Pastel de salmón

El pastel de pescado es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa, y se preparan platos similares en muchos otros países. Dichos platos pueden ser cotidianos y festivos, dependiendo de qué pescado se utilizó como relleno. La tarta de salmón es una de las mejores y más festivas opciones para hornear en casa. Las recetas de este plato son variadas, pueden ser complejas y simples, lo que le permite cocinar una comida a toda prisa, para una cena familiar o la llegada de invitados inesperados. Las empanadas son diferentes variantes de masa y relleno, por lo que resultan completamente diferentes entre sí. Entre esta variedad es difícil no encontrar un plato para degustar.

Características de cocción

Los detalles de la fabricación del pastel de salmón dependen del tipo de masa y el relleno. Sin embargo, hay varios puntos que son comunes. Si no los tiene en cuenta, es posible que el plato terminado no cumpla con las expectativas.

Para hacer un pastel con salmón, necesitas pescado fresco (virgen). Si está relleno, solo traducirás los productos.
El salmón para el relleno puede ser cocido, hervido, frito. En casos raros, se pone crudo. En cualquier caso, no debe haber huesos en el pescado en el pastel. Incluso si compró un filete, tiene sentido asegurarse de que no quede ninguna piedra en él.
Se requiere harina de masa para tamizar. Debido a esto, se limpiará de la cama y se oxigenará, hará que la masa esté más tierna y aireada.
Hornee el pastel a baja temperatura, de lo contrario se enrojecerá antes de hornearlo por dentro. Si el producto es grande y no está seguro de tener tiempo para hornear, cubra el pastel dorado con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo. La preparación se puede comprobar con un palillo de madera. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, el pastel estará listo.

Servir una tarta de salmón es mejor caliente, pero no hirviendo. Si la cocción está fría, puede calentarse. También se come pastel frío de pescado, pero en sus cualidades organolépticas es inferior a cálido.

Pastel con salmón, verduras y huevos

Composición:

yogur sin azúcar o crema agria baja en grasa - 170 ml, incluyendo 150 ml en la masa, 20 ml - para lubricar la torta;
huevo de gallina - 5 uds., Incluidas 2 uds. en masa, 3 pzas. para el relleno;
salmón (filete) - 0, 2 kg;
cebollas verdes - 50 g;
perejil fresco - 50 g;
eneldo fresco - 50 g;
polvo de hornear para la masa - 7 g;
harina de trigo - 0, 25 kg;
aceite vegetal refinado - 100 ml;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Coloque el salmón en agua hirviendo. Para el sabor, puede agregar cebollas y zanahorias, especias. Hervir el pescado durante 20-30 minutos. Retirar del agua y enfriar. Las manos se desmontan en trozos pequeños, al mismo tiempo que se limpian los huesos, si se quedan accidentalmente en el filete de pescado.
Lavar las cebollas verdes, el perejil, el eneldo. Sacúdalos del agua, sécalos con una toalla de cocina. Picar finamente con un cuchillo, mezclar con el salmón.
Tres huevos de gallina hervidos. Pelados, cortados en cubitos pequeños, a los peces y verdes.
Picar, picar el relleno, mezclar.
En un recipiente separado, rompe los huevos restantes. Añadir a ellos una pizca de sal, batir.
Agrega yogurt o crema agria, bate hasta que quede suave.
Tamizar la harina, mezclarla con el polvo de hornear, combinar con la mezcla de crema y huevo, mezclar bien para que la masa no salga a través de grumos de harina.
Verter aceite vegetal en la masa, mezclar.
Ponga la mitad de la masa en la fuente para hornear, extienda el relleno sobre ella.
Verter la masa restante en el relleno. Suavizar con una espátula.
Coloque el formulario en un horno precalentado a 190 grados. Hornear el pastel durante media hora.
Lubríquelo con crema agria, póngalo en un horno apagado, pero aún caliente, durante otros 10 minutos.

Después de un tiempo específico, la torta se puede quitar del molde, cortar en porciones y servir en la mesa.

