Lyulya-kebab es un plato de la cocina nacional azerbaiyana. Kebab se refiere a productos naturales picados, cocinados sin la adición de pan. Tradicionalmente, la carne picada de la carne de cordero se forma en rodillos por porción, se ensarta en finos pinchos de madera y se asa en una parrilla o parrilla.
En el plato ovalado con motivos nacionales pusieron pan de pita, cortado en una larga raya, sobre la que se extendía el kebab cocinado al aire libre. Coloca otra capa de la misma pita. Difunde alrededor de la guarnición, que consiste en verduras y hierbas frescas picadas, cebollas en escabeche, agracejo machacado y salsa tkemali indispensable.
Sin embargo, la posibilidad de cocinar kebab al aire libre no siempre es así, y a veces realmente desea mimar a los familiares o invitados de su anfitriona con algo sabroso y original. Es por eso que su atención presenta formas sencillas y rápidas de cocinar kebab en casa a partir de los ingredientes más simples y asequibles.
Kebab en casa: los principios generales de la cocina
Use carne grasosa de cordero, ternera, pavo, cerdo o pollo. La carne picada debe estar bien amasada, rota y enfriada de manera que se sostenga firmemente en pinchos de madera, que primero deben empaparse y engrasarse. Si no tiene palillos, puede cocinar el plato sin ellos, pero será más difícil voltear la carne y obtener el resultado deseado. Puedes freír kebabs en el horno, en la sartén o en la olla de cocción lenta. En este kebab, debe haber un montón de cebollas (al menos la mitad de la carne picada preparada). Otro ingrediente deseable en la cocina es la manteca de cerdo (debe ser al menos una cuarta parte de la carne picada).
Adornar para el plato es mejor cocinar con papas o arroz. Por lo general, lula kebab se sirve con cebollas remojadas en vinagre. También se puede servir con verduras frescas o saladas, regando toda la salsa especialmente preparada.
Kebab de cordero en casa
Ingredientes:
• 400 g de cordero;
• 50 g de grasa cruda de cerdo;
• una cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• en una ramita de eneldo y cilantro;
• pizca de cilantro seco;
• 50 g de harina de trigo;
• aceite de girasol;
• sal;
• Pimienta negra molida.
Preparación:
1. Del cordero, corte la grasa y la película no deseadas, córtelos en trozos pequeños y póngalos en un tazón.
2. Cortar el tocino en trozos arbitrarios.
3. Las cebollas y el ajo se pelan y se cortan en trozos.
4. Clasifique las hojas de eneldo y cilantro, remójalas en un recipiente con agua fría, cuando la tierra y la arena se hundan en el fondo, enjuague las hojas con agua corriente.
5. Saltar a través de una picadora de carne alternativamente cordero, manteca de cerdo, cebolla, ajo, verduras.
6. Agregue sal y pimienta a la carne molida resultante, mezcle bien y deseche un poco, poniéndolo en la bolsa. Deja el relleno por unos minutos debajo de la película de comida.
7. Formar salchichas de carne picada, empanarlas en harina. Freír las salchichas en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernas. Se recomienda extender las salchichas en una sartén precalentada, freír una costra crujiente en la parte inferior de las mismas, voltearlas y cubrirlas con una tapa. Luego, después de unos minutos, abra la tapa y gire las salchichas de nuevo. 8. Servir con hierbas frescas y salsa. También puedes poner rodajas de tomate y pepinos cerca.
Kebab de carne de pollo y verduras en casa
Ingredientes:
• 350 g de pollo picado;
• dos bombillas;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• 30 g de salsa mayonesa;
• pan rallado;
• condimento para el pollo;
• aceite de girasol;
• sal;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Pelar las cebollas, lavarlas, picarlas con un rallador grande y hacer lo mismo con la zanahoria.
2. Pollo picado, si está congelado, descongelar. Mézclelo con verduras, mayonesa, sal, aderezo para pollo y pimienta.
3. Formar pequeñas salchichas y enrollarlas en pan rallado.
4. Freír las salchichas rápidamente en una sartén caliente hasta que estén crujientes.
5. Coloque el kebab en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee hasta que esté cocido en un horno a 220 ° C durante aproximadamente 10-15 minutos. Si lo desea, puede espolvorear con queso rallado.
6. Servir con cualquier plato y salsa.
Kebab de ternera con hierbas aromáticas en casa
Ingredientes:
• 350 g de carne;
• una cebolla;
• sal;
• 5 g de tomillo seco;
• 5 g de orégano seco;
• un par de dientes de ajo;
• pizca de pimiento rojo;
• cuatro papas medianas;
• El aceite de oliva.
Preparación:
1. Picar finamente la carne de res con un cuchillo en trozos picados o saltear los cuchillos picados con una boquilla especial para hacer carne picada, no carne picada.
2. Picar la cebolla y el ajo en una papilla en un rallador.
3. Mezclar la carne, las verduras, el tomillo, el orégano, la sal.
4. Mientras la carne está "descansando", pela y lava las papas (es mejor tomar tubérculos de papa jóvenes), córtalas por la mitad, espolvorea con aceite de oliva y espolvorea con pimiento rojo. 5. Embutidos cortos moldeados a partir de carne, colgados en brochetas especiales o brochetas delgadas. Después de cada salchicha ensartar trozos de patata.
