Las chuletas en el horno (receta paso a paso) son una alternativa a las chuletas de vapor. Variantes de chuletas en el horno: dietéticas y con salsa

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Las chuletas en el horno (receta paso a paso) son una alternativa a las chuletas de vapor. Variantes de chuletas en el horno: dietéticas y con salsa

Las chuletas en el horno son jugosas, suaves, con una apetitosa corteza dorada. Este método le permite cocinar con una cantidad mínima de aceite o grasa.

Chuletas en el horno (receta paso a paso): los principios básicos de la cocción

Las chuletas están hechas de cualquier carne. El relleno se hace con carne de cerdo, pollo, pavo, ternera o plato cocido. Las chuletas se pueden hacer de carne picada o carne picada. Para la preparación de la carne picada tomar la carne, limpiarla de todo el exceso, lavar y cortar en trozos pequeños. Triture la carne en carne picada con una licuadora o moledora de carne. Para las albóndigas picadas, la pulpa se corta lo más pequeña posible. Esto será más fácil de hacer si la carne está ligeramente congelada. Para las chuletas que resultaron jugosas y sabrosas, la carne debe ser solo fresca o fría.

Las chuletas se cocinan no solo de carne molida, sino también de pescado o vegetales.

El ajo, la cebolla, el pan blanco, los huevos, las especias y las verduras se requieren para preparar la masa de la chuleta.

Las cebollas para albóndigas pueden tomarse cebolla, verde o roja. Los bulbos se pelan y se trenzan en una picadora de carne, o se trocean en trozos finos. Las cebollas verdes se enjuagan y se cortan en aros finos.

El ajo se pela y se exprime a través de una prensa de ajo, o se muele en el rallador más pequeño.

El pan o el rollo debe estar duro. Se remoja en leche o agua, o se ralla en una miga y se agrega al relleno.

La masa de la chuleta se puede hacer de manera diferente: ponga la carne picada en un tanque de la licuadora, agregue los ingredientes restantes y aplaste todo hasta que quede suave.

Los huevos se agregan a la carne picada, salados, condimentados con especias y hierbas. Además de los ingredientes principales, se le agregan verduras hervidas o crudas, mayonesa o crema agria. Para jugosidad, agregue un poco de agua o caldo en la carne picada. Todos amasan a fondo sus manos, golpeando ligeramente el tazón. Es recomendable colocar la masa de la chuleta en el refrigerador por un tiempo. Luego, con las manos húmedas, formamos una masa de chuleta de chuletas del mismo tamaño y las extendemos en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino. En algunas recetas, las chuletas se fríen primero en fuego intenso hasta que se doren, y solo después se cuecen al horno durante no más de media hora. Si las chuletas están crudas, se hornean en el horno durante 15 minutos y luego continúan cocinando, agregando caldo, salsa o crema agria.

El tiempo de cocción depende de la composición de la carne picada, por lo que debe adherirse claramente a la receta.

Hornear las empanadas a 180-200 grados. Es a esta temperatura que las chuletas están perfectamente horneadas en el interior, permanecen jugosas y tienen una corteza crujiente apetitosa.

Las chuletas se pueden hornear en papel de aluminio. Especialmente jugosas se obtienen en salsa cremosa o tomate. En este caso, resulta un plato de carne con salsa, que es ideal para cualquier plato de acompañamiento.

Receta

1. Empanadas jugosas en el horno (receta paso a paso)

Ingredientes

Medio kilo de cerdo y ternera;

ghee y aceite vegetal;

300 g de papas hervidas;

sal de mesa;

cebolla;

pimienta recién molida;

dos dientes de ajo;

cilantro

huevo de gallina

75 g de sémola;

75 g de eneldo finamente picado;

1/4 taza de crema.

Método de preparación

1. Lavar la carne de res y cerdo, mojar con una toalla de cocina de papel. Cortar las rayas y las películas. Cortar la carne en trozos pequeños y moler a un estado de carne picada con una licuadora o molino de carne.

2. Cortar la raíz de la bombilla y quitar la cáscara. Córtalo en cuatro trozos. Dientes de ajo también libres de la cáscara superior. Ponga la cebolla y las cebolletas en una licuadora, vierta un par de cucharadas de agua y perebeyte todo hasta que quede suave. Ajo-cebolla gachas añadir a la carne picada. O gire las verduras con la carne.

3. Lave los tubérculos de papas, póngalos en una cacerola, cúbralos con agua y póngalos a fuego. Hervir hasta que las verduras blandas. Luego escurrir el caldo, y enfriar las papas. Retire la cáscara delgada de los tubérculos. Rallar el vegetal rallado con pequeñas secciones. Verduras picadas, añadir al relleno. Aquí también martillar un huevo de gallina. 4. Ordenar a través del eneldo, quitar las ramitas secas y amarillentas. Enjuague los greens y desmorone finamente. Añadir el eneldo en la carne picada. Sazone con sal y especias. Vierta la crema en la carne picada y agregue la sémola.

5. Amasar el relleno a fondo, batiéndolo ligeramente en el recipiente. Debe ser una masa homogénea, densa. Cubra el recipiente con la carne picada con una película adhesiva y deje reposar durante media hora.

