Kvass en casa

Kvass es una bebida de bajo contenido alcohólico que resulta de la fermentación del pan, la baya u otro mosto. Es popular entre muchas naciones, principalmente eslavas, sin él es imposible imaginar la cocina rusa. Aman el kvass no solo por su sabor refrescante, sino también por sus propiedades beneficiosas. Mejora la digestión y el apetito, sirve para prevenir la disbiosis, nutre el cuerpo con vitaminas, incluido el grupo B, lo que ayuda a fortalecer el sistema nervioso y mejora el estado de la piel y el cabello. En los estantes de las tiendas se puede encontrar en la gama, pero no todos los productos de la tienda tienen derecho a llamarse kvass. A menudo con el pretexto de que venden bebidas, que en realidad están hechas de concentrado de acuerdo con la tecnología que difiere de la tradicional. Kvass en casa es completamente diferente: picante, vigorizante y verdaderamente útil. Hay más de cien recetas para kvass caseros, y muchas de las opciones de bebidas caseras no tienen paralelo entre los productos vendidos en la red comercial.

Características de cocción

Kvass se puede preparar con la adición de levadura, masa fermentada de baya, lúpulo, pasas. Su base puede servir de remolacha, bayas, pan, harina. Se puede condimentar con rábano picante, menta y otros productos que a la vez dan a la bebida un nuevo sabor. La falta de una receta única para kvas caseros significa la falta de una tecnología única para su cocción, pero hay algunos puntos que deben tenerse en cuenta, independientemente de la receta kvass que se utilice como base.

• La mayoría de las veces, kvass se fabrica en bancos, pero también se pueden usar otros contenedores. Lo principal que no eran de aluminio. Se oxida, liberando sustancias nocivas. No se pueden utilizar utensilios de aluminio y almacenamiento de levadura.
• Si decides preparar kvass para encontrar un uso para el pan mohoso o las bayas podridas, esta es una mala idea. De los productos estropeados resultará insípido y de poca utilidad.
• Drene el kvass a tiempo, de lo contrario se volverá demasiado amargo y fuerte.
• Escurrir kvass, debe colar simultáneamente. No deseche la levadura restante: es útil para preparar una nueva porción de kvas.
• Mantenga el kvass solo en un lugar fresco, preferiblemente en un refrigerador, ya que el frío detiene el proceso de fermentación. El sabor del kvass frío es más agradable que cálido. Esta es otra razón para no mantener la bebida de pan a temperatura ambiente.
• Para la preparación de kvas utilizando agua hervida, pero será más sabroso si se ablanda antes, pasando a través del filtro. Una alternativa es el uso de agua de manantial, que también se requiere hervir antes de usar.

La tecnología para hacer kvas caseros no es complicada, e incluso una anfitriona principiante puede dominarla.

Kvass de pan

Composición:

• pan de centeno - 120 g;
• azúcar - 25 g;
• agua - 2 l.

Método de preparación:

• Corte un pedazo de pan que pese aproximadamente 40 gramos, córtelo en barras pequeñas y séquelo al aire libre o en el horno.
• Coloque el pan seco en un frasco, vierta una cucharadita de azúcar, vierta agua hervida a una temperatura de aproximadamente 30-35 grados.
• En el cuello del frasco, apriete la gasa doblada en varias capas, asegurándola con una banda elástica. Ponga el frasco por dos días en un lugar cálido.
• Transferir el arrancador a una lata de 3 l.
• Agrega una cucharada de azúcar.
• Corte dos trozos de pan en trozos pequeños, séquelos antes de dorarlos en el horno y agréguelos al iniciador.
• Vierta otro 1, 5 litros de agua hervida, pero se enfrió a temperatura ambiente en el recipiente del fermento. Cubra con una tapa de plástico, haciendo un agujero con un cuchillo para liberar el gas formado durante la fermentación. Deja la jarra a temperatura ambiente por un día.
• Colar la cerveza, verter en un frasco o botella limpia, poner en el refrigerador.

El kvas de pan en las familias de nuestros compatriotas se cocina con mayor frecuencia, ya que es simple, es barato, resulta sabroso y vigorizante.

Kvass "Borodinsky"

Composición:

• pan Borodinsky - 80 g;
• pasas - 50 g;
• harina de centeno - 20 g;
• levadura para hornear (seca) - 15 g;
• agua - 2, 5 l.