Pastel inusual de salmón y queso de masa con mayonesa

Composición:

huevo de gallina - 2 piezas;
harina de trigo - 0, 2 kg;
mayonesa - 125 ml;
leche - 0, 25 l;
sosa - 3 g;
azúcar - 5 g;
salmón fresco (filete) - 0, 4-0, 5 kg;
cebollas - 100 g;
queso duro - 70 g;
sal - al gusto;
migas de pan - para rociar la forma;
mantequilla - según sea necesario (aproximadamente 20-40 g);
nuez moscada - un pellizco;
pimienta molida negra - una pizca.

Método de preparación:

Salmón cortado en filetes, sin piel ni huesos. Cortar en trozos pequeños.
Sin la cáscara de la cebolla, cortada en medio anillos finos. Freír en mantequilla derretida.
Picar queso rallado.
Tamizar la harina, mezclar con soda.
En el recipiente, rompe los huevos, agrega azúcar, bate con una batidora. La mezcla de huevo debe volverse blanca.
Agregue mayonesa y leche a los huevos. Continuar batiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
Agregue la harina tamizada en la base líquida para la masa.
Engrasar la fuente para hornear con mantequilla, poner dos tercios de la masa en ella.
Difundir el salmón en la masa. Para que se distribuya uniformemente, primero extienda las piezas alrededor del perímetro, luego se coloca más cerca del centro.
Espolvorea el pescado con nuez moscada y pimienta. Salgala un poco. No use mucha sal, ya que la masa contiene mayonesa salada.
Poner la cebolla frita sobre el pescado, espolvorearlo con queso.
Vierta la masa restante en el relleno, extendiéndola uniformemente con una espátula.
Coloque el formulario en un horno precalentado a 190 grados. Hornear el pastel durante 40-50 minutos. Después de 25-30 minutos después de comenzar la preparación, cúbralo con papel de aluminio para que no se fríe demasiado.

La tarta horneada según esta receta estará deliciosa incluso fría. Hacer la masa y el relleno requiere muy poco tiempo. Mientras el pastel se está horneando, puedes picar la ensalada, hacer la salsa.

Pastel

con salmón y espinacas de masa de levadura

Composición:

levadura seca - 7 g;
leche - 0, 25 l;
harina de trigo - 0, 4 kg;
azúcar - 5 g;
sal - al gusto;
filete de salmón - 0, 3 kg;
espinacas - 0, 2 kg;
crema agria - 60-80 ml;
aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

Calienta la leche a 40 grados, agrega azúcar y levadura, mezcla. Espere 10-15 minutos. Durante este tiempo, la levadura debe "ganar", la leche se cubre con una espuma.
Añadir la sal y la harina tamizada. Amasar la masa. Dejarlo durante una hora en un lugar cálido. No hay que olvidar que en el frío la masa de levadura no se levanta y que le teme a las corrientes de aire.
A medida que la masa sube, hacer la preparación del relleno. Para hacer esto, corte el salmón en trozos pequeños, fríalo en una sartén en una pequeña cantidad de aceite durante 15 minutos.
Lavar y espinacas con agua hirviendo para que estén suaves.
Combine las espinacas con salmón, sal y pimienta, agregue la crema agria y mezcle bien.
Rompa la masa y divídala en dos partes desiguales: una debe ser casi el doble del tamaño de la otra.
Desenrolla la parte más grande. La capa resultante de masa debe tener la misma forma que el recipiente en el que horneará el pastel. El tamaño del reservorio debe ser suficiente para cubrir el fondo y los lados de este tanque.
Poner la masa enrollada en la forma. Poner el relleno encima, nivelar con una cuchara.
Extender la masa restante y cubrir con el relleno. Coloque los bordes de las capas inferior y superior de la masa. Hazlo mejor figura, como una coleta. A partir de los restos de masa, se pueden moldear y colocar pequeñas figuras sobre la superficie de la masa, que decorarán el pastel. Para darle un tono rojizo, la masa se puede untar con un huevo batido.
Coloque el molde para pastel en el horno, precalentado a 180 grados. Hornear durante unos 40 minutos.

El pastel para esta receta es abundante y útil. La espinaca lo hace menos calórico y más jugoso.