Ensaladas picantes - Principios generales de cocina
Los platos picantes han sido muy populares durante más de un siglo. Tales platos se preparan desde que aparecieron las primeras especias. Actualmente, hay varios miles de artículos de varios condimentos. Pimientos solo, hay alrededor de un millar de especies y media.
Una de las categorías más comunes de platos, en la que se utilizan activamente diversas especias, condimentos y especias, son las ensaladas picantes. Esta merienda es especialmente apreciada por los representantes del sexo más fuerte, debido a su rico aroma y sabor sabroso. Las ensaladas picantes se pueden usar por separado de otros platos, y también se suelen servir en la mesa festiva. Las ensaladas picantes son buenas para comer durante la estación fría: el sabor sabroso y picante calienta y promueve una mejor circulación de la sangre.
No hay un esquema único estándar para hacer ensalada picante. La razón de esto es la variedad de productos utilizados para este plato y los métodos de preparación. Las ensaladas picantes pueden ser puramente vegetales, de carne o combinadas. También se permiten todos los métodos de cocción de ingredientes para ensaladas calientes. Algunas recetas combinan armoniosamente las verduras crudas con las carnes asadas, o, por ejemplo, los alimentos en escabeche con pollo o jamón hervido. Lo principal es combinar hábilmente varios condimentos y seleccionarlos para que se ajusten a todos los componentes de la ensalada picante.
En la cocina moderna, se utilizan condimentos tan calientes como todo tipo de pimienta molida, mostaza, rábano picante, chile, adjika, paprika y otros. Para hacer la ensalada picante, puede agregar especias secas al plato, o puede hacer una salsa picante especial y verter todos los ingredientes de la ensalada.
Ensaladas picantes - Preparando comida y platos
Para la preparación de la ensalada picante puede necesitarse una variedad de platos, que van desde ensaladeras pequeñas y profundas hasta terminar con platos anchos y planos. También puede usar una sartén para cocinar y freír productos, una tabla para cortar y un tazón pequeño para hacer una salsa picante.
Dependiendo de la receta, se agregan alimentos frescos y previamente cocidos a la ensalada picante. En cualquier caso, las verduras y la carne deben lavarse a fondo con agua corriente, luego hervir o freír, luego cortar en la forma deseada. Si se utilizan alimentos enlatados, se debe drenar con cuidado el exceso de líquido.
Recetas de ensalada picante:
Receta 1: Ensalada Picante
La preparación de esta ensalada simple, pero muy sabrosa, tomará muy poco tiempo, pero los beneficios son enormes. La ensalada se puede preparar todos los días y se sirve como acompañamiento para platos de carne y verduras.
Ingredientes Requeridos:
- remolachas - 400 g;
- Unos cuantos dientes de ajo;
- Media cucharadita de pimiento rojo;
- Aceite vegetal (girasol) - 100 ml;
- Perejil, eneldo;
- Sal y vinagre - al gusto.
Método de preparación:
Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, enfriar y rallarlas en un rallador grueso. El ajo está muy finamente picado o triturado. Perejil y eneldo finamente picado. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, agregue sal y pimiento picante, espolvoree con vinagre. Ensalada picante lista para rellenar con aceite de girasol.
Receta 2: Ensalada Picante De Cerdo
Este plato sano y sabroso no dejará indiferente a ningún hombre. El plato se puede servir en la mesa festiva y sorprender a los invitados con un gusto exquisito. Ingredientes Requeridos:
- Cerdo - 200 g;
- Cebollas - 2-3 piezas;
- Pimiento grande - 1 pieza;
- Aceite de girasol - 3 cucharaditas;
- 2 uds. chiles;
- Vinagre - 4 cucharadas. l., salsa de soja - 3 cucharadas. l
Método de preparación:
Para esta ensalada es mejor elegir carne magra de cerdo. Enjuague la carne con agua corriente, córtela en cubos y fríala en aceite de girasol. Las cebollas se cortan en aros finos, se ponen en vinagre y se dejan marinar durante una hora. Lave el pimiento búlgaro, córtelo por la mitad, retire el núcleo con las semillas y córtelo en mitades finas. Prepare el aderezo por separado: mezcle la salsa de soya y los chiles picados finamente. Mezclar todos los ingredientes en un bol, sazonar con salsa picante.
