Cerdo. Quizás es la carne de puerco la que es favorita cuando se elige carne para muchas amas de casa cuando se cocinan varios platos. Solomillo, costillas, jamón, lomos: cientos, miles de recetas de estas partes son populares y amadas. Las amas de casa experimentadas no pasan y se entregan a siete platos de otras partes del cerdo: lengua, patas, hígado, mejilla.
Pero no todos pueden presumir con la habilidad de cocinar otro plato de carne de cerdo.
Pero, ¿alguna vez has probado orejas de cerdo? Sí, sí, son las orejas. No? En vano. Es de ellos que se produce un excelente aperitivo original, que los amantes de los platos picantes apreciarán: orejas de cerdo en coreano.
Orejas De Cerdo Coreanas - Principios Generales
Las orejas de cerdo al estilo coreano se preparan de manera muy simple: las orejas se lavan a fondo y se remojan en agua fría: el tiempo de exposición depende del tamaño, el grado de contaminación y la edad del cerdo y generalmente toma de 2 a 5 a 6 horas. A continuación, las orejas, si es necesario, se raspan con un cuchillo, hierven, después del decapado, añadiendo una gran cantidad de especias y aceites asiáticos.
Para la marinada usualmente use condimento estándar para las zanahorias coreanas, el chile en polvo, el ajo, el pimentón, el cilantro y el vinagre. Puedes experimentar y aportar algo nuevo y nuevo a la receta.
Básicamente, las orejas de cerdo preparadas se utilizan como un excelente aperitivo para las bebidas alcohólicas o espumosas fuertes. A menudo este ingrediente se agrega a las ensaladas de verduras, platos calientes. Por ejemplo, una ensalada de orejas en vinagre, guisantes, huevos, pepinos de barril, papas resulta tan sabrosa y fragante que, al haberla probado una vez, querrá volver a preparar un aperitivo original. Y esos platos calientes favoritos y familiares, como la cazuela de pasta juliana o ordinaria, con orejas de cerdo coreano definitivamente jugarán con nuevos colores de sabor, estimulando el apetito con su olor acre original. Además, las orejas de cerdo en coreano serán una excelente adición a un plato de acompañamiento de legumbres, papas, arroz.
1. Orejas De Cerdo Coreanas
Ingredientes:
• un par de orejas de cerdo;
• 2 cucharadas. cucharas de salsa de soja;
• pizca de azúcar granulada;
• especias para la zanahoria coreana - 30 g;
• pimiento picante - 1 cucharadita;
• vinagre de manzana - 30 ml;
• Aceite vegetal - 80 ml.
Preparación:
1. Las orejas vierten agua fría durante 60 minutos.
2. Limpiamos las orejas empapadas. Las orejas se limpiarán más rápido y más fácilmente si se hace una pequeña incisión con un cuchillo en la parte gruesa. Al ras Si hay pelos y cerdas en las orejas, los retiramos, manteniendo las orejas por encima de una pequeña llama.
3. Las orejas blancas puras se colocan en un recipiente metálico y se hierven en agua durante 2 horas (al cocinar, se pueden poner 2 hojas de burro y granos de pimienta).
4. 25 minutos antes del final de la ebullición agregamos un poco de sal al agua.
5. Orejas listas sacar y enfriar.
6. Cortar las orejas enfriadas en tiras finas.
7. Cambiamos el producto preparado a platos profundos, vertemos salsa de soja, agregamos azúcar y especias coreanas con una pequeña cantidad de pimiento picante.
8. Exprima los dientes de ajo a través de la prensa, mezcle bien.
9. Vierta vinagre de sidra de manzana, vuelva a mezclar, deje reposar durante 24 horas.
10. En un día, caliente el aceite en una sartén y viértalo en un bocadillo, mezcle bien y deje reposar otras 24 horas en el refrigerador.
