La forma más fácil y rápida de preparar un buen almuerzo o cena es el bistec de cerdo.
Un dato interesante, no importa cómo lo cocines, en el horno, en una sartén o en una olla de cocción lenta, ¡la carne en cualquier caso resulta ser sabrosa y jugosa!
El filete normalmente se cocina con carne de res, pero este plato no es muy tierno y suave. ¡Pero la opción del cerdo cambia completamente la situación!
Filete de cerdo - principios generales de cocina
Para carnes mejor tomar carne fresca. Debe ser rosado con un olor agradable.
En un trozo de carne de cerdo, que se toma para un plato, debe haber una capa de grasa: esto le dará ternura al futuro bistec. Si está comprando carne en un paquete, verifique que no haya una gran cantidad de líquido dentro del paquete.
La carne de bistec fríe en trozos o amasar la carne picada y cocinar las chuletas planas. Un trozo de carne para freír mejor y cocinar rápido debe cortarse contra las fibras. Su anchura no debe superar los dos centímetros. Para la carne picada es mejor desplazarse a través de un tamiz grande de molinos de carne con cebollas. Si lo desea, la carne de cerdo para albóndigas se puede picar finamente, por lo que la carne retendrá mejor su jugosidad.
Marine el bistec clásico solo con sal y pimienta, pero para un sabor más interesante puede agregar especias, jugo de limón, mayonesa o mostaza. También puede combinar el plato con un huevo, verduras o queso. Cocine la carne en el horno, sartén o en una olla de cocción lenta.
Sirva el bistec con papas fritas o hervidas, verduras frescas o al vapor, verduras, papilla o sirva el plato como plato principal con rebanadas de pan negro.
Filete de cerdo - una receta clásica
Ingredientes:
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 20 ml de mayonesa;
• 10 g de cúrcuma;
• 5 g de pimiento rojo;
• 5 g de nuez moscada seca;
• sal;
• 20 ml de aceite para freír;
• 1 cebolla.
Preparación:
1. Prepare la carne - debe lavarse, secarse, cortarse en trozos pequeños y picar. Use una rejilla grande para la picadora de carne.
2. Pelar la bombilla y luego rallarla en el lado poco profundo.
3. Agregue la cebolla a la carne picada.
4. Todos los productos a granel listados (especias) también se agregan al relleno y se mezclan.
5. Introduzca la mayonesa, amasar bien la carne para hacer un bistec.
6. Caliente la sartén engrasada.
7. Las manos también engrasan ligeramente y comienzan a dar forma a las empanadas para el bistec. Para hacer esto, primero forme una pequeña porción de carne picada en una bola uniforme, y luego aplastela con sus palmas. Usted debe tener empanadas planas con bordes lisos.
8. Freír las empanadas hasta que estén tiernas, volteándolas varias veces durante la cocción.
9. Servir el bistec listo a la mesa con verduras y guarnición.
Filete de cerdo con papas en el horno
Ingredientes:
• 450 g de cerdo (mejor cuello plano);
• 3 papas;
• 30 g de mantequilla;
• 20 g de paprika;
• sal;
• Un montón de verduras frescas.
Preparación:
1. Enjuague, seque y frote la pieza de cerdo seleccionada con una mezcla de pimentón y sal. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Después de un tiempo especificado, corte la rebanada de cerdo longitudinalmente en 3 porciones.
3. Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas longitudinales, dividirlas en tres partes iguales.
4. Prepare 3 piezas de papel de aluminio (tamaño A4 aproximadamente). 5. En cada corte, coloca las papas en el medio y un trozo de carne encima. Envolver bien los bordes de la lámina.
6. Transfiera las porciones preparadas en papel de aluminio a una bandeja para hornear, y luego colóquelas en el horno.
7. La cocción debe ser de unos 35 minutos a una temperatura no inferior a 180 grados, y luego debe abrir el papel de aluminio y hornear de 5 a 7 minutos más.
8. Ponga el plato preparado en platos y decore con verduras frescas.
Filete de cerdo en mostaza en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 500 g de jamón de cerdo;
• 30 ml de mostaza;
• 1 cebolla;
• 10 g de condimento para carne;
• sal;
• 20 ml de aceite para freír.
Preparación:
1. Preparar la carne de cerdo - lavar, secar y cortar en trozos.
2. Pase la carne a través de un molinillo de carne, habiendo elegido la red más grande.
3. Luego reemplace el molinillo para el molinillo más pequeño y pase la cebolla pelada a través de él.
4. Agregue mostaza a la carne picada (se puede usar confeccionada, que se vende en la tienda o hecha en casa), sal y condimentos para la carne. Batir la carne picada y limpiar en el frío durante 10 minutos.
5. Encienda el instrumento configurando el modo "Freír" en 40 minutos. Vierta el aceite en el recipiente multicooker, caliéntelo.
6. Forme chuletas de la carne picada, y luego fríalos en una olla de cocción lenta en ambos lados. Es mejor hacer estas chuletas con las manos mojadas o lubricar las palmas con aceite vegetal.
7. Sirva el bistec listo en la mesa cuando esté frío. Las verduras guisadas y las verduras son ideales como guarnición.
Filete De Carne De Cerdo Picado
Ingredientes:
• 500 g de paletilla de cerdo;
• 5-6 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 1 yema de huevo;
• 5 g de pimienta negra;
• condimento para la carne de cerdo;
• 80 g de harina (para empanizar); • sal.
