Sopa de garbanzos - Principios generales de cocina
Como en cualquier primer plato, la sopa de garbanzos se puede cocinar en caldo de carne, champiñones, pescado o verduras. En el este, donde este producto de frijol es especialmente popular, por razones religiosas, la carne de cerdo no se utiliza. En el oeste, use cualquier carne.
Nuth. Antes de cocinar, los guisantes deben empaparse durante unas horas en agua fría. Mejor hacerlo por la noche. Y para no provocar la reproducción de microbios y olores desagradables, los platos se pueden poner en el refrigerador. El garbanzo aumentará de tamaño, será necesario lavarlo y hervirlo hasta que esté tierno. Después de hervir, hierva durante 5-8 minutos, drene el agua y podrá cocinar la sopa. Hervir los guisantes en caldo durante 40-60 minutos.
Verduras. La sopa de garbanzos se agrega de la misma manera que cuando se cocinan los primeros platos clásicos con legumbres, es decir, cuando los guisantes están casi listos. Las verduras se cortan en rodajas arbitrarias, la sopa de garbanzos se puede cocinar con o sin tostar.
Especias y verduras. En el este, se utilizan en grandes cantidades. De las especias especialmente a menudo se agregan diferentes tipos de pimienta, cúrcuma, azafrán. Se agregan verdes al plato fresco. Si se agrega a una cacerola de sopa con garbanzos, es necesario hervir el plato.
Receta 1: Sopa con garbanzos y cordero oriental
Sopa de sabor inusual con garbanzos y muchas especias. Cocinar mejor el cordero, después de quitar la película. Pero puedes usar cualquier otra parte de la carcasa, es sabroso con costillas. Ingredientes Requeridos
• cordero 0,8 kg;
• garbanzos 0,2 kg;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• pimientos picantes;
• 3 tomates;
• ramita de tomillo;
• aceite;
• 1 cucharadita. azafrán molido;
• Sal, lúpulo-suneli a gusto.
Cocinar
Hierva entre 5 y 10 minutos antes de los guisantes turcos empapados, luego debe drenar el agua y dejar los guisantes a un lado. Tirar el cordero en un caldero, agregar un poco de aceite y poner en una estufa freír. Después de unos minutos, agregue la cebolla y el ajo machacado, pelado y picado en medio aros. Freír todos juntos a fuego medio. Ajo limpio, picar, enviar al caldero. En una vaina de pimiento picante, retire la cola con las semillas, pique finamente y también envíelo al caldero, agregue el tomillo y continúe a fuego lento a fuego lento.
Cortar las zanahorias, los tomates. Mézclelos con los garbanzos preparados, agregue el azafrán, la pimienta negra, el lúpulo-suneli y envíe todo al caldero al cordero. Verter agua hirviendo, aproximadamente 2,5 litros, orientar al espesor deseado de la sopa. Hervir la sopa de garbanzos durante 40 minutos. Sal, cocine otros 10 minutos, luego vierta las hojas verdes cortadas, ponga a hervir, cubra y deje reposar durante media hora.
Receta 2: Sopa con garbanzos y albóndigas
Una receta simple para una deliciosa sopa con garbanzos, que es bastante fácil de preparar. Los guisantes se remojan por adelantado, después de lo cual no tomará más de una hora para cocinarlos. El relleno de carne se puede usar en cualquiera: pollo, cerdo, ternera, pavo o una mezcla.
Ingredientes
• 300 gr. carne picada
• 2 cucharadas de sémola;
• garbanzos 0,2 kg;
• 2 papas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• verdes;
• sal, pimienta; • Albóndigas de aceite para freír.
Cocinar
Vierta los garbanzos hinchados y lavados con agua fresca y deje hervir en la estufa. Para mejorar el caldo, después de 10 minutos puede escurrirlo y verter los guisantes con agua hirviendo nueva. Hervir los garbanzos durante 35-40 minutos. Luego agregue las papas peladas y picadas, sal y continúe cocinando.
Mezclar la carne picada con sémola, sal y pimienta, agregar el ajo picado. Mezclar todo, formar albóndigas, freír en aceite vegetal en una sartén hasta que se doren. Sacar En el mismo aceite, freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas. Cuando las papas estén listas, coloque los vegetales dorados en la sartén, hierva por 3-4 minutos, agregue las verduras, deje hervir y apague.