11. Servir en la mesa como un refrigerio frío independiente.
2. Orejas De Cerdo Coreanas Con Verduras
Ingredientes:
• polvo de cilantro - 10 g;
• hoja de laurel;
• un par de cebollas;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de cocina;
• 3 zanahorias;
• Un poco de pimiento picante y polvo fragante;
• perejil fresco - 7 tallos; • 2 orejas de cerdo;
• jugo de un limón;
• sal gruesa - 20 g;
• 50 ml de salsa de soja;
• Unos pocos dientes de ajo.
Preparación:
1. Las orejas se limpian bien, se lavan, los pelos restantes se queman sobre un quemador de gas.
2. Cocine las orejas en agua con Lavrushka y granos de pimienta por poco más de una hora.
3. Las orejas cocidas se enfrían.
4. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en tiras, fríelas en aceite hasta que se doren.
5. Las zanahorias también se limpian, se lavan, se secan, se muelen en un rallador y se fríen durante cuatro minutos con cebollas.
6. Coloque las verduras asadas en una taza profunda con las orejas picadas y el ajo picado, el jugo de limón, la salsa y los pimientos molidos.
7. Todo mezclar bien, dejar reposar durante 8 horas.
8. Coloque las orejas en escabeche con las verduras en un plato de la porción, decorar con hojas de perejil.
3. Orejas De Cerdo Coreanas Para Ensaladas
Ingredientes:
• 4 orejas de cerdo;
• zanahorias - 2 piezas;
• un poco de aceite de cocina;
• media taza de aceite de sésamo;
• pimiento picante en polvo - 30 g;
• pimentón molido - un paquete de suelo;
• sal - 35 g;
• pizca de azúcar granulada;
• ácido acético 70% - 30 ml;
• cilantro molido - 20 g;
• unos cuantos dientes de ajo;
• en la punta del cuchillo glutamato monosódico;
• Cilantro fresco - 1 manojo.
Preparación:
1. Hierva las orejas limpias en agua durante 2 horas.
2. Mientras las orejas están hirviendo, corte las zanahorias limpias ralladas para las zanahorias coreanas, agregue un poco de sal, vierta el vinagre y mezcle.
3. Vierta el pimiento rojo, la paprika en una sartén con aceite caliente, revuelva y caliente a fuego lento. Cuando aparezca la espuma, apague el fuego y deje enfriar.
4. Las orejas hervidas y frías se cortan en tiras y se mezclan en un recipiente hondo con zanahorias y ajo picado. 5. Agregue azúcar, cilantro a las orejas, agregue un poco de vinagre, mezcle bien.
6. Vierta el aceite con pimienta y pimentón, así como el aceite de sésamo.
7. Vierta un poco de glutamato y hojas de cilantro finamente picadas, mezcle y deje por medio día para infundir.
8. Servir en la mesa, dispuesto en una ensaladera.
4. Orejas de cerdo en coreano a toda prisa
Ingredientes:
• un par de orejas de cerdo;
• 30 ml de aceite vegetal y la misma cantidad de salsa de soja;
• sal - 20 g;
• ajo seco en polvo, cilantro - 1 cucharadita cada uno;
• polvo fragante pimienta negra - 10 g;
• zumo de medio limón;
• Condimento para zanahorias coreanas - medio paquete.
Preparación:
1. Las orejas bien limpia y lavada hierven 2 horas.
2. Corte las orejas hervidas y enfriadas en tiras finas y póngalas en un recipiente hondo.
3. Vierta el condimento coreano, el ajo seco y la pimienta en polvo, exprima el jugo de medio limón (en lugar de jugo, puede tomar manzana o vinagre de vino), vierta la salsa, revuelva y deje reposar durante 2 horas.
