El hummus es un bocadillo muy sabroso de garbanzos que pertenece a la cocina judía. El plato clásico se prepara con pasta tahini de sésamo, que resulta una especie de salsa de salsa. Se puede servir para una amplia variedad de platos de carne y verduras, untados con pan de pita, pan o tostadas. Aquí están las mejores recetas de hummus clásico.
Hummus clásico: principios generales de cocción
El hummus clásico está hecho de garbanzos cocidos, también se llama guisantes de cordero. Pero también hay versiones alternativas de la salsa, que está hecha de frijoles, una de estas recetas se encuentra a continuación. Para no retrasar el tiempo de cocción de los guisantes, debe empaparse bien, lo mejor es verter agua fría por la noche. En este caso, traiga los garbanzos a la suavidad completa en 50-60 minutos.
¿Qué más ponen en hummus:
• zumo de limón;
• aceite de oliva u otro aceite vegetal;
• ajo;
• Pasta de sésamo.
Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta uniforme. Conveniente para hacer esto con una licuadora. Pero a menudo use la picadora de carne habitual, saltándose los productos varias veces. Las especias se agregan al final, para no excederse y ajustar el sabor deseado.
El hummus se sirve con verduras, pero a veces se agrega una pequeña cantidad en el interior antes de cortarlo. Aquí tienes que tener cuidado de no estropear el color. Si se excede con el perejil, la salsa puede volverse verde.
Hummus: receta clásica con tahini
La receta clásica para hummus contiene pasta tahini de sésamo y jugo de limón. Estos ingredientes no pueden ser reemplazados con nada. Las especias se pueden elegir a su gusto.
Ingredientes • 150 g de garbanzos;
• 1/3 taza de pasta de tahini;
• 4 cucharadas. l jugo de limon
• 1 cucharadita. sal fina
• 1 cucharadita. perejil picado
• 2 dientes de ajo;
• 0.3 cucharaditas. pimentón
• 10 ml de aceite de oliva.
Cocinar
1. En la víspera, vierta los garbanzos con agua fría para que los guisantes estén bien hinchados.
2. Escurra esta agua, vierta los guisantes en la cacerola. Verter agua limpia y hervir hasta que esté suave. Los garbanzos cuando se presionan deben calentarse fácilmente. Escurrir el caldo, fresco.
3. Pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad.
4. Exprima el jugo del limón, mida la cantidad deseada.
5. Gire los guisantes con ajo a través de una picadora de carne dos veces.
6. O aplastarlo todo hasta la consistencia de un puré suave.
7. Agregue sal, paprika, pasta de tahini y mezcle bien. Otra vez puede interrumpir la licuadora, los gustos se unirán aún mejor.
8. Transfiera el hummus al plato de servir.
9. Poner encima el aceite de oliva. Cualquier otro aceite vegetal se puede utilizar en su lugar.
10. Espolvorear con perejil, picado muy fino. Servir el dip a la mesa!
Hummus: una receta clásica con semillas de sésamo
No siempre es posible comprar pasta de sésamo, pero puede prepararse a partir de semillas de girasol crudas comunes. Sólo se utiliza sésamo blanco. También en la receta clásica de hummus hay varias especias aromáticas, si se desea, se puede reducir el número de especies.
Ingredientes
• 200 g de garbanzos;
• 3 cucharadas. l sésamo
• 0.5 limón;
• 3 dientes de ajo;
• pimentón, comino, cilantro, una mezcla de pimientos;
• 3 cucharadas. l aceite de oliva;
• 0.5 manojo de verdes y un poco de decoración.
Cocinar
1. Remoje los garbanzos en agua fría hasta que se hinche bien. En promedio, tomará alrededor de ocho horas. Luego poner en la estufa, hervir hasta que esté suave, escurrir el agua. 2. Sésamo para verter en una sartén seca, freír hasta que estén doradas. Es muy importante no exagerar las semillas y revolverlas regularmente, no debe haber rebabas, las semillas de girasol quemadas estropearán el sabor.
3. Ostuchenny sésamo necesita moler en un molinillo de café o licuadora. Añadir el aceite de oliva, remover. Resultó casi la pasta que necesitamos.
4. Agregue un poco de verduras frescas al garbanzo cocido, vierta todas las especias en la lista, agregue aproximadamente un tercio de una cucharadita de sal.
5. Exprime el jugo del limón. Si el cítrico es pequeño o simplemente no muy jugoso, entonces utilícelo por completo.
6. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y enviar a la masa total.
7. Bate todo esto con una licuadora hasta obtener un estado de puré de papas uniforme y esponjoso.
8. Introduzca la pasta de sésamo cocida, batir nuevamente.
9. Coloca el hummus en un bol para servir. En la parte superior, el puré no se seca, además puede espolvorear con aceite. Decoramos con greens.
Hummus perezoso: una receta clásica de garbanzos en conserva
Los garbanzos enlatados son una gran alternativa a los guisantes cocidos. Este producto le permite preparar la salsa muy rápidamente y reducir el tiempo en la etapa más larga de remojo y cocción.
Ingredientes
• 2 tazas de garbanzos enlatados;
• 1 cucharada. l jugo de limon
• 5 g de ajo fresco;
• 20 ml de aceite;
• 20 g de pasta de sésamo;
• Especias y hierbas, sal.
Cocinar
1. Escurra todo el líquido de los guisantes enlatados, vierta en un recipiente para batir. Si el molino se usa para moler, lo cambiamos a cualquier plato conveniente.