6. Ahora comienza a picar en empanadas. Para hacerlos del mismo tamaño, coloque el relleno en una tabla de cortar y distribúyalo sobre toda el área en un rectángulo de igual grosor. Usando un cuchillo afilado, corte la capa con un cuchillo afilado a lo largo y ancho para formar las mismas piezas en porciones. De cada forma una chuleta ovalada.

7. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio. Ligeramente aceitar y colocar las empanadas. Encienda el horno a 210 grados. Tan pronto como se calienta a la temperatura deseada, coloque la sartén en un nivel promedio y hornee durante media hora. Para formar una deliciosa corteza rojiza en la parte superior, encienda la parrilla durante un par de minutos al final de la cocción.

8. Las chuletas en el horno (receta paso a paso) se sirven con cualquier plato de acompañamiento, ya sea con salsa de tomate o ketchup.

Receta 2. Empanadas de dieta en el horno (receta paso a paso)

Ingredientes

450 g de pollo o pavo picado;

aceite vegetal para lubricación;

150 g de cebollas;

sal de mesa;

1/2 taza de avena;

pimienta recién molida;

dos cucharadas de cilantro verde;

orégano

75 ml de agua helada;

albahaca

ajo - dos dientes.

Método de preparación

1. La carne picada para chuletas se puede tomar lista, o puede cocinarla usted mismo con carne de ave. Para hacer esto, retire el filete del hueso, corte la piel y muélala en una licuadora o picadora de carne.

2. La cebolla pela y enjuaga. Cortar en trozos grandes, poner en un recipiente de la licuadora y matar hasta obtener una suspensión homogénea. Poner la cebolla en el relleno. Vierta agua helada aquí. 3. Busto de Kinza, enjuagar, secar ligeramente y picar finamente. Enviar al bol con carne picada. Libere las cebolletas de ajo de la parte superior de la piel y exprima la carne directamente a través del aplastamiento de ajo. Añadir sal, avena y sazonar con especias.

4. Amasar la carne picada con las manos limpias, batiéndola ligeramente en el tazón, hasta obtener una masa densa y homogénea. Un tazón de carne picada cubierto con papel de aluminio y poner en el refrigerador durante media hora. Durante este tiempo, la carne se satura con los aromas y sabores de las especias, y la avena se hincha.

5. Cubra la forma profunda con papel de aluminio, lubríquela con aceite vegetal. Humedecer las manos con agua y formar pequeñas empanadas redondas del mismo tamaño de carne picada. Ponlo en el formulario.

6. Calentar el horno a 220 grados. Ponga la chuleta en el horno a un nivel promedio y hornee por 20 minutos. Las hamburguesas de dieta en el horno (receta paso a paso) son adecuadas para personas con sobrepeso y alimentos para bebés.

Receta 3. Chuletas en el horno: una receta paso a paso con salsa

Ingredientes

Medio kilo de carne molida;

30 ml de aceite de girasol;

cucharada de harina;

3 g de especias;

200 ml de caldo;

dos cebollas

dos dientes de ajo;

80 g de tomates en su propio jugo;

rebanada de pan

30 ml de leche;

hoja de laurel

Método de preparación

1. Cortar el pan en trozos pequeños. Póngalo en un plato y cúbralo con leche fría. Dejarlo durante diez minutos.

2. Cebollas libres y dientes de ajo de la cáscara. Lavar Bulbos cortados en cuatro partes. Ponga todo en una licuadora e interrumpa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Mezclar la carne picada con las verduras. Exprima el pan ligeramente y agregue al tazón de carne picada. Sazone todo con especias y sal. Amasar bien el relleno hasta que quede suave. Cubra el recipiente con una envoltura y déjelo por 20 minutos. Esto es necesario para que el relleno esté empapado de especias.

4. Haga pequeñas empanadas de forma redonda u ovalada de la carne picada. Engrasar la forma profunda resistente al calor con aceite. La cerámica o el vidrio es lo mejor para esto. Encienda el horno 180 grados. Coloque las chuletas firmemente juntas. 5. Poner la sartén sobre la estufa. Verter sobre una sartén seca, precalentada y freír hasta que se doren. Agregue la harina a los tomates en su propio jugo y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta el caldo en la mezcla de tomate y revuelva nuevamente. Cocinar todo un par de minutos.

6. Rellene la salsa de tomate con salsa de tomate. Ponga las hojas de laurel entre las chuletas. Coloque el molde en un horno precalentado y cocine durante aproximadamente media hora. Para asar las chuletas en la parte superior, encienda la parrilla durante unos minutos al final.

Chuletas en el horno (receta paso a paso) - consejos y trucos

Para hacer que las hamburguesas sean suaves, aireadas y jugosas, gire la carne a través de un molinillo de carne un par de veces.

Agregue un par de cucharadas de cualquier líquido a la carne para que las chuletas no queden demasiado apretadas.

Para jugosidad agregue un poco de grasa en la carne picada.

En la carne picada es mejor agregar los huevos no del todo, sino solo las yemas.

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