Aún desde la infancia, recuerdan bolas redondas de carne, que nos alimentaron en el jardín de infantes y en casa. Prepararlos en salsa. Ella hace albóndigas jugosas y fragantes.
Albóndigas con alforfón y carne picada: los principios básicos de la cocina
Los ingredientes principales de las albóndigas: carne picada y trigo sarraceno. La calidad de estos productos depende del sabor del plato. Para cocinar albóndigas use carne picada de cualquier tipo de carne. Puedes comprar un producto terminado, pero es mejor hacerlo en casa con carne fresca o fría. Para la jugosidad, se agrega picado a través de un molinillo de carne, o verduras finamente picadas.
Grañones de trigo sarraceno deben ser recogidos y lavados. Hervir, enfriar y combinar con carne picada. Las gachas de avena agregan granos integrales o muelen en una picadora de carne.
Las albóndigas se guisan en la estufa, se cuecen al horno o se cuecen al vapor. Cuando se guisan, primero se fríen por ambos lados hasta formar una corteza apetitosa. Luego lo esparcieron en un caldero, lo vertieron con salsa y lo atormentaron durante unos diez minutos.
La salsa se prepara sobre la base de salsa de tomate o pasta con crema agria. Para hacerla espesa, le añaden almidón o un poco de harina.
La salsa puede ser cremosa, tomate o crema agria.
Además de los principales productos, se agregan verduras, queso cottage, galletas molidas, queso u otros ingredientes.
Receta 1. Croquetas clásicas con alforfón y carne picada en el horno
Ingredientes
600 gramos de carne de cerdo;
sal de mesa;
un vaso de trigo sarraceno un vaso y medio de jugo de tomate;
cebolla;
Dos dientes de ajo.
Método de preparación
Lavar la grupa. Cambie en una cacerola, vierta agua limpia en la proporción de una parte del cereal y dos partes del líquido. Hervir durante 20 minutos. Revuelva y deje enfriar.
Lave la carne de cerdo, sumérjala en servilletas, córtela en rodajas y muélala en una picadora de carne, colocando una rejilla mediana. Pelar rebanadas de ajo y cebolla de una cáscara y desmoronar finamente.
Combine la carne picada con papilla y verduras enfriadas. Sazonar con hierbas aromáticas y especias. Amasar la mezcla resultante a fondo, batiendo en un recipiente para que se libere el gluten.
Formamos pequeñas albóndigas redondas y las apilamos en una forma, después de haberlas lubricado previamente con una capa delgada de grasa.
Haciendo hervir el jugo de tomate, sazone con pimienta. La salsa resultante vierte las albóndigas. Calentar el horno a 200ºC, poner el molde en él y hornear durante 45 minutos. En el proceso de cocción, gire periódicamente las albóndigas y vierta la salsa.
Receta 2. Albóndigas con alforfón y carne picada en el plato
Ingredientes
una pizca de pimienta negra molida;
400 g de filete de pollo;
150 g de galletas molidas;
100 gramos de trigo sarraceno;
5 gramos de sal;
huevo de gallina
manojo de eneldo
400 ml de pasta de tomate.
Método de preparación
Revisamos el alforfón sacando la basura. Lo lavamos y lo hervimos en agua potable hasta que esté medio preparado.
Lavar y picar el filete de pollo. Coloque la carne en un recipiente de la licuadora e interrumpa hasta que esté suave.
Limpie las cebollas de la cáscara y muela con una licuadora. Las gachas de alforfón refrigeradas se combinan con cebollas y carne de pollo picada. Sazone todo con pimienta y sal. Conducimos los huevos y amasamos con las manos, batiendo en un bol. Formamos bolas de tamaño mediano a partir de la masa resultante. Pásalos en pan rallado y fríelos en aceite vegetal hasta que estén deliciosos.
Diluye la pasta de tomate con agua potable y calienta hasta que hierva. Sazone la salsa con eneldo picado, especias, pimienta y sal. Rellene las albóndigas con salsa y deje hervir. Reducimos el fuego al mínimo, cubrimos con una tapa y atormentamos durante media hora.
Receta 3. Albóndigas con trigo sarraceno y carne picada con queso
Ingredientes
300 gramos de carne picada;
sal de mesa;
100 gramos de trigo sarraceno;
un pequeño montón de vegetación;
50 gramos de queso;
dos dientes de ajo;
cebolla de bulbo.
Método de preparación
Clasifique el alforfón, enjuáguelo con agua corriente y colóquelo en una cacerola. Llene con agua potable limpia y cocine hasta que esté listo. Enfriarlo
Rallado de queso. Pelar las rodajas de ajo y cebolla. Moler las verduras con una licuadora.
Mezcle la carne picada con gachas de alforfón, queso rallado y verduras picadas. Batir en un huevo crudo, sal y sazonar con especias. Amasar todo a fondo con las manos, batirlo y formar bolas pequeñas. Cada lugar en un molde para pastel de silicona. Hornee las albóndigas a 180 grados durante media hora. Servir con ensalada de verduras frescas o acompañamiento. Las albóndigas se pueden cocinar al vapor en una olla múltiple colocando moldes en un accesorio especial.
