Fettuccine - un plato de cocina italiana. Esta pasta parece un fideo largo, muy sabroso y satisfactorio.
Prepararlo principalmente con varias salsas, añadiendo carne, mariscos, verduras.
Una de las opciones de platos más populares es el fettuccine con pollo, pero también se puede cocinar de una manera nueva cada vez: con champiñones, queso, verduras, hierbas.
Fettuccine con pollo - principios generales de cocción
Fettuccine - pasta de trigo duro. Después de cocinar, los fettuccines permanecen elásticos, ligeramente ásperos y mantienen su forma perfectamente.
Pasta cocida, de acuerdo con las instrucciones del paquete: esparce en agua hirviendo, reduzca el fuego, mezcle, hierva por 3-5 minutos, luego agregue un colador, no enjuague.
Fetuccini ya preparado esparcido en un plato y pollo y salsa cocidos por separado y sazonados. La salsa es más a menudo hecha de crema, hierbas, harina, especias, queso. Puede agregar verduras, champiñones y otros productos al gusto.
Antes de servir, el fettuccine con pollo se puede decorar con, por ejemplo, aceitunas, aceitunas, tomates cherry, varios verdes.
1. Fetuccini con pollo en salsa de crema
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo mediana;
• Queso parmesano - un pedazo pequeño;
• fettuccine - 0.5 kg;
• Crema media en grasa - 200 ml;
• aceite de girasol - 80 ml;
• sal, pimienta, polvo fragante - media cucharadita;
• perejil - media gavilla.
Preparación:
1. Para cortar la pechuga de pollo: separe el filete de los huesos, retire la piel. Enjuague bien la carne.
2. Cortar la carne en trozos, freír en aceite vegetal hasta que adquiera un color rosado. 3. Rallar el queso rallado y verter en la carne.
4. Vierta la crema, la sal y la pimienta, mezcle bien.
5. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
6. Fettuccine a hervir, escurrir en un colador.
7. Al servir, coloque el fettuccine en un plato plano, espolvoree con salsa de pollo cremosa encima, espolvoree con queso, ponga las hojas de perejil muy bien.
2. Fettuccine con pollo, champiñones y tomates
Ingredientes:
• fettuccine - medio kilogramo;
• muslo de pollo - 4 piezas;
• un poco de aceite de oliva;
• Sazonador italiano - 2 cucharadas de té;
• Crema grasa - 200 ml;
• un poco de mantequilla;
• pimiento dulce - 1 vaina;
• 4 dientes de ajo;
• cebolla roja;
• champiñones - 3 piezas;
• 4 tomates;
• vino blanco - medio vaso;
• sal, pimienta negra - 20 g cada una;
• 3 tallos de perejil.
Preparación:
1. Cortar el filete, separado de las piernas, en trozos pequeños.
2. Lave bien todas las verduras.
3. Corte los tomates, pelados de la piel, en cubos pequeños, cebollas (anillos delgados, ajo), exprímalos a través del ajo, pimiento cortado en tiras.
4. Mezcle las verduras con el condimento italiano, la sal y la pimienta y mezcle una pequeña cantidad de verduras con una porción de carne, deje reposar durante 30 minutos.
5. Cortar los champiñones preparados en rodajas.
6. Ponga un poco de carne marinada en una sartén caliente con crema y aceite de oliva, mezcle bien y fríe hasta que se doren.
7. Cambio de carne en un bol aparte.
8. Poner el resto de la carne en una sartén caliente con aceite de oliva cremoso, freír hasta que esté crujiente, ponerlo en un plato con carne marinada, mezclar.
9. En la misma sartén otra vez poner la mantequilla, verter aceite de oliva, poner todas las verduras, excepto los tomates, poner unos minutos, sin olvidar revolver. 10. Agregue los tomates, el ajo, la sal, la pimienta y el estofado durante unos minutos más.
11. Verduras para asar la carne.
12. En el caldo del pollo y las verduras, vierta el vino, la crema, agregue el condimento y el sudor con la tapa cerrada durante varios minutos.
13. En otro recipiente metálico, hervir fettuccine y enjuagar.
14. Cuando sirva, coloque la salsa de crema, el fettuccine en un plato en porciones, cubra con una mezcla de carne y verduras y espolvoree con hierbas.
3. Fettuccine con pollo y calabacín en salsa cremosa
Ingredientes:
• fettuccine - 300 g;
• un trozo de pollo;
• 1 cebolla;
• Crema grasa - 250 ml;
• polvo de cilantro - 20 g;
• sal, pimienta de Jamaica - media cucharadita;
• piso de calabacín;
• ajo - 1 diente;
• 50 ml de aceite vegetal;
• medio eneldo
Preparación:
1. En un recipiente de metal con agua hirviendo, hierva el fettuccine, enjuague con agua.
2. Pique la pulpa de pollo ligeramente con un martillo y córtela en pajitas finas, póngala en una taza, sal, pimienta, vierta el cilantro, revuelva y deje reposar.
3. Picar la cebolla en trozos pequeños, picar el ajo, picar el calabacín en tiras finas.
4. Vierta el ajo en una sartén al rojo vivo con aceite, fríalo por 1 minuto, agregue la cebolla, reduzca el fuego y fría hasta que adquiera el color transparente de la cebolla.
