con semillas. El sabor neutro del calabacín está sombreado por las especias, y el ajo y el vinagre agregan agudeza. Este plato es especialmente bueno para usar con los platos con carbohidratos: papas, arroz, pasta, verduras a la parrilla. Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• un kilogramo de tomates (rojo);
• kilogramo de cebollas;
• siete dientes de ajo;
• por una cucharada de azúcar y sal;
• media taza de aceite de girasol;
• Especias: pimienta, albahaca, cilantro (seco);
• Dos cucharadas de vinagre al 9%.
Método de cocción:
La forma más fácil de cocinar el caviar de tomate para el invierno con esta receta es desplazarse a través de un molinillo de carne y guisarlo en una sartén de paredes gruesas.
Las verduras primero deben ser peladas. Si el calabacín es joven, puedes usarlo con la cáscara y las semillas. En las frutas viejas, es necesario cortar una piel dura, quitar la parte fibrosa interna y las semillas duras.
Poner las verduras picadas en una sartén profunda adecuada, es tedioso hervir la mezcla de verduras durante unos diez minutos después de hervirla. Luego vierta el caviar caliente en las orillas y enrolle.
Caviar de tomates para el invierno - trucos y consejos útiles
Para garantizar que los bancos de caviar no exploten, pueden esterilizarse no en agua, sino en el horno. Para hacer esto, se colocan en una bandeja para hornear y se calientan en un horno durante cuarenta minutos a una temperatura no superior a 150 grados.
Si cocina tomate caviar durante el invierno con tomates horneados, este bocadillo será mucho más saludable y sabroso que el hervido.
Para pelar los tomates, necesitan blanquear. Hervir el agua, sumergir los tomates en ella. Tomates precortados en la base. Mantenga en agua hirviendo durante medio minuto y retire tan pronto como la piel comience a demorarse. Enfriar los tomates blanqueados en una sartén con agua fría. La cáscara es fácil de mover.
Si quieres frotar los tomates carnosos, que difícilmente se pueden rallar, debes congelarlos un poco. Pelandolas, debes poner los tomates en el congelador durante unos minutos. Cuando los tomates estén ligeramente congelados, será fácil rallarlos. Para preparar adecuadamente las latas de caviar de tomate para el invierno, deben lavarse con soda o jabón para lavar ropa y luego esterilizarse. Esto se puede hacer en el horno, microondas o por encima del vapor de agua hirviendo. Asegúrese de esterilizar y cubrir: deben hervir durante cinco a siete minutos.