Preparación:
1. La carne lavada y seca se corta con un cuchillo afilado en trozos de 1.5 por 1.5 cm.
2. Picar la cebolla pelada en los mismos trozos pequeños.
3. Mezclar la carne y la cebolla, agregar las especias y la sal. Batir el huevo picado y la yema, mezclar.
4. Enfríe la carne picada y, a continuación, haga chuletas planas, cada una de las cuales se procesa para empanar en ambos lados.
5. Freír el filete picado en aceite hasta que esté cocido. Tenga cuidado al girar las chuletas, las acciones descuidadas pueden hacer que el filete se deshaga.
6. Sirva el platillo jugoso terminado con su acompañamiento favorito.
filete de cerdo polaco
Ingredientes:
• 450 g de lomo de cerdo;
• 3 huevos;
• 80 g de harina;
• 3-4 bombillas;
• 20 g de cúrcuma, jeera seca y pimiento rojo;
• sal;
• 30 ml de aceite de cocina.
Preparación:
1. Corte la carne en rodajas pequeñas redondas o cuadradas de 1 cm de grosor.
2. Lucha contra ellos con un pequeño martillo.
3. Mezclar la sal y las especias, espolvorear la carne en la mezcla.
4. Pelar y picar la cebolla finamente.
5. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo.
6. Vierta la harina en un plato ancho para que sea conveniente enrollar la carne en ella.
7. Asar el filete de res con harina, transferirlo a la sartén.
8. Poner la cebolla entre los filetes y freírla con la carne. No te olvides de dar vuelta el filete.
9. Sirva el plato terminado con verduras y un plato de acompañamiento, regando su salsa favorita.
Filete de cerdo bajo la capa de queso en el horno
Ingredientes:
• 400 g de lomo de cerdo;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 15 g de especias para carne;
• 70 g de queso duro;
• sal. Preparación:
1. Primero se debe preparar la carne. Para ello, enjuáguelo bien y luego séquelo con toallas de papel. Esto es muy importante, ya que el exceso de líquido hace que las chuletas se desintegren durante la cocción.
2. Use un cuchillo afilado y ancho para cortar la carne en trozos de 1 por 1 cm.
3. Las cebollas también deben pelarse y lavarse, y luego cortarse en las mismas piezas.
4. Haga la carne con la carne y la cebolla, agregue el huevo, las especias y la sal, mezcle.
5. Es necesario hacer chuletas largas y planas de la carne picada obtenida, que luego se deben colocar en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla.
6. Después de eso, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y envíelo al horno durante 20 minutos (180 ° C).
7. En este momento, rallar el queso rallado desde el lado más pequeño.
8. Luego retire el papel aluminio, y cada filete espolvoree el queso de manera suave y uniforme.
9. Hornear unos 7 minutos más.
10. Decore el plato terminado con una ramita de verduras y sirva en la mesa junto con las cebollas remojadas en vinagre.
Filete de cerdo a la tártara
Ingredientes:
• 580 g de cerdo;
• 6 huevos;
• 120 ml de leche;
• cebolla;
• un pequeño trozo de pan blanco;
• sal;
• eneldo seco;
• pimienta molida;
• Queso procesado.
Preparación:
1. Lavar la carne, secarla y picarla con las cebollas peladas y picadas.
2. Remojar el pan durante un cuarto de hora en leche.
3. Agregue el pan sobreviviente, el eneldo seco y un huevo a la carne picada. Agregue la pimienta y la sal.
4. Deje reposar la carne en un lugar fresco.
5. Engrasar la lámina con aceite vegetal. Forme inmediatamente en una hoja de nidos de carne picada con un agujero (5 piezas), haga el borde. En cada "nido" rompe un huevo. La proteína no debe fluir de la carne picada. 6. Precaliente el horno a 200 grados. Enviar el bistec al horno. Cocinar durante 30 minutos.
7. 5 minutos antes de cocinar, rocíe el plato con queso derretido rallado.
8. Servir inmediatamente después de cocinar, de lo contrario el huevo se endurecerá.
9. Como guarnición de acompañamiento de pasta o puré de papas.
Carne De Cerdo De Cerdo - Trucos Y Consejos
• Para que el filete de carne esté con una costra y las albóndigas no se deshagan, el trozo de carne lavado debe secarse bien de antemano.
• Forme las empanadas con las manos mojadas o engrasadas, para que se mantengan mejor su forma.
• Para un sabor más interesante en los intervalos entre los trozos de carne, puede poner cebollas picadas en trozos grandes.
• Para evitar que las hamburguesas se desintegren, puede agregar un huevo y un pan que se haya ablandado con la leche.
• Las especias para el plato se adaptarán a cualquiera con moderación.
• La carne de cerdo se cocina bastante rápido, por lo que debe intentar no exagerar, de lo contrario la carne se secará.
• Las chuletas serán más sabrosas si se empanan antes de cocinarlas con pan rallado o harina.
• Al color de la carne dorada, puedes freírla en mantequilla.
• Si lo desea, el bistec se puede cocinar con masa de huevo y harina.