6. Freír en un horno precalentado a 200 grados, girando y vertiendo periódicamente el jugo seleccionado. En este caso, la bandeja para hornear debe estar forrada con papel de aluminio o puede colocar pinchos en una manga para asar y sellarla.
7. Cocinar durante al menos media hora. Servir los platos en pinchos, espolvoreados con verduras.
Kebab en la carne de cerdo
Ingredientes:
• 450 g de carne de cerdo picada;
• 4 bombillas medianas;
• un par de ramitas de perejil;
• un par de dientes de ajo;
• pizca de cilantro seco;
• pizca de jira molida;
• sal;
• 40 ml de zumo de limón.
Preparación:
1. Pelar y lavar los bulbos y el ajo. Destrúyelos finamente.
2. Enjuague el perejil con agua corriente y pique.
3. Usar una licuadora para convertir las cebollas, el perejil y el ajo en papilla.
4. Mezclar la carne de cerdo picada con verduras y hierbas. Agregue sal, jugo de limón, comino molido y cilantro seco. Amasar bien.
5. Deje el relleno "reposo" en el refrigerador durante media hora.
6. Haga empanadas largas de carne picada y colóquelas en brochetas de madera, previamente recubiertas con mantequilla. Ponga en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Para obtener el efecto de brasero, puede colocar el papel de aluminio en la parrilla y colocar los pinchos sobre ellos.
7. Hornee en el horno a una temperatura de 220-250 ° C en modo parrilla durante aproximadamente media hora.
8. Servir con verduras frescas y salsa picante.
Kebab en salsa de arándano en casa
Ingredientes:
• 500 g de cordero;
• dos bombillas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 2 cucharadas. l vinagre • una pita;
• 200 g de arándanos rojos;
• 150 ml de zumo de naranja;
• pizca de nuez moscada;
• pizca de jengibre seco;
• 50 g de azúcar.
Preparación:
1. Con la carne necesitas cortar todas las películas y las venas, cortar, picar en el relleno.
2. Cebollas finamente peladas.
3. Mezclar la carne, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta molida. Pique un poco de batido y colóquelo en un lugar fresco durante unas horas.
4. Después de eso, haga salchichas de carne picada, péguelas en brochetas o brochetas y fríalos primero en una sartén bien caliente hasta que esté crujiente, y luego cocine en el horno. Para preparar tal kebab, también puede usar un horno de convección doméstico.
5. Para la salsa, picar los lingonberries en puré de papas. Añadir el zumo de naranja, el jengibre, la nuez moscada y el azúcar. Ponga todo en una cacerola pequeña o una cacerola. Hervir durante unos 15 minutos a fuego moderado, revolviendo constantemente.
6. Coloque el pan de pita en un plato o plato, sobre una mitad de la cual se ponen brochetas confeccionadas con salchichas, cúbralas ligeramente con la segunda mitad y vierta mucha salsa de arándanos rojos cocida. Si lo desea, puede lavar la prelavada en una sartén con aceite vegetal durante un minuto 2.
7. Servir como frio o caliente.
Kebab de pavo en casa
Ingredientes:
• 400 g de carne de pavo;
• un huevo de gallina cruda;
• 20 ml de salsa de soja;
• dos dientes de ajo;
• una bombilla mediana;
• aceite vegetal;
• sal;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Pelar la carne, enjuagar, cortar en filetes y moler en carne picada con cebolla pelada y ajo.
2. Bate el huevo en un bol con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
3. Mezcle la carne picada hasta obtener una consistencia suave y agregue la mitad de los huevos, la salsa de soya, la sal y la pimienta. 4. Mince venció y se fue a "descansar" en un lugar fresco durante una hora.
5. Glasee las salchichas en carne picada con las manos y colóquelas en brochetas de madera mojadas.
6. Kebab poner en la parrilla o el horno y hornear durante unos 10-15 minutos.
7. Servir con la salsa de ajo extruido y pasta de tomate.
Kebab en casa - trucos y consejos útiles
• La receta clásica no utiliza huevos de gallina. En su lugar, agregue grasa picada o proteína de carne a la carne picada. Si lo desea, puede agregar almidón.
• En el proceso de cocción, intente mantener las proporciones, de lo contrario, el kebab podría caerse.
• Para hacer que las salchichas sean más fáciles de formar, moje sus manos con agua fría.
• Para picar agregue la especia de zira frita y un poco de pimiento rojo picante al plato.
• Para mayor comodidad, prepare el relleno por la noche, para que esté mejor infundido y sea más fácil esculpir el kebab. Si no tienes tanto tiempo, simplemente deja que la carne picada "descanse" al menos un cuarto de hora.
• Para mantener la carne en el plato más jugo, no corte la carne con una picadora de carne, sino que córtela con un cuchillo.
• No es necesario agregar hierbas al plato, simplemente sírvalo en un plato junto con lula kebab.
