Alguien trata de no combinar muchos ingredientes en un plato, lo que comete un gran error.
Probablemente, él simplemente no probó el verdadero lagman, donde puedes encontrar todo: verduras, fideos, carne, todo tipo de especias y verduras.
A pesar de la gran cantidad de productos, el sabor del plato es armonioso. Preparar?
Lagman Classic - Principios generales de cocina
• Fideos. Puedes cocinarlo tú mismo, una de las opciones que encontrarás a continuación. Pero cada vez se compra más pasta o pasta, que reemplaza perfectamente a los fideos habituales, ahorrando mucho tiempo.
• Carne. Presente en el plato siempre. Puedes usar cordero, cerdo, ternera e incluso pollo. Todo depende de la receta elegida y de las preferencias personales.
• Las papas. Lo añadimos al clásico lagman casi siempre, pero hay excepciones. Las hortalizas de raíz se pelan, se cortan en pequeños cubos.
• Rábano. Puedes usar nabos. No siempre está disponible, a veces se excluye este ingrediente, pero con él resulta mucho más delicioso.
• Tomate. En el clásico lagman, estos son tomates, pero puedes sustituir la pasta, el ketchup o cualquier salsa similar. La cantidad debe ajustarse independientemente, ya que la concentración es diferente.
• Otras hortalizas. Suele ser zanahoria, cebolla, pimientos dulces y picantes, ajo. Todas las verduras se agregan en una secuencia específica de acuerdo con la receta.
Lagman classic con carne y papas
La receta para un clásico lagman con carne, papas y otras verduras. Los fideos se preparan en casa, pero si lo desea, y para facilitar el proceso, puede comprar pasta preparada.
Ingredientes
• 600 g de carne;
• 1 pimiento;
• 2 papas (crudas, grandes); • 2 dientes de ajo;
• un par de cabezas de cebolla;
• 3 tomates;
• 20 ml de aceite;
• 1 zanahoria grande;
• Especias, hierbas, pimiento picante.
Para fideos:
• 2 huevos;
• 0.7 kg de harina;
• 0.2 litros de agua;
• 2 cucharadas. l aceites;
• sal.
Cocinar
1. Preparar la masa para lagman. Revuelva los huevos y la sal, vierta el agua, vierta la harina y amase un bulto empinado, déjelo reposar durante media hora. Luego hacemos rodar la salchicha, la dividimos en varias partes, engrasamos las manos con aceite, extraemos los tallarines delgados de cada pieza. O tomamos un rodillo de amasar, estiramos pasteles, lo cortamos con un cuchillo, lo cual es más conveniente y más fácil.
2. Los tallarines Lagman se cocinan durante 3-5 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Cortar la carne, echar en una cacerola con aceite caliente y freír hasta dorar.
4. Los tomates cortados en rodajas, las cebollas en medio anillos. Añadir juntos a la carne. Calentamos a fuego alto durante un par de minutos más.
5. Cortamos zanahorias y papas, nos dormimos a la carne.
6. Agregue el agua, el líquido debe cubrir los ingredientes principales. Puedes usar una decocción después de los fideos, la salsa será más espesa. Cocine todos juntos por un cuarto de hora.
7. Tirar los anillos picados de pimienta búlgara. Pimienta y sal, hervir unos minutos más.
8. Agregue los vegetales y el ajo, vierta el pimiento rojo o lance la vaina triturada, cubra y deje el plato por un tiempo, para que quede lleno del aroma de los últimos ingredientes.
Lagman: receta clásica con rábano
Una versión común del clásico Lagman. Para cocinar, necesitas rábano. Puedes tomar daikon, blanco redondo, verde o cualquier otro.
Ingredientes
• 500 g de ternera o cerdo;
• 2 cebollas;
• 2 rábanos medianos;
• 2 papas;
• 1-2 pimientos;
• 60 g de tomate;
• Algunas zanahorias, ajo, hierbas y mantequilla;
• Cualquier fideos.