Receta 3: Sopa de garbanzos y ahumada
La sopa de guisantes con carne ahumada es bastante popular. Un primer plato fragante disfruta del amor universal. ¿Pero qué pasa si cocinas sopa con garbanzos y carnes ahumadas? Resultará el primer plato no menos interesante y sabroso.
Ingredientes Requeridos
• 200 gr. garbanzos
• 0,5 kg de costillas ahumadas;
• 3 papas;
• cebolla;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• Aceite para asar;
• sal;
• zanahorias.
Método de preparación
Los garbanzos como de costumbre empapados de antemano. Se puede cocinar sopa de garbanzos tanto en caldo de carne como en agua. En cualquier caso, las carnes ahumadas le darán sabor y riqueza. Hervir 3 litros de agua (caldo de carne), agregar los garbanzos preparados, hervir durante 40 minutos. Agregar la carne ahumada y las papas, hervir otros 15 minutos. En este momento, freír las cebollas y las zanahorias en la sartén. Cuando estén doradas, agregue la pasta y el estofado durante unos minutos. Luego ponga la fritura en la olla, sal la sopa de garbanzos, hierva por 5 minutos y apáguela.
Receta 4: Sopa de garbanzos "Kosido" española
La sopa de garbanzos española se cocina con lecho, adereza picante georgiana, pimientos picantes en escabeche y carne de cerdo. El plato es bastante graso y picante, pero increíblemente sabroso y apetitoso.
Ingredientes Requeridos
• 0,5 kg de carne de cerdo;
• 0,25 kg de garbanzo;
• 0.2 kg de lecho;
• cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharas de adjika georgiana;
• 2 pimientos verdes en escabeche;
• Sal, hojas verdes.
Método de preparación
Prepare los garbanzos como de costumbre, remojándolos con anticipación. Cerdo cortado en cubos, cólera con 3 litros de agua y poner el caldo a cocinar. Una hora más tarde, vierta los garbanzos hinchados y hierva por otros 30-40 minutos.
En este momento, preparar un aderezo. Para ello necesitas freír la cebolla picada con zanahorias en mal estado, agregarles lecho. Si los trozos de pimiento son lo suficientemente grandes, córtelos en tiras. Agregue una fuerte adjika georgiana a la sartén, si lo desea, puede reducir su cantidad. Los pimientos verdes en vinagre también se cortan en tiras y se envían a la sartén. Apague todo a fondo durante 10-15 minutos a fuego lento, luego envíelo a la cacerola con la sopa. Sal, hervir por otros 10 minutos y se puede servir.
En España, la sopa Cosido a menudo sirve como primer y segundo plato. Para la densidad, puede agregar papas y aceitunas en escabeche para picar. Las verduras se colocan opcionalmente en platos al servir.
Receta 5: Sopa de pollo con crema de garbanzos
A muchos no les gusta cocinar sopas con garbanzos debido a las pieles, que luego se encuentran en el caldo. Salida - para cocinar la sopa. Aquí hay una receta vegetariana, pero si lo prefiere, puede usar caldo de carne o pescado. Ingredientes
• 300 gr. garbanzo
• 2 papas;
• cebolla;
• 1 cucharada de curry;
• 50 gr. mantequilla
• 1 zanahoria;
• 200 ml de crema;
• Sal, hojas verdes.
Método de preparación
Garbanzos hinchados verter 2 litros de agua y hervir. 15 minutos antes de la preparación agregar las papas picadas. Mientras la sopa está hirviendo, fríe la cebolla con las zanahorias en mantequilla. Ponga el aderezo en la sopa, deje enfriar un poco y muela todo junto con una licuadora de inmersión. Sal, poner en la estufa. Llevar a ebullición, verter la crema y verter el curry. Hervir un minuto y apagar. Servir la sopa de puré de garbanzos con perejil y galletas.
Receta 6: Pollo vegetariano y sopa de fideos
Sopa vegetariana con fideos con garbanzos añade una saciedad especial y Navara. Se puede cocinar con cualquier pasta. Mejor a partir del trigo duro, manteniendo su forma más larga.