Receta 3: Ensalada picante "hepática"
Increíblemente deliciosa, sabrosa ensalada. Este rico plato se puede cocinar para el almuerzo o servir como un bocadillo para las vacaciones.
Ingredientes Requeridos:
- 2-3 zanahorias pequeñas;
- hígado de pollo - 250 g;
- Cebollas - 1 pieza;
- Pepinos en vinagre picantes - un frasco pequeño;
- Aceite de girasol y salsa de soja - 2 cdas. l.
- Diente de ajo, pimienta negra;
- Mayonesa (preferiblemente oliva) - al gusto.
Método de preparación:
Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas en tiras finas. Las cebollas vierten agua hirviendo y picar finamente. Hervir el hígado de pollo hasta que esté listo, cortarlo en trozos pequeños y freír en aceite vegetal. Picar finamente el ajo. Pepinos afilados en escabeche cortados en barras finas. Ponga todos los componentes de la ensalada picante en una ensaladera, mezcle, agregue pimienta negra molida y sazone con mayonesa de oliva con salsa de soja.
Receta 4: Ensalada picante Tsarsky
Este plato es un verdadero hallazgo para los verdaderos conocedores de las ensaladas picantes. Preparar una ensalada es bastante fácil de todos los productos disponibles y no toma mucho tiempo.
Ingredientes Requeridos:
- Tomates maduros grandes - 3 uds .;
- Queso Ostrovatny - 200 g;
- carne de pavo - 400 g;
- Azúcar, sal - al gusto;
- pimentón;
- Jugo de limón - 3 cdas. l.
- Aceite vegetal para freír;
- Un manojo de cebollas verdes;
- Yogur natural sin aditivos.
Método de preparación:
Coloque los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, retire y retire la piel. Después - cortar en rodajas pequeñas. Lavar las cebollas verdes, cortar en pequeños anillos. Reja dura de queso duro sobre un rallador grueso. Cortar la carne de pavo en cubos pequeños y freír en aceite vegetal. Prepare por separado la salsa para aderezar: yogur, jugo de limón, sal y azúcar, batir en un bol aparte. Coloque la carne frita, los tomates, las cebollas verdes y el queso en una ensaladera. Todos los ingredientes están bien mezclados, agregue el pimentón y sazone con la mezcla preparada.
Receta 5: Ensalada Nutritiva Picante
Esta ensalada picante toma muy poco tiempo para cocinar. El plato se calentará en el frío invierno y diversificará el menú habitual con un sabor sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- Berenjenas - un kilogramo;
- zanahorias medianas - 3-4 uds .;
- Cebolla roja para ensalada - 4 uds.
- Pimienta búlgara dulce - 3 uds.
- 4 dientes de ajo;
- perejil y cilantro - manojo;
- Pimienta roja molida;
- Aceite vegetal - 120 ml.
Método de preparación:
Lave bien todas las verduras, séquelas. Pelar y rallar las zanahorias. Cortar la berenjena en una taza y hornear con zanahorias en el horno. Las cebollas cortan en medio anillos finos. Picar o triturar finamente el ajo en la prensa de ajo. Cilantro y perejil picados finamente. Retire todas las semillas de los pimientos, corte las verduras en tiras finas. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, agregue el pimiento rojo y sazone con aceite vegetal.
Ensaladas picantes - secretos y consejos de los mejores chefs
La base de cocinar ensaladas picantes es algunos secretos, ya que domina que puede cocinar un plato realmente increíble. Por lo tanto, el pimiento rojo picante es lo suficientemente duro para probar Por lo tanto, los cocineros utilizan el siguiente método: pimienta frita en una sartén caliente y luego se enfría rápidamente. Este tratamiento le permite eliminar el exceso de amargura, dejando una nitidez agradable.
Dado que la zanahoria y el pimentón se usan a menudo en ensaladas picantes, estas verduras deben elegirse con mucho cuidado. Es mejor comprar verduras frescas de grandes tamaños, ya que tienen más jugo y sabor.
Si le das un poco de cerveza al plato, se volverá aún más sabroso, más rico y más aromático. La salsa de soya se usa activamente para las ensaladas picantes, por lo que debe asegurarse de que no tenga un sabor demasiado salado. Otro matiz importante es la cebolla cortada en aros finos y frita en aceite vegetal. Este ingrediente agregará sabor extra y especias. Al aplicar vinagre de vino para rellenar, es importante no exagerar, de lo contrario la ensalada no será picante, sino más bien amarga.