Cocinar 1. Cortar en trozos pequeños la carne de cerdo o ternera, tirar un caldero con unas cucharadas de carne y freír hasta que estén a la mitad. Bien piezas marrones.
2. Cortar las cebollas y las zanahorias, preparar las patatas y los rábanos. Puede desmenuzar todo en cubos, ya que con el tiempo los productos se preparan aproximadamente por igual.
3. Agregue la zanahoria y la cebolla a la carne. Passe de verduras y sazonar con tomate. Freír hasta que oscurezca.
4. Vierta sobre el rábano, en un par de minutos las papas, y luego el pimiento búlgaro. Revuelva
5. Llene agua hirviendo, arroje una pizca de sal, cierre el caldero. Guise durante aproximadamente media hora hasta que todas las verduras estén listas.
6. Hervir los fideos para lagman hasta que estén listos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
7. ¡Añada ajo picado, pimienta, cualquier verdura a voluntad y listo!
8. Coloque los fideos en platos, llene con lagman, sirva inmediatamente a la mesa.
Lagman classic con pollo y tomates frescos
La receta para un lagman clásico simple, rápido y muy asequible con un pájaro. No es necesario utilizar piezas con hueso, puede tomar los filetes, pero debe cocinarlos rápidamente, agregarlos a las verduras asadas para que la carne blanca retenga su jugosidad.
Ingredientes
• 0.4 kg de trozos de pollo;
• 1 rábano;
• 3 tomates;
• 1 zanahoria;
• aceite;
• papa grande;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 400 gramos de fideos.
Cocinar
1. Trozos de pollo picados para freír. Asegúrese de verter el aceite, calentarlo y solo poner el ave. Sobre un fuerte fuego dorado por ambos lados.
2. Limpiar el rábano, la zanahoria, la cebolla. Cortar todo en tiras grandes. Tirar el pollo, cocinar a fuego alto durante unos cinco minutos.
3. Los tomates son frotados o interrumpidos por una licuadora, agregados al lagman, sin necesidad de limpiar el fuego. Cocinar otros cinco minutos. 4. Si la papa es pequeña, entonces puedes tomar dos. Cortamos en trozos pequeños, cambiamos a la masa total.
5. Ahora necesita tomar agua hirviendo, verter el contenido del caldero. La cantidad de líquido es ajustable por ti mismo. A alguien le encanta Lagman líquido, a alguien le gusta un plato grueso para degustar.
6. Lanzamos una pizca de sal, cerramos y cocemos a fuego lento durante unos veinte minutos.
7. Ahora debes probar el lagman, si es necesario, agrega más sal. Poner el ajo picado, la pimienta y otros condimentos. ¡Rellénalo de verdes y listo!
8. Hervir los fideos, rellenar con lagman y servir un plato apetitoso a la mesa.
Lagman clásico con pepinillos
La conocida variante del clásico lagman con un sabor muy brillante y rico. Para su preparación es mejor utilizar abundantes pepinos de barril.
Ingredientes
• 0.4 kg de cualquier carne;
• fideos hervidos ;;
• 0,2 kg de pepino;
• 0,1 kg de cebollas y zanahorias;
• 3 cucharadas de pasta;
• 2 papas;
• condimentos, aceite, ajo;
• Pimienta búlgara 1 ud.
• 0.5 pimientos picantes.
Cocinar
1. Cortar la carne en trozos pequeños, freír hasta dorar.
2. Ahora tiramos la cebolla cortada en tiras grandes.
3. Pocos minutos después, zanahorias, seguidas y picadas pepinos salados. Cocine hasta que la salmuera se evapore.
4. Tan pronto como los pepinos comiencen a asarse, agregue el tomate. Si la pasta es espesa, pre-diluida con 100 ml de agua.
5. Ejecutar las patatas finas y pequeñas en rodajas. Si las piezas son grandes, entonces el cultivo de la raíz se preparará durante mucho tiempo debido a pepinos y tomates en escabeche.