Ingredientes Requeridos
• 0.3 kg de garbanzo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 palitos de apio;
• 50 gr. aceites;
• 100 gr. fideos
• 50 gr. pasta de tomate;
• sal.
Método de preparación
Remoje los garbanzos, hierva por 15 minutos y escurra el agua. Dejar de lado Vierta el aceite en la sartén para la futura sopa, póngala en la estufa. Picar las cebollas y las zanahorias, verter la mantequilla y freír. Agregue el apio picado, preparado por los garbanzos, vierta agua hirviendo y continúe hirviendo durante 40-50 minutos. Al final, agregue sal, pasta de tomate, vierta los fideos, ponga a disposición y apague. Al servir, espolvorear con hierbas, agregar crema agria.
Receta 7: Sopa de garbanzos con setas
Otra receta para la sopa vegetariana con garbanzos, pero si se desea, se puede preparar con la adición de carne o salchichas. Aunque el plato en sí es fragante. Usted puede utilizar cualquier setas para cocinar, los blancos se utilizan aquí. Ingredientes Requeridos
• 0.15 kg de garbanzo;
• 4 papas;
• 0.3 kg de champiñones blancos;
• cebolla;
• hoja de laurel;
• Aceite para asar;
• Sal, hojas verdes.
Método de preparación
Preparó los garbanzos para hervir hasta que se cocinen, pero que no los hierva blandos. Escurrir pero no desechar. Cortar los champiñones en cubos, freír las cebollas también en mantequilla. Doblar las cebollas y los champiñones en la cacerola, hervir el garbanzo, las patatas cortadas en cubitos. Agregue 0.5 litros de caldo con guisantes, el resto se rellenó con agua hirviendo ordinaria a la densidad deseada. Poner en la estufa y cocinar la sopa hasta que las papas estén listas. En el medio de la sal, al final agregue los verdes y la hoja de laurel.
Receta 8: Sopa de tomate con garbanzos en una olla de cocción lenta
Sopa simple y deliciosa, para la preparación de la cual no se necesita mucho tiempo y comida. Ideal para adelgazar, se puede utilizar tanto para el almuerzo como para la cena.
Ingredientes Requeridos
• 0.2 kg de garbanzo;
• 4 tomates;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• aceite de cocina;
• Sal, azúcar.
Cocinar
Remoje los garbanzos por adelantado, luego hierva en una olla de cocción lenta en el modo "alforfón". Agregue el agua 2 veces más que los guisantes. Vierta la mantequilla en una sartén, fríe la cebolla con zanahorias y pimienta, luego agregue los tomates y guise por unos minutos. Agregue el asado a los garbanzos en una olla de cocción lenta y vierta el agua hervida. Debe estar 3-4 por encima del nivel de los productos. Agregue sal al gusto y asegúrese de 1 ó 2 cucharadas de azúcar, le dará más sabor a la sopa con garbanzos. Cerramos la olla de cocción lenta y ponemos el modo de extinción, preparamos la hora.
Sopa de garbanzos - Trucos y consejos
• Los garbanzos, como todas las legumbres, pueden causar una mayor formación de gases. Para reducir la probabilidad de flatulencia, en el proceso de cocción debe cambiar el agua varias veces. El nuevo fluido debe estar hirviendo.
• En algunas recetas, se recomienda agregar bicarbonato de sodio al agua cuando cocine frijoles. Realmente ayuda a cocinar más rápido. Pero debe saber que los refrescos tienen un efecto perjudicial en muchas vitaminas y minerales. Amas de casa razonables remojan los frijoles con anticipación y preparan platos saludables.
• Sal de la sopa de garbanzos al final de la cocción, de lo contrario los guisantes permanecerán duros.
• No importa cómo se cocina el plato de garbanzos, no lo coma por la noche. Esto puede causar fermentación, flatulencia, alteración en el sistema digestivo. Por el mismo motivo, los garbanzos no deben introducirse en la dieta infantil antes de 1,5 años.
La sopa de garbanzos es saludable y nutritiva. Especialmente si lo cocinas de acuerdo a nuestras recetas. Los garbanzos ayudarán a diversificar la dieta y hacer nuevas notas en ella.
