Kebab: un plato de carne o pescado con un aroma impresionante.
Para que el kebab sea suave, jugoso y sabroso, debe estar bien frito y marinado.
Hoy en día hay tantas recetas de adobos que no es posible enumerarlas todas, pero casi todas tardan mucho tiempo en prepararse o en el proceso de decapado.
El adobo para kebabs con kiwi es una excelente opción cuando no hay tiempo para marinar por mucho tiempo, cuando se quiere una carne realmente jugosa y sabrosa y cuando se quiere probar algo nuevo y original.
Adobo para kiwi kebab - principios generales de cocción
Antes de preparar la marinada de Kiwi, es importante recordar un detalle esencial. La composición del kiwi incluye proteína enzima, que es capaz de dividir la proteína animal. Por lo tanto, la marinada tiene efecto casi instantáneo. Pero no debe poner la fruta más de lo normal o mantener la carne en la marinada más de lo indicado, de lo contrario, en lugar de un kebab fragante, obtendrá la paté de carne.
Y con una receta precisa y rigurosa, obtienes unos pinchos muy sabrosos y suaves con una amarga picante discreta. Tal kebab, incluso sin especias complejas resulta genial.
El adobo para kebabs kiwi es ideal para cualquier tipo de carne: cerdo, pollo, pavo, e incluso la carne de res normalmente dura, también puede escabeche de pescado en esta fruta exótica.
Por lo general, los kiwi se pelan y se muelen, luego se mezclan con la carne. Además, la cebolla, la sal, las especias se ponen en escabeche. Ingredientes tales como la salsa de soja y la salsa tkemali, adjika, limón, agua mineral, kéfir y otros productos no son superfluos. Las especias se utilizan de forma estándar para el shish kebab: pimienta molida negra, roja y blanca, pimentón, orégano, lúpulo-suneli, cilantro y otros.
Pero el vinagre no se debe agregar a un adobo similar; en combinación con el kiwi, este ingrediente simplemente quemará la carne, y como resultado resultará no tierno y jugoso, sino duro y similar al caucho.
Tradicionalmente, los kebabs se sirven calientes con pan fresco, pan de pita, verduras al horno, hervidas y frescas y un montón de verduras. Crema agria, mayonesa, salsa de ajo, salsa de tomate o ketchup, mostaza y mucho más se pueden servir como salsa.
1. Adobo para cerdo con kiwi
Ingredientes:
• kilogramo de cuello de cerdo;
• un kiwi;
• cinco cebollas grandes;
• Pimienta molida y sal.
Cocinar:
1. Lave el cuello con agua fría, séquelo y póngalo en una tabla de cortar. Cortar en porciones no demasiado grandes, de cinco a siete centímetros de diámetro será suficiente.
2. Coloque todas las piezas en un recipiente grande, espolvorear con sal y pimienta. Revuelva bien con sus manos, asegurándose de que cada kebab se frote con especias.
3. Pelar las cebollas y cortar una mitad en aros finos o medias anillas, cortar la otra en pequeños cubos. Las cebollas finamente picadas recuerdan las manos para que él ponga el jugo.
4. Mezclar los aros de cebolla, la papilla y la carne.
5. Kiwi pelar y rallar sobre un rallador grueso.
6. Revuelva el cerdo con el kiwi y mezcle bien, deje marinar durante una hora.
7. Hornee sobre brasas calientes, colóquelos en brochetas o colóquelos sobre una rejilla de la parrilla.
2. Adobo para shashlik de cerdo y manteca de cerdo con kiwi
Ingredientes: • un kilogramo y medio de carne de cerdo;
• libra de grasa;
• una fruta kiwi;
• dos cebollas grandes;
• una cucharadita de pimentón y jira;
• sal;
• Una pizca de pimiento rojo picante.
Método de cocción:
1. Enjuague y grasa de cerdo y dados. La carne se puede cortar en trozos de 4-6 cm de diámetro, la manteca de cerdo no debe medir más de un centímetro.