6. Vierta en 2-3 tazas de agua hirviendo, revuelva. La sal no es necesaria.
7. Cerramos, atormentamos un plato alrededor de media hora en fuego pequeño.
8. Abre, prueba. Si los pepinos le dan un poco de sal, entonces agregue.
9. En esta etapa, lanzamos ajo, pimientos picantes y dulces, cualquier especia a nuestra discreción. Mantente encendido por otros 5 a 7 minutos y apágalo. Los verdes se agregan al servir platos con fideos.
Seta clásica Lagman sin carne
Para el champán seta clásico es mejor usar champiñones pequeños y densos.
Ingredientes
• 500 g de champiñones;
• 0.5 tazas de salsa de tomate;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 2 pimientos dulces;
• 2 papas;
• 35 ml de aceite;
• 0.5 cabezas de ajo;
• 0.3 pimientos picantes de paprika;
• Sal, perejil.
Cocinar
1. Lavar los champiñones, cortar en mitades o cuartos. Vierta la mitad del aceite en el caldero, caliente bien y agregue los champiñones. Cocine hasta que salga toda el agua, los champiñones estén ligeramente dorados, el fuego es fuerte.
2. Vierta el resto del aceite en la sartén. Tiramos cebollas picadas y zanahorias. Freír hasta que la masa esté ligeramente dorada, luego verter en salsa de tomate. Puede utilizar una pasta diluida.
3. Cortar las papas en pajitas, extenderlas a los champiñones, freír un poco juntos. Agregue los pimientos picados y un vaso de agua, cubra durante diez minutos.
4. Cambiamos los vegetales con los tomates en una caldera a los champiñones.
5. Exprimir el ajo, tirar el pimiento picado muy fino en rodajas. Sal de Laghman.
6. Revuelva, estime la cantidad de agua. Si es necesario, vierta otra agua hirviendo.
7. Cerrar el caldero, atormentar el plato de champiñones en un fuego pequeño durante otro cuarto de hora.
8. Servir con tallarines simples o de arroz, espolvorear con perejil.
Clásico de Laghman en una cocina lenta
Para cocinar este lagman, es mejor usar carne de res, pero si es necesario puede sustituir el cerdo.
Ingredientes
• 500 gramos de carne;
• 30 gramos de aceite;
• 100 g de cebolla, zanahoria, pimiento dulce;
• 150 g de rábano;
• 150 g de patatas;
• 250 g de tomates;
• 10 g de ajo;
• 0.5 bollos de perejil, pimienta y sal.
Cocinar
1. Encienda la olla de cocción lenta en el modo de horneado, agregue mantequilla al recipiente, caliente y ponga la carne. Cocinarlo durante un cuarto de hora. 2. Con un intervalo de 3 minutos, agregue las verduras rebanadas: cebollas, luego zanahorias, y luego papas. Al final echamos el rábano y la pimienta. Revuelva bien cada vez.
3. Cortar o frotar los tomates, verter las verduras.
4. Preparar el agua hirviendo, verterla en cinco minutos.
5. Cierre la olla de cocción lenta, configure el modo de extinción, prepare el lagman durante 30-40 minutos.
6. Sal, pimienta, compruebe la preparación de la carne y las patatas.
7. Poner el ajo, cerrar y mantener durante 10-15 minutos al calentar.
8. Rellene los fideos hervidos por separado con Lagman, espolvoree con perejil y sirva.
Lagman Classic - Consejos y trucos
• Tallarines Lagman para mejor no dar un poco de masa, para que se mantenga firme. Los productos llegarán a estar listos en un plato con salsa picante y verduras. De lo contrario, se volverán flojos.
• En el lagman hay muchas verduras diferentes y es muy importante que no hiervan suaves, el plato es hermoso y expresivo. Para hacer esto, después de verter agua, la base de la carne se cuece en el fuego más pequeño.
• El ajo es un ingrediente importante pero opcional de lagman. Si a uno de los miembros de la familia o invitados no le gusta su sabor, entonces es mejor servir los dientes por separado en una forma molida con especias.