Receta 4. Albóndigas con alforfón y carne picada en salsa de crema agria
Ingredientes
700 gramos de carne de cerdo picada;
5 g de pimentón molido;
100 gramos de trigo sarraceno;
aceite refinado; cebolla;
5 g de polvo de jengibre;
450 ml de crema agria;
4 granos de pimienta negra;
huevo de gallina
5 g de lúpulo-suneli;
sal de mesa;
en 4 piezas Ajo y laurel.
Método de preparación
Aplastar el trigo sarraceno, enjuagar, poner en una cacerola, sal y verter agua potable. Cocine a fuego moderado hasta que esté cocido. Enfríe la papilla y transfiérala a un recipiente profundo para amasar carne picada.
Enjuague la carne de cerdo, sumérjala en servilletas y corte las hebras y las películas. Pasar la carne a través de una picadora de carne. También picar la cebolla pelada. La carne picada y las cebollas envían gachas de alforfón. Exprimir las cebolletas a través de la prensa. Batir los huevos, sazonar con lúpulo-suneli, pimienta y sal. Amasar hasta que quede suave.
Forma albóndigas redondas de pequeño tamaño. Extiéndalos en una sartén precalentada con mantequilla y fríalos a fuego alto en una costra apetitosa en ambos lados. Esto mantendrá jugosidad.
Albóndigas se pliegan en el caldero. Añadir los granos de pimienta y la hoja de laurel. Sazone la crema agria con pimentón molido, pimienta negra, jengibre en polvo y sal. Revuelva Verter las albóndigas con crema agria. Cubra el caldero con una tapa y póngalo a fuego lento. Estofado durante una hora. Servir las albóndigas con guarnición de patatas.
Receta 5. Albóndigas con alforfón y carne picada en una olla de cocción lenta con salsa de crema
Ingredientes
600 gramos de carne de cerdo;
kg de patatas;
100 g de trigo sarraceno;
dos bombillas;
tres pilas agua potable
Salsa cremosa:
200 g de crema;
sal de cocina;
litro de agua potable;
50 g de harina;
cebolla;
50 g de drenaje de aceite. Método de preparación
Ponemos el cereal lavado en una olla multicooker, lo vertemos con agua potable, cerramos la tapa y comenzamos el programa de “papilla”. Cocinar hasta que esté hecho.
Pelar y picar la cebolla. Mi carne, limpiamos las películas y trituramos en trozos pequeños. Torcimos las verduras con cerdo a través de la picadora de carne.
Pelar y lavar las patatas. Cortar los tubérculos en cuartos.
Gachas de alforfón refrigeradas combinadas con carne picada. Sal, pimienta y amasar bien. Formamos albóndigas redondas del mismo tamaño.
Recipiente multicooker después de mis gachas de trigo sarraceno, limpiar y colocar en el dispositivo. Ejecutar el programa "hornear". Fijamos el tiempo en 20 minutos. Pon la mantequilla en el bol. Limpie la cebolla, desmenúcela finamente y colóquela en el recipiente. Espolvorear ligeramente con harina y freír.
Verter en crema, agua potable. Difundimos albóndigas. En el tazón coloque el dispositivo para cocer al vapor. Pon las patatas dentro. Sal y esparcir sobre los trozos de mantequilla. Incluimos el programa de cocción al vapor y cocinamos durante cuarenta minutos. Servir las albóndigas con patatas, regar con salsa de crema.
Receta
6. Albóndigas con trigo sarraceno y carne al vapor con calabacín
Ingredientes
100 gramos de trigo sarraceno;
Crecen 30 ml. aceites;
600 gramos de carne picada;
400 ml de salsa de tomate;
400 g de calabacín;
3 cebollas;
1 zanahoria.
Método de preparación
Enjuague el trigo sarraceno y remoje en agua fría durante tres horas. Cebolla, zanahoria limpia. Cortar la cebolla finamente. Zanahorias grandes y peladas. Bajo el aceite del sol, calentar bien en una sartén. Poner la cebolla en ella y freír, revolviendo, hasta que quede transparente. Agregue las zanahorias ralladas y siga friendo hasta que las verduras blandas. Pelar las dos cebollas restantes, picarlas finamente y agregar a la carne picada. Lave los calabacines, limpie y pique en un rallador fino. Exprima las fichas de calabaza ligeramente con las manos y agregue a la carne picada. Aquí, enviamos grañones de trigo sarraceno y medio asado de verduras. Mezclar bien, condimentar con especias.
Forme albóndigas redondas del mismo tamaño y colóquelas en el vaporizador. Verter agua en la bandeja del dispositivo, llevarlo a ebullición. Instale la parrilla, cierre la tapa y cocine por aproximadamente una hora. Servir con guarnición de verduras o ensalada de verduras frescas.
Albóndigas con alforfón y carne picada - consejos y trucos
Para jugosidad, agregue la cebolla finamente picada o la manteca de cerdo a través de un molinillo de carne.
Para hacer jugosas las albóndigas, freírlas hasta que estén doradas a fuego alto.
Revuelva el relleno durante al menos diez minutos para que se vuelva viscoso y denso.
Albóndigas de dieta al vapor.
Observe las proporciones cuando cocine papilla. Para una parte del cereal necesitas tomar dos partes del líquido.