5. Aumente el calor y ponga la carne en la sartén, freír un poco.
6. Agregue el calabacín, revuelva todo, agregue la crema, deje que hierva.
7. Después de hervir la crema, vuelva a reducir el calor y hierva hasta obtener una consistencia espesa de salsa perfumada.
8. Aumente el calor nuevamente, extienda el fettuccine hervido, mezcle bien, caliente ligeramente.
9. Coloque el plato en un plato para servir, espolvoree con perejil picado.
4. Fettuccine con pollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• medio kilo de fettuccine;
• 2 pechugas de pollo;
• 3 champiñones;
• pizca de harina;
• Crema agria baja en grasa - medio vaso;
• caldo de pollo - media taza;
• salvia seca - 10 g;
• cabeza de cebolla;
• una pizca de pimienta negra y sal;
• Queso holandés - un trozo pequeño;
• Hojas de perejil - 5 uds.
Preparación:
1. Hervir el fettuccine, enjuagar con agua en un colador.
2. En una taza separada, mezcle la harina y la crema agria, revuelva lentamente y vierta el caldo de pollo, la pimienta, espolvoree salvia, revuelva.
3. Coloque la carne, separada de las pechugas de pollo, cortada en trozos, los champiñones, con rodajas, ajo picado, y fríe todo en el modo de “fritura” durante varios minutos con la tapa cerrada.
4. Abra la tapa y fría durante otros 2 minutos.
5. Agregue mucha harina y crema agria, cambie la olla de cocción lenta al modo de "enfriamiento" y cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa.
6. Ponga la salsa de crema de pollo en un plato, el fettuccine encima, espolvoree con queso, decore con hojas de perejil.
5. Fettuccine con pollo y hierbas en una salsa cremosa
Ingredientes:
• 1 pierna;
• fideos fettuccine - 300 g;
• Queso holandés - un trozo pequeño;
• Crema - 50 ml;
• tomillo, albahaca, orégano, salado - 10 g cada uno;
• un poco de aceite de oliva;
• Pimienta negra, sal - en caso de apuro.
Preparación:
1. Separe la carne de la pata de pollo, corte los filetes en tiras finas, espolvoree cada uno con hierbas aromáticas, sal y pimienta.
2. En agua salada, hervir el fettuccine.
3. Freír la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore.
4. Coloque la carne frita en un plato limpio y vierta la crema en la sartén, deje que hierva. 5. Ponga el queso rallado en crema, hierva un poco a fuego lento.
6. Mezclar los fideos, cocidos y lavados con agua fría, con aceite de oliva.
7. Carne, previamente cortada en tiras, picada en cubos pequeños, mezclar con salsa, poner el fettuccine.
8. El plato terminado se sirve en platos a la carta.
6. Fettuccine con pollo picado y mostaza dulce
Ingredientes:
• pollo picado - una taza pequeña;
• fideos fettuccine - medio kilogramo;
• crema agria - no es un vaso lleno;
• un poco de aceite de oliva;
• Queso grana padano - un trozo pequeño;
• mostaza dulce - 50 g;
• piso de la cabeza de ajo;
• pimienta negra, sal - 30 g cada una;
• condimento - pellizco;
• medio eneldo
Preparación:
1. Freír el pollo picado en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté dorado.
2. Coloque la crema agria en la carne picada, vierta aproximadamente medio vaso de agua y luego sude un poco sobre una pequeña llama.
3. Vierta el queso picado rallado, agregue la mostaza y el ajo, exprímalo a través de una prensa especial, revuelva y sude hasta que se ablande.
4. Sal, sazone con sus especias favoritas, déjelas reposar debajo de la tapa con el fuego apagado.
5. Cocine los fideos, enjuague en un colador, ponga en una sartén todos los productos, encienda a fuego lento, fríe todo por 2 minutos.
6. Servir en un plato, espolvoreado con pimienta de Jamaica y eneldo.
Fettuccine con pollo - consejos y trucos
• Para el fetuchini resultó ser especialmente sabroso y no pegado, hervirlos en agua con sal, agregando una cucharada o dos de aceite de oliva. El aceite de oliva es aceptable para reemplazar con mantequilla o ghee.
• Los fettuccines reales no hierven suavemente y no requieren lavado con agua. Si, al cocinar la pasta, observa que el agua se ha vuelto turbia y que los propios fideos pierden su forma, es mejor dejar el producto en una forma ligeramente poco cocinada, pero no cocine en exceso para no estropear la pasta. • Para revelar realmente el sabor del plato, los chefs experimentados recomiendan que todas las especias se fríen ligeramente antes de agregarlas a la salsa, pero no se exceda, es importante que no se quemen. Utiliza hierbas italianas, todo tipo de pimientos.
• Si le gusta el fettuccine, pero debido al alto contenido calórico del plato que teme cocinarlo, puede reducir las calorías usando la pechuga, reemplazando la crema con grasa sin grasa, eligiendo asar los productos no en aceite, pero en una sartén antiadherente.
• El fettuccine generalmente no se cocina en grandes cantidades, el plato es delicioso en un estado recién preparado. Pero, si todavía tiene pasta con salsa, simplemente puede ponerlos en una bandeja para hornear profunda, alisar, cubrir con queso rallado y hornear, haciendo así una cazuela.
• Si no ha encontrado un fettuccine en venta, pero realmente desea preparar un plato, puede intentar reemplazar la pasta con espaguetis o pasta, siempre y cuando ellos, como el fettuccine, estén hechos de trigo duro.