2. Pelar el kiwi, cortar en trozos pequeños y pasar a la carne.
3. Pelar y picar la cebolla y ponerla sobre el cerdo y el tocino.
4. Agregue las especias, sal, mezcle los pinchos con las manos.
5. Marinar el kebab de cerdo en kiwi durante 1.5-2 horas.
6. Cocine de la manera habitual, sobre las brasas, girando el kebab de un lado al otro, ensartando la carne en brochetas mezcladas con manteca.
3. Adobo para cerdo con kiwi y huevo
Ingredientes:
• Dos kilogramos de pulpa de cerdo.
• un vaso de agua mineral con gas;
• kiwi maduro;
• un huevo;
• dos bombillas;
• Sal, especias - al gusto.
Cocinar:
1. Corte el cerdo lavado y seco en porciones, coloque la carne en un recipiente profundo.
2. En un plato pequeño, batir el huevo con sal y especias al gusto, verter la mezcla en el cerdo.
3. Puré de kiwi pelado en puré, coloque en un recipiente común.
4. Agregue la cebolla picada, vierta en agua mineral y mezcle todo bien.
5. Marinar, poner la carne en la nevera durante 2 horas.
4. Adobo para brochetas de pollo con kiwi
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pollo (puedes usar un pavo);
• cinco cebollas;
• pimiento dulce grande;
• dos kiwis;
• verdes;
• Sal, cilantro molido, pimienta negra.
Cocinar: 1. Pele las cebollas, retire la piel del kiwi, enjuague la pimienta y pele las semillas y los tallos.
2. Coloque el kiwi y las dos cebollas en el tazón de la licuadora y córtelos a un estado de puré.
3. Las cebollas y los pimientos restantes se cortan en aros grandes.
4. Enjuague el pollo, si es necesario, retire la película y las rayas, córtelos en trozos grandes. En lugar de pechugas, también puedes tomar cualquier otra parte del pollo: piernas, muslos.
5. Salpine toda la carne, pimienta, espolvoree con cilantro. Revuelva
6. Ponga los rizos de verduras y carne de kiwi y cebolla en la carne.
7. Mezcle bien los pinchos, retírelos durante 30-40 minutos en un lugar frío, luego proceda a freírlos inmediatamente.
8. Mientras sirves, espolvorea abundantemente con kebabs cocinados en un adobo de kiwi, verduras.
5. Adobo para cerdo con kiwi y limón
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• Kiwi;
• limón;
• unas ramitas de tomillo;
• Una mezcla de pimientos, sal.
Cocinar:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños.
2. Agregue sal y pimienta a la carne, mezcle.
3. Corte el limón lavado en dos partes, exprima el jugo de uno en un recipiente pequeño, corte el otro en rizos. Ponle tanto jugo como rizos a la carne.
4. Agregue el kiwi y el tomillo en el kebab triturado a través de un rallador, mezcle.
5. Cocine los pinchos después de 1.5 horas de marinar de cualquier manera conveniente.
6. Adobo para kebab con kiwi y kéfir
Ingredientes:
• Kilo de lomo de res;
• dos lazos;
• 300 ml de kéfir;
• dos kiwis;
• Verdes, sal, especias.
Cocinar:
1. Al comprar carne, elija myasco con grasa para hacer el kebab jugoso.
2. Seque la carne lavada con una toalla de papel y córtela aproximadamente del mismo tamaño. 3. Transfiera la carne a un recipiente adecuado para el decapado, sal y pimienta, agregue las especias. Dejar reposar 10 minutos y remojar.
4. Agregue la mitad de los aros de cebolla, vierta el kéfir, mezcle bien con sus manos.
5. Retire la carne en kéfir durante 5-6 horas en el refrigerador.
6. Después de que la carne se ponga en kéfir, transfiérala a otro tazón sin verter kéfir.
7. Agregue kiwi picado, picado a la carne.
8. Marinar los pinchos en kiwi durante 2 horas.
9. Cocinar, ensartar en brochetas, sobre brasas.
10. Servir con verduras, verduras, salsa y acompañamientos favoritos.
7. Adobo para kebab con kiwi (receta para la olla de cocción lenta)
Ingredientes:
• kilogramo de ternera;
• dos kiwis;
• tres cebollas;
• dos pimientos;
• Para degustar sal, cilantro molido y pimienta negra.
