El rollo de pasas es una pasta dulce y sabrosa que cualquier anfitriona puede manejar.
Rollo con pasas - los principios generales de cocción
El ingrediente principal de la cocción es las pasas. Puede ser tanto claro como oscuro. Compre un producto fresco, no estropeado, suave y no demasiado seco. Es recomendable remojar las pasas en agua, luego secarlas.
La masa para hacer rollo con pasas se adaptará a cualquiera. El tiempo juega un papel importante en este tema. Usted puede jugar con la masa de levadura, pero si los huéspedes inesperados salen repentinamente, una galleta de hojaldre, galletas o hojaldre vendrán al rescate.
Además, puede colocar en el relleno una variedad de productos diferentes: nueces, semillas de amapola, frutas secas, requesón y otros.
Decore los pasteles a su gusto: azúcar en polvo, chocolate o blanco, glaseado de colores, chips de coco, chocolate rallado, cremas y polvos varios.
Receta
1. Enrolle con semillas de amapola, pasas y nueces de masa de levadura
Ingredientes de la masa:
• 600 gramos de harina;
• un vaso de agua;
• 1/3 cucharadita. sales;
• 50 gramos de azúcar;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 50 gramos de mantequilla dulce;
• 20 g de levadura seca;
• huevo.
Ingredientes para el relleno:
• 100 gramos de pasas;
• 200 gramos de amapola;
• 50 gramos de nueces;
• 100 gramos de azúcar;
• huevo;
• azúcar de vainilla.
Cómo cocinar:
1. Mezclar la levadura con el azúcar, disolver la mezcla en 100 ml de agua tibia. Deje por 10 minutos, dejando que todos los ingredientes se disuelvan, frote la masa.
2. En otro tazón grande, bata el huevo con sal, agua y aceite vegetal. Añadir la mantequilla fría derretida y la mezcla de levadura. 3. Introduzca la harina tamizada poco a poco, amasando la masa suave y elástica.
4. Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante una hora, aplaste, manténgala caliente durante otros 30 minutos.
5. Espolvoree la amapola en un plato hondo, cubra con agua hirviendo durante 10 minutos.
6. Enjuague las pasas y vierta el agua hirviendo por 10-12 minutos.
7. Picar las tuercas de cualquier manera conveniente.
8. Mezclar la amapola con el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregue nueces y pasas, martille el huevo, mezcle bien.
9. Levantar nuevamente la masa, triturarla, dividirla en dos partes iguales.
10. Enrolla cada hoja rectangular.
11. Poner el relleno en 3/4 capas, nivelar.
12. Gire la masa con un rollo, dejando 2-3 cm en los bordes.
13. Lubrique el rollo con yema de huevo batida con dos cucharadas de agua.
14. Coloque los productos en la costura de la bandeja de hornear engrasada hacia abajo.
15. Deje que el rollo aumente durante 30 minutos y luego envíelo al horno a 180 grados durante 40 minutos.
Receta
2. Rollo de requesón con amapola
Masa:
• media taza de kéfir;
• 100 gramos de aceite;
• un vaso y medio de harina;
• La mitad del art. l arena de azúcar
• En una pizca de soda y sal.
Relleno:
• 50 gramos de pasas oscuras;
• 250 gramos de requesón;
• 1 cucharadita. vainilla
• 1 cucharada. l arena de azúcar
• huevo.
Cocinar:
1. Derrita la mantequilla, pero no hierva. Enfriarlo
2. Agregue kéfir, sal, soda, azúcar. Revuelva
3. Verter la harina en pequeñas porciones, amasar la masa suave, no dura. Tal vez, la harina necesitará un poco menos o más, todo depende de su grado y pegajosidad.
4. Retire la masa durante 30 minutos en la nevera, mientras tanto, prepare el relleno.
5. Enjuague las pasas y remoje durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir el agua, secar las pasas.
6. Muela el requesón, el azúcar, el huevo y la vainilla en una masa homogénea de consistencia delicada. 7. Divida la masa por igual, extienda dos capas delgadas.
8. Poner en cada capa de relleno de queso cottage, pasas en polvo.
9. Enrolle dos rollos no demasiado apretados.
10. Lubrique los rollos con yema, espolvoree con semillas de amapola si lo desea.
11. Hornear durante 22 minutos a 185 grados. Enfríe directamente en el formulario, luego retire y corte en porciones.
Receta 3. Roll con pasas, manzanas y nueces de hojaldre
Ingredientes:
• medio kilo de masa de levadura de hojaldre;
• 100 gramos de pasas ligeras;
• 400 gramos de manzanas;
• 50 gramos de nueces al gusto;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas. l coñac o ron
• 18 g de mantequilla;
• 1 cucharadita. canela molida
Método de cocción:
1. Remoje las pasas lavadas y secas en coñac o ron durante 10 minutos. Apretar
2. Manzana limpia y cortada en cubitos pequeños.
3. Coloque las nueces en el recipiente de la licuadora y córtelas en trozos finos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga las manzanas, cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos.
5. Agregue las pasas preparadas, las nueces, agregue el azúcar y la canela. Revuelva
6. Deje que el relleno se enfríe completamente.
7. Extender las capas de masa previamente descongelada.
8. Coloca el relleno de manera uniforme, enrolla los rollos.
9. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, coloque los rollos, hornee por 20-25 minutos a 170 grados.
