Muchas amas de casa en vano consideran los tomates verdes como un producto de desecho, por lo que es difícil hacer algo útil y sabroso.
De hecho, se pueden preparar varias docenas de platos originales a partir de tomates verdes, que pueden decorar no solo la comida tradicional de la familia, sino también una mesa festiva. En la colección de recetas caseras, tiene sentido incluir tomates verdes con ajo como un bocadillo fragante, así como otros platos inusuales.
Tomates verdes con ajo - Principios generales de cocción
Al cosechar tomates verdes, es necesario seguir reglas simples de su preparación, para que el plato sea sabroso y esté bien cuidado:
• para el enrollado o la salazón, solo tomamos tomates densos, sin grietas ni otros daños;
• las frutas agrietadas se pueden agregar a los espacios en blanco de la ensalada, cortando segmentos con lesiones;
• los tomates verdes no solo son susceptibles al decapado, sino también al decapado y al barril;
• los tomates verdes conservados con condimento y vinagre, a diferencia de los frutos rojos maduros, requieren esterilización;
• Los tomates verdes pueden combinarse con otras verduras (repollo, remolacha, calabacín o zanahoria) e incluso frutas (manzanas o membrillo agridulces, algunas peras).
Adjika exclusiva de tomates verdes con ajo
Una receta muy inusual de adzhika ayudará a procesar las verduras restantes al final de la temporada de verano, incluidos los tomates verdes con ajo. Como resultado de una parada corta en la estufa y la mesa de la cocina, la familia recibirá un excelente refrigerio de invierno.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates verdes;
• 1 kg de zanahorias y calabacín fresco; • 3 cabezas grandes de ajo;
• 1 kg de membrillo y pimiento búlgaro;
• un vaso de azúcar, sal;
• 2 kg de cebollas;
• un pimiento picante;
• alrededor de 2 vasos de aceite vegetal;
• un vaso de hierbas frescas picadas
Preparación:
Preprocese los tomates para eliminar el sabor amargo y un poco de acidez. Cortar los tomates verdes lavados en segmentos y agregar un poco, dejarlos en un recipiente abierto durante 6 horas. Luego, debe drenar el jugo amargo que se ha liberado y luego, junto con otras verduras y membrillo, omita los tomates verdes en un molinillo mediano o grande. Cocine la mezcla durante aproximadamente una hora a fuego lento, sin olvidar revolver a menudo. Luego agregue las verduras picadas, la pimienta y el ajo al recipiente, continúe cocinando la mezcla de vegetales durante aproximadamente una hora, sin agregar calor. Al final de la cocción, vierta el aceite vegetal y vierta el azúcar y la sal, mezclando bien el contenido de la sartén. Le damos a la ampolla que hierva, revolvemos y esperamos a que hierva nuevamente, luego apagamos el fuego. Arregle la mezcla caliente de tomates verdes con ajo agregado en frascos y enrolle inmediatamente.
Cosecha de invierno de tomates verdes con cebolla y ajo
Una receta fácil de cocinar que incluye productos comunes del país le da la oportunidad de obtener un plato de bocadillos interesante. Los tomates verdes picantes con ajo no solo son un complemento sabroso de la cena, sino que también desempeñan un papel preventivo y aumentan la inmunidad del hogar durante el frío otoño-invierno.
Ingredientes:
• 3 kg de tomates carnosos y verdes;
• varias hojas de cereza y grosella;
• una pequeña cabeza de ajo;
• 0,5 kg de cebollas;
• varias sombrillas de eneldo;
• un manojo de perejil;
• 9 cucharadas. azucar
• 2 cucharadas. sales;
• alrededor de 1 cda. jarra de aceite vegetal por litro; • 3 litros de agua;
• un vaso de vinagre (fuerte 9%);
• Varias hojas de laurel y granos de pimienta.
Preparación:
Difunde en las orillas porciones de verduras (eneldo, hojas de laurel y cereza, perejil) y ajos, vierta aceite vegetal. Los tomates se colocan apretados, y encima de ellos - rodajas de cebollas y guisantes. Hierva la solución de fundición de agua, sal, azúcar, luego agregue vinagre, mezcle y vierta en latas de vegetales. Los frascos de un litro sin rodar la tapa deben esterilizarse durante 15 minutos, luego enrollarse y dejarse enfriar envolviendo los frascos boca abajo.