Método de preparación:

• Corte el pan Borodino en cuadrados pequeños con un área de aproximadamente 1, 5 * 1, 5 cm y un grosor de no más de 5 mm. Coloque los pedazos en una bandeja para hornear, póngalos durante 10 minutos en el horno, precalentado a 180 grados. No deberías tener demasiados crujidos en el horno, de lo contrario el kvass tendrá un sabor amargo.
• Coloque los pedazos de pan en un frasco, llénelos con agua hervida caliente (60-70 grados). Dejar por 3 horas.
• Mezclar la levadura con la harina, añadir a la jarra. También vierte un puñado pequeño de pasas sin lavar. Dejar por un día.
• Colar kvas, embotellar y limpiar en el refrigerador.

Esta receta le permite obtener kvas de pan sabroso y aromático en poco tiempo.

Kvass con miel y rábano picante

Composición:

• pan de centeno - 0, 4 kg;
• agua - 2 l;
• levadura seca - 10 g;
• pasas - 25 g;
• miel - 40 ml;
• raíz de rábano picante - 20-40 g.

Método de preparación:

• Raíz de rábano picante limpia, lavar, pero no cortar.
• Pan cortado en cubos pequeños, seco. Para acelerar el proceso, se pueden colocar trozos de pan en el horno.
• Coloque los crutones en un frasco, cúbralos con agua hervida y déjelos reposar durante 2-3 horas.
• Agregue levadura, deje el kvas a fermentar durante 6-8 horas, puede pasar la noche.
• Derretir la miel a un estado líquido.
• Kvass filter, wash the jar.
• Agregue las pasas al frasco, vierta la miel, agregue la raíz de rábano picante, vierta kvass en ella.
• Pon un frasco de kvas en la nevera. Un día después, colar la bebida y usarla según lo previsto.

El sabor sabroso del kvas preparado según esta receta es popular entre muchos. Es muy refrescante, energizante, contiene muchos nutrientes. En la tienda no se puede comprar una bebida similar.

Ashberry Kvass

Composición:

• rowan - 0, 5 kg;
• agua - 2 l;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 0, 25 kg.

Método de preparación:

• Enjuague el Rowan a fondo, vierta 0, 5 l de agua y cocine a fuego lento las bayas durante 10-15 minutos a fuego lento.
• Las bayas que se han enfriado a temperatura ambiente deben recordarse con un tenedor o un timón para preparar puré de papas. Transferencia a una jarra de tres litros.
• Agregue el azúcar, la levadura y el agua restante, antes de olvidarse de hervirla y enfriarla a temperatura ambiente.
• Atar el cuello de la botella con una gasa, dejar en una habitación caliente durante 3-4 horas.
• Colar la bebida, verter en un frasco limpio, cerrar bien y colocar en el refrigerador.

La bebida no estará lista para consumirse inmediatamente, sino solo después de dos días. Rowan kvass tiene un sabor único, vale la pena probar al menos una vez en la vida.

Kvass de remolacha

Composición:

• remolacha fresca - 0, 5 kg;
• agua - 2 l;
• pan de centeno - 100 g;
• azúcar - 20 g;
• ajo - 1 diente.

Método de preparación:

• Lave las remolachas crudas, pélelas, córtelas en un rallador grueso, póngalas en un frasco de tres litros.
• Pasar el ajo a través de la prensa, añadir a la remolacha.
• Cortar el pan en cubos pequeños, ponerlo en un frasco con el resto de los ingredientes.
• Añadir azúcar.
• Cubra la lata con una tapa de caprón con un agujero hecho con un cuchillo. Coloque un recipiente o tazón debajo de la jarra, ya que durante la fermentación, el líquido puede comenzar a derramarse.
• Dejar durante dos días a temperatura ambiente.

Queda por colar la bebida, verterla en botellas, tapar con corcho y ponerla en la nevera. La remolacha kvass tiene un color rico, un sabor único. Él es una de las opciones más populares para nuestras abuelas kvass bebida.

Kvass es considerada la bebida nacional de los eslavos. Más a menudo se hace en harina o pan. La tecnología de preparación proporciona para la fermentación de la bebida, debido a que Kvass adquiere una pequeña fortaleza, es carbonatada de manera natural. Tiene un sabor refrescante, energiza y nutre el cuerpo con vitaminas. El kvas comprado no puede compararse con el hogar ni el sabor ni el beneficio, por lo que la receta de cocinar esta bebida no hace daño dominar a todas las anfitrionas.