Cocinar:
1. Pelar el kiwi, pelar la cebolla. Rallar dos kiwis y una cebolla en un rallador o carne picada.
2. Cortar dos cebollas restantes en rizos delgados.
3. Enjuague la ternera con cuidado, corte en porciones. Frote cada pieza con pimienta, sal y cilantro en la cantidad deseada.
4. Transfiera el kiwi y la papilla de cebolla a la carne, aquí también ponga aros de cebolla.
5. Añadir a la carne pimiento búlgaro, cortado en mitades.
6. Retire el kebab, presionando hacia abajo, en la nevera durante una hora.
7. Coloque la carne encurtida en kiwi primero en una bandeja para hornear, freír durante 10 minutos a 190 grados. Luego transfiere el multicooker al tazón junto con la cebolla y el pimiento.
8. Establezca el modo de horneado en 50 minutos.
9. Servir el kebab con verduras y verduras.
8. Adobo para shashlik de pescado kiwi
Ingredientes:
• medio kilo de filete de carpa;
• Medio kilo de filete de perca.
• dos bombillas;
• cuatro kiwis;
• un limón;
• Aceite vegetal, sal, pimienta.
Cocinar:
1. Corte el filete de carpa y la lucioperca en trozos de tamaño mediano.
2. Pelar el kiwi, cortar en rodajas.
3. Enjuague un limón, córtelo por la mitad, exprima el jugo.
4. Pele las cebollas y córtelas en mitades finas.
5. Salpimentar el pescado picado y mezclar bien para que el filete se empape en especias y sal.
6. Agregue las cebollas, vierta el jugo de limón. Espolvorear el pescado con aceite vegetal.
7. Colóquelo en un recipiente de vidrio o cerámica de forma y tamaño adecuados en capas de kiwi y pescado.
8. Poner los pinchos en la nevera durante 3 horas.
9. Cocine los pinchos marinados en kiwi sobre carbón caliente, poniendo pescado, alternándolo con rodajas de kiwi.
10. Coloque las brochetas preparadas en hojas de lechuga, adorne con cebollas frescas y kiwi frito.
Adobo para kebab kiwi - consejos, trucos
• Mantenga la carne en el kiwi por un tiempo estrictamente limitado. El kiwi tiene un fuerte efecto suavizante, al final, si la carne está sobreexpuesta, resulta que no son jugosas piezas sabrosas, sino algo similar a una pasta. Dependiendo de la cantidad de carne, se permite que la carne resista hasta 3 horas, la carne de cerdo (de una hora a dos, el pollo, el pavo) no más de 40 minutos. La carne tierna de pollo puede incluso comenzar a cocinar 10 minutos después de agregar el kiwi.
• La carne, encurtida en kiwi, se cocina más rápido que otro tipo de kebab, por lo que es mejor no alejarse del fuego durante su preparación.
• Además de las especias en la receta, puede agregar algo especial a la marinada, no tenga miedo de experimentar. Pero, a pesar de la posible creatividad, durante la preparación, es mejor que esté seguro del sabor de este o ese ingrediente adicional, para no sentirse decepcionado. • No es necesario agregar verduras a la marinada, no importa cómo le guste su sabor. El hecho es que durante el asado, las verduras picadas son las que se queman, lo que le da a la barbacoa un color desagradable y demasiado cocido. Lo mejor es espolvorear los kebabs frescos con varios verdes frescos.
• Las verduras y los champiñones, también cocidos sobre brasas, serán una idea sabrosa e inusual de la guarnición. Puede ser calabacín, berenjena, papas, pimientos dulces, coliflor, champiñones, setas. Sería mejor si los prepara con anticipación: pele, córtelos en porciones que necesita, sal y pimienta, y espolvoree con aceite vegetal, luego empaquételo en un recipiente. En el picnic, todo lo que tiene que hacer es colocar las verduras y los champiñones en la parrilla o ponerlos en un pincho y freírlos un poco.