Tomates verdes de lechuga con pimiento y ajo
Ensalada verde brillante y fragante Los tomates con ajo pueden servirse en el invierno como una merienda separada o para carne horneada. Un plato elegante inevitablemente causará abundante salivación a todos los que estarán en la mesa.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates carnosos verdes;
• 1 kg de pimiento búlgaro, cebollas y zanahorias;
• 2 vasos finos de aceite vegetal;
• medio vaso de sal;
• 1 cabeza grande de ajo;
• un vaso de azucar
Preparación:
Lave todas las verduras y prepárelas de la siguiente manera: corte los tomates en rodajas o rizos (si son pequeños), corte las zanahorias con un cuchillo en una pajita o haga copos en un rallador grueso. Cortar el pimiento en tiras, cortar el ajo en rodajas y las cebollas en dos anillos. Agregue todo el corte en una cacerola y espolvoree con sal, dejando que el reloj repose durante 5 a 6 horas para seleccionar el jugo. Luego vierta parte del jugo y agregue el azúcar, mezcle bien. Llene el contenido de la sartén con aceite vegetal caliente, mezcle e inmediatamente coloque la colorida ensalada resultante en pequeños frascos. Asegúrese de esterilizar cada frasco durante 10 minutos, después de lo cual hacemos rodar las tapas con la llave y las enviamos al almacenamiento (preferiblemente en un lugar fresco).
Tomates verdes picantes rellenos con mezcla picante y ajo
Esta receta es especialmente para aquellos gourmets que prefieren platos picantes inusuales. En este caso, todos los componentes de los bocadillos más calientes pueden traerse del país o encontrarse en el mercado más cercano. Vale la pena cocinar para el invierno, rellenos, tomates verdes aromáticos y picantes con ajo, ya que el sabor ardiente del plato ayudará a vigorizar el frío y se evitará el frío.
Ingredientes:
• 7 kg de tomates verdes;
• 7 chiles;
• 3 manojos de hojas de apio;
• 1 vaso de vinagre de mesa;
• 5 cabezas de ajo pequeñas;
• 250 g de sal, azúcar;
• 5 litros de agua
Preparación:
Seleccionamos tomates verdes pequeños y fuertes, cortamos el tallo y removemos cuidadosamente la pulpa. Pique el ajo, el apio y la pimienta en una picadora de carne y ponga la mezcla resultante en tazas de tomate. Coloque cuidadosamente los tomates rellenos en frascos (esterilícelos primero) y vierta salmuera hirviendo (sal, agua, azúcar). Cubrir con tapas plásticas y almacenar en el frío.
Hermosos tomates verdes en salmuera de manzana con ajo
Los tomates verdes picantes y dulces con ajo serán muy sabrosos gracias a un inusual pepinillo rosado con la adición de remolachas y manzanas. Dependiendo del grado de las manzanas y el número de remolachas, puede enseñar diferentes versiones del plato, por lo que vale la pena experimentar y colocar diferentes componentes en diferentes bancos.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes;
• 2-4 piezas de manzanas frescas;
• 1 pequeña cabeza de ajo;
• un manojo de perejil;
• 2 piezas de remolacha;
• 1 cucharada completa. sales;
• una tercera taza de vinagre;
• 5 cucharadas. azucar
• 1.5 litros de agua;
• 3-4 guisantes en un frasco
Preparación:
Los tomates verdes lavados se colocan en frascos junto con rebanadas de manzanas (5-6 dientes por frasco) y rebanadas de remolacha (2 por frasco). Vierta el agua hirviendo en latas y manténgala durante 20 minutos, luego vierta el agua y ponga perejil, ajo y guisantes. Prepare la salmuera (azúcar, agua y sal), hierva, vierta vinagre y continúe calentando durante otros 5 minutos. Llene salmuera hirviendo, enrolle inmediatamente las orillas, deje enfriar y almacene en el sótano.
Tomates verdes borrachos con ajo
Agregar alcohol a la salmuera, que se vierte en tomates verdes con ajo, ayuda a evitar el ablandamiento de la fruta y le da cierto picor a la comida rápida.
Ingredientes:
• 4-5 kg de tomates carnosos y verdes;
• una rueda dentada en cada jarra;
• 4 cucharadas. azucar
• 3-4 dientes de ajo grandes por jarra;
• una hoja de laurel por jarra;
• 3 granos de pimienta por jarra;
• 3 cucharadas. sales;
• 2-3 cucharadas de vodka;
• 1.5 litros de agua;
• 4-5 cdas. vinagre de mesa
Preparación:
Los tomates se ponen en frascos con guisantes, hojas de laurel y dientes de ajo. Preparar a partir de los componentes restantes de la marinada, hervir y verter los frascos llenos. Esterilice los frascos (hasta 15 minutos), enróllelos y almacénelos.
Tomates verdes refinados rellenos de ajo
En este plato original, que es una parte masculina muy impresionante del festín, los tomates verdes con ajo tienen una forma inusual de servir. Por lo general, el relleno de ajo se aplica a la carne para hornear, pero los tomates verdes también son muy sabrosos.
Ingredientes:
• 3 kg de tomates verdes;
• 1 taza de azúcar (delgada);
• 1 cabeza grande de ajo;
• un paraguas de eneldo por lata;
• 1 litro de agua;
• una pieza de rábano picante en una lata;
• un manojo de perejil;
• media taza de vinagre;
• 1.5 Art. Incompleto. sal
Preparación:
En cada tomate hacemos varios cortes pequeños, pero más bien profundos, para que las rodajas de ajo se puedan profundizar en ellos. Ponemos los frutos salados en tarros con hojas de rábano picante, perejil y sombrillas de eneldo. Hacemos adobo de otros componentes, lo hervimos y lo vertemos en tarros. Los bancos deben esterilizarse durante 10 minutos, luego cerrarse con tapas y envolverse boca abajo para enfriarlos. Almacenar mejor en la bodega o frigorífico.