2. Agregue el ajo pelado, vierta el jugo de limón, extienda las especias y complemente todo con aceite de oliva.
3. Bate la licuadora por un par de minutos hasta que la masa se convierta en una mezcla homogénea. 4. Si se usa una picadora de carne, aún no agregamos ingredientes líquidos, agregue los guisantes con ajo después de cortarlos.
5. Añadir la pasta de sésamo, sal y batir todos juntos.
6. Transfiera a un tazón o ensaladera, decorar con verduras.
Hummus: receta clásica con verduras
Esta receta clásica para hummus utiliza verduras asadas. La salsa es tierna, más ligera, pero muy sabrosa y fragante.
Ingredientes
• 200 g de garbanzos;
• una cebolla;
• tres dientes de ajo;
• 0.5 limón;
• una zanahoria;
• 0.3 tazas de pasta de sésamo;
• 30 ml de aceite;
• Verdes y especias.
Cocinar
1. Prepare los guisantes de manera estándar: remoje bien, vierta agua, hierva hasta que estén blandos, libérelos del líquido y enfríe.
2. Cortar la cebolla y la zanahoria.
3. Vierta el aceite en la sartén, agregue los vegetales. Cocinar al fuego un poco menos de lo normal. Las verduras no deben dorarse rápidamente, necesita suavizar las piezas.
4. Conectar los guisantes con verduras, agregarles el ajo. Aplastar la masa de cualquier manera conveniente. Si se usa una licuadora, será particularmente exitoso: esponjoso, suave, cremoso
5. Agregue la pasta de sésamo, agregue el jugo de medio limón, pero puede y más. Es mejor intentar y agregar a tu gusto.
6. Agregue las especias: sal, pimienta, puede agregar paprika, hierbas aromáticas, zira. Si desea darle al hummus un color más brillante y resaltar la presencia de zanahorias en la merienda, agregue la cúrcuma.
Hummus: receta clásica con aguacate
El aguacate es un producto muy útil, y también puede ser una maravillosa adición al hummus clásico. Para la preparación de bocadillos en esta receta, use una fruta suave y madura, luego todo saldrá como mejor. Ingredientes
• 200 g de garbanzo seco;
• 1 aguacate;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. l sésamo molido o pasta;
• 1.5 cucharadas de mantequilla;
• 0.5 cucharaditas. queso molido
• sal y pimienta;
• Perejil, pan para servir.
Cocinar
1. Prepare los guisantes de acuerdo con todas las reglas: remoje, hierva, deje enfriar. Si no hay tiempo para esto, entonces usamos garbanzos enlatados, pero duplicamos la cantidad, es decir, tomamos 400 gramos.
2. Pelar el ajo, enviar a los guisantes.
3. Corte el aguacate a lo largo de todo el perímetro hasta el hueso, desplace y divida las mitades. Metemos un cuchillo en el hueso, lo sacamos. Cuchara rastrille la pulpa, dejando una piel fina.
4. Puro todos los productos preparados con una licuadora o tuerza a través de una picadora de carne un par de veces usando un tamiz con los agujeros más pequeños.
5. Agregue jugo de limón, agregue pasta de sésamo o simplemente siéntese sésamo molido.
6. Introducimos la sal, dormimos zira y pimienta. Revuelva la salsa a fondo.
7. Cambiamos a un recipiente conveniente. Como el aguacate es una fruta aceitosa, no se administraron grasas adicionales. Pero en la parte superior del plato todavía hay que espolvorear, solo una cucharada de aceite.
8. Decorar con verduras, servir a la mesa con un pastel plano cortado en trozos. Por cierto, hummus también se combina perfectamente con lavash fino.
Hummus: receta clásica de frijoles
Si los guisantes de cordero no siempre son posibles de encontrar y comprar, entonces los frijoles se venden en cualquier tienda, además es más barato. Para hummus, es deseable elegir variedades blancas, el tamaño de los frijoles no importa.
Ingredientes
• 250 g de frijoles secos;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• 1 cucharadita. jugo de limon
• sal y pimienta;
• 0.3 vasos de caldo de los frijoles; • 1.5 art. l Asado molido de sésamo o pasta.
Cocinar
1. Remojar los frijoles blancos, hervir después de la hinchazón. Escurrir, enfriar.
2. Moler los frijoles con ajo fresco.
3. Agregue un poco de caldo de frijoles a la masa, vierta el jugo de limón.
4. Agregue el aceite de oliva al sésamo molido, revuelva y cambie a hummus.
5. Agregue sal al gusto, pimienta, mezcle bien con una cuchara o vuelva a mezclar con una licuadora hasta que la masa parezca un paté homogéneo.
6. Servir con tortillas, verduras y hierbas.
Hummus clásico: consejos y trucos útiles
• ¿El hummus es demasiado espeso? Se puede diluir con aceite de oliva extra. Si no desea aumentar el contenido de grasa de la salsa, a continuación, vierta un poco de caldo de carne o de verduras, puede usar zanahoria u otro jugo de verduras, también resulta delicioso.
• Se cree que los garbanzos deben enfriarse en el agua en que se preparó, supuestamente tiene un efecto positivo en el sabor de la merienda.
• Si no hay ajo fresco, entonces se pueden agregar de manera segura vegetales secos al hummus. Su cantidad es más fácil de ajustar.
• La salsa Ready se puede combinar con una variedad de productos, cambiando el sabor clásico. Los siguientes aditivos son especialmente populares: queso, requesón, nueces y piñones.