10. Antes de servir, los rollos con pasas se pueden pulverizar con azúcar en polvo.
Receta 4. Rollo hecho con masa de mantequilla
Ingredientes de la masa:
• 200 gramos de mantequilla, pueden ser reemplazados por una buena margarina;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• 105 ml de agua;
• 2 huevos;
• cuatro vasos de harina;
• Dos pizcas de sal;
• una cucharadita de soda apagada;
• 2 cucharadas. azucar • De vainilla al gusto.
Ingredientes para el relleno:
• 300 gramos de pasas;
• 150 gramos de nueces picadas.
Ingredientes en polvo:
• 1 cucharada. l canela
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharadita. ácido cítrico.
Proceso de cocción:
1. Para la masa, frote los huevos con azúcar y vainilla, agregue la mantequilla ablandada, enfríe los refrescos, vierta aceite vegetal y agua. Revuelva
2. Verter la harina, amasar suave, elástica, no pegajosa a las manos de la masa.
3. Divida la masa de mantequilla dulce terminada en 8 bolas iguales.
4. Haga rodar cada bola en la capa más delgada de 1.5–2 mm, sin verter harina sobre la mesa o la mesa.
5. Mezcle todos los ingredientes para el polvo, vierta una pequeña cantidad en cada capa, dejando unos 8 cm de los bordes no rociados.
6. Vierta las nueces trituradas sobre el polvo, luego las pasas.
7. Enrollar las capas con los rollos de relleno. Si, al momento de doblar, la masa más delgada se rompe, no se preocupe, continúe girando más, el siguiente turno cerrará estos defectos.
8. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Hornee a 160 grados durante 35-40 minutos.
10. Cortar los rollos en porciones, calientes. Servir ligeramente enfriado.
Receta 5. Bizcocho con pasas
Para prueba:
• cinco huevos;
• Una taza de harina y azúcar.
Para el relleno:
• 320 ml de leche;
• 80 g de pasas (oscuras);
• 30 g de semillas de amapola;
• 45 g de azúcar;
• 45 g de sémola.
Para la decoración:
• azúcar glas o glaseado de chocolate.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con los huevos con una batidora siempre que todos los gránulos de azúcar estén completamente disueltos y la masa se vuelva un color amarillo pálido uniforme.
2. Tamice la harina en pequeñas porciones, sin dejar de interferir con la masa. La masa debe tener una consistencia homogénea, con burbujas pequeñas, sin harina, masa de huevo o azúcar insoluble. 3. Cubra la bandeja con los lados del papel de hornear, vierta la masa.
4. Cocine el bizcocho durante 10 minutos a 180 grados.
5. Enrolle el pastel terminado en forma caliente con un rollo a la derecha junto con el papel, deje que se enfríe completamente.
6. Vierta la mitad de la leche en la cacerola, deje hervir.
7. En la otra mitad de la leche, poner azúcar, semillas de amapola, sémola, pasas. Revuelva bien.
8. Mezcle la leche fría y caliente, cocine el relleno, revolviendo continuamente, hasta que espese.
9. Desenrolle suavemente la galleta enfriada, retire el papel. Engrasar la torta con un relleno, envolver el rollo de nuevo.
10. Verter el rollo terminado con pasas con glaseado o espolvorear con azúcar en polvo.
Receta
6. Rollo de masa de carne con pasas
Ingredientes para elaborar cerveza:
• 60 gramos de levadura fresca;
• 115 ml de leche;
• 15 g de azúcar;
• 4 cucharadas pequeñas de harina.
Ingredientes para hornear:
• 1.35 kg de harina;
• 400 ml de leche;
• 250 gramos de crema de mantequilla dulce;
• opara;
• cinco huevos;
• 300 gramos de azúcar;
• 10 gramos de azúcar de vainilla;
• Dos pizcas de sal;
• 300 gramos de pasas;
• Un huevo para lubricar la superficie de los rollos.
Método de cocción:
1. Vierta la leche tibia en el recipiente, disuelva la levadura que contiene, agregue el azúcar y un par de cucharadas de harina. Mezcle bien la masa de la levadura, retire por 20 minutos en el calor para activar la levadura.
2. Para la masa, vierta la leche en el caldero, agregue el azúcar, ponga la mantequilla rebanada en cubitos.
3. Derrita la masa a fuego lento, sin dejar que hierva. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente.
4. En otro tazón grande, tamizar la harina, agregar el azúcar de vainilla, la sal, mezclar.
5. Haga un surco en la masa de harina, vierta la masa de leche y la esponja. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. 6. Cubra la masa con una toalla, limpie por un par de horas en un lugar cálido.
7. Levante la masa levantada y retírela en el mismo lugar antes del segundo levantamiento.
8. Tenga cuidado al rellenar: lave las pasas y remójalas durante 20 minutos en agua caliente, escúrralas después de un poco de agua y seque las pasas.
9. Rompa la masa y divídala en tres partes iguales, enrolle cada capa rectangular.
10. Coloque las pasas preparadas en cada capa, enrolle la masa en un rollo.
11. Coloque la costura de los rollos en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando una distancia de 5 a 6 cm entre los productos.
12. Cubra los rollos con una toalla, déles una hora para que se levanten.
13. Hornee, yema de huevo pre-frotada, durante 50 minutos en un horno precalentado a 160 grados.
Rollo de pasas - consejos útiles
Servir pasteles dulces es mejor en forma fría, por lo que su sabor se vuelve más rico y más interesante. El bollo de pasas es perfecto con té, café, leche, cacao, cócteles e incluso jalea. Buen provecho.