4. Caliente el aceite en una sartén y llene las orejas con él, mezcle bien.
5. Se esparcen en un plato de porción, ponemos perejil y plumas de cebollas verdes encima.
5. Orejas De Cerdo Coreanas Con Especias
Ingredientes:
• orejas de cerdo - 5 piezas;
• pimiento picante, cilantro en polvo, dientes secos - 20 g cada uno;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• 2 hojas de laurel;
• 120 ml de aceite de cocina;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 20 ml de salsa de soja;
• pizca de azúcar granulada;
• condimento - 20 g;
• Unos pocos dientes de ajo.
Preparación:
1. Coloque las orejas de cerdo limpias en la sartén, cocine por 2 horas.
2. 20 minutos antes de la preparación tiramos en la sartén las hojas de Lavrushka, la pimienta de Jamaica y los clavos. 3. Una porción delgada de las orejas enfriadas cortadas en tiras.
4. Coloque las orejas en un plato hondo, agregue un poco de azúcar, vierta vinagre, sazone y revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
5. Ponga el ajo, aplastado con un cuchillo, en una sartén con mantequilla, fríe un poco, retire el ajo y vierta el aceite en las orejas.
6. Servir en una ensaladera, espolvorear con perejil picado.
6. Orejas de cerdo coreanas fritas con zanahorias
Ingredientes:
• 3 orejas de cerdo;
• 3 zanahorias grandes;
• cabeza de cebolla;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de amargo y pimienta de Jamaica;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• cilantro - 20 g;
• un poco de aceite de cocina;
• Vinagre 9% - 3 cucharaditas.
• unos cuantos dientes de ajo;
• 3 cucharadas. cucharas de salsa de soja;
• Sazonador coreano - un paquete de suelo.
Preparación:
1. Coloque las orejas limpias y lavadas en una cacerola con agua junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta, cocine por un poco más de una hora.
2. Frotamos la zanahoria en un rallador coreano, cortamos la cebolla en finas pajitas.
3. Ponga la zanahoria, la cebolla y las orejas hervidas, córtelas en tiras, en una sartén con mantequilla y fría durante 1 minuto a fuego alto.
4. Cambie a otro plato hondo, agregue el condimento, el cilantro, el ajo picado, agregue un poco de sal, vierta la salsa de soya, el vinagre y póngalo en el refrigerador por unas horas.
5. Servir en la mesa en un tazón de ensalada como un bocadillo para la cerveza.
7. Orejas De Cerdo Coreanas Con Col
Ingredientes:
• 200-250 gramos de oreja de cerdo;
• media cabeza de repollo rojo;
• pizca de cilantro seco;
• hoja de laurel;
• una cucharadita de cúrcuma;
• media cucharadita de sésamo;
• pimienta búlgara;
• cebolla grande;
• 120 ml de aceite de girasol;
• 3-4 cucharaditas. vinagre
• 3 dientes de ajo; • sal y especias;
• zanahorias.
Preparación:
1. Hervir la oreja preparada, después de cortarla con una tira delgada.
2. Pimientos, cebollas y zanahorias peladas y picadas. Pimienta fina pajitas, medias anillas de cebolla, zanahorias tres en un rallador coreano.
3. Picar la col finamente, ponerla en un tazón grande y presionarla con las manos.
4. Vierta en el repollo las verduras previamente cocidas y el ajo pasa a través de la prensa de ajo. Nosotros mezclamos
5. Añadir las orejas de cerdo.
6. Cocinar la marinada: mezcle la mantequilla con el vinagre y todas las especias en una cucharada. Calentamos la mezcla a fuego lento durante 40-50 segundos.
7. Rellene la marinada con verduras y orejas, mezcle bien.
8. Insistir orejas de cerdo durante media hora, servir, espolvorear con sésamo.
Orejas De Cerdo Coreanas - Consejos
• La forma más conveniente es raspar las cerdas con un cuchillo especial para limpiar los vegetales. Algunos prefieren limpiar el rastrojo con una cuchilla nueva regular.
• Si le preocupa que sus oídos no estén lo suficientemente limpios, simplemente manténgalos sobre la llama.