Tomates verdes rápidos con cilantro y ajo
La preparación de esta ensalada picante y picante, en la cual los tomates verdes con ajo juegan el papel principal, toma un mínimo de tiempo, pero el resultado causará un gran revuelo entre los consumidores. Una sola porción no es suficiente, así que es bueno hacer una pequeña ensalada picante de inmediato.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates carnosos y verdes;
• una guindilla;
• 3 cucharadas. aceite vegetal;
• en un pequeño racimo de perejil y cilantro;
• 1 cucharada. sal;
• 2 cucharadas. vinagre
• 3-4 dientes grandes de ajo;
• 2 cucharadas. azucar
Preparación:
Las frutas de los tomates y las hierbas bien lavadas y secadas. Cortar los tomates en rodajas finas y doblarlos en un recipiente conveniente. Moler las verduras, la pimienta y el ajo, agregar los componentes de la marinada (sal, vinagre y azúcar), dejar actuar durante media hora. Rellene los tomates verdes picados con la mezcla de marinada, mezcle y colóquelos debajo de la tapa en el refrigerador hasta la mañana.
Tomates verdes encurtidos en un barril con ajo
Un bocadillo sabroso que puede almacenarse en el frío hasta la primavera, si selecciona fruta fuerte, no demasiado grande y sin daños. Puede usar tomates verdes en escabeche como un refrigerio por separado o agregarlos en ensaladas en rodajas.
Ingredientes:
• 10 kg de tomates verdes;
• 2 grandes hojas de rábano picante;
• en un manojo promedio de eneldo fresco con sombrillas, apio y perejil;
• 2 pimentón;
• 5-6 piezas de hojas de cerezo;
• 3-4 cabezas grandes de ajo;
• 2 vasos de sal;
• 8 litros de agua.
Preparación:
Escalden el barril y coloque algunas especias y hierbas en el fondo. Cubra los tomates verdes cuidadosamente lavados en un barril lo suficientemente apretado, pero para no dañar la fruta. Enderezar los tomates con ajo y especias. Prepare la salmuera y viértala en un barril lleno de frutas, cúbrala con un paño de lino y ponga una pequeña carga. Después de un par de semanas puedes intentarlo.
Tomates verdes asados, empanizados con ajo
Para sorprender y complacer a su familia, debe probar estos tomates verdes fritos con ajo. El plato reemplazará con éxito los molestos platos de acompañamiento, generalmente servidos con carne o pescado.
Ingredientes:
• 5-6 piezas de tomates inmaduros;
• Un poco de pimienta molida y sal;
• 5 pequeños dientes de ajo;
• 5 art. l Sémola o una mezcla de harina con salvado (empanado):
• 150-170 g de aceite vegetal
Preparación:
Picar el ajo y agregarlo a la mezcla de sémola con pimienta y sal. Corte los tomates verdes en círculos de tamaño mediano y sumérjalos en el empanado, y luego fríalos antes de dorarlos en aceite vegetal. Servir caliente y frio.
Tomates verdes bajos en calorías con pollo y ajo
Una ensalada abundante pero ligera tiene un sabor especiado inusual, es fácil de preparar y la casa la come al instante. Especialmente útil para personas que buscan la armonía.
Ingredientes:
• 6 o 7 piezas de tomates verdes;
• 350-400 g de filete de pollo;
• un pequeño manojo de perejil, cebollas verdes y albahaca;
• 2-3 dientes de ajo pequeños;
• un pimiento búlgaro;
• Un poco de sal, pimienta y azúcar;
• 130-150 g de aceite vegetal;
• 1.5-2 cucharaditas. mostaza lista para comer
Preparación:
Cortar los tomates en rodajas incluso pequeñas y agregar un poco para hacer un jugo de tarta amarga. Cortar el filete en trozos y freír hasta que se dore. Las verduras y hierbas restantes se pican, vierta el jugo de tomate y agregue rebanadas de vegetales. Salsa de cocina, relleno de especias, mostaza y ajo rallado. Mezcle el pollo enfriado con verduras y vierta la salsa, deje que se elabore durante media hora y sirva.
Tomates verdes con ajo - Trucos y consejos
- Para hacer ensaladas de tomates verdes de mayor color, puede seleccionar los frutos de tomates verdes densos, verdes y lechosos y marrones.
- Si los tomates verdes están ligeramente dañados (hay atascos o grietas), también se pueden usar para caviar, eliminando las áreas dañadas.
- Los tomates marrones o blanqueados se pueden cosechar en una salmuera puramente salina, y las frutas verdes gruesas se deben verter con salmuera, en la que se agrega azúcar para suavizar el sabor agridulce.
